|
1.
Орг. Момент
Здравствуйте ! Желаем всем здоровья !
А здоровы ли вы, ребята ?
Хорошее ли у вас настроение ?
В народе говорят :»Здоровому все здорово !»
Здоровый человек красив и приятен в общении., легко
преодолевает трудности , умеет по настоящему работать и отдыхать.
2.
Небольшая проверка знаний уч-ся.
Мы употребляем различные продукты для того , чтобы
обеспечить свой организм энергией и питательными веществами. А есть ли
различие между этими понятиями ( «питательные вещества» и «пищевые продукты»0
?
* Предлагаю вам выписать в 2 столбика эти понятия :
а) молоко , б) пшено, в) минеральные соли ,г) белки
, д) яблоки , е) рыба , ж) углеводы , и) вода , к) колбаса , л) жиры , м)
мясо .
* В продукте питания обычно преобладает одно какое-либо
питательное вещество. Например в кефире больше белка.
Предлагаю выбрать из списка продукты с наибольшим
содержанием : а) жиров ; б) углеводов .
1)сыр 2) виноград 3) картофель 4)сметана 5)
капуста 6)колбаса 7)орехи 8)рыба 9)хлеб 10) греча
3.
Найдите лишнее из предлагаемых терминов :
Белки , пищевые добавки , углеводы
«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше ,
чем это нужно , отравляет вместо того , чтобы питать.» Это слова французского
писателя
Ф Фенелона.
Мы живем не для того, чтобы есть , а едим для того,
чтобы жить».Но мы не всегда задумываемся над этими словами.
Есть одна притча : «Когда-то к Насреддину пришел
больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил , что он ел? Больной
ответил , что он съел на обед , то Насреддин прописал ему глазные капли. На
вопрос пациента «почему глазные капли?, если болит живот « Насреддин ответил
: «В следующий раз ты будешь видеть , что ешь»
Вопрос «Есть или не есть?» Какую
роль играет в сохранении
здоровья питание ?
Одним из основных условий здорового питания является
то, что продукты питания должны быть безопасными и соответствовать санитарным
нормам. Каждый продукт должен иметь свои пищевые достоинства , содержать
полезные для человека питательные вещества.
У каждого продукта есть свой вкус и запах. так было
всегда. Но не сегодня.
Мы живем во времена внедрения новых пищевых технологий.
Сейчас любому продукту можно придать нужный вкус , запах и задать срок
хранения.
Вопрос : знаете ли вы, что такое пищевые добавки ?
4.
Пищевые добавки – вещества , которые
никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при
изготовлении.
История применения пищевых добавок насчитывает
тысячелетия.
Сначала это были специи – сахар, соль.
С развитием химической и пищевой промышленности в наш
обиход вошло великое множество пищевых добавок.
Современные пищевые добавки выполняют главные задачи :
·
Придают продуктам питания приятные свойства
–нужную консистенцию, красивый цвет , привлекательный вкус и аромат,
·
Облегчение технологической обработки продовольственного
сырья,
·
Увеличение срока хранения продуктов питания ( это
необходимо для их транспортировки и хранения),
·
«искусственная еда» дешевле , она уже готова к
употреблению.
5.
На мировом рынке существуют три категории
качества продовольственных товаров:
Категория 1 : в этих товарах количество и типы спецальных добавок строго
контролируется.
Категория 2 :
качество товаров контролируется менее строго. Они производятся с учетом
требований страны – импортера.
Категория 3 :
на эти товары не распространяются многие ограничения на использование
спецдобавок.
Себестоимость этих товаров ниже , а производство выгоднее.
Указывая наличие этих добавок на упаковке , производитель как бы
предупреждает потребителя : « вы сами вольны решать , покупать ли товар,
который стоит дешевле или предпочесть ему товар подороже.»
К этой категории относятся 80% продуктов питания , поставляемых
на мировой рынок.
6.
Вопрос : когда вы
заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам вы
отдаете предпочтение ?
А обращаете ли вы внимание на
состав веществ , входящих в данный продукт ?
Рядом с перечнем всех понятных составляющих ( белки,
жиры, углеводы, минеральные соли) можно обнаружить сложные названия и
загадочные «Е» .
Это пищевые добавки(в народе называют «ешками).
Пищевые добавки в составе продуктов питания обозначены
буквой Еи трехзначным числом после этой буквы. Например : Е121, Е330 и т.д.
Цифры обозначают тип пищевой добавки ( консерванты. красители , усилители
вкуса и т.д.).
В настоящее время число пищевых добавок составляет
более 500. С каждым днем их число увеличивается и ассортимент продуктов питания,
содержащих эти добавки.
7.
Рассмотрим самые распространенные пищевые добавки
для чего они нужны.
·
Е100-Е199 –КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавливают цвет
продуктов)
·
Е200-Е299 – КОНСЕРВАНТЫ ( удлиняют срок годности
продуктов)
·
Е300-Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление ,
предохраняют от порчи продукты)
·
Е400- Е499 _ СТАБИЛИЗАТОРЫ ( сохраняют консистенцию продукта)
·
Е500 – Е599 – УСИЛИТЕЛИ
ВКУСА И АРОМАТА .и т.д.
Из самого названия каждого ясно для чего они
применяются.
Однако не ясно , как все эти вещества влияют на
здоровье человека( особенно на подростков).
Небезопасно ли использование
пищевых добавок для здоровья ?
Влияние на здоровье пищевых добавок :
·
Вызывают расстройства кишечника
·
Влияют на ЦНС , зрение
·
Повышают холестерин
·
Мутагенны
·
Вызывают сыпь
·
Вредные для кожи
·
Нарушение ОВР в митохондриях
·
Вызывают ракообразование
·
Иммуннотоксичны
·
Гонадотоксичны и т.д.
Пищевые добавки природного
происхождения :
·
Е330 – лимонная
кислота (цитрусовые)
·
Е160а –каротин (томаты)
·
Е101 – витамин В2 ( рибофлавин)
·
Е400 – альгинат натрия ( морские водоросли)
Пищевые добавки, которые вызывают опухолевые новообразования :
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142,
Е152, Е210, Е211, Е213, Е217, Е240,Е447.
Пищевые добавки, которые вызывают заболевания ЖКТ :
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Аллергены :
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311.
8.
Полки магазинов всеми цветами радуги пестрят, привлекая
людей радужными напитками.
Чем же красят продукты питания и
насколько это безопасно ?
В последнее время в магазинах появился большой
ассортимент продуктов, которые стали частью нашего питания : супы и вермишель быстрого приготовления ( бэпешки) , каши –минутки ,
бульоны, чипсы , сухарики , колбасы , сосиски и т.д. Все эти продукты
содержат глютамат натрия – усилитель
вкуса .
Почему нужно быть осторожными в
его использовании ? Какое влияние оказывает на здоровье глютамат натрия ?
Е621 –наносит непоправимые
повреждения растущему мозгу, нарушается зрение , психика. Дети не получают
нужных микроэлементов и витаминов из таких продуктов .Эти продукты их просто
не содержат. Это неизбежно приведет к отставанию в учебе , болезням и
поведенческим проблемам (гиперактивность).Это происходит даже после одной
дозы. ( т.к. глютамат натрия действует как
наркотик .
9.
Ситуация :
Вы пришли в магазин за продуктами. Вам необходимо
выбрать продукты , не содержащие пищевых добавок и перечислить их.
Предлагаемые продукты : мясо, рыба. Майонез, хлеб.
Фрукты, газированная вода, вермишель. Чипсы, кетчуп, консервы, сухарики,
колбасы, сосиски, яйца, карамельки, сок.
10.
Пищевые добавки , поступающие в организм , не
остаются бездеятельными. Их воздействие на организм зависит от биологической
активности пищевых добавок , количества поступления , быстроты выведения ,
способности накапливаться , частоты поступления в организм.
Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости
могут оказаться более опасными для организма , чем большие , но редко
поступающие.
Для пищевых добавок характерно комбинированное действие
, т.к. они могут взаимодействовать друг с другом , и давать непредвиденный
эффект. Например обнаружено: сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в
газированных напитках приводит к образованию бензола..
Вопрос : чем опасен бензол ?
11.
Закрепление .
Вам предлагается , работая в группах, обосновать
рекомендации по употреблению продуктов питания.
·
Внимательно читать надписи на этикетках
продуктов.
·
Не покупайте продукты с яркой кричащей
окраской.
·
Не покупайте продукты с длительным сроком
хранения.
·
Обходитесь без подкрашенной газировки, делайте
соки сами.
·
Не перекусывайте чипсами , сухариками ,
замените их орехами.
·
Не употребляйте супы и каши из пакетиков,
готовьте их сами.
·
Откажитесь от переработанных или
законсервированных мясных продуктов( таких как колбаса, тушенка , сосиски.
·
В питании все должно быть в меру и по
возможности разнообразно.
12.
Подведение итогов.
Мы познакомились с пищевыми добавками продуктов
питания .
Ответьте на вопрос «Зависит ли здоровье человека от
состава употребляемых им продуктов питания ?»
Надеюсь, что мои старания были не
напрасны.
Следите за своим питанием!
Желаю вам крепкого здоровья !
Передайте эту информацию всем
родным и знакомым !
ВСЕМ СПАСИБО !!!
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.