Тема открытого урока: "Витамины"

                Класс: 8.

Тема открытого урока «Витамины».

Тип урока: комбинированный урок с систематизацией знаний и контролем уровня усвоения материала данной темы

Цели по содержанию:

обучающие: ознакомление учащихся с информацией о биологической роли некоторых витаминов в обмене веществ и их практическое значение для здоровья человека; умение выбора нужной информации и соотношение ее из разных источников;

развивающие: развитие у учащихся умения планировать свою деятельность, умение действовать по образцу, развитие исследовательских умений, формирование аналитического мышления, аргументирования, анализа, обобщения;

воспитывающие: формирование у учащихся мотивации к обучению и познавательной деятельности, формирование навыков работы в группе: взаимообучение в группе, выработка единых позиций, осознанное понимание того, что успех группы зависит от индивидуального вклада каждого члена группы.

Планируемые результаты учебного занятия

Предметные:

знать –что такое витамины, где они находятся, какое значение имеют витамины для организма человека ;

уметь – объяснить понятия авитаминоза, гипервитаминоза, гиповитаминоза

Метапредметные:

регулятивные: умение ставить цели урока, планировать ход своей деятельности по достижении результата, самоконтроль, самооценка.

коммуникативные: умение непосредственного общения в группе, умение задавать вопросы.

познавательные: умение извлекать информацию и работать по алгоритму, проводить сравнение.

Личностные: сформированность мотивации к обучению и целенаправленной деятельности, готовность к саморазвитию.

Используемая технология: ИКТ, проблемное обучение, смысловое чтение, технология обучения в сотрудничестве.

Информационно-технологические ресурсы: учебник, компьютер, проектор, презентация к уроку.

Методы:

Словесный: Рассказ учителя, сообщения учащихся, беседа, чтение текстов слайдов и учебника, работа с таблицами.

Наглядный: Работа со слайдами на интерактивной доске, работа с муляжами фруктов и овощей, картинками.

Частично-поисковый: Нахождение ответов на предлагаемые проблемные ситуации, работа по заполнению плаката.

Форма работы - индивидуальная, в парах, групповая.

Рабочая карта

Ф.И.

Критерии оценок:

·         если во время работы вы были активны и внимательны, то ставим «5»

·         если во время работы вы были активны, но не всегда внимательны, то ставим «4»

·         если во время работы вы не всегда были активны, и не всегда внимательны, то ставим «3».

Ход урока.

1. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами. То есть мы желаем здоровья друг другу. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. Мы должны бережно к себе  относиться, постоянно  заботиться о себе, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

2. Актуализация знаний.

-Давайте, проверим ваши знания по теме “Обмен веществ”

 (Работа в парах, листы с тестами на каждом столе)

Задание № 1

1.     Обмен веществ:
А) совокупность процессов представляющих основу жизни;
Б) Механическая обработка пищи;
В) активное взаимодействие с окружающей средой;

2.     К органическим веществам относятся: 
А) белки; 
Б) вода; 
В) жиры; 
Г) углеводы.

3.     Пластический обмен:
А) превращение энергии; 
Б) биологическое окисление;
В) создание в клетках новых соединений и структур.

4.     Энергетический обмен: 
А) превращение энергии;
Б) процесс усвоения организмом веществ;
В) транспортировка питательных веществ.

5.     Белки расщепляются до:
А) глицерина; 
Б) аминокислот; 
В) глюкозы.

6.     Жиры расщепляются до: 
А) глицерина; 
Б) аминокислот; 
В) простых сахаров.

Взаимопроверка

В рабочую карту выставляем самооценку.

Ответы : 1 – А; 2 – А, В, Г ; 3 – В; 4 – А; 5 – Б; 6 – А; 7 – Б.  (Слайд №2)

Сверим с эталоном:

Выставляем оценку учителя. Критерии выставления даны в рабочей карте.

3. Постановка проблемы.

Молодцы, ребята. Вы хорошо представляете себе суть процессов обмена веществ. На сегодняшнем уроке мы с вами изучим ещё одну группу веществ без которых обменные процессы в организме невозможны.

Да, конечно же, это витамины. Запишите тему сегодняшнего урока: «Витамины» (слайд № 3 )

( слайд № 4)  Цель нашего урока:  узнать,  какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов.

Вооруженные новыми знаниями, вы сможете по – иному взглянуть на свой образ жизни, в частности на то, как вы питаетесь.

(Учащиеся записывают тему урока в тетрадь)

Давайте сформулируем задачи урока: (слайд №5)

1.      Совместно с учащимися формулируются задачи урока:

-Понять, что такое витамины?

-Узнать, где находятся витамины?

-Понять, какое значение имеют витамины для организма человека и почему?

-Узнать, как сохранить витамины

-что такое авитаминоз

4. Изучение нового материала.

Вопрос учащимся?  

Что вы слышали о  витаминах? (ответы учащихся)

( слайд №6 )   Мы часто слышим разную информацию о витаминах:

• Витамины есть только в овощах и фруктах.
• Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.
• В период инфекционных заболеваний нужно есть больше витамина С.
• Витамины нужно принимать  только зимой и весной.
• Недостаток витаминов может привести к серьезным заболеваниям.

Все ли эти утверждения верны? Мы узнаем в конце урока.

Как вы считаете, давно ли человек знает о витаминах?

Кто впервые открыл витамины?  ( рассказывает об истории открытия витаминов.    Демонстрация  слайдов).

Открыл витамины Н. И. Лунин в 1880 году. Именно он доказал, проводя опыты на лабораторных белых мышах, что отсутствие в корме необходимых для жизни животных веществ, витаминов, приводит к их быстрой гибели.

Лунин решил, что в пище есть еще какие-то неизменные вещества, необходимые для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами  (от лат. «Vita» – жизнь, «amin» – содержащий азот.) . Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

Задание учащимся: Найдите в учебнике ответ на вопрос, что же такое витамины? (После ответов учащихся на слайде №9 демонстрируется определение).

Витамины это органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ (слайд№9).

Объяснение учителя.

В настоящее время известно более 25 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д ,Е, К и т. д. Некоторые из них образуют целые группы, например, витамины группы В. Для того чтобы было понятно, о каком конкретно витамине идет речь, внизу справа ставят цифру: например, витамин В₁, В₁₂.

4.     Вопрос учащимся. Где могут содержаться витамины, необходимые нашему организму? (в продуктах питания)

(можете найти в учебнике)

5.     Беседа с учащимися о нахождении витаминов в продуктах питания растительного и животного происхождения.

Теперь делимся на две  группы

Поход в магазин.   ( слайд№10)

Задание № 2:

Перед вами рисунки продуктов питания, в которых могут содержаться витамины.

1 группа:

Назвать как можно больше овощей, фруктов и пищевых продуктов, содержащих витамины А,В,Е

2 группа:

Назвать как можно больше овощей, фруктов и пищевых продуктов, содержащих витамины Д,С,К

(время 5 минут).

Ставим  оценки!

Результаты обсуждаются, оценивается правильность выполненного задания.

Вопрос командам. Можете ли вы объяснить термины: Авитаминоз, гипервитаминоз, гиповитаминоз? (Обсуждение, работа с учебником, запись в тетрадях).

При длительном недополучении  организмом какого либо витамина возникает заболевание – авитаминоз. Если организм все — таки получает витамин, но недостаточно, то возникающее заболевание называется –гиповитаминоз. Бывают и случаи гипервитаминоза – заболевания, связанного с переизбытком какого – либо витамина.

                          Авитаминоз – отсутствие витаминов.       (Слайд 11 ).

Гипервитаминоз –избыток витаминов.

Гиповитаминоз – недостаток витаминов.

Задание №3 командам. Работа с таблицей №6 (нормы потребления витаминов, последствия гиповитаминоза и гипервитаминоза).

Используя таблицу 6 учебника, стр. помогите решить проблему.

Проблема 1.  Экспедиция В.Беринга закончилась трагически. Моряки и сам Беринг заболели, болезнь выражалась в том, что кровоточили десна, шатались и выпадали зубы, образовывались синяки на теле, что говорило о кровотечении из сосудов. Многие умерли. Что это была за болезнь? Как можно было спасти моряков?  (Гиповитаминоз витамина С вызвало цингу. Были необходимы свежие овощи,  кровь животных). (слайд 12)

 Проблема 2. Мужчина пришел к врачу с жалобой на быструю утомляемость, постоянную раздражительность, да к тому же ночные судороги ног. Как вы думаете, что предположил врач? ( Гиповитаминоз витамина В). (слайд13)

 Проблема 3.  Ваша знакомая жалуется на то, что кожа стала сухой, трескается, темнеет, ногти крошатся, а волосы стали ломкие и секутся. Что бы вы ответили своей знакомой? ( Гиповитаминоз витамина А, необходимо есть овощи и фрукты, содержащие этот витамин). (слайд 14)

Проблема 4   Ваш знакомый жалуется, что постоянно болит голова, язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги. Что бы вы предположили? Гипервитаминоз витамина А, необходимо обратиться к врачу). (слайд 15)

Ставим  оценки!

Сохранение витаминов в продуктах питания.

- Самостоятельно прочитайте текст параграфа 38 стр.162-163 и ответьте на вопрос.

    - Как сохранить витамины при приготовлении пищи? 

Вывод: (слайд 16)таким образом, неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов, а также продолжительное хранение приготовленных блюд приводят к потере витаминов, нередко очень значительной.

Ставим  оценки!

Учебная задача: (слайд 17)  

Что именно мы будем изучать?

1.Изучить биологическую роль некоторых витаминов в обмене веществ и их практическое значение для здоровья человека.

2.Влияние некоторых витаминов на здоровье человека.

По ходу выступлений заполните таблицу в тетради. (Заполнение таблицы).

                                                   Работа в группах.

 таблица
«Характеристика витаминов» (слайд 18)

Витамины	В каких продуктах содержится	Значение для организма	Болезни возникающие при недостатке витаминов
A
B
C
D

        Проанализируйте заполненную таблицу в тетради.

Сделайте выводы. (слайд 19)

— Какой витамин самый важный?

— Что является источником витаминов в организме?

— Почему витамины нужно получать в определенной дозировке?

— Как восполнить недостаток витаминов в организме?

— Как часто и в каком количестве нужно употреблять готовые витамины

ФИЗМИНУТКА (под музыку) (слайд 20)

Упражнение «Маятник».

Выйти из-за парт, скрестить ноги, верхняя часть туловища и руки свисают свободно. Начинаем раскачиваться совершенно свободно налево, потом направо, как маятник часов с кукушкой.

Сели за парты, нашли бугорки на лбу (позитивные точки), дотронемся до них указательными пальцами обеих рук, закроем глаза и слегка помассируем. Это позволяет нам снять стресс, напряжение, активизировать память. Положили руки на колени и сделали глубокий вдох-выдох—5 раз.

Практическая работа по определению витамина С.

·         А теперь проведем небольшое исследование: определим наличие витамина С в лимоне, в квашеной капусте, яблочном соке,;

·         Витамин С очень нестоек, разрушается на воздухе, при соприкосновении с металлическими предметами, при нагревании. Исследование основано на свойстве витамина С обесцвечивать йод. Работу выполняем по инструктивной карточке.

 ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТОЧКА. (слайд21-22)

«Определение витамина С»

1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.

3. Возьмите свежий лимон и выдавите  1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.

5. Сделайте вывод.

После выполнения работы учащиеся делают выводы:

*витамин С содержится в свежем лимоне, в квашеной капусте, яблочном соке,;

Вывод: (слайд 23)

1.Все витамины необходимы для здоровья,

2.Потребление витаминов должно соответствовать потребности человека. Их превышение вредно, как и их недостаток.

3.За редким исключением витамины не вырабатываются в организме человека, а синтезируются растениями и животными, которые служат ему пищей.

4.Действие витаминов специфично, нельзя вместо одного недостающего витамина употреблять другой.

5.Если вы хотите, чтобы у вас были хорошая реакция, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами, ешьте побольше овощей, фруктов и ягод.

 Закрепление материала урока.(слайд 24)

1.     Решение проблемной ситуации.

Давайте вернемся к началу урока. Исходя из полученных знаний, определите, какие высказывания относятся к достоверным фактам, а какие нет.

(Объяснения учащихся).

Высказывание	Факт
Витамины есть только в овощах и фруктах.	Витамины содержатся как в растительной, так и в животной пище.
Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.	Передозировка витаминов также опасна, как и недостаток.
В период инфекционных заболеваний нужно есть больше витамина С.	Да. Он повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.
Витамины нужно принимать  только зимой и весной.	Витамины необходимы постоянно. Прием витаминных препаратов нужно вести только по рекомендации врача.
Недостаток витаминов может привести к серьезным заболеваниям.	Да.

Вопрос классу. 

Что нового вы узнали сегодня на уроке?

Пользуясь вопросами слайда, учащиеся формулируют итоги урока.

слайд 25

Витамины – биологически активные вещества, способствующие образованию ферментов в организме человека. Они находятся в растительной, а так же в животной пище. Для нашего организма нужно очень небольшое количество витаминов в сутки. Если витаминов в организме слишком мало - это гиповитаминоз, слишком много –гипервитаминоз, если почти нет- авитаминоз. Такое содержание витаминов может привести к болезни или смерти человека. Нужно знать,

как сохранить витамины в продуктах, чтобы они приносили пользу нашему организму.

Выставляются отметки отвечавшим ученикам.

5.     Рефлексия.( слайд 26)

(Организую этап самооценки и выясняю мнение учащихся об уроке).

   - Понравился ли тебе урок?

    - Что тебе показалось самым удачным, интересным, а что можно было бы сделать иначе?

   - Считаешь ли ты, что в свете новых знаний нужно пересмотреть свой рацион?

   - Оцени, пожалуйста, свой вклад в работу класса.

6.     Домашнее задание (слайд 27)

Изучить параграф  38 «Витамины», используя дополнительную литературу, подготовить сообщения о витаминах В₆, В₁₂, РР, F, Н.