Тематический план КСК, кулинария, 5 класс

Краткосрочный курс

«Кулинарные фантазия»

Аликина Ирина Валентиновна,

учитель МАОУ «СОШ № 72» г. Пермь

Пояснительная записка

Наибольшие возможности для развития творческих способностей детей предоставляет образовательная область «Технология». По базисному учебному плану на изучение курса «Технология» отводится всего 2 час в неделю. Этого явно недостаточно для развития детского творчества. Улучшить ситуацию можно за счёт проведения краткосрочных курсов во внеурочной деятельности.

Краткосрочный курс «Кулинарная фантазия» направлен на развитие творческих способностей – процесс, который пронизывает все этапы развития личности ребёнка, пробуждает инициативу и самостоятельность принимаемых решений, привычку к свободному самовыражению, уверенность в себе.

На занятиях кулинарией учащиеся расширят свои знания о правильном питании, технологии приготовления пищи, научатся самостоятельно готовить простые блюда, приобретут навыки самообслуживания, что будет способствовать профориентации  школьников. Программа краткосрочного курса ориентирована совместное обучение девочек и мальчиков, с учетом гендерных особенностей.

Питание обеспечивает основные жизненные функции организма. Выполнение основных законов правильного питания - основа здоровья. Особое значение это имеет в детском возрасте – когда происходит формирование основных жизнеобеспечивающих систем организма.

Содержание программы, а также используемые формы и методы её реализации носят интерактивный характер, направленный на активное вовлечение учащихся в работу по программе, стимулирование их интереса к изучаемым темам, освоение ценностных нормативов и навыков. Задания, предлагаемые школьникам, основаны на творческой самостоятельной работе учащегося – индивидуальной или групповой.

Эффективность формирования основ культуры питания также будет определяться тем, насколько определяемые программой нормы и ценности находят отклик в семьях учащихся.

Краткосрочный курс организуется в школе в оборудованном кабинете кулинарии, отвечающем санитарно-гигиеническим требованиям. Кабинет должен быть светлым, сухим с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией.

Цель программы:

- ознакомление учащихся с основными понятиями кулинарного искусства;

- создание условий для формирования у обучающихся готовности делать самостоятельный и ответственный выбор; 

- формирование и развитие УУД

Задачи программы:

- обучить детей безопасным приёмам работы с кухонными инструментами и приспособлениями;

- познакомить детей с основными приемами в кулинарии;

- формировать интерес к кулинарному искусству;
- формировать чувство самоконтроля, взаимопомощи, работы в группе;
- формировать эстетический, художественный вкус;
- развивать образное мышление, творческие способности; творческую активность,   воображение;
- поддерживать проявления фантазии и самостоятельности детей при приготовлении блюд;                                                               

 Общие сведения

Направление работы, в рамках которого реализуется программа –образовательная область «Технология», кулинария.

Категория учащихся, для которой предназначена данная программа –  учащиеся параллели 5-х классов.

Количество часов –8ч.

Наличие программы в УП школы/ в плане внеурочной деятельности – программа реализуется в рамках внеурочной деятельности по выбору учащихся.

Организационные условия реализации программы:

• время проведения – в течение одной четверти;
• режим проведения – 1 академический час в неделю;
• место реализации программы – МАОУ «СОШ № 72».

Обязательное условие занятий – соблюдение санитарно-гигиенических требований.

Материалы для реализации программы инновационной образовательной практики:

• основные ингредиенты для приготовления блюд;
• фартуки, головные уборы;
• сменная обувь;
• средства личной гигиены: мыло, полотенце;
• инструменты, приспособления, посуда для приготовления пищи.

 Ожидаемые результаты реализации программы

По окончанию курса каждый учащийся, посетивший 80% занятий, получает зачет.

Продуктом курса являются приготовленные блюда.

Контрольно-измерительные материалы – тестовые задания.

Критерии и показатели результативности программы

УУД

Опыт приготовления и оформления блюд по рецептам:

Соблюдение  рецептуры, сравнение выполненного задания с задуманным. Анализ выполненной работы

Разрабатывать и реализовывать свой замысел.

100% детей смогут приготовить и оформить блюдо по заданной рецептуре.

80% детей смогут создать блюда  по собственному замыслу.

Опыт планирования последовательности своих действий:

Умение действовать самостоятельно по алгоритму.

100% учащихся смогут действовать по алгоритму при приготовлении блюд.

Опыт совместной деятельности в малой группе:

Планирование учебного сотрудничества в малой группе.

Коррекция действий в соответствии с изменяющейся ситуацией. Оценка результатов совместной работы.

80% детей смогут оценить результат работы в группе, свой вклад в общий результат

Опыт презентации блюд, приготовленных по собственным рецептам:

Умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, формулировать свои идеи. Презентация блюда.

Тематическое планирование

№	Тема занятия	Кол-во часов
1	Введение в курс. Правила ТБ	1
2	Холодные закуски, разновидности, технология приготовления.	1
3	Приготовление салатов. Практическая работа	1
4	Виды теста.	1
5	Приготовление пиццы. Практическая работа.	1
6	Напитки. Чай, компот, кисель, технология приготовления. Практическая работа.	1
7	Приготовление зачетного блюда. Практическая работа	1
8	Итоговое занятие	1
	ИТОГО	8

Литература

http://foodformood.ru/2010/07/culinary-educatio/

https://infourok.ru/material.htmlmid

http://pandia.ru/text/78/045/38143.php

http://forum.dearheart.ru/school/16594/

Приложение 1

Контрольно-измерительные материалы

Тест

1.     Кроссворд

1.     Меня одну не едят, а без меня мало едят.

2.      В воде родится, но воды боится.

3.      Отдельно — я не так вкусна, но в пище — каждому нужна.

4.      И не красива, и не вкусна, а без неё не проживёшь.

Выбери единственный правильный ответ.

2.Кулинария - …

а) искусство приготовление пищи;

б) оформление стола;

в) оформление блюд.

3.Первичная обработка овощей – это…

а) варка перед приготовлением;

б) покупка для приготовления;

в) переборка, чистка, промывание.

4. Разрыхлитель для теста:

а) уксус;

б) сода;

в) ванилин.

5.Кисель – напиток, приготовленный с помощью

а) крахмала;

б) соды;

в) сливок.

6. Меню - …

а) алгоритм приготовления;

б) набор блюд;

в) описание приготовления

Приложение 2

Ответы:

1.

1.С				о	л	ь
		2.С	о	л	ь
	3.С	о	л	ь
4.С	о	л	ь

2. – а

3. –в

4. – б

5. –а

6. - в

3 и более правильных ответов – зачет;

2 и менее правильных ответов – незачет.