Тесты по дисциплине "Товароведение" на тему "Энергетическая и пищевая ценность продукта"

Вариант 1

1. Виноградный сахар это

1.     Фруктоза

2.     Глюкоза

3.     Галактоза

4.     Маноза

2. Составная часть молочного сахара

1.     Фруктоза

2.     Глюкоза

3.     Галактоза

4.     Маноза

3. Моносахарид, который содержится в крови человека и животных в количестве 0,1%

1.     Фруктоза

2.     Глюкоза

3.     Галактоза

4.     Маноза

4. Солодовый сахар это

1.     Манноза

2.     Сахароза

3.     Мальтоза

4.     Лактоза

5. Молочный сахар это

1.     Манноза

2.     Сахароза

3.     Мальтоза

4.     Лактоза

6. Как называют моно и ди сахариды

1.     Крахмалами

2.     Сахарами

3.     Солями

4.     Щелочами

7. Как называется процесс нагреваниесахаров до высоких температур

1.     Кристаллизается

2.     Гидролизация

3.     Карамелизация

4.     Клейстеризация

8. Углеводы, не обладающие сладким вкусов, несахароподобные

1.     Моносахариды

2.     Полисахариды

3.     Дисахариды

4.     Димоносахариды

9. Наиболее важный углевод для человека, который составляет 80% общего количества употребляемых углеводов

1.     Крахмал

2.     Клетчатка

3.     Гликоген

4.     Инулин

10. Коллоидный раствор в виде густой массы

1.     Клейстер

2.     Клетчатка

3.     Мед

4.     Карамель

11. Полисахарид, называемый целлюлозой

1.     Крахмал

2.     Клетчатка

3.     Гликоген

4.     Инулин

12. Инулин при гидролизе превращается во

1.     Фруктоза

2.     Глюкоза

3.     Галактоза

4.     Маноза

13. Гликоген окрашивается йодом в …..

1.     Белый цвет

2.     Красный цвет

3.     Синий цвет

4.     Зеленый цвет

Вариант 2

1. Органические вещества, входящие в состав, которых входят углерод, водород и кислород?

1.     Углеводы

2.     Жиры

3.     Белки

4.     Минеральные вещества

2. Высокомолекулярные углеводы

1.     Моносахариды

2.     Полисахариды

3.     Дисахариды

4.     Димоносахариды

3. Фруктовый сахар это

1.     Фруктоза

2.     Глюкоза

3.     Галактоза

4.     Маноза

4. Простые сахара

1.     Моносахариды

2.     Полисахариды

3.     Дисахариды

4.     Димоносахариды

5. Углевод, построенный из 2 молекул моносахаридов?

1.     Моносахариды

2.     Полисахариды

3.     Дисахариды

4.     Димоносахариды

6. Свекловичный сахар это

1.     Манноза

2.     Сахароза

3.     Мальтоза

4.     Лактоза

7. Животный крахмал

1.     Крахмал

2.     Клетчатка

3.     Гликоген

4.     Инулин

8. Дисахариды при нагревании со слабыми кислотами, под действием ферментов или микроорганизмами

1.     Кристаллизуются

2.     Гидролизуются

3.     Карамелизуются

4.     Клейстеризуются

9. При нагревании сахаров до высоких температур образуется вещество темного цвета и ….

1.     горького вкуса

2.     сладкого вкуса

3.     кислого вкуса

4.     безвкусный

10. Процесс набухания зерен крахмала и связывания большого количества воды, образуя коллоидный раствор в виде густой массы – клестера

1.     Кристаллизается

2.     Гидролизация

3.     Карамелизация

4.     Клейстеризация

11. Крахмал окрашивается йодом в …..

1.     Белый цвет

2.     Красный цвет

3.     Синий цвет

4.     Зеленый цвет

12. Процесс гидролиза крахмала под действием кислот

1.     Кристаллизается

2.     Гидролизация

3.     Карамелизация

4.     Осахаривание

13. Суточная потребность человека в углеводах в среднем

1.     257-586 г.

2.     300-600 г.

3.     200-400 г.

4.     356-580 г.