Традиции выпечки жаворонков в Воронежском крае

• 1 слайд

  Традиции выпечки жаворонков в Воронежском крае
  
  
  Выполнила: студентка группы №4 «Повар, кондитер»
  Кучер Анастасия Ивановна
  Педагог-наставник: Ефанова Марина Байрамовна
  Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области «Новохоперский аграрно-экономический техникум»
  
  
  

• 2 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можете взять любое без запаха. Воду слегка подогрейте (38-40С).
  В широкую миску просейте через сито муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.
  

• 3 слайд

  Жаворонки из постного теста
  В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл слегка теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей.
  В оставшейся теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар. Добавьте активированные дрожжи, перемешайте. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.
  

• 4 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Всыпьте часть просеянной муки. Перемешайте массу сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и контролируя его консистенцию. Тесто должно получиться однородным и совсем не липнущим к рукам. Миску с тестом закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.
  Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. Округлите каждую часть теста в колобок, накройте пленкой или легким полотенцем и оставьте на 10 минут для расстойки.
  

• 5 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Раскатайте часть теста в жгутик длиной 20-24 см. При этом середину жгутика сделайте немного тоньше, чем края.
  Заверните тесто в узелок.
  Сформируйте головку жаворонка.
  

• 6 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Вытяните клювик. Изюминки помойте, обсушите. Нарежьте изюм на маленькие кусочки, это будут глазки жаворонка. Чтобы глазки лучше держались, можно сделать отверстия с помощью зубочистки и вставить кусочки изюма.
  Сформируйте хвостик. Слишком тонким его не делайте, чтобы во время выпечки он не зарумянился сильно. Сделайте ножом на хвостике надрезы.
  

• 7 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Прикройте птичек пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой немного смажьте жаворонков сладким крепким чаем.
  Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяности.
  

• 8 слайд

  Жаворонки из постного теста
  Несмотря на то, что в тесте нет ни яиц, ни молока, оно получается мягким, нежным и вкусным. 
  

• 9 слайд

  Традиции и обычаи на день весеннего равноденствия
  В народе 22 марта — это день «Сорок». Известно, что ранее данное торжество отмечали в самом начале марта. Согласно православному церковному календарю, в этот день верующие чтут память сорока мучеников из Севастии. Хозяйки пекут в этот день печенья, которые похожи на жаворонков
  

• 10 слайд

  Традиции и обычаи на день весеннего равноденствия
  Крестьяне выходили в это время звать весну. Подобный обряд сопровождался песнями-веснянками. В народе говорили, что в этот день сорок птиц прилетают. Считается, что в этот день из-за моря прилетают жаворонки.
  
  

• 11 слайд

  Традиции и обычаи на день весеннего равноденствия
  "22 марта - день памяти святых сорока мучеников, в Севастийском озере мучившихся
  А в народном календаре этот день называется Сороки, и известен как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы. "На сорок святых прилетел кулик из-за моря, принес весну (воду) из неволья.