Урок для 8 класса на тему "Приготовление борща"

Практическая работа № 6. Приготовление борща.

      Здравствуйте. Сегодня на уроке перед вами стоит задача изучить один из рецептов борща. Давайте ознакомимся с некоторыми из них.

1) Борщ «Классический»

Продукты

Говядина - 500 г

Картофель - 500 г

Капуста белокочанная - 500 г

Свекла - 300 г

Морковь - 300 г

Лук репчатый - 2 шт.

Томат-паста - 2 ст. ложки

Чернослив - 5 шт.

Зелень петрушки - 1 пучок

Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)

Масло растительное - 2 ст. ложки

Вода - 2 л

Сметана (для подачи) - по вкусу

2) Красный борщ

Продукты

Мясо на кости - 800 г

Фасоль - 50 г

Свекла - 400 г

Капуста белокочанная - 250 г

Картофель мелкий - 6 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 140 г

Лавровый лист - 3 шт.

Сахар - 1 ст. ложка

Уксус 9% - 1 ст. ложка

Перец черный горошком - 10 шт.

Соль - 3 ч. ложки

Лук зеленый - 5 г

Чеснок - 3 зубчика

Укроп свежий - 15 г

Петрушка свежая - 15 г

Масло растительное - 3 ст. ложки

Вода - 2,5 л

Сметана (для подачи) - по вкусу

3) Борщ украинский

Продукты

Мясо (мякоть говядины) - 250 г

Свёкла (среднего размера) - 1 шт.

Капуста белокочанная - 150-180 г

Картофель - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый (небольшого размера) - 2 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Томатная паста - 1,5 ст. ложки

Уксус 6% - 1 ч. ложка

Масло растительное - 30-40 г

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Вода - 2,5 л

Сметана (для подачи) - по вкусу

Укроп свежий (для подачи) - по вкусу

4) Кубанский борщ

Продукты

Мясо на кости (говядина, свинина, курица) - 650-700 г

Капуста белокочанная (молодая) - 300 г

Картофель - 500-550 г

Свекла - 220 г

Морковь - 120 г

Перец болгарский - 80 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Корень петрушки - по вкусу (2 маленьких)

Лук зеленый - по вкусу

Зелень петрушки - по вкусу

Укроп свежий - по вкусу

Помидоры (протертые томаты) - 200 г

Томатная паста - 70 г

Сало свиное соленое - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Масло растительное - 3 ст. л.

Сахар - 1 ч. л. (без горки)

Уксус столовый 3% - 10 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Задание: просмотрите несколько рецептов борща, выберите один из рецептов (можно взять свой вариант, которого здесь нет).

Домашнее задание: Запишите технологию приготовление борща (не рецепт, а именно последовательный процесс приготовления: как резать, что варить, а что обжарить и т.д.).