Урок химии "Белки: состав, строение, свойства"

Тема: Белки: состав, строение, свойства

Физические свойства: 1. 2. 3. 4.

Применение: 1. 2. 3. 4.

свой    

  -  необходимо знать на ЕГЭ            

• 1 слайд

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

  
  «Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами»
  
  

• 12 слайд

  Тема урока
  Состав, строение, свойства белков.
  

• 13 слайд

  Цели:
  изучить состав, строение, свойства белков;
  научиться применять полученные знания в повседневной жизни
  

• 14 слайд

  Структуры белковых молекул
  
  первичная – последовательность аминокислотных остатков
  вторичная – спиралевидная структура
  третичная – сворачивание спирали в результате ионных взаимодействий
  четвертичная – образование глобул
  
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  Компьютерное изображение белков
  гемоглобин
  миоглобин
  коллаген
  

• 17 слайд

  Биологические функции белков
  строительная
  защитная
  транспортная
  регуляторная
  сократительная
  ферментативная
  

• 18 слайд

  Химические свойства
  гидролиз
  биуретовая реакция
  ксантопротеиновая реакция
  с солями тяжелых металлов
  
  
  
  

• 19 слайд

  Свойства белков
  Денатурация – нарушение природной структуры белка.
  Ренатурация – возвращение естественной формы белка после денатурации.
  

• 20 слайд

• 21 слайд

  Цветные реакции:
  Биуретовая: растворы гидроксида натрия, сульфата меди --- фиолетовое окрашивание
  ксантопротеиновая: конц. азотная кислота ---- желтое окрашивание
  реакция Миллона: смесь азотнокислых и азотистокислых солей закиси и окиси ртути ---- красное окрашивание
  нингидриновая: нингидрин ---- синее окрашивание
  

• 22 слайд

  Применение цветных реакций
  определение качества продуктов
  медицина
  здоровье
  

• 23 слайд

• 24 слайд

  ответы:
  уровень «А»:
  в
  б
  в
  г
  а
  г
  в
  а
  
  уровень «В»
  в
  а
  г
  в
  б
  г
  а
  в
  

• 25 слайд

  Домашнее задание:
  Учебник: п. 40.4, вопросы № 1 - 3
  
  

Жмакина Марина Владимировна

учитель химии МАОУ СОШ №32 города Тюмени

Урок химии в 11 классе

Тема: Белки: состав, строение, свойства

(урок изучения нового материала)

Цель:

 Обучающая: сформировать целостное представление о биополимерах – белках на основе интеграции курсов химии и биологии;

 Развивающая: развивать познавательный интерес к предметам, умение логически рассуждать, применять знания на практике;

 Воспитывающая: развивать навыки совместной деятельности, формировать способность к самооценке.

Оборудование: мультимедийный проектор, Демонстрационный штатив, оборудование для лаб опытов: пробирки, спиртовки, пробиркодержатели, растворы гидроксида натрия, серной кислоты, сульфата меди, концентрированная азотная кислота, несколько видов тканей, мясной фарш, вода, пипетки.

Источники информации: учебник «Химия-11», Л.С. Гузей, Р.П.Суровцева,

видеокассета: «Школьный химический эксперимент. Органическая химия. Тема 5.»,

электронное пособие «Виртуальная лаборатория», электронное пособие «1С Биология», презентация Power Point.

Ход урока

1.     Активизация внимания. Учитель начинает урок со стихотворения С.Я.Надсона (слайды 1-10) под музыкальное сопровождение:

«Меняя каждый миг

Свой облик прихотливый,

Капризна как дитя

И призрачна как дым,

Кипит повсюду жизнь

В тревоге суетливой,

Великое смешав с ничтожным и смешным...

2.     Создание проблемной ситуации: Посмотрите, как многолика и многообразна жизнь. Но очень часто люди не берегут свою жизнь, употребляя алкоголь, наркотики. На что же действуют эти вещества? Что такое жизнь?

Рассуждения учащихся.

Учитель: Современная наука представляет процесс жизни следующим образом:

«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами».

Сегодня мы рассмотрим белки с биологической и химической точек зрения.

(слайд 11).

Тема нашего урока «Белки: состав, строение, свойства» (слайд 12).

Учащиеся формулируют цели урока (слайд 13).

Объяснение материала учителем с опорой на знания учащихся по следующему плану:

А) состав и строение белков;

Структуры: первичная, вторичная, третичная, четвертичная (слайды 14,15, 16).

Б) Биологические функции белков: строительная, транспортная, регуляторная, сократительная, ферментативная (слайд 17)

В) физические свойства белков

Г) Химические свойства белков:

Денатурация, цветные реакции (слайды  18, 19, 20, 21).

Просмотр фрагмента видеофильма. (Школьный химический эксперимент. Органическая химия. Часть 5. Тема 10. )

По ходу урока учащиеся заполняют опорные схемы  заданной структуры (ОСЗС) (Приложение 1).

3.     Сообщение учащихся «Применение цветных реакций в биохимии»

4.     Выполнение учащимися лабораторной работы.

 Класс делится на две группы. Первая группа выполняет задание в компьютерном варианте (Учебное электронное пособие «Виртуальная лаборатория». Раздел «Свойства органических соединений», Амины. Белки. Лаб. Опыты №2, 3, 4) , вторая – выполняет химический эксперимент (обнаружение белков в мясном бульоне и определение натуральной шерсти).

Обсуждение полученных результатов, выявление причин возможного несоответствия результатов групп.

Обсуждение вопроса о возможности применения полученных знаний в повседневной жизни (слайд 22):

- определение качества продуктов (мясо, молоко, колбаса);

- медицина (выявление возбудителей различных болезней, н.п., дифтерии, малярии, гепатита);

- здоровье (вредные производства, н.п., аккумуляторный завод, завод пластмасс в городе Тюмени.

5.     Формулирование учащимися выводов по уроку. Сравнение заполненной учащимися ОСЗС с предложенным в презентации опорным конспектом (слайд 23).

6.     Контроль знаний в тестовой форме (дифференцированный):

бумажный вариант –приложение 2,

электронный вариант :

Электронное пособие «Виртуальная лаборатория». Раздел «Свойства органических соединений. Амины. Белки».

С результатами тестирования учащиеся знакомятся сразу после выполнения задания (слайд 24).

    8.Домашнее задание: параграф 40.4 (учебник),

творческое задание (по желанию): Ответить на вопросы « Какие вредные производства находятся на территории города Тюмени? Какое влияние оказывают они на здоровье человека?» ( слайд 25).

Применение презентации на этом уроке способствует:

1.     актуализации внимания;

2.     повышению мотивации у учащихся;

3.     более наглядному преподнесению нового материала;

4.     возможность возвращаться к необходимой информации несколько раз.

Использование электронного пособия «Виртуальная лаборатория» позволяет:

1.     экономить время при проведении эксперимента;

2.     обеспечивать сохранность здоровья, т.к. здесь используются агрессивные вещества;

3.     успешность протекания данного эксперимента, т.к. существует вероятность того, что результаты не будут соответствовать теоретическим данным при проведении обычных опытов по ряду причин.

Работа с тестами в компьютерном варианте позволяет:

1.     ознакомиться с результатами тестирования сразу;

2.     выявить ошибки и продумать коррекционную работу на будущее;

3.     повысить ответственность за выполнение работы, т.к. при проверке исключается человеческий фактор;

4.     подготовить учащихся к сдаче экзамена в форме ЕГЭ.