Урок по биологии на тему "Пищеварительная система человека. Рациональное питание" (8 класс))

ЛЕКЦИЯ 10.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА.

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Питание — средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности чело­века. Организм, пища и среда образуют единое целое. Пища состоит из многих компонентов: белков, жиров, углеводов, макро- и микроэлементов, витаминов, фитон­цидов и пищевых волокон.

Рациональное питание — это питание, которое удовлетворяет энергетические, пласти­ческие и другие потребности организма, которые при этом обеспечивают необходимый уровень обмена веществ.

Основные составляющие рационального питания: 1) сба­лансированность, 2) режим питания, 3) соблюдение энер­гетического баланса.

Сбалансированное питание обеспечивает оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов, микро- и макро­элементов. В организм должно поступать столько энер­гии, сколько ее расходуется, т. е. при рациональном пи­тании необходимо соблюдать калорийность, энергетичес­кий баланс и режим, которым устанавливают кратность приема пищи, интервалы, распределение количества и калорий на каждый прием пищи.

Калорийность пищи не должна превышать расхода энергии более чем на 5 %, т. к. избыточное питание вызывает увеличение резервного жира и приводит к избыточной массе тела (ИМТ).

Нормы белков, жиров и углеводов в суточном рационе, рекомендуемые ВОЗ:

Белки: 80—100 г в сутки (из них 55 % животного про­исхождения), или не менее 1 г/кг массы тела в сутки. У детей эта потребность выше. В возрасте 1 — 12 лет — 1,5 г/кг массы тела в сутки. При беременности — 3—4 г/кг массы в сутки.

Жиры: 80 г в сутки (из них 20—25 % растительного масла, 30—35 % сливочного масла, остальное — кулинар­ный жир). В норме у человека на долю жира приходится 10—20 % массы тела, а при ожирении — до 50 % от всей I массы тела. Избыточное питание, гиподинамия вызыва­ют увеличение резервного жира, ведут к избыточной массе тела.

Углеводы: 400—500 г в сутки (из них 75 % — крахмал, 20 % — сахар, 3 % — пектиновые вещества, 2 % — клет­чатка).

Обучая здоровому питанию, основное внимание необ­ходимо уделить:

1)  связи питания и здоровья, т. к. большинство забо­леваний (диабет, высокое артериальное давление, болез­ни сердца, в том числе ИБС, болезни зубов, инсульты, ожирение, рак) обусловлены неправильным питанием;

2)  рациональному питанию, которое является одним из важных факторов повышения устойчивости организма к действию окружающей среды, например, радиации, инфекций, чужеродных веществ при их попадании в ор­ганизм и т. д.;

3)  сбалансированному питанию;

4)  продуктам питания в рационе с низким содержанием сахара, соли и жиров;

5) питанию, обеспечивающему нормальное умственное I развитие;

6)  питанию, соответствующему возрасту, профессии, сезону года, состоянию здоровья.

МАССА ТЕЛА И ЗДОРОВЬЕ

Избыточная масса тела (ИМТ), как известно, является одним из факторов риска и способствует развитию гипер­тонии, сахарного диабета, ИБС, алиментарному ожире­нию и т. д. При избыточной массе тела фактическая масса тела превышает должную массу тела. В зависимости от величины отклонения, выраженной в процентах, разли­чают четыре степени ожирения. В случае увеличения массы тела на 15—29 % — ожирение I степени, на 30— 49 % — ожирение II степени; на 50—100 % — III степе­ни; более 100 % — ожирение IV степени. Разработаны различные способы, комплексы и рекомендации, которые способствуют поддержанию нормальной массы.

Семь принципов поддержания нормальной массы:

1. Разнообразие в пище.
2. Контроль за своей массой, знание оптимальной массы своего тела.
3. Питание с низким содержанием жира и холестерина.
4. Ограниченное употребление сахара.
5. Умеренное потребление соли и продуктов, богатых натрием.
6. Питание, богатое фруктами, овощами и зерновыми культурами.
7. Ограниченное употребление алкогольных напитков.

Питание, построенное на этих семи принципах, по­может сохранить здоровье!

Способы поддержания оптимальной  (нормальной) массы тела:

Первый способ:

—  повышать физическую активность;

—  употреблять меньше жира, жирной пищи;

—  есть меньше сахара и сладостей (например, конфет, пирожных);

—  избегать употребления алкоголя в большом количе­стве;

— постепенно увеличивать физические нагрузки, по­лезна ходьба и ходьба по  лестнице.

Второй способ:

—  часто пить воду, соки;

— выбирать продукты с низким содержанием сахара, соли, жиров и высококалорийных питательных веществ;

—    есть медленно и тщательно пережевывать пищу;

—  не переедать;

—  каждое утро употреблять полноценный завтрак;

—  думать о себе в положительном ключе, думать о всех хороших качествах, которые у вас есть.

Рекомендации, следуя которым можно добиться нор­мализации массы, предлагают no-новому организовать режим питания и постоянно развивать физическую актив­ность.

СПОСОБЫ НОРМАЛИЗАЦИИ МАССЫ ТЕЛА

1. Ограничить потребление животного жира.

Для этого сокращайте количество жира в своем рационе питания, избегайте жирных мясных консервов и жирных сортов мяса, уменьшайте количество мясных продуктов, три-четыре раза в неделю заменяйте мясо птицей и рыбой.

2. Употреблять больше продуктов, содержащих крахмал. Чтобы чувствовать себя сытым, ешьте больше овощей и крахмалосодержаших продуктов, дающих сравнительно мало калорий, можно также есть хлеб из муки грубого помола, оладьи кукурузные, рисовые и картофельные, вермишель, но без мяса и жирных подливов.

3.  Избегать сахара.

Старайтесь не есть конфет, сдобных булочек, пи­рожных, тортов, печенья и прочих кондитерских изделий, не пить сладкие газированные напитки.

4.  Следить за уровнем физической активности.

Для этого заведите дневник, в который вносите все необходимые сведения о ходьбе пешком, спортивных играх, прогулках. Старайтесь ходить больше пешком, уве­личивайте время пеших прогулок до 30 минут и более. Больше двигайтесь — катайтесь на качелях, лыжах и т. д., играйте в мяч.

            Задания:

1.        Определение идеальной (должной) массы тела.

2.        Тест «Рациональное питание»

Строение пищеварительной системы

1-околоушная слюнная железа; 2-мягкое нёбо; 3-глотка; 4-язык; 5-пищевод; 6-желудок;

7-поджелудочная железа; 8-проток поджелудочной железы; 9-тощая кишка; 10-нисходящая ободочная кишка; 11-поперечная ободочная кишка; 12-сигмовидная ободочная кишка;

13-наружный сфинктер заднего прохода; 14-прямая кишка; 15-подвздошная кишка;

16-червеобразный отросток (аппендикс); 17-слепая кишка; 18-подвздошно-слепокишечный клапан; 19-восходящая ободочная кишка; 20-правый (печеночный) изгиб ободочной кишки;
21-двенадцатиперстная кишка; 22-желчный пузырь; 23-печень; 24-общий желчный проток;
25-сфинктер привратника (желудка); 26-поднижнечелюстная железа: 27-подъязычная железа;
28-нижняя губа; 29-полость рта; 30-верхняя губа; 31-зубы; 32-твердое нёбо.

Строение пищеварительной системы

1.      Ротовая полость (1)

2.      Глотка (pharynx)  (2)

3.      Пищевод (esophagus)  (3)

4.      Желудок (ventriculus, или gaster)  (4)

Тонкая кишка, в т.ч.:

двенадцатиперстная кишка (duodenum) (5)
тощая кишка (jejunum) (6)
подвздошная кишка (ileum) (7)

Толстая кишка, в т.ч.:

слепая кишка (сecum) (8),

червеобразный отросток (appendix vermiformis) (9),

восходящая ободочная кишка (colon ascendens) (10),

поперечная ободочная кишка (colon transversum) (11),

нисходящая ободочная кишка (colon descendens) (12),

сигмовидная кишка (colon sigmoideum) (13),

прямая кишка (rectum) (14).

Основные железы пищеварительной системы

15-17. парные слюнные железы:

околоушные (glandulae parotes) (15),

подчелюстные (glandulae submandibulares) (16),

подъязычные (glandulae sublinguales) (17),

18-20. печень (hepar) (18), а также

желчный пузырь (19) и
желчевыводящие протоки (20),

21. поджелудочная железа (pancreas) (21) - её экзокринные отделы.