5 урок.
Виды горячих напитков. П.Р: «Приготовление
горячих напитков».
Домашнее хозяйство. (ОФГ).
5 класс
Цели:
ознакомить учащихся с горячими напитками, историей; формировать навыки по
приготовлению горячих напитков; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.
Оборудование:
учебник, рабочая тетрадь, набор кухонной посуды, инструменты и приспособления,
инструкционные карты, плакаты, набор продуктов для практической работы.
Ход
урока
1. Организация урока.
Проверка готовности учащихся к уроку,
наличие спец. одежды учащихся.
2. Повторение пройденного материала.
Устный опрос.
Вопросы для повторения:
1. Какие виды бутербродов вы знаете? В
чём их различие?
2. Из каких продуктов приготавливают
бутерброды?
3. Какие требования предъявляют к
качеству готовых бутербродов?
4. Расскажите последовательность
приготовления бутербродов " канапе".
3. Изучение нового материала.
К бутербродам подают горячие напитки. К
горячим напиткам относится чай, кофе, какао. Их готовят на воде, а также на
молоке. При добавлении сахара, молока или сливок питательная ценность горячих
напитков повышается.
Горячие напитки чаще всего подают на
завтрак и полдник. Готовить их рекомендуется непосредственно перед подачей.
Чай - тонизирующий напиток,
обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами. Он оказывает
положительное влияние на организм человека, придает ощущение бодрости.
Чайное растение - вечнозеленый кустарник,
культивируемые в районах с тропическим и субтропическим климатом. Для получения
чая используют в основном молодые листья растения. Более 95% всемирного
производство чая приходится на долю черного.
Помимо черного чая, есть еще зеленый(
обладает нежным ароматом, напоминающим запах свежего сена); красный( является
наиболее ароматные сорта чая); желтый( относится к наиболее высококачественным
видом чая).
Для приготовления используют заварной
чайник. Чтобы заварить чай, необходимо обосновать и ошпарить заварной чайник,
насыпать в него заварку и залить кипятком на 1/3 чайника. Дать настояться под
специальной горелкой 5-8 минут, а потом долить чайник кипятком.
Кофе - тонизирующий напиток. Очень
стимулирует физическую и психическую активность человека. Натуральный кофе -
это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого.
Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его
называют "Мокко". Он отличается прекрасными вкусовыми качествами. В
настоящее время Бразилия является крупным производителем кофе, там его готовят
по-особенному, смешивают различные сорта, благодаря чему поддерживается высокий
стандарт.
В продажу кофе поступает в зернах,
молотый и растворимый. Если кофе в зернах, его перед размалыванием обжаривают.
Варят кофе в кофейнике, в электрической кофеварки и специальном сосуде -
турке. Для приготовления кофе соблюдают специальные правила.
Детям лучше пить ни кофе, кофейные
напитки, в состав которых в основном входят такие продукты, как соя, ячмень,
цикорий, каштаны и другие.
Какао. Знаешь ли ты, что за
растение какао? Откуда оно? Какова его история?
Вернувшись в Европу после открытия им
Америки, Колумб привез разные диковинки. В числе прочих были и бобы какао. Но
что с ними можно делать, европейцы тогда еще не знали.
Родина какао - тропические леса Южной
Америки, берега Амазонки и Ориноко.
Позже Колумба испанец Кортес завоевал в
Южной Америке государство ацтеков. Он описал национальный напиток ацтеков- чоколатль,
который они готовили из бобов какао. Готовился этот напиток так: бобы какао
дерева обжаривать и молились в порошок, затем туда добавлять ваниль и перец,
все время помешивая, пока он не начинал пенится. Употребляли его в холодном
виде.
Испанцы впервые стали готовить какао в
кипящей воде, добавляя в него сахар.
Великий шведский ботаник Карл Линней,
собравший в 18 веке классификации растений и животных, до какого латинского
имя, которое в русском переводе означает " пища богов". Какаовое
дерево - типичное растение влажного тропического леса.
Плоды какао весит около полукилограмма
каждый. Они очень похожи на огурцы. Под мясистой оболочкой у них расположены
плоские семена, похожие на бобы. Когда плоды какао собранны, они должны быть не
позднее следующего дня вскрыты, а бобы отделены от мякоти. Затем бобы какао
подвергаются брожению, сушатся, сортируются, упаковываются и отправляются на
шоколадные фабрики.
До середины 19 века какао считалось
величайший роскошью, его пили лишь очень богатые люди.
Теперь, когда ты увидишь в кондитерском
магазине плитку шоколада или небольшую баночку, на котором написано
"какао", вспомни, что Колумб открыл не только Америку, но и первый
привез в Европу бобы какао. И еще вспомни, сколько тысяч километров приходится проехать
какао, прежде чем попасть к тебе на стол.
А теперь приготовить чашку какао!
Как приготовить чашку какао?
Это гораздо проще, чем заварить чай
заварить кофе. Изготовление чашки какао уберут 1 чайную ложку порошка, 2 чайные
ложки сахарного песку.
Чтобы не было комочков, порошок какао
нужно сначала растереть с сахарным песком. Затем прибавить небольшое количество
теплого молока или воды и снова растереть. А затем уже по вкусу залить горячим
молоком, водой и прокипятить.
Если вода и молоко кипяченные и достаточно
горячи, какао заваривается прямо в чашку и не кипятится.
Какая очень вкусно, когда в него
добавляют несколько капель лимонного сока.
- Расскажите, что вам известно о какао.
( какао- порошок получают в результате
переработки какао - бобов — семян тропического дерева какао. Это дерево
называется еще шоколадным деревом. Родина шоколадного дерева - Южная Америка.
Из какао - порошка готовят какао - питательный и вкусный напиток, полезный
детям. Хранят какао - порошок в плотно закрытых банках.)
Существуют требования, которые
предъявляют при приготовлении горячих напитков:
·
Напитки приготавливает непосредственно
перед употреблением.
·
Нельзя использовать чайную заварку через 3
- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
·
Готовый кофе подают горячим или холодным,
но не тёплым.
·
Цвет напитка должен быть, если это чай,
красно - коричневый или зеленоватым, есть ли кофе - темно - коричневым.
·
Напиток должен быть прозрачным.
·
4. Практическая работа.
·
Для закрепления изученного материала
учащиеся выполняют практическую работу: приготовление напитков.
·
Класс делится на две группы ее выполняет
приготовление горячих напитков. Группа 1 - по технологической карте " чай
с лимоном или молоком"; группа 2 - по технологической карте какао на
воде или молоке".
·
Перед началом работы повторите правила
безопасной работы. Учащиеся пользуются инструкционная технологическими картами.
·
Учитель, обходя рабочие места,
контролирует соблюдение технологической последовательности при работе,
соблюдение правил техники безопасности.
·
По окончании практической работы
проводится дегустация.
·
5. Анализ и оценка урока.
·
Анализируй
урок, учитель проводит с учащимися беседу:
·
Что узнали нового на уроке?
·
Что научились делать на уроке?
Затем
учитель обращает внимание на допущенные ошибки, совместно с учащимися находят
путь исправления. Оценивает практическую работу и устные ответы учащихся.
Домашнее
задание: знать основные понятия
Домашнее хозяйство – формирует совокупный
фонд денежных средств, находящийся в распоряжении конкретного домохозяйства.
Созданный в результате производственной деятельности членов домашнего
хозяйства, он выступает частью национального дохода всего общества. Объем
денежного фонда домашнего хозяйства зависит от усилий каждого в хозяйстве.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.