Урок по теме "Макеты тортов"

Предмет: «Рисование и лепка»

Тема программы № 14: «Макеты тортов»

Тема урока: « Изготовление макетов тортов»

Цель:

         - развитие творческой активности у учащихся на основе актуализации

           знаний по правилам и приемам композиции торта;

         - развитие логического и собственного мышления для создания

           целостной композиции торта, проявления творчества в создании     

           оригинальных форм;

         -формирование таких качеств, как самостоятельность, воображение,

           целеустремленность и работоспособность,

           понимания практической значимости и эстетического вкуса

Тип урока: Урок применения знаний, умений и навыков на практике

Метод обучения:

                            - метод проектов  (организация обучения, при которой

                              учащиеся приобретают знания в процессе планирования и

                              выполнения практических заданий-проектов);

                            - проблемный метод  (перед учащимися поставлена задача

                              изготовить по определенному тематическому проекту

                              макет торта);

                            - метод применения интерактивных средств обучения (ПК,

                               проекты учащихся)

Средства обучения:

                             -эскиз изделия;

                             -каркас для макета;

                             - инструменты и материалы для лепки;

                             -объемные, плоскостные и рельефные заготовки;

                             - клей ПВА;

                            -краски, кисти

Межпредметные связи:

                             Производственное обучение – тема: «Приготовление

                             Пирожных», тема: «Приготовление тортов»;

                             Технология мучных и кондитерских изделий – тема:

                             «Пирожные и торты»

 Пояснение:

-формируется 5 групп (по 2-3 человека);

-организовывается предварительная самостоятельная работа (ВСР) для учащихся:

1. Предлагается тематика для проектной деятельности: «Времена года», «Юбилейная», «Детская», «Спортивная», «Мой Дальневосточный  край»

2. Разрабатывается каждой группой композиция торта (название торта, изготовление эскиза (схемы-рисунка), подготовка всех элементов отделочных п/ф, разработка материала к защите проекта, проведение анкетирования среди учащихся);

-на уроке учащиеся моделируют торты (украшают поверхность изделия);

- по завершению работы учащиеся защищают свой проект;

- победитель определяется по результатам голосования и анкетирования

Ход урока:

1. Организационный момент:

                                   - группы занимают свои места;

                                   - подготавливают все рабочие элементы;

                                   - объяснение правил проведения урока;

                                   - постановка целей и задач

2. Вступление (актуализация знаний):

                         Мы проводим необычный урок.

                         Основная задача по лепке –

развитие творческих способностей, которые непременно проявятся в профессиональной работе по художественной отделке пирожных и тортов.

Вы сегодня защищаете каждый свой творческий проект, который у вас получится.

                        Это должно вам помочь разобраться в точности выбора

                        вашей любимой профессии «ПОВАР, КОНДИТЕР»,

                        но и наметить программу действия по самоопределению

                        профессии и жизненного пути.

3. Обсуждение проект-эскизов  тортов:

                           -учащиеся объявляют тематику своих проектов;

                           - знакомят с особенностями изделий

4. Практическая работа:

                            -учащиеся оформляют поверхность торта

5. Презентация творческих проектов:

                             Презентацию творческих проектов учащиеся осуществляют

                             по плану:

                                           -теоретическая часть (аргументируют свой выбор

                                            темы, эстетического облика, формы, цветового

                                            сочетания, отличительных особенностей,

                                            технологии приготовления);

                                           - практическая часть (доказывают полезность

                                           изделий, место применения, экологическое

                                           обоснование, экономическое обоснование,

                                           реклама, самооценка)

 

6. Подведение итогов:

                                     -информация о результатах анкетирования учащихся

                                      (исследовательский метод)

                                     -выбор изделий, которые по итогам опроса пользуются

                                      наибольшим спросом

Всем спасибо! Вы молодцы! Прекрасно показали свои знания, умения, эрудицию, сообразительность в процессе работы. Ваши пожелания?

Результативность составления проекта:

-работа над проектом позволила полнее раскрыть творческий потенциал (владение способами познавательной деятельности, развитие творческого воображения, художественного и эстетического вкуса  и внимания);

-повышается интерес к получению ЗУН;

-непринужденное общение приводит к открытию творческих способностей каждого учащегося;

Приложение 1

Анкета «Сладкоежки ВПЕРЕД!»

          1. Как часто Вы потребляете пирожные и торты?

а) очень редко

б) только на День рождения

в) очень часто

          2. Какие торты и пирожные Вы предпочитаете?

а) бисквитные

 (с пышной, пористой,

 эластичной структурой

 и нежным мякишем)

б) песочные

( с сухой, рассыпчатой,

крошливой  консистенцией)

в) слоеные

(с ярко выраженными

 слоями теста,

сухой консистенции)

          3. Какие отделочные п/ф больше всего Вам нравятся?

а) кремы (сливочные,

белковые, творожные и др.)

б) желе, фрукты, цукаты

в)глазури, помадка

          4. Какие изделия Вы больше всего любите?

а) домашнего приготовления

б) покупные

         5. Что для Вас важно в пирожных и тортах?

а) внешний вид оформления

б) вкусовые качества

в) форма изделия и масса

Итоги анкетирования «Сладкоежки ВПЕРЕД!»:

1вопрос:  а) 39

         б) 15

в)16

2 вопрос: а) 34

        б) 20

   в) 16

3 вопрос: а) 43

        б) 9

в) 18

4 вопрос: а) 49

       Б) 21

 5 вопрос: а) 11

       Б) 56

 В) 3

Всего в анкетировании приняло участие 70 учащихся.

В результате: пирожные и торты  потребляют ОЧЕНЬ РЕДКО;

Предпочитают БИСКВИТНЫЕ изделия с пышной, пористой, эластичной структурой и нежным мякишем.

Больше всего нравятся из отделочных п/ф КРЕМЫ сливочные, белковые, творожные и др.

Учащиеся больше всего любят изделия ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очень важно для анкетируемых – ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА

Приложение 2

Итоговая ведомость урока
Творческие группы	Эскиз проекта	Практическая работа	Защита макета	Итого	Примечание
1 «Времена  года»
2 «Юбилейная»
3 « Мой ДВ край»
4 «Спортивная»
5 «Детская»

       Приложение 3.                   

   План презентации

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

-аргументируют свой выбор темы

-эстетического облика

-цветового сочетания

-отличительные особенности

(состав рецептуры, НПрТ)

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

-доказывают полезность изделия

-место применения

-экологическое обоснование

(безопасность, безотходность)

-экономическое обоснование

(себестоимость, прибыль)

-реклама -самооценка