Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Урок презентация по технологии "Рыба и морепродукты" (7 класс)

Урок презентация по технологии "Рыба и морепродукты" (7 класс)



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Технология
Рыба и морепродукты 900igr.net
Повторение: Для чего необходимы минеральные вещества? Для чего необходимо сба...
Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие в...
Морская рыба
Пресноводная рыба
Морепродукты
Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу...
Виды рыбных товаров живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего...
Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Морская капуста Иглокожие
Нерыбные продукты моря Крабы Лангусты Омары Раки
Нерыбные продукты моря Криль Устрицы Мидии
Нерыбные продукты моря Гребешки Кальмары Трепанги
Пищевая ценность рыбы Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр....
Определение доброкачественности рыбы Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,...
Первичная обработка рыбы Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников...
Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска
Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о...
Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш...
Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей...
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Закрепление: Чем ценна рыба как продукт питания? В каком виде рыба поступает...
Домашнее задание сообщения учащихся: Плесень – враг номер один Находчивость п...
1 из 24

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Рыба и морепродукты 900igr.net
Описание слайда:

Рыба и морепродукты 900igr.net

№ слайда 2 Повторение: Для чего необходимы минеральные вещества? Для чего необходимо сба
Описание слайда:

Повторение: Для чего необходимы минеральные вещества? Для чего необходимо сбалансированное питание? Что представляет собой пастеризованное молоко? Что представляет собой стерилизованное молоко? Перечислить требования к качеству готовых блюд.

№ слайда 3 Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие в
Описание слайда:

Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в магазине? Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу? Как получить из тушки рыбы филе? Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

№ слайда 4 Морская рыба
Описание слайда:

Морская рыба

№ слайда 5 Пресноводная рыба
Описание слайда:

Пресноводная рыба

№ слайда 6 Морепродукты
Описание слайда:

Морепродукты

№ слайда 7 Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу
Описание слайда:

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные (донными называются рыбы, большая часть жизненного цикла которых проходит в непосредственной близи от дна или на дне ): треска, хек, путасу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерлядь, севрюга, щука, сом.

№ слайда 8 Виды рыбных товаров живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего
Описание слайда:

Виды рыбных товаров живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы пресервы (продукты животного или растительного происхождения, обработанные и герметично упакованные)

№ слайда 9 Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Морская капуста Иглокожие
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Морская капуста Иглокожие

№ слайда 10 Нерыбные продукты моря Крабы Лангусты Омары Раки
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Крабы Лангусты Омары Раки

№ слайда 11 Нерыбные продукты моря Криль Устрицы Мидии
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Криль Устрицы Мидии

№ слайда 12 Нерыбные продукты моря Гребешки Кальмары Трепанги
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря Гребешки Кальмары Трепанги

№ слайда 13 Пищевая ценность рыбы Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр.
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

№ слайда 14 Определение доброкачественности рыбы Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,
Описание слайда:

Определение доброкачественности рыбы Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

№ слайда 15 Первичная обработка рыбы Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого филе Нарезание порционными кусками

№ слайда 16 Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска
Описание слайда:

Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска

№ слайда 17 Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о
Описание слайда:

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

№ слайда 18 Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш
Описание слайда:

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение Припускание

№ слайда 19 Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей
Описание слайда:

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

№ слайда 20 Блюда из рыбы
Описание слайда:

Блюда из рыбы

№ слайда 21 Блюда из рыбы
Описание слайда:

Блюда из рыбы

№ слайда 22 Блюда из морепродуктов
Описание слайда:

Блюда из морепродуктов

№ слайда 23 Закрепление: Чем ценна рыба как продукт питания? В каком виде рыба поступает
Описание слайда:

Закрепление: Чем ценна рыба как продукт питания? В каком виде рыба поступает в продажу? Назови признаки доброкачественности рыбы? Какие санитарные требования необходимо соблюдать при обработке рыбы? Расскажи о последовательности разделки рыбы. Какие способы тепловой обработки применяются при приготовлении рыбных блюд?

№ слайда 24 Домашнее задание сообщения учащихся: Плесень – враг номер один Находчивость п
Описание слайда:

Домашнее задание сообщения учащихся: Плесень – враг номер один Находчивость против черствости Хлебные консервы Квашение капусты Засолка огурцов и томатов Засолка грибов



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 14.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров165
Номер материала ДВ-451328
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх