Урок. САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

• 1 слайд

  
  
  САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ
  РАСТИТЕЛЬНЫХ
  ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
  
  
  

• 2 слайд

  
  
  САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
  СУШЕНЫХ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ
  И ЯГОД
  
  

• 3 слайд

  Картофель сушеный
  

• 4 слайд

  Морковь столовая сушеная.
  

• 5 слайд

  Лук репчатый сушеный
  

• 6 слайд

  Капуста сушеная
  

• 7 слайд

  Свекла сушеная.
  

• 8 слайд

  Сушеные белые коренья
  

• 9 слайд

  Фрукты сушеные.
  

• 10 слайд

  Сушеные ягоды
  

• 11 слайд

  САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КВАШЕНЫХ, СОЛЕНЫХ, МАРИНОВАННЫХ
  И МОРОЖЕНЫХ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД
  
  

• 12 слайд

  Квашеная капуста
  

• 13 слайд

  Огурцы соленые
  

• 14 слайд

  Помидоры соленые.
  

• 15 слайд

  Маринады овощные
  

• 16 слайд

  Яблоки моченые
  

• 17 слайд

  Фрукты и ягоды мороженые.
  

• 18 слайд

  Фрукты и ягоды мороженые.
  Для сохранения фруктов и ягод прибегают к их замораживанию.
  При этом из клеточной ткани плодов выделяется вода, которая превращается в кристаллы льда, благодаря чему плоды становятся твердыми, как орех (ледянки), в них прекращаются биохимические процессы.
  Мороженые яблоки приобретают коричневый цвет, становятся как бы водянистыми.
  В оттаянном виде яблоки и ягоды непригодны к хранению.
  Поэтому мороженые фрукты и ягоды, будучи оттаянными, нельзя вторично замораживать.