«Условие хранения продуктов и темпы развития плесени»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Ермаковская средняя школа № 2

Исследовательская работа

Номинация:  природно-экологическое направление

Тема: «Условие хранения продуктов и темпы развития плесени»

Выполнил:

Попов И.М.

Ученик 8 «Б» класса.

Руководитель: Ворошилов А.Д.

Учитель биологии.

с. Ермаковское 2022 год

Содержание

Краткая аннотация ………………………………………............…………………3

Введение…………………………………………….................……………………….4

Основная часть:

1.Теоретическая часть………………………………………...........………………5

2.Практическая часть………………………………………………............……….6

Заключение……………………………………………………………................…….7

Литература…………………………………………………………..................……...8

         КРАТКАЯ АННОТАЦИЯ

         В данной работе приведены результаты исследования темпов развития плесени в ходе работы при развитии плесени на продуктах питания.

         В ходе эксперимента были взяты продукты и помещены в ёмкости затем были размещены в места с разными условиями.

         Эксперимент показал в каких условиях плесень развивается быстрее и тем самым помог определить до какого момента ещё можно употреблять продукты.

ВВЕДЕНИЕ

Я, Попов И.М., ученик 8 «Б» класса. Мне 15 лет.

Цель исследования: узнать при каких условиях на продуктах питания быстрее разрастётся плесень.

Задачи исследования:

1. Изучить имеющиеся литературные источники по данному вопросу;

2. Провести эксперимент по выявлению разности темпов роста плесени.

3. Обработать и проанализировать полученные результаты;

Объект исследования: плесень.

Предмет исследования: темпы развития плесени.

Гипотеза: темпы роста плесени в теплом месте будут выше.

Методы исследования:

1.теоретические: изучение литературы по данной теме.

2.практические: проведение эксперимента с целью выявления различий в развитии плесени в разных бытовых условиях.

Предполагаемый результат:

плесень будет развиваться быстрее на продукте питания находящемся в условиях отличимых от обычных.

Практическая значимость:

Данное исследование позволит выявить, под воздействием каких условий темп роста плесени будет быстрее и узнать до какого момента ещё возможно употреблять продукт в пищу.

Теоретическая часть

         Для того чтобы вырастить плесень надо найти место с повышенной влажностью. Попадая в благоприятные условия плесень начинает разрастаться, пуская свои ветви внутрь предмета или продукта, на котором она образовалась. Плесень разрастается до тех пор, пока хватает питательных веществ.

         Самый распространённый вид плесени это Мукор. Он относится к роду низших плесневых грибов. Мукор выглядит как пушистый нарост белого цвета. Этот грибок является паразитом так как образуется в условиях антисанитарии. Чаще всего он образуется на испорченных продуктах питания. Вызывает различные заболевания. Среди наиболее известных-мукоромикоз, при котором гриб попадая в организм поражает внутренние органы. Поэтому от плесени на стенах, продуктах надо срочно избавляться во избежание проблем со здоровьем.

         Пеницилл- один из наиболее широко распространённых в мире родов грибов, представители которого обнаруживаются в самых различных местах — в почве, на растениях, в воздухе, в помещениях, на пищевых продуктах, в морях. Пенициллы — весьма обыкновенные плесневые грибы, встречающиеся на разнообразных пищевых продуктах. Как правило, виды этого рода вызывают менее существенные поражения пищевых продуктов, чем виды аспергилла, так же портит древесину заготовленную для строительства.

         Aspergilliusfumigalus-широко распространенный термоустойчивый гриб, обнаруживается в почве, листьях и растительном мусоре, птичьем помете, табаке, на испорченных продуктах и органических отходах.A.fumigatus, A.flavus и A.parasiticus служат причиной развития серьезных заболеваний человека и животных, общее название этих заболеваний — аспергиллез. Эти виды грибов вырабатывают смертельно опасный афлатоксин, который вызывает поражение клеток печени, ослабляет иммунную систему, может привести к иммунодефициту и образованию раковых опухолей.

Практическая часть

         Ход работы: в ходе работы были проведены исследования по определению в каких условиях темпы развития плесени быстрее и при каких условиях продукты будут храниться дольше. Для этого был проведён эксперимент. В ходе эксперимента были взяты продукты и помещены в ёмкости затем были размещены в места с разными условиями.

Результаты исследования:

Ёмкости с продуктами размещённые в теплом плохо-освещённом месте.

показатель	Яблоко	Вареная гречка	Печёный картофель
13.02.22-начало эксперимента
16.02.22	Плесень начинает расти	Плесень начинает расти	Плесень начинает расти
18.02.22	Продукт негоден к употреблению	Продукт негоден к употреблению	Продукт негоден к употреблению

Ёмкости размещённые в тёмном прохладном месте.

показатель	Яблоко	Вареная гречка	Печёный картофель
13.02.22-начало эксперимента
18.02.22	Начинает расти плесень.	Начинает расти плесень.	Начинает расти плесень.
22.02.22	Продукт не годен к употреблению	Продукт не годен к употреблению	Продукт не годен к употреблению

Заключение

         1. При подготовке и проведения исследовательской работы были изучены и проанализированы литературные источники.

         2.  В ходе работы был проведен эксперимент  направленный на определение разности темпов роста в разных условиях.

         3.  Из данного исследования следует, что плесень развивается быстрее в тёплых плохо освещённых местах, из этого следует то что продукты будут храниться дольше в прохладном месте.

Литература

1. Казьмин В.Д. Плесень. Ее грибки и споры., 2010г

2. Рудницкий Л.В. Плесень - лекарство или яд., 2010г.

3. Вербина Л. Н., Кантерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. - 1988.