Задание на тему "Плодоовощные товары (пряные и листовые овощи)"

Тема: Плодоовощные товары (ассортимент пряных и листовых овощей)

Задание 1

	Что должен знать студент	Ответы
1	Приемка   пряных и листовых  овощей по количеству и качеству
2	Подготовка к продаже в магазине   пряных и листовых
3	Товары, относящиеся к группе    пряных и листовых
4	Какие вещества содержат пряные овощи?
5	Какие вещества содержат салатно-шпинатные овощи?
6	Что относится к салатно-шпинатным овощам?
7	Что относится к шпинатным овощам?
8	Виды салата-латук?
9	Ценность пряных овощей
10	При установлении недостачи приемка товаров по количеству может быть проведена магазином в одностороннем порядке
11	При приемке товаров обнаружены излишки
12	Приемка товаров проведена своевременно
13	Приостановление приемки товаров  по количеству
14	Основание  для участия представителя отправителя (изготовителя) в приемке товаров по количеству
15	Методы проверки качества плодоовощных товаров

Задание 2

Цель: Изучение ассортимента пряных и листовых овощей 

№ п/п	Вид продукта	Характеристика показателей
		Внешний вид	Цвет	Вкус	Запах	Консистенция	Срок хранения
1
2
3
4
5
6
7

Задание 3

Проведите органолептическую оценку листового салата и укропа по образцам и стандарту

 Порядок проведения работы:

1) изучите внешний вид салата и укропа, сравнив с данными показате­лями по стандарту;

2) определите форму и цвет салата и укропа;

3) определите размер (см);

4) продегустируйте, определите вкус данных образцов;

5) полученные данные сведите в следующую таблицу:

Показатель	Укроп	Салат
Внешний вид
Форма
Цвет
Внутреннее строение
Наибольший диаметр, см
Вкус и запах
Консистенция

6) определите сорта салата и укропа

Задание 4

Свежие овощи

Овощи – это выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения, а также сами их плоды.

2. Заполните таблицу: напишите по 3 примера в каждый столбик

Клубнеплоды	Корнеплоды	Капустные	Луковые	Салатно-шпинатные	Требования к качеству
Картофель Батат Топинамбур