Заготовки впрок: консервирование овощей

Методическая разработка по предмету - социально – бытовая ориентировка

ГБОУ «Валуйская  общеобразовательная   школа – интернат №1»

Предмет – СБО

Класс - 8

Учитель – Булыгина Елена Ивановна

Тема: Заготовки впрок: консервирование овощей.

Цели:

Образовательная: расширить представление учащихся   о заготовке овощей впрок,   рассмотреть  способы заготовки овощей впрок, особенности каждого способа; подготовить учащихся к самостоятельной жизни;

  Коррекционно – развивающая: коррегировать  речевую и зрительную деятельность, моторику, поведение учащихся ,мыслительную  деятельность, эмоционально-волевую сферу; развивать   самостоятельность и самоконтроль учащихся, возможность проявлять свой собственный подход к выполнению заданий;

Воспитательная: воспитывать  познавательный интерес к предмету, культуру общения, дисциплинированность, умение работать индивидуально и в группе.

Оборудование: карточки со словами, предметные картинки (ягоды), таблица «Консервирование овощей», технологическая карта, ручки, карандаши, тетради.

Ход урока.

1. Орг.момент.

Проверить подготовку учащихся к уроку, психологический настрой.

2. Повторение пройденного.

(Всем учащимся раздаются карточки с рисунком ягод).

- Ребята, у вас на партах лежат карточки. Внимательно рассмотрите их и назовите, что изображено на них.

(малина, черника, вишня, слива, клубника, земляника)

- Как их можно назвать одним словом?

(Это ягоды.)

- Верно. На прошлом уроке мы говорили о заготовках впрок ягод. А что такое заготовка впрок?

(Заготовка впрок – заготовка на зиму, на длительное хранение).

- Какие заготовки можно сделать из ягод?

(Варенье, компот)

- Верно. Вы называете ягоду и говорите какое будет варенье и компот.

(На доске прикреплены слова ВАРЕНЬЕ, КОМПОТ. Пример: вишня: вишневое  варенье, вишневый компот)

- Молодцы! Давайте вспомним, что необходимо для приготовления компота, варенья? Выберите необходимые продукты и уберите их.

(На доске прикреплены карточки со словами: САХАР, ВОДА, ЯГОДЫ, ОВОЩИ, СОЛЬ. Один ученик выходит и убирает правильные ответы.)

- Правильно! Прочитайте, какие слова остались?

(Читает сильный ученик: ОВОЩИ, СОЛЬ).

3. Сообщение темы и целей урока.

-Вот эти слова нам нужны для новой темы: «Заготовки впрок: консервирование овощей», которую мы сегодня на уроке начнем изучать на уроке.

4. Фронтальная беседа.

- В какое время года заготавливают овощи?

(Овощи заготавливают летом, осенью)

- Какие овощи вы знаете?

(ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, КАПУСТА, МОРКОВЬ,СВЁКЛА, КАРТОФЕЛЬ, ЛУК, КАБАЧОК)

- Какие из этих овощей можно хранить без дополнительной обработки?

(Ребята называют и убирают карточки с изображением овощей)

- Назовите какие овощи остались?

(Огурцы, помидоры)

- Эти овощи требуют дополнительной обработки, для длительного хранения.

5. Работа в тетради.

- А сейчас, ребята, откроем тетради и запишем тему урока и рассмотрим способы заготовок овощей.

ЗАПИСИ В ТЕТРАДИ:

ТЕМА: ЗАГОТОВКА ОВОЩЕЙ ВПРОК.

ЗАГОТОВКА ОВОЩЕЙ ВПРОК – КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

ВИДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ:

1. МАРИНОВАНИЕ.

2. СОЛЕНИЕ.

3.КВАШЕНИЕ.

- Ребята, существуют три способа консервирования :маринование, соление, квашение. Эти способы мы записали в тетради. Более подробно остановимся на мариновании и солении. Способы очень похожи между собой, но есть небольшое отличие, будьте внимательны, чтобы его увидеть.

6.Физминутка.

- Ребята, давайте немного отдохнем и сделаем гимнастику для глаз. Я буду называть овощи,  а вы выполнять движения.

КАРТОФЕЛЬ – закрываем глаза.

СВЁКЛА -  открываем глаза.

ОГУРЕЦ – смотрим вниз.

ПОМИДОР – смотрим вверх.

Пробуем вместе, а затем 2 раза самостоятельно.

7.Работа с таблицей «Консервирование овощей»

- Молодцы! А теперь продолжаем работу над нашей темой.

Прежде чем начать посуду необходимо подготовить инвентарь. Перечислите необходимый инвентарь.

(Банки различной емкости, крышки, закаточная машинка, щипцы)

- Все назвали верно. Скажите, какие используют крышки?

(Используют металлические, полиэтиленовые, стеклянные крышки).

- Правильно.С помощью чего закатывают банки?

(Банки закатывают закаточной машинкой)

- Для чего предназначены щипцы?

(Щипцы предназначены для выемки банок).

-Все правильно. А теперь на примере помидор мы рассмотрим этапы консервирования .Обратите внимание на таблицу, на ней показаны последовательно все этапы консервирования.

(На доске таблица «Консервирование», таблички СОЛЕНИЕ и МАРИНОВАНИЕ, при назывании этапов консервирования  прикрепляются эти названия под таблицами)

- Первый этап «Стерилизация банок». Как вы думаете для чего необходима стерилизация?

(Стерилизация способствует уничтожению микробов).

- Второй этап «Закладка овощей».Как подготовить овощи ?Восстановите порядок операций.

(На доске таблицы со словами ПЕРЕБРАТЬ,ПОМЫТЬ, ОБСУШИТЬ).

- Третий этап «Заливка маринада и рассола.»Маринад (соль, сахар, вода, уксус) для маринования, рассол (соль, вода) для соления.

- Четвертый этап « Дополнительная стерилизация» при мариновании.

- Пятый этап «Выемка банок»

- Шестой этап «Закатывание банок»

- Седьмой этап «Переворачивание банок» для равномерного распространения рассола(маринада).

- Вот назвали все этапы. Внимательно посмотрите и прочитайте этапы соления.

(1 сильный ученик, 1 слабый)

 - Прочитайте этапы маринования.

(1 сильный ученик, 1 слабый).

- Какое отличие вы заметили?

(Использование уксуса, дополнительная стерилизация).

- Верно.

8. Составление технологической карты.

- А сейчас проверим как вы запомнили этапы консервирования. Ребята, вы получили карточки с заданием. В карточке 3 столбика: 1 столбик вы пока не заполняете, во 2 столбике должны расставить цифры от 1до 7 – это номера операций, которые расположены в  3 столбике.

- Для проверки в левом столбике вы будете напротив каждой цифры писать букву, которую я буду называть. Какое слово получилось?

 (МАРИНАД)

- При каком виде консервирования используем маринад?

(Маринад – это заливка при мариновании)

- Что используем для приготовления маринада?

(Для приготовления маринада используем соль, сахар, воду, уксус).

9. Итог урока.

- Давайте вспомним тему урока?

(Заготовки овощей впрок).

- Назовите виды заготовок овощей впрок.

(Маринование, соление, квашение).

- На следующем уроке мы продолжим изучение темы и рассмотрим подбор продуктов для консервирования овощей.

10.Домашнее задание.

 - Подобрать рецепты консервирования овощей.

11. Выставление оценок.