Ас-адамның арқауы (9-сынып) презентация

• 1 слайд

  Қазанның жиырма тоғызы Сабақтың тақырыбы: «Тамақтану мәдиниеті мен тамақ әзірлеу технологиясын қорытылындау»

• 2 слайд

  Таныстыру (І топ Аспаз тобы) (ІІ топ Өнерлі тобы) (Қауіпсіздік ережесі.) 2. Сұрақ-бізден,жауап-сізден.(Қайталау сұрақтары.Екі топ бір-біріне қояды.) 3.Үй тапсырмасы.(Әр топ дайындаған тамақ өнімдерін таныстырып,жасалу технологиясын түсіндіру.) 4. Біліммен шықтық жарысқа. 5. Ойлан тап. 6.Мақал-мәтелдер сайысы. 7. Капитандар сайысы.(Қойдың сұлбасын құрастыру.) 8.Қорытынды.(Тест) Сабақ жоспары

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Біліммен шықтық жарысқа. Сұрақтар.

• 9 слайд

  «Аспаздық әліппесі» тақырыбының сұрақтары. 1.Ұннан жасалған кондитерлік өнім түрлерін ата. Жауап: пирожный, торт, печенье,прәндік т.б 2. Жас аспаз қайнап жатқан ет сорпасының үстіне үстемелеп су құйды, ол дұрыс істеді ме? Жауап: Жоқ 3.Картопты қайнату уақыты шамамен қанша? Жауап: 20-30минут 4.Етті қайнатуда тұзды қанша салады? Жауап: Қайнағаннан кейін 15 минуттан соң 5.Жылқы етінің қандай ерекшелігі бар? Жауап: Жылқының еті қатпайды,майы тоңазымайды.

• 10 слайд

  «Ұлттық тамақ» тақырыбының сұрақтары. 1.Ең дәмді спагетти қай елде дайындалады? Жауап:Италия 2.Палау қай елде дәмді дайындалады.? Жауап:Өзбекстан 3.Халқымыздың қонаққа беретін дәстүрлі тағамы? Жауап:Бешбармақ 4.Суши қай елдің тағамы? Жауап:Қытай 5.Шипалы,емдік қаисеті жоғары ұлттық сусын қалай аталады? Жауап:Қымыз

• 11 слайд

  «Тамақ және ауру» тақырыбына сұрақтар. 1.Жеміс-жидек пен көкеністі міндетті түрде қандай сумен жуу қажет? Жауап:Ағынды сумен. 2.Ағзада қандай элемент жетіспесе қан аздық (анемия) пайда болады? Жауап:Темір 3.Кез келген уақытта тамақ ішу асқазан қышқылын көбейтіп,қандай ауруға әкелуі мүмкін? Жауап:Асқазан жарасы ауруына. 4.Көшеде тамақ пісіріп сатып тұрған сатушыдан не себепті тамақ алып жеуге болмайды? Жауап:Санитарлық талап сақталмауы мүмкін,тамақтан улану,ішек инфекциясына ұшырау қаупі жоғары болғандықтан 5.Ағзада қандай элементтің жетіспеуінен тіс ауруы-тіс жегісі пайда балады? Жауап:Фтор

• 12 слайд

  5. «Ойлан тап» 1. Қамырдың барлық түрін әзірлеудің негізгі шикізаты, тағамдық құндылығы дәндік сапасына байланысты. Қамырды әзірлеу алдында жылы орынға қойса, пісіргенде қамыр жақсы көтеріледі. Оны електен өткізеді. Құрғақ орында сақтайды.(Ұн) 2. Ақ түстес, иіссіз әрі дәмсіз ұнтақ өнім. Картоптан, жүгеріден, күріштен және бидайдан жасалады. Суық суда ерімейді, ыстық суда желімге айналады. Құрғақ жерде және жағымсыз иісі бар өнімдерінен аулақ сақтаған жөн.(Крахмал) 3. Өнімдердің ішіндегі ең қолайлы азық - түлік. Пісірілген бұйымдардың калориясын арттырады және олардың үгілуін күшейтеді.(Май) 4. Ағының көбіктенетін қасиеті бар, жақсы көтеріледі, бірнеше есе ұлғайып кетеді. Әр түрлі қамырды жұмсарту және кремдерді әзірлеу үшін пайдаланылады. Сарысы әр түрлі қамырды илеуге және пісірілетін бұйымдардың сыртына жағуға жұмсалады.(Жұмыртқа) 5. Кристалды, ақ түстес, иісі жоқ, дәмі тәтті өнім. Тағамның құндылығын арттырады, оған тиісті дәм мен ылғалдылық береді.(Құмшекер) 6. Жоғары тағамдық сапасы, татымдық дәмі және хош иісі жағынан ерекшеленеді.(Бал) 7. Таза, тазартылған және құрғақ күйінде (повидло, джем, тосап) тәтті тағам ретінде пайдаланылады. Пюре әзірлейді, кондитер бұйымдарды әшекейлейді.(Жеміс-жидектер) 8 Бағалы әрі тәтті өнім, 40 - 70% май мен белок бар. Кондитер бұйымдарына дәм мен хош иіс береді.(Жаңғақ) 9 Ақ түстес химиялық қопсытқыш, суда тез ериді, қамырды жұмсартады, қопсытады.(Ас содасы) 10 Өте күшті жағымды иісі бар, ақ түстес кристал ұнтақ, қамырға өте аз мөлшерде әрі ерітінді немесе қатты қант күйінде қосады.(Ванилин)

• 13 слайд

  Мақал-мәтел жалғасын табу

• 14 слайд

  Қорытындылау. тест