Энергозатраты человека и нормы питания

• 1 слайд

  Энергозатраты человека и пищевой рацион
  

• 2 слайд

  Вспомните!
  Что такое витамины? Какова их роль в организме?
  В каких продуктах содержатся витамины A, D, C, B?
  Как сохранить витамины в пище?
  

• 3 слайд

  Энергозатраты человека и пищевой рацион
  Обмен веществ и энергозатраты организма постоянно меняются
  
  Для определения уровня обмена веществ, позволяющего судить о физиологической норме, принято измерять наименьшие энергозатраты человека в стандартных условиях
  
  Стандартные условия измерения:
  после суточного голодания (исключение белковых продуктов в течение трех дней)
  утром , после сна, при комфортной температуре (не холодно и не жарко)
  полный психический покой – ни какой умственной и физической работы, не спать
  Интенсивность обмена веществ при таких условиях называется основным обменом
  
  Основной обмен зависит:
  от возраста (у детей больше, чем у взрослых, к старости основной обмен снижается)
  от пола ( у мужчин несколько выше, чем у женщин)
  генетических особенностей организма
  от заболеваний (важный диагностический признак нарушения работы организма)
  
  Основной обмен
  

• 4 слайд

  Общий обмен
  Общий обмен - фактические энергозатраты, совершаемые человеком за единицу времени
  
  Фактические энергозатраты значительно превышают основной обмен, т.к. часть энергии расходуется на мышечную работу, еду, переваривание пищи, на борьбу с холодом или жарой и т.д.
  
  С увеличением интенсивности физического труда растут энергозатраты!
  
  
  
  Реальный расход энергии на 1 кг массы тела в 1 час приведен в таблице:
  подметание пола – легкая работа
  ходьба со скоростью 6 км/час – средней тяжести работа
  пилка дров, спортивная ходьба – очень тяжелая работа
  Калорийность продуктов питания должна соответствовать энергозатратам!
  

• 5 слайд

  Энергетическая ёмкость
  (калорийность) продуктов
  Усваивая белки, жиры и углеводы, организм получает не только необходимые вещества для строительства, но и энергию, которая в этих веществах содержится
  
  Молекулы простых углеводов, глицерина с жирными кислотами и аминокислот содержат довольно большую энергию
  Установлено:
  при распаде 1 г углеводов или белков освобождается 4,1 ккал, или 17, 18 кДж энергии
  при распаде 1 г жиров – 9, 3 ккал, или 38, 96 кДж энергии
  
  Энергоемкость продуктов животного и растительного происхождения различна.
  

• 6 слайд

  Нормы питания
  Количество питательных веществ и их состав определяются:
  из энергозатрат человека
  состояния его здоровья,
  возраста, пола
  характера выполняемой работы
  Суточная потребность в питательных веществах
  
  
  
  
  
  
  Растущему организму на 30% больше, чем затратил организм
  
  
  
  Учитывать качественный состав пищи:
  аминокислотный состав – незаменимые аминокислоты в белках животного происхождения (белки злаков – неполноценные, бобовых – белки к белкам мяса)
  полноценные и неполноценные жиры, необходимы -ненасыщенные жирные кислоты (растительное масло), в твердых жирах – насыщенные жиры
  углеводы необходимы не только в виде сахара, но и в виде крахмала (картофель, хлеб)
  человек нуждается в смешанной пище: 1/3 белков - животного происхождения, 1/3 жиров – растительного происхождения (животные белки усваиваются на 97%, растительные – на 85%, смешанной на 92%)
  

• 7 слайд

  Режим питания
  Расход энергии изменяется в соответствии с величиной физической и умственной нагрузки
  
  Взрослым здоровым людям целесообразно трехразовое питание
  
  Для детей и подростков – четырехразовое питание
  завтрак 30 - 35% суточного рациона
  обед – 40-45%
  ужин – около 20%
  второй завтрак или полдник – 10 – 12%
  
  Мясные и рыбные блюда лучше употреблять в первой половине дня (продукты расщепления возбуждающе действуют на нервную систему)
  
  Существуют принципы здорового питания
  К содержанию
  Проверьте свои знания
  Будьте здоровы!
  

• 8 слайд

  Лабораторная работа п. 38
  Установление зависимости между нагрузкой и уровнем энергетического обмена по результатам функциональной пробы с задержкой дыхания до и поле нагрузки
  Оборудование: секундомер
  Протокол опыта: (время в секундах)
  1. Время задержки дыхания в состоянии покоя (А)
  2. Время задержки дыхания после 20 приседаний (Б)
  3. Процентное соотношение второго результата к первому Б/А х 100%
  4. Время задержки дыхания и восстановление дыхания после минутного отдыха (В)
  
  5. Процентное отношение третьего результата к первому В/А х 100%
  
  Ход работы:
  
  Расчеты в тетради по формулам, приведенных в пунктах 3 и 5 протокола
  
  Сравнивание своих результатов с таблицей (стр.197) и определение своей категории
  
  Выводы своих наблюдений
  
  Ответьте на вопрос
  
  К содержанию
  

• 9 слайд

  Домашнее задание
  Выполнить лабораторную работу из §. 38.(слайд 8)
  Отметить цель, ход работы, расчеты, выводы!
  Ответить на вопросы:
  Специалисты каких профессий расходуют меньше всего энергии? Каких больше всего?
  С чем это связано?
  От чего зависит расход энергии?
  (используя таблицу из § 38 или слайд 4)
  
  Задание можно напечатать в документе Word или написать и прислать фото (В сетевой город или ВК)
  
  Прислать готовое задание до 9 апреля!
  
  
  

• 10 слайд

  К слайду