Французский король - СЫР

• 1 слайд

  Французский король –
  СЫР
  Автор: Гладышева Вероника,
  учащаяся НОУ ФРАНКВИ,
  Руководитель: Оборина Н.А.
  

• 2 слайд

  Приглашаем к путешествию!
  Свое гастрономическое
  путешествие
  мы начнем с сыра.
  Французы слывут
  искусными сыроделами
  уже больше 2000 лет.
  Еще древнеримский писатель Плиний Старший утверждал, что сыр, известный ныне под именем Конте – это одно из любимых лакомств и лекарств его современников
  
  

• 3 слайд

  Как управлять страной в которой сортов сыра столько же
  сколько дней в году!?
  Шарль де Голль
  Сейчас по разнообразию сырного меню Франции нет равных: проехав страну с севера на юг и с востока на запад, можно отведать несколько сотен сортов: мягкие и твердые, молодые и выдержанные, с плесенью, с белой корочкой, из коровьего и козьего молока…
  
  

• 4 слайд

  Сколько сортов сыра во Франции?
  Дать ответ затрудняются даже знатоки. Возможно, его и вовсе никто не знает. Исследователи же колеблются в диапазоне от 400 до 600. Известно, что у одного коллекционера хранятся около десяти тысяч этикеток разновидностей одного только камамбера, собранных за последние двадцать лет.
  
  

• 5 слайд

  Le fromage
  Считается, что это слово происходит от искаженного «формаж» – формовка, формирование.
  Действительно, раскладка в формы творожной массы, образующейся в результате свертывания молока, является важнейшим этапом в процессе изготовлении сыра.
  
  

• 6 слайд

  В каждой французской деревушке хранят свой неповторимый рецепт приготовления сыра.
  Одним сортам повезло больше – о них знает весь мир, и они красуются на витринах супермаркетов. У других и названий-то нет. Но дело не в этом. Дело в том, что сыр во Франции – это не просто еда. Это традиция, искусство, наука, почти религия. Перепробовать все французские сыры – дело воистину непосильное. Однажды кулинары попробовали составить «Карту французских сыров», заполнив очертаниями сырных голов контур страны. Уместились только шестьдесят самых известных сортов…
  
  

• 7 слайд

  Сырные карты Франции
  

• 8 слайд

  Особая гордость Франции – традиционные сыры
  Это сыры, выпускаемые на ограниченных территориях. Часто эти сыры и название получают по городу, области, в которой он производятся. Такая географическая привязка не случайна: она отражает природные и культурные особенности, историю и даже психологию жителей той или иной местности.
  На традиционных сырах во Франции ставится маркировка AOC. («Appellation d'Origine Contrôlée» – «исконно контролируемое название») – это значит, что их особенности обусловлены местом изготовления и применением традиционных знаний и навыков, совершенствовавшихся из поколения в поколение.
  
  

• 9 слайд

  Особая гордость Франции – традиционные сыры
  Сыры, отмеченные геральдическим семейным гербом и знаком АОС, которые продаются в лавках и стоят в два раза дороже чем, в магазине.
  Но ведь в супермаркете продают сыр, изготовленный на молокозаводе, а здесь – «эксклюзивный», ручной работы. Крестьянский сыр даже не экспортируется, «съедается» весь без остатка внутри страны, ведь он-то и есть самый настоящий французский сыр.
  
  

• 10 слайд

  Сырные легенды
  Сыр «Реблошон». История происхождения сыра-малыша с шафраново-желтой корочкой такова: в XV веке владелец альпийских лугов в районе Тона каждый год в течение двух недель брал с фермеров плату натурой – свежим молоком. Не доверяя пастухам, сеньор сам ездил по фермам и считал предназначенные ему горшки.
  Крестьяне же, чтобы не платить большой подати, доили коров не до конца. Как только господин удалялся, крестьянин заканчивал дойку. Благодаря этой хитрости остаток молока, содержащий большое количество жира, оставался у крестьянина, который делал из него сыр.
  Правда сокрытого от хозяина молока на большие сыры не хватало, поэтому и вынуждены были хитрецы научиться делать маленькие, зато очень жирные, с ярко выраженным сливочным вкусом сырки. Отсюда и название «реблоше», которое на местном наречии означает «жульничать».
  
  

• 11 слайд

  Сыр «Реблошон»
  

• 12 слайд

  Сырные легенды
  Наверное самый известный сыр Франции – камамбер (Camembert). Истинный камамбер, с нежнейшей кремообразной мякотью, плесневелой корочкой и богатым ароматом, производится в Нормандии.
  О происхождении этого сыра сложена легенда, по праву считающаяся самой красивой из всех существующих «сырных» историй. Согласно ей, во время Французской революции молодая нормандка Мари Арель спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность и открыл ей известный только ему секрет приготовления самого необычного из всех сыров.
  
  

• 13 слайд

  Сыр «Камамбер»
  

• 14 слайд

  Сырные легенды
  Камамбер связан также с известным художником-сюрреалистом Сальвадором Дали. В своих мемуарах он вспоминает, что как-то, отведав на ужин камамбера и размышляя об удивительной нежности этого сыра, он посмотрел на свою незаконченную картинку и вдруг увидел «текучие часы». Так был написан знаменитый шедевр «Постоянство памяти».
  

• 15 слайд

  
  Сыр и картина Сальвадора Дали «Постоянство памяти»
  
  

• 16 слайд

  Сыр… это так по-французски…
  Своим сыром гордится любая область Франции. Бургундия – вашреном и морбье, Прованс – рокфором, Бордо - шабишу и жюмо…
  А в 1407 году парижанин Шарль Орлеанский посылал возлюбленным дамам сыры с такой припиской: «О, мое нежное сердце, я посылаю вам выбранный с любовью этот вкуснейший бри-де-Мо!»
  И правда, любовь, сыр, любовь к сыру… это так по-французски!..
  
  

• 17 слайд

  Сыр как признание в любви, сыр в подарок
  

• 18 слайд

  Немного фактов о сыре
  «Страна, которая обеспечивает мир сотнями видов сыра не может погибнуть» - так утверждал Уинстон Черчилль во время немецкой оккупации Франции.
  Франция производит примерно четверть от общего объема в производстве сыра в Европе.
  Каждый француз в год съедает 30 кг. сыра.
  Во Франции есть памятник изобретательнице сыра «Камамбер» Мари Арель.
  Французы частенько завещали друг другу … головки сыра.
  
  
  

• 19 слайд

  Красота какая!!!
  

• 20 слайд

  Спасибо
  за
  внимание!