Исследовательская работа «Чудо обыкновенное – поваренная соль».

Республиканский экологический смотр - конкурс «Нам и внукам»

Тема: «Чудо обыкновенное – поваренная соль».

Автор работы:

Перисаева Алана Маирбековна

Место выполнения работы:

МКОУ СОШ №4,  5 «А» класс

г. Беслан

Научный руководитель:

Агаева Светлана Борисовна,

педагог дополнительного образования

 2015

Содержание

Введение…………………………………………………………………	с. 3
Глава I. Что за чудо – поваренная соль?……………………...............	с. 5
1.1. История появления соли…………………………………… 1.2. Соль на Руси и её добыча………………………………….	с. 5 с. 6
Глава II. Влияние соли на здоровье человека и  применение её в хозяйстве        …………………………………………….. 2.1. Соль и здоровье человека…………………………………... 2.2. Толкование некоторых крылатых выражений…………….. 2.3. Советы по использованию соли…………………………….. Заключение………………………………………………………………	с. 8 с. 8 с. 9 с. 10 с. 12
Приложения………………………………………………………………	с. 14

Введение

         Один раз я случайно рассыпала  на столе соль. Бабушка строго посмотрела на меня  и сказала: «Разве ты не знаешь, что с солью следует бережно обращаться? А рассыпав, сразу же посыпь сахаром, чтобы члены семьи не ссорились друг  с  другом!»  Через какое – то время меня в гости позвала двоюродная сестра. Мы были на кухне, убирали со стола. Внезапно  с её   рук прямо на пол полетела солонка. Я возмутилась, а Мадина сохраняла полное спокойствие. Тогда тётя объяснила нам, что в прежние времена такой неосторожный поступок  повлек бы за собой большие неприятности, так как соль ценилась на вес золота.                                                                                                                                                                     Это было летом. С тех пор меня стало интересовать всё, что связано с солью.  Мне захотелось узнать о соли как можно больше.

     Каково же происхождение самого слова «соль»? Оказывается, что этот корень присутствует во всех европейских языках (современных и древних). Первоначально означал наличие вкусового качества. Помните, Иисус говорил о том, как вернуть вкус тому, что стало безвкусным? «Вы – соль земли, вы придаете ей вкус»,- говорил он. Слово «сладкий» обозначался тем же корнем. Сравните: солёный и солодкий (позже «оло» перешло в «ла»).

    Актуальность выбранной темы, по- моему, заключается в том, что без соли никто не сможет обойтись и заменить ее ничем нельзя. Я  решила подробнее изучить поваренную соль, или, как сказали бы химики, хлористый натрий.  В результате возникла тема моего исследования «Чудо обыкновенное - поваренная соль».

     Цель моего исследования: узнать, как добывали соль, как она влияет на здоровье человека, и чем может помочь в хозяйстве.

     Объект исследования: поваренная соль.

     Предмет исследования: свойства и применение поваренной соли.

 Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:

1.  изучить научную информацию по данной теме;

2.  описать влияние соли на здоровье человека;

3.  предложить советы по использованию поваренной соли.

Определение цели и задач исследования позволили выдвинуть следующую гипотезу:  предположу, что если исключить из рациона человека поваренную соль, то это отрицательно скажется на его здоровье.

     В своей работе я использовала следующие методы исследования:                                                                               теоретические: анализ литературы, синтез, обобщение;   

эмпирические: сравнение, оценка, метод опроса.

     Мной было опрошено 164 человека в возрасте от 5 до 86 лет. Самая младшая из них – это моя сестра, самая старшая – моя любимая прабабушка. Опрошены были наши соседи, родственники, знакомые, одноклассники, учителя.  Из них около 98 человек ответили, что соль добавляют в пищу, применяют при засаливании и ещё дают скотине; 25сказали, что соль продлевает срок хранения некоторых продуктов и применяется в кулинарии, 19 опрошенных знали, о лечебных и дезинфицирующих свойствах этого чудо – минерала. Около17человек  заявили, что соль  необходима организму. Три девочки назвали косметические свойства соли, один мальчик(10лет) ответил: «Соль нужна на море». Всего один человек ответил: «Не знаю». Он, скорее всего, растерялся.

Глава I.  Что за чудо – поваренная соль?

1.1. История появления соли.

     В Древнем Риме караваны с солью медленно брели по главной торговой дороге – «виа Солариа», что означало «Соляной путь». Караваны сопровождали отряды воинов, чтобы соль, драгоценное сокровище, не стала добычей разбойников. В древности соль ценили  буквально на вес золота. Нехватка соли вызывала и народные волнения. В истории известны соляные бунты.

     Трудно представить, что в прошлом во многих странах соль служила источником пополнения казны, важным предметом торговли. Соль была очень дорогой. Из-за нее велись кровопролитные войны между соседними народами. В некоторых странах соль выполняла функцию денежной единицы. В Китае использовали монеты из кристаллов соли. В некоторых странах Африки еще в XIX веке в качестве денежной единицы использовали бруски каменной соли. Римским войскам нередко жалованье выплачивали солью. Ученые считают, что именно с этим связано происхождение итальянского слова «сольдо» - название монеты и «жалованье». Человек получавший «сольдо» назывался «солдато». К нам  слово пришло через немецкий язык, где оно превратилось в «зольдат». [6, С. 1103]

     Не чудо ли то, что у предков славян солнце обозначалось словом «солнь»? От него произошло уменьшительное –«солньце»,то есть солнце. Корень «сол-» очень древний: почти во всех языках Европы солнце называется словами, произведенными от него. Так латинское «соль», французское «солей», немецкое «зоннэ».

1.2. Соль на Руси и её добыча

 На Руси соль издавна добывали из рассолов, которые выкачивали из недр. Первое упоминание о добыче соли относится к 1037 году, когда князь Святослав Олегович в Новгороде повелел взимать с каждой солеварни налог солью.

      История добычи соли на Руси отражена не только в древних рукописях, но и в названиях русских городов: Соликамск, Усолье­ Сибирское (Приложение 1).

     Древний способ добычи соли ярко и точно описал в своем рассказе  «На соли» М.Горький. Труд соледобытчиков предстает в нем поистине каторжным. Добывали соль вручную. Люди по колено стояли в воде босиком, соль разъедала кожу. Воздух в таких местах насыщен частицами соли, которые с воздухом попадают в организм, вызывая заболевания дыхательных путей.

     Но вот парадокс! Если вдыхать соль в определенных количествах, она оказывает лечебное воздействие на организм. Для этих целей люди специально устраивают соляные пещеры и комнаты для лечения заболеваний дыхательных путей. После выемки соли под землей образуются просторные высокие пещеры, напоминающие хрустальные залы. В Польше, недалеко от города Кракова есть удивительный подземный город. Его улицы тянутся на сотни километров, а дома, волшебные дворцы, огромные залы которых ослепляют своим блеском. Здесь все одинаково: и стены, и пол, и потолок, и люстры, и колонны - все серовато-белое, сверкающее, полупрозрачное. Это знаменитое месторождение соли, его разработки ведутся 800 лет.

     Совершенно не напоминающую прошлое картину можно увидеть на

побережье Черного и Азовского морей сейчас. Осадочный, или бассейный способ добычи соли существует и в наши дни, но на солеразработках трудятся теперь машины. Осенью на берегу моря бульдозером роют небольшой бассейн, в который напускают морскую воду. Здесь она отстаивается от песка, глины, гальки. Затем чистую воду перепускают во второй и третий бассейны. Вода в них за многие месяцы постепенно испаряется, концентрация соли в ней растет. К концу лета в последнем бассейне остается практически одна соль. Её убирают солеуборочными комбай­нами. [3, С. 38]

     Осенние дожди вымывают из соли все лишние, загрязняющие ее вещества, и уже чистую соль машины грузят в железнодорожные вагоны, а затем развозят на фабрики,  перемалывают и фасуют. Часть соли насыщают йодом, чтобы восполнить его дефицит в некоторых регионах.

Почти 40 процентов соли добывают на озере Баскунчак. Это величайшее в мире соленое озеро расположено в Астраханской области на границе с Казахстаном. Его площадь - l06 квадратных метров. Озеро и зимой и ранней весной покрыто тонким слоем рапы - рассола, в котором концентрация соли достигает 300 грамм в 1 литре. В озере Баскунчак соли

столько, что она кристаллизуется сама по себе. Прямо на ее крепкие отложения укладывают рельсы, по которым ездит мощный солеуборочный комбайн. Стальной фрезой он рыхлит плотную соль, подбирает ее и, смешивая с водой, перекачивает в особую камеру.

     Отделенные в ней от воды кристаллы комбайн грузит в железнодорожный состав, который отвозит соль на мельницу.

     На Урале и Донбассе большие месторождения каменной соли. Чтобы достать соль из-под земли, копают глубокие шахты, соединяют их подземными коридорами. Пласты соли лежащие под землей бывают толщиной в 1 км. Когда-то на том месте, где была соль, находилось соленое озеро, все, что попадало в него, покрывалось корочкой соли. Соли было так много, что она оседала на дне морей. Потом озеро высохло, море отступило, а оставшуюся соль засыпало землей и песком. Над ней образовались другие горные породы. Соль под их тяжестью все время уплотнялась и стала твердой и тяжелой как камень, потому ее назвали каменной солью. [8, С. 174]

     Соль важный для жизни человека минерал. И не только потому, что она нужна для химической промышленности. Самое главное - без соли человеческий организм не может развиваться, и человек заболевает.

Глава II. Влияние  соли на здоровье человека и применение ее в хозяйстве.

2.1.  Соль и здоровье человека.

                 Соль обеспечивает важнейшие физиологические процессы в организме,­ в крови соль             создает необходимые условия существования красных кровяных телец – эритроцитов. В мышцах             обусловливает способность к возбудимости, в желудке образует соляную кислоту, без которой             было бы невозможным переваривание и усвоение пищи.

 В больших количествах соль вредна организму. При ее избытке изменяется строение сосудов,              стенки их становятся хрупкими, утолщаются, плохо проводят кровь. Если бы сосуды могли              говорить, они бы кричали, когда мы едим много соли. Правильно и в пословице сказано, что             недосол  на столе, а пересол   на спине.  Чтобы излишки соли не откладывались в наших             суставах, необходимо делать физические упражнения, соблюдать диету. Это можно подтвердить             следующими пословицами.

  От пресной еды и баре хворают.

  Так солоно, что в пот бросает.

  Добра соль, а переложишь – рот воротит.

  На соль пьётся.

            Пословицы отражают народную мудрость. Уже с давних времен люди знали, что соль в                 больших количествах нельзя употреблять.         

В хозяйстве же соль помогает сохранять впрок мясо, сало, рыбу, домашний сыр, грибы, овощи и многие другие продукты.

Медики установили, что в организме человека без соли не происходит обмена веществ, прекращается пищеварение. Не только человеку нельзя без соли, но и животным необходима соль. Живое существо, не получая соли, гибнет тем быстрее, чем больше пищи получает. [7, С. 45]

 В хозяйстве же соль помогает сохранять впрок мясо, сало, рыбу, домашний сыр, грибы, овощи и многие другие продукты.

Я живу в селе. В хлеву перед нашей коровой всегда лежит большой  кусок соли. И овцам нужна  соль. Иначе им не справиться с огромным количеством съеденной травы.  Одним словом, без соли не обойтись.

2.2. Толкование некоторых крылатых выражений.

 С солью связано много метких красочных выражений и поверий. Рассыпать соль – к несчастью, уйти ни с чем - уйти не солоно хлебавши. А чтобы лучше узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Хлеб олицетворяет силу и здоровье, соль - богатство! Хлеб и соль стали символом гостеприимства и радушия русского народа. По старинному славянскому обычаю, который сохранился и поныне, при встрече дорогих гостей торжественно подносят хлеб и обязательно соль. [2, С. 36, 1, С. 148 - 169]

      У осетин не меньше значения придают гостеприимству и гостью. Встречая гостей, осетин говорит: «Мидӕмӕ рахиз! Цӕхх, кӕрдзын скомдзаг кӕнӕм!»

     Хлеб да соль - вот одно из пожеланий, которым  люди обменивались друг с другом во время приема пищи, подчеркивая равноценное с хлебом значение соли.

     Говорят, чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Оказывается, ждать надо не так уж долго: пуд соли (16 кг) двое съедают за 2 года, так как в год человек съедает от 3 до5 кг соли.

     Поговорка «Уйти несолоно хлебавши» означает следующее. На Руси в старину соль была дорогим продуктом. Возить ее приходилось издалека, а дороги были плохие, Налог был  высокий. Сейчас мы, приготавливая пищу, солим ее. Но не так как делали раньше. Тогда варили, пекли без соли, а пищу солили уже за столом. Часто хозяин своей рукой солил пищу. Порой он так старался выразить свое почтение какому-нибудь гостю, что пересаливал. А человеку, сидевшему в дальнем конце стола, соли иногда не доставалось вовсе. Значит, одному пересаливали, а другой уходил несолоно хлебавши.

Когда говорят «соль земли»,  то подразумевают самое главное важное

ценное. А когда говорят «соль вопроса»,  то имеют в виду особенное

значение этого вопроса. [5, С. 428]

2.3. Советы по использованию соли.

             1.Чтобы сохранить живые цветы дольше, необходимо в вазу с водой насыпать немного

соли.

2.Чтобы оконные стекла не запотевали, между рамами издавна ставили

стаканчики с солью.

3.Замерзшие оконные стекла также можно легко очистить крепким

раствором соли.

4.Стеклянная посуда лучше блестит, когда ее после мытья

ополаскивают подсоленной водой.

5.Зимой солью посыпают дороги, потому что температура замерзания

соляного раствора намного ниже, чем температура замерзания воды.

6.Перед тем как зажечь свечу, обмакните ее в соленую воду - свеча не

будет оплывать, будет гореть ровнее и дольше.

7.Запах масляной краски, который держится в квартире после ремонта, быстрее исчезнет, если в нескольких местах поставить тарелки с солью.

8.Вода в грелке долго не остынет, если в нее добавить хотя бы

половину чайной ложки соли.

9.Коржики и бисквиты не пригорят на железном листе, если дно

духовки посыпать мелкой солью.

10.Если картофель солить в конце жарки, то он будет иметь хрустящую

корочку.

11.Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, надо засыпать залитое  солью и накрыть его мокрой бумагой - запах не распространится по всему помещению. [9, С. 147]                     12.Чтобы предупредить насморк, каждый день нужно втягивать в нос

соленую воду - поочередно то одной, то другой ноздрей.

13.Если болит горло, можно в стакан с горячей водой добавить по одной чайной ложке соли, несколько капель йода, а затем этим раствором полоскать горло или закапывать в  нос.

14.Если в платок насыпать 2-3 столовые ложки соли, нагреть, положить

на нос или грудь как компресс, это хорошо помогает при кашле и насморке.

15.Зубы станут белыми, если 2 раза в неделю чистить их питьевой содой, пополам

              с солью. [5, С. 264].

16.Соль, мука и вода – это все, что необходимо для приготовления соленого теста. Соленое тесто – это изумительный по своей доступности и пластичности материал! Из него можно сделать все что угодно! Например, забавные объемные и плоские фигурки, красочное панно и т.д. При этом овладеть навыками лепки может каждый. В процессе занятия лепкой у детей развивается мелкая моторика пальцев и творческие способности. Это самый экологический материал для лепки. Поэтому мы всей семьей лепим различные фигурки и нам это очень нравится (Приложение 2). [4]

Заключение

         Корень слова «соль» присутствует во всех европейских языках. Слова соленый и сладкий тесно связаны между собой как однокорневые.

Назвать соль обычным веществом нельзя. Свойства у нее удивительные и судьба очень интересная.

     Изучив литературу по данному вопросу, я смогла описать влияние соли на здоровье человека и предложила советы по использованию поваренной соли. Поваренная соль - единственный минерал, который человек употребляет в пищу. Она не только улучшает вкус многих блюд, но и полезна и даже необходима для здоровья. Любому пищевому продукту можно найти замену  даже хлебу, без многих продуктов можно обойтись. Без соли - нет. Это единственный продукт, который ничем не заменить, и без которого жизнь невозможна.

         С другой стороны чрезмерное употребление соли может принести вред организму. По результатам опроса можно сказать, что нет такого человека, который не знает, для чего нужна соль и как её применяют.

      Мне очень интересно продолжить работу. Я хотела бы изучить поваренную соль, ее свойства еще глубже, может быть даже с химической точки зрения.

Библиографический список

1. Круглов Ю.Г. Руские народные загадки, пословицы, поговорки. – М.: Просвещение,1990 – 335с.
2. Плешаков А.А. Мир вокруг нас. Учеб. для 3 кл. четырех лет. нач. шк. В 2 ч. Ч.2 – 2-е изд. – М.: - Просвещение – 2006 – (Зеленый дом).
3. Серия «Эрудит». Строение Земли. – М.: ООО «ТД «Издательство Мир книги», 2006.
4. Соленое тесто: украшения, сувениры, поделки. – М.: Изд – во Эксмо, 2002. – 128 с.
5. Ферсман А. Е. Занимательная минералогия. – Л.: Детская литература – 1975 – 240 с.
6. Шанский Н.М. В мире слов: Кн. Для учителя. –М.: Просвещение, 1985 – 225с.

Словари и энциклопедии

1.      Атлас мира справочный. – М.: АСТ – ПРЕСС ШКОЛА – 2008 – 280 с.

2.      Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. – М.: Азбуковник, 1999.-944с.

3.      Тера – Лексикон: Иллюстрированный энциклопедический словарь. – М.: ТЕРРА – 2004 – 672

4.      Универсальный энциклопедический словарь. – М.: У 59 Большая Российская энциклопедия – 2005 – 1551 С.

5.      Уорд Б. Иллюстрированная энциклопедия для любознательных / Пер. с англ. И. Я. Дихтер. – М.: ЗАО «РОСМЭН - ПРЕСС» - 2008 – 96 с.

6.      Шалеева Г. П. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. Том 9. –  М.: Филологическое общество «СЛОВО» - 2001 – 248 с.

7.      Шанский Н.М. и др. Краткий этимологический словарь русского языка – М.: Просвещение, 1975 – 543 с.

            Мной были использованы интернет сайты gorkiy.lit-info.ru, ru.m.wikipedia.org

Приложение 1.

Добыча соли на Руси.

 

Добыча соли в Соликамске.

Я делюсь информацией в классе.

Поделки из  соленого теста.