Исследовательская работа на тему "Имбирь- корень жизни".

Содержание 

1. ВВЕДЕНИЕ 3 – 4

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

 2.1 Внешний вид, условия выращивания и родина растения 5

 2.2. История корня жизни 6

 3. Вкусовые качества имбиря 10-11

 4. Калорийность и пищевая ценность имбиря 11-13

5. Применение имбиря

5.1. В кулинарии 13-15

5.2 В медицине 15-18

6. Экспериментальная часть

6.1.1 Анкетирование 18-23

6.1.2 Опыт №1 «Выращивание имбиря в домашних условиях 23-26

6.Опыт №2 «Определение содержания витамина С в корне имбиря, соке киви, апельсине, лимоне»

7. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

6. ПРИЛОЖЕНИЯ

6.1. ПРИЛОЖЕНИЕ А. Словарь терминов 

6.2. ПРИЛОЖЕНИЕ Б. «Взять на карандаш» 30

Введение

 Ароматный корень тропического растения, родиной которого является Северная Индия. Это имбирь. По-научному называется «имбирь аптечный». 
Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство". Острый на вкус, он относится к разряду "горячих специй", разжигающих огонь пищеварения и улучшающих кровообращение. 
История имбиря коренится в глубокой древности.. В Индии и Китае имбирь использовался в качестве специи и лекарства с незапамятных времен. Санскритское название имбиря "singaber" послужило появлению греческого "zingaberi", а позднее латинскому Zingaber. В дикой природе сам имбирь не вырастает. Его выращивают на специальных плантациях. Иногда его выращивают в теплицах или даже в домашних условиях. Научные исследования о воздействии имбиря на организм пребывают на пике востребованности. Вполне возможно, что вы  впервые слышите про имбирь.  Мы приглашаем вас познакомиться с этим уникальным растением, незаслуженно забытым в нашей стране, узнать рецепты употребления  корня имбиря при различных заболеваниях и в кулинарии, а так же удивиться богатой истории и долгому пути, который прошел этот невзрачный на вид корешок, завоевавший весь мир и научиться выращивать его самим.             Для нас это слово тоже было малоизвестным, пока однажды наша учительница не принесла нам в класс кусочек корневища и сказала, что это «проснувшийся» кусочек корня имбиря. На нём были небольшие росточки, маленькие и зелёные. Нам всем стало интересно, что же это за растение и почему мы о нём так редко слышим.                 Проведя опрос среди взрослых и детей нашей школы, мы выяснили, что мало кто слышал об этой пряности, ещё меньше людей её использует. А о внешнем виде этого растения не знает никто. Но очень многие хотели бы с ним познакомиться. И мы решили узнать, что же это за необычный корень.

Итак, объект моего исследования – имбирь.

Предмет исследования – качественная характеристика корня имбиря и его влияние на организм человека .

Таким образом, цель моей работы:

- вырастить в домашних условиях имбирь, выяснить, какими качествами обладает данное растение, исследовать одно из свойств корня имбиря.

Для достижения этой цели мне необходимо было решить следующие задачи:

1) Научиться получать нужную информацию из различных источников (узнать о происхождении имбиря);

2) изучить особенности роста, развития этого экзотического корня, обосновать возможности выращивания его в домашних условиях и создать условия для развития растения, своевременно собрать и обработать полученные корневища.

3) узнать, пользу или вред приносит человеку при  употребление в пищу и в других целях (для кондитерских и медицинских нужд, а так же как декоративное растение).

4) изучить состав этого растения и доказать это экспериментальным путем.

Актуальность. Выбранная мною тема исследовательской работы  является актуальной, так как существует множество заболеваний, а изучение свойств имбиря позволит нам народными средствами предотвратить эти заболевания и даже вылечить. А так же показать значимость и необходимость такого простого и непривычного для нас корня.
Гипотеза: вырастит ли имбирь дома; содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в имбире и других соках ( киви, лимон, апельсин) неодинаково и соответствует ли литературным данным.
Методы исследования:

• исследовательский;
• анкетирование;
• экспериментальный.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Внешний вид, условия выращивания и родина растения

Имбирь (Zingiber Roscoe) — род однодольных растений семейства имбирных (Zingiberaceae), подсемейства Amomeae. Многолетние травы, перезимовывающие при посредстве подземных, ползучих, узловатых, мясистых корневищ. Стебли его гладкие, напоминают камыш, высота стеблей достигает 1- 2 м. Листья заострённые, цельнокрайние, ланцетовидные, очередные. Подземная часть представлена мочковатыми корнями и горизонтально расположенными клубневидными корневищами. Из горизонтально растущего корневища вырастают гладкие листовые стебли и короткие чешуйчатые цветочные стебли. На вершине цветочных стеблей распускаются фиолетово-бурые, желтые, оранжево-желтые или коричневые цветки, собранные в колосовидные соцветия на коротких цветоносах. Чашечка зелёного цвета состоит из 5 чашелистиков, сросшаяся. Плод — трёхстворчатая коробочка. Корневая система имбиря развитая, мясистая, разветвлённая, стелющаяся горизонтально. Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Отдалённо напоминает различные фигурки.                                                                      Всех видов этого рода насчитывается до 20, из которых большая часть дико растет в южной Азии, и только некоторые — в Африке и в Японии. Из всех же видов рода наиболее полезен Zingiber officinalis Roscoe — обыкновенный имбирь, неизвестный теперь в диком состоянии; родиной его можно считать южную Азию.                                     Имбирь растет в теплом и влажном климате на высоте до 1500 м над уровнем моря. Но в отличие от других тропических пряностей он может произрастать при разнообразных агроклиматических условиях. Лучшая почва для возделывания имбиря - почва, богатая перегноем.                                                                                                                                             Родиной его является Юго-Восточная Азия, Китай и Западная Индия. Особо важную роль имбирь играл в средневековой торговле. В диком виде нигде не растет. На данный момент выращивается в Китае, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе. А в Индии имбирь считается не просто пряностью и полезным растением, а самым настоящим универсальным лекарством (там до сих пор выращивают половину всего мирового объема имбиря).                                                                 Уникальные особенности этого многолетнего травянистого вечнозеленого растения стали известны еще задолго до нашей эры, более трех тысячелетий назад, когда жители тропических районов Азии обратили внимание на его необычные вкусовые и лекарственные свойства.Имбирь – одна из самых полезных специй. Но у нас в стране не многим известны его полезные свойства. Народное название корня имбиря — «белый корень».Имбирю посвящены медицинские трактаты древности и научные исследования современности, за него сражались насмерть пираты и морские торговцы, падали и возникали империи, а пряный имбирь все так же популярен и незаменим, как и три тысячи лет назад.

2.2. История корня жизни

2.2.1. Имбирь в древности

                Уникальные особенности этого растения стали известны еще около трех тысяч лет назад, когда жители тропических районов Азии обратили внимание на его необычные вкусовые и лекарственные свойства. Именно тогда в Северной Индии имбирь впервые начали культивировать, и вскоре необычным растением заинтересовались торговавшие в тех краях финикийцы. Первоначально они использовали плотные причудливой формы корневища в качестве денежной единицы, однако вполне закономерно, что кто-то из особо любопытных граждан все-таки, махнув рукой на бюджет, рискнул попробовать « валютный» корень на вкус. И потом уже стали разводить растение специально ради удивительных корешков, отбирая только растения с мясистыми клубнями. Скорее всего, первоначально вкус имбиря немного отличался от нынешнего. Уже с XV века нашей эры имбирь в диком виде не произрастает, сейчас ведется строгий научный отбор лучших сортов для получения больших урожаев самых вкусных корешков.                                                      В Индии и Китае имбирь использовался в качестве специи и лекарства с незапамятных времен. Его считали способным сохранять молодость, укреплять силы, согревать и лечить от простуды. С давних времен было известно свойство имбиря избавлять от приступов тошноты. Известно, что китайские моряки всегда брали с собой в плавание корни имбиря и жевали, чтобы меньше страдать от морской болезни, если корабль попадал в шторм.   Предприимчивые арабские купцы внесли существенный вклад в распространение имбиря по миру. Быстро оценив возрастающую популярность пряности, они начали активно завозить ее в западную Африку, а затем в Грецию и Рим.                  Любопытство было щедро вознаграждено и позднее, уже в качестве дорогостоящей приправы, финикийцы начали завозить имбирь в страны Средиземноморья. И вот, наконец, растение – дитя тропиков – достигло величественной Александрии, которая радушно встретила заморскую диковинку, а после долгое время оставалась одним из крупнейших центров по импорту этой пряности.                                                                                             Существенный вклад в распространение имбиря по миру внесли предприимчивые арабы, которые, быстро оценив возрастающую популярность пряности, начали активно завозить ее в западную Африку. Секрет происхождения ценного товара купцы держали в строжайшей тайне. Они сочиняли для доверчивых покупателей красочные легенды о полудиких племенах троглодитов, живущих где-то далеко на юге, за Красным морем, на краю земли, и тщательно охраняющих выращиваемый имбирь.                                                     Обладая способностью надолго сохранять свежесть, имбирь был одной из немногих пряностей, проникших далеко на Запад. Германия и Франция познакомились с имбирем в IX веке, а Англия – в X. Исследователи пишут, что в средние века имбирь в Англии был широко распространен и стоил почти столько же, сколько красный перец. В Англии уже в Х веке лечебные свойства привезенного «троглодитского» дива были занесены в Англо-Саксонский медицинский справочник. Кроме того, имбирь частенько упоминался в английской научной литературе.                                                                       В то время пряности были дорогостоящей роскошью, фунт имбирного корня стоил 1 шиллинг 7 пенни: за такие деньги можно было купить овцу. Тем не менее, народная любовь к этим мочковатым «закорючкам» росла и крепла. И даже лондонская улица, где торговали имбирем, называлась соответственно «Джинджер-стрит». До нас дошли свидетельства английских врачей XVI века, которые подтвердили или заново открыли эффективные лечебные свойства имбиря. Активный пропагандист и почитатель заморской специи, король Генрих VIII, который особо ценил имбирь за его целебность, рекомендовал его даже в качестве лекарства против чумы. Позднее в кулинарии стал очень популярен имбирный хлеб. Он считался роскошным деликатесом и был одним из любимых лакомств королевы Елизаветы I и ее придворных.                                                  В настоящее время на Ямайке производят самый качественный имбирь. К XIV веку имбирь стал самой распространенной пряностью в мире после перца. В царской России имбирь был очень популярен у поваров. Его использовали при приготовлении вторых блюд. Он близок к чесноку по полезным свойствам, повышает иммунитет и убивает вредные микробы. Зато в отличие от чеснока, обладает приятным запахом. Однако в XX столетии традиции употребления имбиря практически сошли на «нет». Основная причина ясна: имбирь не произрастает на территории нашей страны, его приходится импортировать. Сначала революция, потом несколько войн, потом гонка вооружений. Продовольствия настолько не хватало, что даже обычные для нашего региона продукты питания достать было не так-то просто. Сейчас имбирь заново завоевывает российские просторы .Сегодня в России имбирь появился в продаже в молотом сушеном виде и в виде корешков. То и другое можно легко найти на полках супермаркетов.                                                                                                                            

Вкусовые качества имбиря

Удивительно, но эта самая узловатая серая «закорючка» – богатейший кладезь полезных микроэлементов, полезных кислот и витаминов, концентрация которых превышает все прочие величины по сравнению с другими растениями и может конкурировать только с «корнем жизни» – женьшенем.В основном, в употребление идет порошок молотого корня, гораздо более острый на вкус, или же корни, уже полностью дозревшие.                                                                                                                                              Сортов имбиря существует огромное множество. Всем сортам имбиря присущ оригинальный аромат и вкус, но оттенки могут быть разными. Имбирь может пахнуть травой, апельсином, даже керосином. Также различаются сорта по форме и длине корневищ. Бывают корневища в форме кисти руки с собранными в шепотку «пальцами», корневища – «кулаки», вытянутые и рогатые, округлые и приплюснутые. Единственное общее свойство – все сорта становятся жгучими, когда корень полностью вызревает.Неочищенный, черный имбирь получил название «барбадосского», тогда как белый, очищенный, называют «бенгальским». В молотом виде – таким он встречается чаще всего – имбирь представляет собой мучнистый серовато-желтый порошок.

Калорийность и пищевая ценность имбиря

Калорийность молотого имбиря - 347 ккал, корня имбиря - 80 ккал.                                 Пищевая ценность молотого имбиря: белки - 9,12 г, жиры - 5,95 г, углеводы - 58,29 г. Пищевая ценность корня имбиря: белки - 1,82 г, жиры - 0,75 г, углеводы - 15,77 г.          Ценность имбиря, как мы уже знаем, в его подземной части: мясистый, разветвленный корень этого растения содержит целый ряд полезных веществ. В корне имбиря содержатся в большом количестве эфирные масла, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом, и фенолоподобное вещество – гингерол (от англ. ginger– имбирь), придающее ему пикантную жгучесть.                                                                  Имбирь (zingiber officinale), как и другие лекарственные растения, содержит очень сложную смесь фармакологически активных компонентов.Имбирь богат солями магния, кальция и фосфора, а также витаминами «нервной» группы В (В1, В2, В12), С, А. Помимо этого, в имбире содержится железо, цинк, калий и натрий, алюминий, аспарагин, кальций, каприловая кислота, холин, хром, германий, железо, линолиевая кислота, магний, марганец, никотиновая кислота, олеиновая кислота, фосфор, кремний. Имбирь указан в фармакопеях Великобритании, Японии, Швейцарии, Австрии, Китая, Египта, используется в африканской и азиатской медицине, классической гомеопатии.                   Кроме того, имбирь содержит все незаменимые для человека аминокислоты (включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин и валин), а также эфирные масла (их присутствие и дает тот самый пряный, терпкий аромат), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаицин, кофеиновую кислоту, куркумин. Если имбирь высушить, его химический состав изменится. В частности, понизится способность стимулировать пищеварение, но зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства.

В 100 г измельченного корня имбиря:
Питательные вещества в граммах:
Белки – 9,2
Жиры – 5,9
Углеводы – 70,9
Клетчатка – 5,9
Минеральные вещества, мг:
Магний – 184
Фосфор – 148
Кальций – 116
Натрий – 32
Железо – 11,52
Цинк – 4,73
Калий – 1,34
Витамины, мг:
C – 12
B1 – 0,046
B2 – 0,19
Никотиновая кислота – 5,2
А – 0,015

Применение имбиря.

В кулинарии.

Имбирь издавна добавлялся в пищу, придавая ей особый вкус и аромат. Особенно часто его используют как приправу в различные первые блюда: овощные, мясные, рыбные и даже фруктовые супы. Не обходятся без имбиря и некоторые каши.  Часто имбирь используется как ароматная приправа к жаркому. Он идеально подходит практически к любому виду мяса, будь то свинина, говядина, утка, баранина, телятина, курица или индейка. В последнее время стало очень популярно блюдо под названием суши, с которым обычно подается маринованный имбирь. В овощных блюдах имбирь тоже приветствуется. Чаще всего его добавляют в состав фаршированных овощей (томатов, кабачков, огурцов, перца, баклажанов и пр.) и различных блюд, приготовленных из грибов.                                                                                                                                          Имбирь широко применяют как компонент различных напитков. Его добавляют в компоты, и на его основе приготавливается чай.

В консервации кусочки имбиря помещаются в банку с огурцами, дыней, тыквой. На его основе делают соусы.Иногда имбирный корень засахаривают. Тогда он годится для изготовления варенья, мармелада, цукатов и конфет самого разного вида.

И даже не перечесть, сколько имбиря используется в хлебобулочной промышленности, для изготовления различных булочек, пирогов, кексов, пряников и прочего.Применение имбирю нашлось даже в алкогольной промышленности, где на его основе изготавливают славящиеся своей горечью ликеры, пунши, а также имбирное пиво.

В медицине

В Европе уже более 2000 лет использует его для лечения различных болезней. Такого сочетания вкусовых и лекарственных качеств, как у имбиря, не найти ни в какой другой специи, и даже признанные лекарственные растения порой уступают имбирю пальму первенства. Как лекарственное средство имбирь имеет длинный список свойств. Сначала корневище использовалось только в медицине. Его использовали для борьбы со старением, а чтобы перечислить количество болезней, от которых избавляет имбирь, потребуется не одна страница.                                                                                                     Имбирь - это первое средство против любой боли (головной, мышечной), которое можно применить в домашних условиях. Порошок имбиря, смешанный с водой (получается паста) или натертый имбирь, прикладывают в виде компресса на место локализации боли.                                                                                                                            Особенно полезен имбирь в холодную погоду, при эпидемиях. Достоверно доказано, что имбирь снижает уровень холестерина в крови. В восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени и чистит кровь, смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.                            Он улучшает пищеварение, лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, избавляет от головной боли, тошноты и морской болезни. Многовековые исследования доказали, что он снимает ощущение тошноты у беременных женщин, не вызывая при этом побочных эффектов, опасных для здоровья плода.Имбирный чай восстанавливает силы, лечит простуду, заболевания щитовидной железы, эффективен в профилактике рака. Это также эффективный муколитик (антикатаральное), который выводит мокроту при заболеваниях дыхательных путей. Кожица имбиря обладает мочегонным эффектом и стимулирует выделение слюны.

Другие полезные свойства включают широкий спектр антибактериального и противогрибкового действия, он оказывает согревающее и потогонное воздействие.Зимой перед выходом на улицу можно насыпать имбирь в носки и перчатки, тогда ноги и руки будут теплыми в течение продолжительного времени.Многие удивительные свойства имбиря объясняются тем, что он содержит большое количество биологического «огня», управляющего течением энергий в организме и обменом веществ. При регулярном применении имбиря в пищу в небольших количествах увеличивается внутреннее тепло, пробуждается аппетит и мягко стимулируется пищеварение, согревается желудок и кровь, а также происходит очищение организма. Этим и можно объяснить универсальность имбиря, его способность лечить многие болезни.

Практическая работа.

Организационно – подготовительный этап.

6.1. 1. Анкетирование.

Свою подготовку к исследовательской работе начали с изучения литературы и составления анкеты.
Цель: Узнать что такое имбирь. И вот какие результаты мы получили.
 Значительная часть опрошенных хотела бы узнать об этом растении и его чудодейственных свойствах. Большинство из респондентов не видели это растение в каком либо виде.

Экспериментальная часть

Опыт №1 «Выращивание имбиря в домашних условиях».                         1этап «Посадка корневища»                                                                                                           Цель: понаблюдать процесс прорастания растения из корневища.     Активное цветение имбиря, как правило, наступает в весенне-летний период. Цветы зигоморфного типа, расположенные на укороченных цветоносах. Цветет культура очень привлекательными колосовидными соцветиями. Цветок представлен зеленой чашечкой, состоящей из пяти чашелистиков, раздельнолепестным венчиком из фиолетово-бурых или жёлто-оранжевых лепестков. Цветение заканчивается образованием плодов в виде трёхстворчатых коробочек.              Для того чтобы заложить опыт по выращиванию имбиря, мы взяли цветочный горшок средних размеров, диаметром 20 см. Заполнили почвенной смесью, состоящей из равных частей садового суглинка, песка и компоста. Для посадки взяли плотный, без повреждений, кусочек корневища длинной 5 сантиметров с проснувшимися почками. Все проснувшиеся побеги мы замеряли линейкой, записи внесли в дневник наблюдений. Один расточек составлял 3 мм, а второй 2 мм. Заполнили горшок на 3/4 почвенной смесью, поставили (по направлению роста проснувшихся почек) кусочек корня и сверху присыпали землей, заполнив горшок землёй доверху. Полили почву, но не очень обильно, а так, что бы почва была влажная. Поставили горшок на хорошо освещённое место, на подоконник в комнате.

 2 этап. «Вегетация растения»

  Цель: определение необходимых условий для произрастания имбиря в домашних условиях.

После высадки посадочного материала, мы ежедневно проверяли объект наблюдения, и все свои заметки фиксировали в дневнике «Маленького учённого». Зная, где мы посадили кусок корневища с двумя проснувшимися почками, появление надземных ростков мы ждали в середине горшка, куда расположили при посадке сам посадочный материал. Они не заставили себя долго ждать. Посаженный 13 сентября 2010 года материал, вышел на поверхность в виде остролистых побегов уже 16 сентября. Первым показался росточек с правой стороны горшка, близко к центру. Полив мы производили по мере высыхания почвы. Но появление второго ростка отстало на 17 дней. Видимо потому, что почка была слабее, да и расположена была гораздо ниже, ведь мы при посадке расположили корневище вертикально. Замеряя ежедневно «проклюнувшиеся» ростки, мы видали, что растёт растение довольно быстро. 20 сентября 1-й росток был длинной 9 мм, а второго видно не было, и дождались мы его только 1 октября. На первом ростке к этому времени уже развернулся настоящий листочек. Он был ярко зелёного цвета, жёсткий, узкий, с острым уголком. Такой же листик появился и на 2 ростке 9 октября. Так растение развивалось, добавляя листочки, которые располагались друг за другом. Но 12 октября наш имбирь удивил нас. Если росточки №1 и №2 росли ближе к правой стороне, то теперь неожиданно для всех появился росток в противоположенном конце горшка, там, где его никто и не ждал. И быстро пошёл в рост. Это заставило нас предположить, что корни растут не вниз, а ползут параллельно поверхности почвы. 23 сентября появился 4 росток. Каждый росточек быстро вытягивался вверх и мы стали замерять их рост уже один раз в неделю. всем здоровыми. Через 3 месяца, мы заметили, что кончики листьев стали желтеть, и выглядели не совсем здоровыми.

Просмотрев литературу, мы решили переставить растение подальше от прямого света. Для этого мы использовали демонстрационный стол, стоящий у окна, высота и место расположения которого, позволили растению брать столько света, сколько нужно, но прямого попадания лучей на поверхность листа не было. И результат не заставил себя ждать. Уже через неделю, растение «повеселело». Листочки стали ярко-зелёного цвета. Листья стали упругими и жёсткими. Но казалось, что растению чего-то не хватает и мы добавили при поливе комплексное удобрение, которым поливали все растения в кабинете, хотя из литературы мы узнали, что его лучше подкормить некрепким раствором рыбной эмульсии или компостным чаем. Данных удобрений мы не смогли найти и обошлись комплексным удобрением для комнатных растений и через 5 дней увидели, что листья стали темно-зелёными, блестящими. Высота стеблей к средине декабря была уже 26см, 29см, 36см и 20 см. В дальнейшем мы поливали растение простой тёплой водой, как только почва становилась сухой. К концу января растение напоминало стебли камыша или молодого бамбука. А из горшка поднимались всё новые ростки. А на его изящных стеблях продолжали появятся глянцевые темно-зеленые листья. В некоторых местах корневище стало выходить на поверхность земли. Выставляя на обозрение свои узловатые корни. 3 ЭТАП «Сбор урожая»

Цель: грамотно собрать урожай и материал для использования и дальнейшего размножения имбиря.

После того, как подошли последние дни эксперимента, мы решили проверить на практике, что будет с растением, если, не дожидаясь, времени сбора урожая, взять у растущего растения кусок корневища. Из литературных источников мы узнали, что если потребуется немного имбирного корня раньше того времени, когда все растение будет готово к сбору урожая корней, можно осторожно приоткрыть часть корневища и отрезать от него кусочек побега. Мы провели этот эксперимент уже в начале февраля месяца. После удаления части корня (50 граммов), присыпали землей приоткрытую часть корневища. И что же мы увидели? Растение безболезненно перенесло данную «операцию» и продолжало интенсивно расти, о чём свидетельствовали молодые побеги, которые за 5 дней выросли на 15 см. И развитие молодых побегов шло до завершения опыта.

Кроме того, было проверено действие имбирного порошка при лечении кашля. Рецепт был таким: чайная ложка порошка имбиря, чайная ложка горчичного порошки и чайная ложка мёда тщательно перемешиваются. Полученную смесь, по чайной ложке, необходимо рассасывать во рту три раза в день. Кашель прошёл в течение трёх дней.

Готовясь к подведению итогов нашей работы, мы вынули растение из горшка и изучили корневище, которое мы вырастили. Оно поразило нас. Из маленького корешка, длиной в 15 см и весом 14 грамма, образовалось корневище, размер которого достиг 26 см. Мы получили урожай в форме размножившихся подземных побегов. Мы всё же попробуем получить цветущее чудо-растение – имбирь в домашних условиях. Из литературных источников мы узнали, что за несколько месяцев из корневища вырастут несколько стеблей, на которых, если повезет, могут появиться белые колосовидные соцветия. Мы пока их не дождались, но наблюдение прекращать не будем. Возможно, нам и повезёт.

ВЫВОД:

1. Перед посадкой необходимо корневище разрезать на куски длиной 2,5—5 см (при массе 20— 25 г) с одной-двумя хорошо развитыми почками.
2. Поливать имбирь, на протяжении всей жизни нужно осторожно, чтобы почва в горшке была равномерно влажная, но, ни в коем случае, не мокрая.
3. Растение надо располагать в хорошо освещенном, но защищенном от прямых солнечных лучей, месте.
4. При появлении проростков, имбирь необходимо подкормить.
5. За несколько месяцев из корневища вырастут новые стебли, на которых, появятся колосовидные соцветия.
6. Имбирь можно вырастить не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях и использовать его по назначению. (Приложения 2,3.)
7. Размножается имбирь корневищами. Их нарезают на куски длиной 2,5—5 см (при массе 20— 25 г) с одной-двумя хорошо развитыми почками.

Осенью, в период покоя (через 6-10 месяцев после посадки) можно «собирать урожай», когда листья начинают желтеть и отмирать.При посадке растения необходимо учитывать, что корневище лучше располагать горизонтально и лучше использовать посуду для выращивания не круглой формы, а прямоугольной, удлиненной и желательно низкой.

При необходимости в имбире, можно не ждать время сбора урожая, а взять часть корня, присыпать место надреза землёй и дать растению развиваться дальше.

когда листья начинают желтеть и отмирать, промывают и сушат на солнце.

ОПЫТ №2  «Определение содержания витамина С в корне имбиря, соке киви, апельсине, лимоне »

Цель: научится индетифицировать, и определять состав продуктов питания на наличие витамина С.                                                                                                                     Метод исследования: титрометический.                                                                                       Запасемся раствором йода известной концентрации. Для этого можно взять аптечный спиртовой раствор йода (йодную настойку) с концентрацией йода 5%, т. е. 5 г в 100 мл. Далее приготовим раствор крахмала: разведем 1 г его в небольшом количестве холодной воды, выльем в стакан кипятка и прокипятим еще с минуту.Объектами исследования являются фрукты: сок корня имбиря, апельсин, лимон и киви. На титрование 25 мл свежеприготовленного сока израсходовалось 0,4025 мл раствора йода. Следовательно в 25 мл сока было 14,0875 мг витамина С (0,4025 × 35), а в 100 г –  56,35 мг. По данным справочной литературы – 60 мг, что говорит о том, что по истечении определенного времени количество витамина даже в свежих фруктах уменьшается.

 Результаты моих расчетов приведены в таблице.

	Количество сока для анализа (в мл)	Объем раствора йода (в мл)	Содержание витамина С (мг) в 25 мл сока	Содержание витамина С (мг) в 100 мл сока	Содержание витамина С (мг) в 100 мл сока литературные данные
Имбирь	25	0,14	4,9	19,6	12
Апельсин	25	0,4025	14,0875	56,35	60
Лимон	25	0,28	9,8	39,2	40
Киви	25	0,455	15,925	63,7	92,7

ВЫВОДЫ:

В ходе проведенной работы была освоена методика, позволяющая оценить и сравнить содержание витамина С в исследуемых фруктах и имбире, а так же с литературными данными.

Фрукты содержат разное количество витамина С, имбирь в сравнении с соками фруктов содержит меньше витамина.

• Доступность и относительная простота этого метода позволяют использовать его в условиях школьного эксперимента, и позволяет определить содержание витамина С в различных фруктах. Больше всего витамина С содержится в киви (63, 7 мг), меньше – в соке имбиря(19,6 мг). Несовпадение количества витамина С в соках фруктов и корне имбиря с литературными данными говорит о том, что аскорбиновая кислота неустойчива и легко разрушается: в присутствии окислителей (O2);на свету; при длительном хранении.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Учебно-исследовательский проект «Имбирь- чудо растение» научил нас, во-первых, самостоятельно вести наблюдения, работать с литературой, работать в Интернете, отбирать нужный материал, использовать на практике полученные научные данные для получения знаний и пользы в хозяйстве.

Во-вторых, проект позволил выяснить, что, имбирь - ценная культура. Она имеет большое значение для питания и здоровья человека, содержит витамин С и многие другие полезные вещества.

В-третьих, проведенные исследования показали, что в наших местных условиях можно выращивать имбирь в домашних условиях, и получать удовлетворительные урожаи.

В-четвёртых, самим выращивать корневища выгодно, так как в магазине это дорогостоящий продукт, а значить, всегда можно внести значительный вклад в бюджет семьи.

В-пятых, можно украсить свой дом необычным декоративным растением, которое будет радовать глаз, и очищать воздух в помещении.

Высадка посадочного материала и уход за ними дело не очень трудоёмкое, доступное каждому школьнику. Корневища, полученные в домашних условиях, можно всегда использовать как в медицинских целях, так и в кулинарии.

Для нас, приобретённый опыт и практические навыки помогут не только в быту (получать имбирь в домашних условиях), но и в правильной организации и планировании любой исследовательской деятельности. Очень понравилось проводить исследования и опыты, особенно титрование.

Теперь, дорогие друзья, когда ты подробнее узнал об имбире, вы уже не останетесь к нему равнодушным. Возможно, что вы полюбите это чудо-растение.

Используйте этот «корень жизни» в кулинарии и при оказании себе медицинской помощи себе и своим родным и будьте здоровы!

Список используемой литературы:

3. Газизов, М. Б., Гбутдинов, М. С. и др. Научные и тривиальные названия органических соединений/ М. Б. Газизов, М. С. Гбутдинов и др. – Казань Изд-во Казанского гос. университета, 1998.
4. Государственная фармакопея. Одиннадцатое издание, выпуск 1. Общие методы анализа/ Министерство Здравоохранения. - М. Изд-во Медицина, 1987.
5. Джайн, П. К. Вкусный залог здоровья [Электронный ресурс] / П. К. Джайн // http://ashtanga.narod.ru/imbir.html.
6. Иванова, О. Рогатый корешок / О. Иванова // Садовник - № 11 - 2006.
7. Имбирь [Электронный ресурс] // http://ru.wikipedia.org/wiki/Germplasm_Resources_Information_Network.
8. Машанов, В.И., Покровский, А.А. Пряно-ароматические растения / В. И. Машанов, Покровский А.А. – М., Агропромиздат, 1991.
9. Муравьева, Д. А., Самылина, И. А., Яковлев, Г. П. Фармакогнозия / Д. А. Муравьева, И. А.Самылина, Г. П. Яковлев– М., Изд-во Медицина, 2002.
10. Петков, В. Современная фитотерапия / В. Петков – София Изд-во Медицина и физкультура, 1988.
11. Ростовцев, С. Имбирь [Электронный ресурс] / С. Ростовцев // http://www.vehi.net/brokgauz/all/044/44051.shtml.
12. Федоров, В. С. Растения индонезийской медицины, способствующие улучшению работы мозга / В. С. Федоров// Провизор – № 11 – 2003.
13. Шретер, А. И., Валентинов, Б. Г. и др. Природное сырье китайской медицины. Том 1 / А. И. Шретер, Б. Г. Валентинов и др. – М., 2000.
14. Энн Хэлпин, «Organic Gardening» [Электронный ресурс] / Энн Хэлпин // http://www.gotovim.ru/species/zingiber.shtml.

Приложение 2

Кулинарные рецепты

3. Имбирный чай на молоке. Брусок свежего имбиря длиной 3−4 см очищем и трем на мелкой терке, кладем в кастрюлю, добавляем 1, 5 ст. л. зеленого чая и заливаем 1, 5 л молока. Доводим до момента закипания и сразу выключаем. Даем настояться под крышкой 15−20 минут.
4.  Пить в течение дня небольшими порциями. Желательно в этот день попоститься. Такой чай выводит токсины, имеет мочегонный эффект.
5. Имбирный чай. ¼ ч. л. молотого имбиря заливаем стаканом кипятка, добавляем заварку по вкусу, дольку лимона и 1 ч. л. меда.
6. Пейте до и после еды для улучшения пищеварения.
7. Тонизирующий напиток. С вечера чайную ложку тертого свежего имбиря заливваем соком половины лимона и добавляем 1−1, 5 ст. л. меда, накрываем крышкой и дать смеси настояться. Утром заливаем горячей водой и пьем натощак за полчаса до еды.
8. Такой напиток прекрасно заменит крепкий кофе или пару чашек зеленого чая. К тому же повысит ваш иммунитет и убережет от ОРЗ и ОРВИ лучше любых витаминов.
9. Диетический имбирный напиток. В стакан томатного сока добавляем 1/5 ч. л. молотого имбиря, по щепотке черного и кайенского перца, хорошенько размешиваем столовым ножом и пьем.
10. Такой напиток не только притупит внезапный приступ голода, не ударив по фигуре, но и улучшит пищеварение и подавит развитие болезнетворных бактерий в кишечнике.
11. Бананово-имбирный коктейль. Стакан кефира или несладкого йогурта взбиваем в миксере или блендере с 1 бананом, 2 ст.л. сахара или меда, 0,5 стакана молока, 0,5 ч. л. сушеного имбиря или 1 ч. л. измельченного свежего имбиря и добавляем щепотку молотого кардамона.