Исследовательская работа на тему: -"Польза тыквы"

Нефтеюганское районное муниципальное общеобразовательное

бюджетное учреждение

«Пойковская средняя школа №2»

Исследовательская работа на тему:

«Природный витаминно-минеральный

комплекс – ТЫКВА»

    Автор: Бекболатов Салладин,

ученик 3А  класса

          Руководитель: Бексяк

Марина Владимировна,

                   учитель начальных классов

Пойковский, 2022 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………4

Глава 1. Теоретическая часть. Всё о тыкве

1.1 История тыквы    ………………………………………………….6

1.2 Полезные свойства тыквы………………………………………...7

1.3.Тыква в косметологии……………………………………………..9

1.4 Сказки и легенды разных народов связанные с тыквой………..9

Глава 2.Эксперементальная часть

     2.1 Опрос «Что мы знаем о тыкве?» ………………………………… 10

2.2 Итоги анкетирования …………………………………………….12

2.3 Рецепты блюд из тыквы…………………………………………..12

Заключение ……………………………………………………………13

Список использованной литературы………………………………...14

Приложение……………………………………………………………15

Актуальность проблемы. 

Известно, что на состояние здоровья человека влияет полноценное питание. При этом необходимы натуральные естественные продукты, которые выращены в естественных условиях. И имеют все необходимые питательные вещества для организма человека. На данном этапе моя цель - доказать, что тыква полезный овощ.

Введение

   На уроке «Введение в исследовательскую деятельность» Марина Владимировна сообщила нам, что   мы будем обсуждать фрукты и овощи, а именно какой из предложенных нами самый полезный. И предложила нам подумать, о каком овоще или фрукте нам хотелось бы рассказать ребятам и почему. Я подумал о тыкве. Мое самое любимое блюдо -  чуду, или, как их называют представители других национальностей, пироги с тыквой. Моя мама говорит, что ее любимым кушаньем в ее детстве была каша, приготовленная из тыквы. Моя бабушка всегда говорит, что тыква полезный овощ. Известно, что на состояние здоровья человека влияет полноценное питание. При этом необходимы натуральные естественные продукты. Я решил проверить, чем же так полезна тыква.

Цель исследования: - найти доказательства того, что тыква – полезный овощ.

Задачи:

1. Выяснить, где родина тыквы, и каким образом она попала в Россию.
2. Узнать, к какому виду растений относится тыква, как называется её плод.
3. Узнать, какими витаминами богато растение и как они влияют на здоровье людей.
4. Изучить, какие сказки и легенды разных народов связаны с этим растением.
5. Определить популярность тыквы среди учащихся нашей школы.
6. Определить пользу этого растения для детей и взрослых.
7. Познакомиться с рецептами  блюд из тыквы.

Методы исследования: научный, исследовательский, анкетирование, наблюдение.

Результаты исследования:

-умение находить нужную информацию в различных источниках (книгах, журналах, интернете, по материалам наблюдений и бесед с людьми);

-использовать полученные знания и собранный материал с пользой для своего здоровья и здоровья близких людей;

-желание детей использовать тыкву в меню каждого дня, стремление убедить окружающих в важности и полезности этого продукта питания;

Объект исследования: тыква

Предмет исследования: свойства тыквы и её популярность.

Практический результат: сборник рецептов блюд из тыквы.

Выбор идеи. Подготовительная работа:

                                           - провел опрос учителей, соседей, родственников и знакомых;

-взял в библиотеке книги и журналы об овощах;

-нашел материалы о тыкве в сети Интернет;

-побеседовал с поварами в школьной столовой и фельдшером школы

Гипотеза - если тыкву советуют употреблять в пищу, значит, она полезна для организма, то по результатам своих исследований я смогу убедить  друзей и учителей  использовать тыкву не только для начинки чуду, но и для приготовления различных блюд в школе и дома.

Глава 1. Теоретическая часть. Всё о тыкве

1.1 История тыквы

      Так что же это за чудо-овощ – тыква? Собственно говоря, тыква, как в прочем и арбуз, и не овощ вовсе, а самая настоящая ягода, но мы уже привыкли рассматривать ее как овощ.

      Ближайшими родственниками тыквы являются кабачки, огурцы, патиссоны. К семейству тыквенные (Cucurbitaceae Juss) принадлежит род тыквы (Cucurbita L), насчитывающий по разным источникам от 13 до 27 видов. Шесть видов тыквы культивируются, остальные дикорастущие. Тыква известна людям с древнейших времен. Она издавна пользовалась большой популярностью у народов мира. Большинство видов тыквы происходит из районов Северной и Центральной Америки.                                                                         Жители Мексики ели тыкву еще за 3000 лет до нашей эры. Стебли, семена и части плодов тыквы ареологии обнаружили в остатках древних пещерных поселений на юго-западе США.

     Сегодня тыкву можно встретить во всех земледельческих районах мира. Она пользуется большим спросом у населения. Тыква оказалась на редкость неприхотливым и отзывчивым на уход растением. В лучшие урожайные годы плоды ее вырастают массой до 100 кг и более. 
     Плоды тыквы  уплощённые и шаровидные, овально-цилиндрические  и вытянутые, иногда булавовидные с перехватом. По цвету:  белые и серые, жёлто-оранжевые , иногда с жёлто-зелёным рисунком. Бывают крупные до 40— 50 кг. Тыква — теплолюбивая, жаростойкая, засухоустойчивая культура. Лучшие почвы — чернозёмы.

     Тыква - королева сезона. Именно в сентябре-октябре рыночные     прилавки заполнены до отказа этой яркой рыжей ягодой (с точки зрения ботаники это действительно ягода).

1.2 Полезные свойства тыквы

        Тыква - это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин. Для сравнения: в ее оранжевых сортах бета - каротина в несколько раз больше, чем в моркови. Питательные вещества тыквы:

 калий - помогает избавиться от шлаков

 кальций - обеспечивает крепкие кости, здоровые зубы и роскошные волосы

 медь - придает силы

 фтор - укрепляет зубы

 фосфор - способствует росту организма

 сера - держит кожу в тонусе

 цинк - необходим для поддержания всех процессов в организме

 железо - увеличивает сопротивляемость заболеваниям, способствует росту 

 Витамины, содержащиеся в тыкве:

витамин А - помогает глазам, повышает иммунитет, борется с преждевременным старением. витамины группы В - укрепляют нервную систему, снимают раздражительность, борются с депрессией.

витамин С - укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина. 

         При всем этом тыква - овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она хорошо усваивается организмом и идеальна для детского питания.

            Из беседы с фельдшером школы Ахмаровой Анны Кожахметовны, я узнал, что тыква – по-настоящему уникальный овощ, обладающий важными целебными свойствами. Нет более полезной еды для людей, страдающих от сердечно - сосудистых заболеваний, чем блюда из тыквы, потому как высокое содержание в тыкве калия способствует улучшению работы сердца, укреплению сосудов, а также избавлению от отеков. Для детей школьного возраста характерны определенные заболевания. связанные с нарушением зрения, простудные заболевания, снижение работы иммунной системы. Для лечения этих заболеваний может помочь тыква. Каротин помогает сетчатке глаза, улучшает зрение, прогоняет простудные заболевания, укрепляет иммунитет и защитные силы организма против вирусов и бактерий. Тыква помогает пищеварению. 

1.3 Тыква в косметологии

В косметологии тыкве тоже нашлось место. Для любых типов кожи подойдет маска, сделанная из сырой или вареной тыквы с растительным маслом. А если коже лица необходимо тонизирующее средство, то можно взять кусок тыквы, натереть мелко на терке, отжать сок, и протирать им лицо каждый день, можно даже по два раза в день, утром и перед сном.

1.4  Сказки и легенды разных народов связанные с тыквой

     Тыква это не только овощ из которого можно приготовить вкусную кашу. Но и сказочный персонаж. За помощью в изучении этого вопроса я обратился к библиотекарю школы Перегородовой Анне Ивановне, которая помогла мне найти следующие сведения.
В сказках обычно происходят чудеса и превращения, вот и в сказке "Золушка" не обошлось без чуда. Появилась добрая Фея- крёстная и одним взмахом волшебной палочки Тыкву превратила в красивую карету.  Толстая тётушка Тыква в китайской народной сказке и добродушный старик кум Тыква из сказки Джанни Родари...

     С давних времён в Китае очень популярны тыквы-горлянки. Из них изготавливались талисманы под названием Ху-лу для привлечения в дом достатка и удачи, а молодоженам их дарили для будущей плодовитости. Талисман ху-лу является символом здоровья и долголетия.
     В странах юго-восточной Азии с давних времён тыква считалась священной. Почитаема тыква и в Лаосе. В Таиланде тыкву зовут «золотое хранилище».
Существует поверье, что если в вычищенную тыкву положить монеты и поставить ее у входа в дом, то к дому притягивается материальный достаток.
        Из тыквы изготавливали и сосуды для хранения жидкостей, и даже музыкальные инструменты!

      Бутылочную тыкву (горлянку) знали и в Европе, и в Азии в древнейшие времена. Древние римляне делали из горлянки различные сосуды, и даже винные бочки. Римляне очень любили придавать горлянке самые оригинальные конфигурации, для чего выращивали их в специальных формах, которые снимали лишь после созревания тыкв. В Китае она считалась «царицей растений». В саду китайских императоров имелся огород для выращивания таких тыкв. Они шли на изготовление чаш, из которых император угощал особо отличившихся сановников напитком, полученным из мякоти этих тыкв.

      Даже в  Нигерии рассказывают такую легенду о тыкве. Будто бы давным-давно жил там в одном королевстве некий правитель Квако Анансе и захотелось ему стать самым мудрым, а значит и самым богатым человеком на свете. И решил Квако Анансе прибрать к рукам все умные мысли человечества. День и ночь думал он, как же это сделать. И придумал. В огромной тыкве собрал он и хорошенько перемешал все умные мысли мира. А чтобы тыкву никто не украл, Квако решил пристроить ее высоко-высоко, на самом высоком дереве своего королевства. Но когда он поднимал туда тыкву, та упала, раскололась, и вся мудрость человечества снова распространилась по миру. Эта легенда еще раз доказывает, что растению – тыква очень много лет.

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Социологический опрос «Что мы знаем о тыкве?»

Вторая часть моей работы состояла из проведения анкетирования среди учащихся нашей школы. Я предложил им ответить на вопросы анкеты .

Изучение проблемы, чем полезна тыква, я начал с опроса. Я решил узнать, что мои одноклассники знают о тыкве.

По  результатам анкетирования составлена диаграмма

1. Используете ли вы тыкву в своём рационе?

2. Знаете ли вы о полезных свойствах тыквы?

3. Любите ли вы блюда из  тыквы?

4. Хотели бы вы, чтобы блюда из тыквы появились в нашей столовой?

5. Какие блюда из тыквы вы знаете?

Тыквенный сок, каша с тыквой, самса узбекская, манты, оладьи  из тыквы и тыквенный суп, но с особым удовольствием ребята употребляют тыквенные семечки.

2.2 Итоги социологического опроса. 

В ходе анкетирования учащихся, я выяснил, что тыкву употребляют, но не все опрошенные, так как мало знают о ее пользе.

Исходя из того, что большинство анкетируемых не знает о полезных свойствах тыквы, но любят блюда с этим овощем, то мы обратились в нашу школьную столовую с предложением ввести в школьное меню школы блюда с использованием тыквы, и конечно сделали буклеты, для популяции блюд из тыквы.  

2.3 Рецепты блюд из тыквы

Следующим этапом моего исследования был поиск вкусных рецептов из тыквы. Оказывается, тыква является основой многих вкусных блюд. На Руси тыкву запекали в русской печи и ели с мёдом, как лакомство. Тыкву можно приготовить различными способами, её жарят, парят, варят, маринуют. Можно приготовить салат, суп, пюре, кашу из тыквы с различными крупами. С  некоторыми рецептами вы можете ознакомиться в моем буклете.

Заключение

По результатам своей работы я доказал, что тыква очень полезный овощ, а точнее ягода. Её применяют в различных областях: медицине, лечение народными средствами, в косметике, для приготовления разнообразных блюд. Я выяснил, что тыква пользуется постоянным спросом у жителей нашего поселка. Нет ни одного человека, который бы не знал этот чудо-овощ. Я узнал много нового, интересного и полезного о тыкве. У себя в классе я рассказал ребятам о результатах своей работы. Поделился с ними рецептами блюд из тыквы и конечно угостил их своим любимым блюдом. Составил буклет о полезных свойствах тыквы, куда включил рецепты вкусных и полезных блюд.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Андреева, В. Люблю готовить. Харьков: Клуб семейного досуга, 2012 –

315 с.

2. Багрова, Л. А. Я познаю мир. Растения// Энциклопедия для детей. – М.:

ООО «Издательство АСТ-ЛТД», 1997.

3. Козлова, Т. А. Многообразие живой природы. Растения.– М.: «Дрофа»,

2008.

4. Ожегов, С. И. Словарь русского языка. М. : Русский язык. 1990 – 916 с.

5. Прохоров, А. М. Советский энциклопедический словарь. М. : Советская

энциклопедия, 1986 – 1599 с.

6. Трайтак, Д. И. Книга для чтения по ботанике. М. : Просвещение, 1985 –

223 с.

7. Шалева, Г. Е. Энциклопедия Все обо всем.

8. Шуин, К. А. 70 видов овощей на огороде. Минск: Ураджай, 1978 -

159 с.

9. Электронный ресурс - http://go.mail.ru/search?fm

10. Электронный ресурс - https://www.google.by/webhp?sourceid=chrome

Приложение 1

Несколько рецептов блюд из тыквы.

Из тыквы можно приготовить много вкусных и диетических блюд. Хочу предложить несколько простых рецептов блюд в этом разделе, которые готовят в моей семье.

Тыквенно -картофельный суп-пюре

Лук порезать на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле. Через 3 минуты к луку на сковороду добавить кусочки сырой тыквы и жарить еще 10-15 минут. Все это переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон и порезанную картошку. Варить, пока картофель не станет мягким. Не забудьте добавить специи по вкусу. С тыквой хорошо идут имбирь, тимьян (его можно добавить еще на этапе варки), для украшения готового блюда подойдут тыквенные семечки.

Тушеная тыква с чечевицей и мясом

Для блюда подойдет любой фарш. На первом этапе вместе с тыквой и морковью можно добавить пастернак. Чечевицу перед готовкой надо замочить в теплой воде. Тыкву и морковь очистить и натереть. Фарш слегка обжарить на растительном масле, добавить овощи и еще минуту жарить все вместе. Содержимое сковородки переложить в кастрюлю, залить водой, добавить чечевицу и готовить час, как кашу.

Ленивые вареники из тыквы и картофеля

Картофель отварить и сделать из него пюре со сливочным маслом. Разминать картошку лучше не блендером — он сделает массу липкой. Запеченную тыкву очистить и тоже сделать из нее пюре, смешать с картофельным. Получившуюся массу выложить на рабочую поверхность горкой, сделать углубление, разбить туда целое яйцо и еще один желток. Все это посыпать мукой, добавить крахмал и замесить тесто. Из него скатать колбаски диаметром в 2 см, обернуть их пленкой и оставить на ночь в холоде. Утром вскипятить воду, посолить, отрезать от колбасок небольшие кусочки, кинуть в воду и варить, пока не всплыву

Кабачковая икра с тыквой и кинзой

Для этого рецепта тыкву тоже надо будет запечь. Вместе с ней положите на противень половину головки чеснока. Тыкву перед ссылкой в духовку на 10 минут надо сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Но не забудьте оставить место в духовом шкафу для кабачков! Пока тыква печется, кабачки помыть, разрезать пополам и очистить от семечек. Положить в духовку рядом с тыквой и печь, пока не подрумянятся, около 10-15 минут. Содержимое противня достать, чеснок надрезать и ложкой выдавить из него мякоть. Кабачки, тыкву и чесночную мякоть закинуть в блендер, засыпать кинзой и взбивать. Потом добавить немного оливкового масла и остудить.

Тыквенная халва

В кастрюле разогреть топленое масло, добавить сырую тертую тыкву и тушить 5-6 минут. Влить в массу молоко, немного посолить и тушить до мягкости. После добавить мед и сахар (без него можно и обойтись) и варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить кардамон и кешью, перед этим орехи предварительно обжарить. Все хорошо перемешать, снять с огня и охладить.

Тыквенно-цитрусовое варенье

Для варенья подойдут в равной мере апельсины и лимоны. Тыкву вымыть, удалить кожицу и семечки, порезать кубиками. Засыпать их в кастрюлю, в которой будем варить, посыпать сахаром и оставить на час до появления сока. Очищенный цитрус порезать и добавить к тыкве, перед этим тоже удалив семечки. Добавить корицу, варить 5-7 минут и дать остыть. Повторять так четыре раза. Разлить по баночкам, когда остынет.

Тыквенный сок: очистить тыкву, нарезать кусочками величиной 2-4 см, выложить в кастрюлю и залить водой до уровня тыквы. Довести до кипения, поварить 5 мин и протереть через сито. Вернуть полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту (из расчета 200-300гр сахара и 15 гр. лимонной кислоты на 6 литров сока), выжать сок из 2-3 апельсинов, перемешать и поставить на огонь. После закипания разлить по стерилизованным банкам и закатать. 

Рисовая каша из тыквы: ингредиенты – тыква 1 кг, рис 1 стакан, сахар 4-5 столовых ложек, сливочное масло по вкусу, соль по вкусу, вода, молоко. Способ приготовления: тыкву промыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Затем нарезать крупными кубиками, положить тыкву в кастрюлю, залить холодной водой, чтоб она покрыла тыкву. Потом поставить на средний огонь и варить в течение 20-30 мин. Далее слить воду, измельчить, залить молоком и добавить рис, хорошо перемешать. Опять поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Затем варить на медленном огне 30-40 минут. Потом добавить соль, сахар и немного сливочного масла. 

Рецепты приготовления блюд из тыквы.

Пшенная каша с тыквой (в горшочках).

Ингредиенты:

1. Тыква – 300 гр.

2. Пшено – 250 гр.

3. Молоко – 1 л.

4. Мед – 1 столовая ложка.

5. Сливочное масло – 50 гр.

Берем пшенную крупу, промываем. Тыкву нарезаем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюлю молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящее молоко засыпаем пшено и доводим до полуготовности на небольшом огне, часто помешивая.

Минут за 10 до готовности каши кладем тыкву, провариваем. Затем полученную массу выкладываем в горшочки, добавляем мед и сливочное масло, ставим в духовку при температуре 150° - 170° минут на 35 – 40.

Запеканка из тыквы.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1 кг.

2. Масло сливочное – 50 гр.

3. Молоко – 0,5 стакана.

4. Яйцо – 2 штуки.

5. Сахар – 2 столовые ложки.

6. Соль по вкусу.

С тыквы срезать кожу и удалить семечки. Потереть тыкву на крупной терке и положить на противень для запекания. Сливочное масло растопить на небольшом огне. Яйца взбить в миске, добавить молоко и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. В полученную массу добавить сахар и соль по вкусу. Всю массу снова перемешать, залить ею тертую тыкву и поставить в духовку при температуре 200° до готовности.

Салат из тыквы.

Ингредиенты:

1. Тыква – 200 гр.

2. Сыр – 200 гр.

3. Чеснок – 2 дольки.

4. Майонез.

Тыкву и сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок, все перемешать, заправить майонезом.

Все эти блюда очень любят в нашей семье. Советую попробовать их всем.