Исследовательская работа по химии,экологии на тему: " Безопасна ли Ваша тефлоновая сковорода?

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ЛНТ (филиал) ФГБОУ ВО «ЮГУ»

Исследовательская работа на тему:

Безопасна ли Ваша тефлоновая сковорода?

Автор: Абзалилов Артур

ЛНТ (филиал) ФГБОУ ВО «ЮГУ»

Специальность « Техническая эксплуатация и

обслуживание электрического и

электромеханического оборудования (по отраслям)»

  Научный руководитель:

Перемыкина Т.А. преподаватель

ЛНТ (филиал) ФГБОУ ВО «ЮГУ»

Лянтор, 2018

Аннотация

Введение………………………………………………………………………..4

1.1.История возникновения тефлона……………………………………….. 6

1.2.Свойства тефлона……………………………………………………….. 7

1.3.Применение тефлона…………………………………………………..... 9

1.4. Правила использования тефлоновой посуды…………………………  10

1.5. Вред тефлона, плюсы и минусы……………………………………….  12

1.6. Скандалы и расследования вокруг тефлоновой посуды …………….   13

1.7. Безопасная посуда………………………………………………………. 16

Заключение

Список литературы                                                                                    

Аннотация

Цель: выявить степень риска для здоровья человека использоване кухонной утвари с антипригарным покрытием. Сформулировать рекомендации по использованию тефлоновой посуды.

Гипотеза: выделяемые из тефлона вещества вредны для здоровья человека.

Предмет исследования: тефлоновая посуда.

Объект исследования: предмет повседневной жизни.

Методы исследования:

анализ научно- популярной  и научной литературы;

опрос  пользователей кухонной посуды.

В рамках данной работы рассмотрены вопросы пользы и вреда изделий, имеющих тефлоновое покрытие, возможная альтернатива тефлону. Для этого была изучена и анализирована научно-популярная литература, использованы интернер–ресурсы, проведен опрос пользователей изделий с тефлоновым покрытием.

При помощи проведенного исследования было выяснено, какой компонент антипригарного покрытия особенно вреден для человека,  при каких условиях он образуется, как он влияет на здоровье человека.

Были сформулированы рекомендации   по применению кухонной утвари с антипригарным покрытием, сделан вывод о степени риска при применении тефлоновой посуды.

Таким образом, я подробно ознакомился  с литературой, провел свое исследование  на основе базовых знаний, считаю что задачи, поставленные в работе, были выполнены, а цель достигнута.

Введение

Тефлон – один из самых раскрученных промышленных продуктов, который нашел применение в быту. За последние 40 лет таких предметов было продано на сумму 40 млрд долларов. Тем не менее, производителям было заявлено о необходимости сократить на 95% производство кислоты PFOA или С-8 (основной компонент антипригарного покрытия) до 2010 года и затем до 2015 года планомерно завершить ее производство. Узнав об этом противоречии, мы решили выяснить, на сколько безопасна  тефлоновая сковорода, которую мы используем на кухне.

Цель: выявить степень риска для здоровья человека кухонной утвари с антипригарным покрытием. Сформулировать рекомендации по использованию тефлоновой посуды.

Задачи:

1.Изучить состав и строение тефлона.

2.Проанализировать информацию о пользе и вреде тефлоновых покрытий.

3.Выяснить, какой компонент антипригарного покрытия, особенно вреден и при каких условиях.

4.Выяснить, как широко применяются тефлоновые сковороды у нас в быту?

5.Изучить рекомендации специалистов о применении кухонной утвари с антипригарным покрытием.

6.Сделать вывод о степени риска при применении тефлоновой сковороды.

7.Предложить свои варианты решения.

Гипотезы:

Выделяемые из тефлона вещества вредны для человека.

Минимальные дозы смертельны для птиц, которых мы держим в доме.

Эти вещества способны накапливаться в организме.

Особо опасны тефлоновые выделения детям.

Тефлон широко используется в домашней жизни.

Тефлоновая посуда не терпит высоких температур.

Исследования в этом направлении находятся только на начальной стадии.

Предмет исследования: тефлоновая посуда.

Объект исследования: предмет повседневеой жизни.

Методы исследования:

анализ научно- популярной  и научной литературы;

опрос пользователей посуды.

Выводы: Проанализировав мнения ученых и проведя собственное исследование я пришел к выводу: использовать в быту кухонную утварь с антипригарным покрытием и другие изделия, содержащие тефлон, надо очень осторожно, или заменить ее на экологические  более безопасную.

Практическая значимость работы: предупредить людей об опасности тефлоновой посуды.

1.1.История возникновения тефлона.

 Если бы астрологические характеристики приписывали вещам, тефлон характеризовали бы, как стойкий, упорный, горячный. В этом есть доля правды. «Родился» материал тефлон 6-го апреля 1938-го года в ходе опытов Роя Планкетта. В ту пору он работал в лаборатории DuPont. В 21-м веке эта американская компания стала одной из крупнейших в мире в области химического производства. Рой Планкетт взялся изучать свойства фреонов. Так именуют соединения метана с этаном, в которых на место водорода встают фтор или хлор. По научному тефлон -  политетрафторэтилен. Водород в его молекулах заменен фтором. Формула тефлона: — СF₄. Материал получен заморозкой под давлением - это белый порошок, напоминающий измельченный воск. Фторопласт – второе имя тефлона, применимое и к прочим полимерам, в состав которых входит фтор. По сути, это пластмассы. Тефлону среди фторопластов присвоен порядковый номер 4. В Англии, материал называют фуболом. Итальянцы называют тефлональгофлоном, а японцы полифлоном. Французы употребляют понятие сорефлон. Даже в США есть второе название материала – галлон. Лишь в России «прижилось» первоначальное название. Производить тефлон в промышленных масштабах, кстати, начали уже через 2 года после открытия Роя Планкетта.

1.2.Свойства тефлона.

Свойства любого вещества зависят от его строения, именно поэтому благодаря  строению тефлон имеет свойства, которые так привлекают потребителей и призводителя тефлоновых изделий. Свойства тефлона, во многом объясняются его принадлежностью к пластмассам. Выделяется материал из них особо прочным соединением атомов углерода с фтором. Последние  обеспечивают устойчивость политетрафторэтилена к спиртам, сложным эфирам, кислотам и кетонам. По своему внешнему виду этот полимер напоминает нечто среднее между парафином и полиэтиленом. Он обладает максимальной химической стойкостью, не вступая в реакцию ни с одной из распространенных кислот и щелочей.  Его великолепные антипригарные характеристики, объясняются очень низкой адгезией (липучестью) материала. Кроме того этот материал тепло- и морозостоек, эластичен при любых температурах, не проводит электричество, не липнет, а также не смачивается практически ничем – ни жиром, ни водой, ни растворителями.

           Купить тефлон стремятся не только благодаря практически универсальной устойчивости к химии, но и такой же стойкости по отношению к погодным условиям, свету, воде. Так, гигроскопичность, то есть способность вбирать в себя влагу, равна нолю, материал можно хранить в воде.

Нейтральность тефлона касается и физиологических параметров. Полимер вводили в живые ткани. Импланты были приняты ими не хуже титановых.

Документально безопасность тефлона подтверждена допуском от Комитета пищевой и лекарственной промышленности Соединенных Штатов и Федерального союза оптовой и внешней торговли Германии.

Ряд независимых экспертов с заключениями FDA и BGA не согласны. Химики замечают, что на заводах DuPont персонал, работающий с тефлоном, обязывают носить защитные маски.

Это рассматривается как указание на токсичность материала. Особенно канцерогенны летучий или жидкий тефлон. Испаряется вещество  при температуре  270-ти градусов и выше. Однако, низкокачественный тефлон, замечают эксперты, разлагается и при 200-от по шкале Цельсия. Эксперты Всемирной организации здравоохранения доказали опытным путем, что 25-процентная добавка тефлона от общей массы пищи безвредна для человека. На производстве получают больше испарений, поэтому и носят маски. Говорящие о вреде тефлона ссылаются на способность накапливаться в крови петрофтороктановой кислоты. Это канцероген, образующийся при нагревании тефлона. О способности соединения накапливаться в тканях заявили калифорнийские химики. Они исследовали кровь беременных женщин. Цель изучения не была связана с тефлоном. Однако, обратило на себя внимание присутствие в крови женщин той самой тетрофтороктановой кислоты. Стали расспрашивать дам о питании, способах готовки. «Всплыли» мультиварка-тефлон, сковороды и противни с ним.

В общем, вопрос безвредности политетрафторэтилена спорен.

Свойства тефлона отлично подходят предпринимателям  в сфере оборудований,  им выгодно делать свои изделия из тефлона, так как он эластичен, легко принимает нужные формы,  не проводит ток, тепло, морозостоек, именно эти качества привлекают и потребителя.

1.3. Применение тефлона.

У тефлона самый низкий среди твердых веществ коэффициент трения. Это не только сковороды уберегает от износа, но и детали многих машин. В них используется смазка с тефлоном. Она добавляется, к примеру, в автомобильные масла. Можно купить и полироль с тефлоном. Политетрафторэтилен содержится в десятках торговых позиций. Тефлоновые сальники – часть гидравлических систем и трубопроводов. Подшипники с тефлоном используются в авиационной технике и станкостроении. Материал используется в узлах, подвергающихся большим нагрузкам, а следовательно, и износу. Как и сковороды,  подшипники с тефлоном лишь покрыты им. Внутри деталей – металл, как правило, это сталь. В строительстве пластины из фторопласта – элементы эстакад, мостов и путепроводов. Они состоят из пролетов. Для надежности конструкций требуется возможность их смещения. Это особенно важно в сейсмоактивных местностях. Скольжение по тефлону позволяет пролетам откликаться на вибрации. Поэтому же пластины фторопласта используют в местах крепления балок перекрытия в некоторых высотных зданиях. Успешные эксперименты по вживлению тефлона в организм позволили использовать политетрафторэтилен в качестве составной протезов. Искусственные сосуды, и вовсе, полностью состоят из тефлона. Отменно из тефлона получаются и клапаны сердца. Понемногу тефлон вытесняет из сферы протезирования титан. Последний тяжелее политетрафторэтилена, что уже накладывает ряд ограничений на жизнедеятельность людей с металлическими имплантами. К тому же, у тефлона лучше звукопроводимость. Это используется в слуховых аппаратах.

В химической промышленности тефлон тоже выстилает трубопроводы по которым перегоняют химически агрессивные жидкости. Стойкость к ним доказывает и использование тефлона в атомных реакторах колонного типа. Применяют политетрафторэтилен и в электротехнических приборах. Существует даже ткань-тефлон. Технологи пользуются легкостью тефлона и его водоотталкивающими свойствами.  Тефлон нашел множество применений в нашей жизни и если он токсичен, грешить на присутствие вещества в крови нужно не только из-за домашних сковородок. С другой стороны, широкое применение тефлона в пищевой промышленности успокаивает. Вряд ли производители станут травить население, среди которого есть их дети, родители, друзья. К тому же, тефлоновое покрытие не из самых дешевых. Использование материала связано с его плюсами, которые перевешивают цену изделий.

1.4.Правила использования тефлоновой посуды.

Тефлоновая домашняя утварь и посуда пользуются всё более широким спросом. Это вполне понятно, если учесть, что фторопластовое покрытие придает изделиям ряд ценных качеств. Основным преимуществом является то, что пища приготовленная в такой посуде, не пригорает. Кроме того, она выдерживает температуру до 400°C, причём жарить и запекать мясо, яйца, рыбу и другие продукты можно без добавления жира. Моется и чистится такая посуда без особого труда. Стоит указать, однако, некоторые правила, которые необходимо соблюдать при использовании этой посуды. В первую очередь – осторожность при мытье и чистке. В противном случае остаются царапины, приводящие к повреждению покрытия. Далее, при температуре свыше 400°C начинается разрушение фторопласта. Использование тефлоновой посуды, как уже было сказано, сопряжено с некоторыми неудобствами. Даже при самом заботливом уходе, она через год-два приобретает довольно таки неприглядный вид. Разумеется, её продолжают использовать, но уже как самую обычную посуду. Тем не менее, существуют способы продлить « жизнь» фторопласта – стоит лишь соблюдать  некоторые правила пользования. Рекомендуется перед употреблением сковороды или кастрюле протереть внутреннюю поверхность досуха и затем слегка смазать подсолнечным маслом или каким-нибудь  другим жиром. Не следует слишком долго оставлять  посуду на горячей плите, т.к. от этого портится покрытие. Достаточно нагреть её в течении одной минуты на сильном огне и сразу же приступать к приготовлению пищи. В процессе её приготовления нагрев должен быть более умеренным. Если не соблюдать такой режим, покрытие темнеет и разрушается. При размешивании необходимо следить за тем, чтобы не поцарапать дно и стенки посуды. Поэтому лучше всего пользоваться деревянной лопаточкой. Если начинает отставать внутренний пласт, то это первый признак того, что температура нагрева была слишком высокой. Чтобы  предотвратить полное отслоение слоя, посуду сразу же снимают с огня и смазывают внутреннюю поверхность жиром. Покончив с приготовлением пищи, посуду моют тёплой водой, используя поролоновую губку или тряпочку из мягкой ткани. Затем её протирают чистой фланелькой. Совершенно недопустимо использовать твёрдые моющие средства. Разрушающее действие на фторопласт оказывают и сильно щелочные растворы стиральных препаратов и порошков. Они тем более противопоказаны, что разъедают и металлическую часть. Поэтому такую посуду надо мыть и высушивать сразу же после употребления. Новую тефлоновую посуду рекомендуется вымыть теплой водой с мылом и смазать растительным маслом. Можно просто прокипятить в ней воду. Тефлоновая посуда не может служить вечно, она рассчитана в основном на 2 – 5 лет. Тонкие сковороды служат меньше толстых. Самыми долговечными являются кастрюли и сковороды, имеющие утолщенное шершавое покрытие, они могут служить до 10 лет.

Тефлоновая посуда широко используется в быту, так как позволяет быстро приготовить пищу, но не правильное применение посуды может  не только испортить ее, но сказаться на вашем  здоровье.

1.5.Вред тефлона (вред посуды с тефлоновым покрытием).

 Плюсы и минусы.

 

Вреден ли тефлон для человека? Производители посуды утверждают, что этот материал полностью безопасен, но  результаты исследований подтверждают, что Teflon является опасным и токсичным для использования на кухне. Большую тревогу ученых вызывает выделение перфтороктановой кислоты, одного из мощнейших канцерогенов. Она выделятся при разрушении тефлона.

Лабораторные эксперименты с животными, которым вводили повышенные дозы политетрафторэтилена, привели испытуемых к проблемам развития: они имели низкий вес, у некоторых подопытных развился рак печени. Недолго живут и птички, находящиеся поблизости от кухни, в которой используется тефлоновая посуда. Под большой угрозой находятся работники производства и люди, проживающие поблизости. Тефлон повреждает печень, приводит к дисфункции щитовидной железы, понижает иммунитет. Тефлоновая токсичность у некоторых людей вызывает гриппоподобный синдром. Поскольку лихорадка имитирует грипп, врачи часто не понимают происхождение болезни и ставят неправильный диагноз. Особенно тефлоновое покрытие опасно для здоровья детей. Есть случаи, когда тефлон провоцировал рождение детей с врожденными пороками развития. Тефлон увеличивает риски появления заболеваний печени и щитовидной железы у детей.

 Многие люди с удовольствием покупают сковороды и кастрюли с тефлоновым покрытием. Эта антипригарная посуда позволяет жарить без масла или жира. Тефлоновая сковорода легко чистится. Компании, которые производят антипригарную посуду, утверждают, что если их изделия используются по назначению, согласно инструкции, и за ними обеспечивается правильный уход, полимер остается инертным. Сковорода с тефлоновым покрытием представляет повышенную опасность в следующих случаях: при нагреве больше 230 C и если посуда имеет повреждённое покрытие. Особенно опасны пары тефлона, образующиеся при его нагревании. Пары от тефлонового покрытия очень вредны, они могут вызвать у вас головокружение. Поэтому во время приготовления пищи в такой посуде включайте вентиляцию или открывайте форточку. Если вы вдыхаете слишком много этих испарений, это может нанести большой вред легким. Тефлоновые пары оседают на коврах, стенах, мебели, постепенно отравляя организм человека, даже при устранении источника. Чем чаще мы пользуемся тефлоновой посудой, тем быстрее трескается покрытие. С паром вредные вещества попадают в воздух, а мелкие частички в пищу и в организм человека.

1.6.Скандалы и расследования вокруг  тефлоновой посуды.

      Жуткое открытие совершили  ученые из Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе (США). Антипригарная посуда, средства для удаления жира, ковровые покрытия и иные плоды высоких технологий вызывают необратимые изменения в организме женщин, не позволяющие им иметь детей.

      Открытие века было совершено случайно, в ходе исследования протекания беременности у 1240 жительниц Дании. Именно тогда профессор Йорн Олсен, работающий в Университете Калифорнии (США), обратил внимание на присутствие в их крови перфторуглеродов. До недавнего времени считалось, что перфторуглероды абсолютно безопасны для здоровья человека. Однако проведенное калифорнийскими учеными исследование неожиданно показало, что они способны накапливаться в организме. Более того, женщины, у которых их концентрация в крови была максимальной, очень долго не могли зачать ребенка, многим из них пришлось прибегать к помощи искусственного оплодотворения (ЭКО). Пока что ученые затрудняются сказать, в чем причина столь неблагоприятного влияния перфторуглеродов на организм женщины. Возможно, они каким-то образом влияют на гормональный фон. Исследование калифорнийских ученых далеко не первое, утверждающее, что перфторуглероды крайне опасны для здоровья человека. До сих пор, правда, в центре скандалов оказывался тефлон.

В 2001 году ученые из Университета Торонто (Канада) опубликовали данные экологического мониторинга, проведенного вблизи предприятий, на которых выпускают тефлон. Статья произвела эффект разорвавшейся бомбы. И неудивительно, ведь в ней говорилось, что при нагревании из тефлонового покрытия выделяется вредное вещество, период полураспада которого несколько сотен лет. Речь шла о так называемой перфтороктановой кислоте (вещество С-8), которая ко всему прочему еще и имеет пренеприятную способность накапливаться в окружающей среде. Полученными данными заинтересовалась американская природоохранная компания EnvironmentalWorkingGroup. Проведенные ею исследования показали, что С-8 присутствует в крови всего населения США, правда, в весьма низкой концентрации (5 частей на миллион). Источник ее появления так и остался невыясненным,  многие исследователи полагали, что виной всему - посуда с покрытием из тефлона. Под давлением общественности Агентство по защите окружающей среды США попыталось оценить влияние С-8 на здоровье человека. Результаты повергли в шок даже видавших виды специалистов! Крысы, которым добавляли в пищу перфтороктановую кислоту, для начала переставали интересоваться противоположным полом, затем у них развивались злокачественные опухоли, после чего они быстро и массово отправлялись на тот свет. Полученных данных оказалось достаточно, чтобы С-8 было признано весьма сильным канцерогеном. Паника между тем продолжала нарастать. В 2004 году жители Паркерсбурга, городка в Западной Виргинии, где производится тефлоновая посуда, подали иск к фирме DuPont. В своем заявлении они утверждали, что С-8 явилось причиной множества врожденных дефектов у детей и самых разных болезней у взрослых. Руководство компании свою вину категорически отрицало, утверждая, что С-8 не представляет никакой опасности для здоровья, однако до суда дело решило не доводить. Истцам была выплачена солидная компенсация, сумма которой, по некоторым данным, составила от 82 до 300 миллионов долларов. Замять скандал, впрочем, не удалось. Информация о нем просочилась в прессу. В конце 2004 года британская газета DailyTelegraph опубликовала сенсационную статью, в которой говорилось, что тефлоновые сковородки вредны для здоровья, правда, не людей, а попугаев. Журналисты обратились за разъяснениями к представителям DuPont, которые заявили, что “чрезмерное накаливание нашей тефлоновой посуды действительно может повредить птицам”. А людям? Руководство DuPont утверждало, что способность перфтороктановой кислоты вызывать рак у людей до сих пор не доказана, хотя и не отрицало, что, если нагреть их посуду до 360 градусов Цельсия, тефлон начнет плавиться, и его испарения действительно могут оказаться вредными для человека. Однако максимальная температура обычной электрической или газовой плиты 240-275 градусов, так что главное - сковородку не перегревать. В июле 2005 года сразу в восьми американских штатах были поданы иски к крупнейшему американскому химическому концерну DuPont. Инициировавшее судебное разбирательство Агентство по защите окружающей среды США (ЕРА) утверждало, что руководство DuPont прекрасно знало, что при определенных условиях тефлон может вызывать рак, но не сообщило эту информацию потребителям. Компенсация за понесенный ущерб оценивалась в астрономическую сумму - 5 миллиардов долларов, что сопоставимо с бюджетом небольшой страны третьего мира. Истцы также требовали, чтобы производитель указывал на этикетках, что их посуда опасна для здоровья. Также, по их мнению, корпорация DuPont была обязана начать широкомасштабное исследование влияния, которое приготовленная в такой посуде пища оказывает на здоровье человека, и открыть для этих целей два фонда. Представители DuPont, в свою очередь, считали выдвинутые против них обвинения абсолютно беспочвенными. По их мнению, “судебное разбирательство было инициировано конкурентами”. Спустя полгода под давлением фактов руководство DuPont в корне изменило свое мнение, пообещав к 2015 году найти замену перфтороктановой кислоте, полностью удалив ее остатки со своих предприятий. Однако делало оно это, по всей видимости, не очень активно. В феврале 2007 года к “делу о тефлоне” подключилось Американское федеральное агентство по защите окружающей среды (EPA), наложившее запрет на использование сковород с тефлоновым покрытием. Как значилось в заключение экспертов агентства, “в ходе лабораторных экспериментов с животными, которым вводились большие дозы одного из компонентов покрытия, выяснилось, что эти вещества способствовали возникновению рака печени, низкому весу новорожденных, вызывали проблемы с иммунной системой и процессом развития”. Домохозяйки всего мира могли облегченно вздохнуть, выкинуть тефлоновые сковородки и жить спокойно, но, как показало последнее исследование американских ученых, расслабилось человечество напрасно.  Проблема в том, что наш мир буквально пронизан перфторуглеродами. С перфторуглеродами теперь уже ничего не сделаешь, если только мы не собираемся повернуть цивилизацию вспять. Рано или поздно человечество, конечно, найдет им замену, но это дело отдаленного будущего. Пока компании, производящие тефлон и общества по охране окружающей среды, спорят друг с другом, обычному потребителю нужно самостоятельно искать альтернативные варианты или соблюдать нехитрые правила эксплуатации такой посуды.

1.7.Безопасная посуда.

Агентство по охране окружающей среды Соединённых штатов Америки совместно с крупнейшими мировыми производителями посуды с антипригарным покрытием участвует в реализации программы по снижению потенциально опасного воздействия посуды на здоровье людей. Производители тефлонового и подобных ему покрытий обязуются сократить к 2010 г. испарение токсичных веществ с поверхности кастрюль и сковородок на 95%, а к 2015 году и вовсе ликвидировать его. Как бы то ни было, на сегодняшний день перед потребителями стоит проблема поиска альтернативы посуде с традиционным антипригарным покрытием. Одним из вариантов решения данной проблемы является возвращение к позабытому чугуну и сковородкам из нержавеющей стали.

Чугунные сковородки пусть и тяжелые, но практически вечные. Даже если посуда из чугуна покрывается ржавчиной, ее можно удалить, и снова начинать пользоваться без угроз для здоровья! Если вам нужно воспользоваться духовкой, но не хочется потом мыть противень, вы можете просто поставить на него чугунную сковороду. Один из самых распространенных мифов о чугуне заключается в том, что его якобы нельзя мыть с помощью воды и мыла. Мыть чугун можно как угодно -даже замачивать в кипящей воде. И никакая жесткая губка ему не повредит!

         Однако кулинаров-любителей и профессионалов, избалованных удобством тефлонового покрытия,  те, кто ценит комфорт на кухне и заботится о своём здоровье, изобрели посуду с керамическим покрытием. К примеру, Термолон- керамическое антипригарное покрытие, которое считается абсолютно безвредным для здоровья человека. На сковородах с термолоновым антипригарным покрытием можно готовить при температуре в 450 градусов, не опасаясь, что токсичные вещества начнут выделяться в пищу или в воздух. По заверениям экспертов, этот материал вообще не содержит в себе никаких канцерогенных веществ, так как изготавливается термолоновое покрытие сковород из естественного песка. Правда, необходимо отметить, что по функциональным характеристикам Thermolon, Greblon, ILAG, Xpride, Ecolonpro, Excilon, XylanPlus и прочие керамические покрытия сковород уступают традиционному тефлоновому покрытию, так как теряют свои антипригарные свойства спустя несколько месяцев с начала эксплуатации. Будем верить, что новомодное керамическое покрытие действительно безвредно для здоровья человека, однако при этом не будем забывать, что традиционное антипригарное покрытие тоже считалось безупречным на протяжении полувека.

Заключение

Современный человек уже давно привык к тому, что на его кухне находится посуда с тефлоновым покрытием. В последние годы, тефлоновое покрытие  вызывает много споров.   Она очень удобна - продукты на ней не пригорают даже при минимальном использовании масла. Казалось бы, остается только радоваться этому изобретению. Однако ученые выяснили, что не столь уж безопасно тефлоновое покрытие. Вред его здоровью человека кажется очевидным.

Вещества, выделяемые тефлоном чрезвычайно токсичны. Они могут спровоцировать инсулиновые проблемы, развитие ожирения, рак щитовидной железы. Недавно это покрытие стали связывать с появлением повышенного уровня триглицерина и холестерина в организме человека. Животные реагируют на это вещество заметными изменениями объемов печени, мозга и селезенки. У человека разрушается эндокринная система, многократно повышается риск развития онкологических заболеваний. Особо опасна сковорода, кастрюля с тефлоновым покрытием для детей (в случае нарушения его целостности). 

Несмотря на имеющиеся довольно серьезные недостатки тефлонового покрытия, оно имеет и безусловные достоинства. Такая посуда надежно защитит ваши продукты от пригорания, причем при минимальном использовании жиров. Ее легко мыть с помощью мягкой губки и моющего средства. Посуда с тефлоновым покрытием обладает высокой термостойкостью и сохраняет свои свойства до +260 С. Надо отметить, что жидкие блюда – супы, соусы готовятся при температуре 100 градусов, мясо жарится при более высокой температуре (190 градусов). А вот в духовом шкафу температура поднимается до 300 градусов, поэтому для запекания такую посуду использовать не стоит.

Этот полимер не устойчив к механическим повреждениям. Его легко можно повредить обычными кухонными металлическими лопатками или ножом, поэтому необходимо использовать для ухода специальное оборудование.

Выбирая тефлоновую посуду, не уподобляйтесь тому скупому, который платит дважды. В дешевых подделках неизвестных производителей используется в качестве покрытия что угодно, вплоть до эпоксидной смолы. Товары от надежного и проверенного производителя в крупном специализированном магазине продаются с гарантийным чеком и инструкцией. Покупатели о посуде с тефлоновым покрытием отзываются по-разному. Это может показаться странным, но 90% пользователей знают или хотя бы однажды слышали о ее вреде. Несмотря на это они продолжают ею пользоваться. В большинстве случаев покупатели говорят о том, что не верят в ее вред, большая часть хозяек утверждает, что их привлекает простота приготовления и ухода за такой продукцией. 

Что касается отзывов специалистов (химиков, медиков), то многие из них утверждают, что давно исключили такую кухонную утварь из обихода. Они рекомендуют вернуться к проверенной временем посуде из чугуна или алюминия, во всяком случае, до тех пор, пока не будет доказана безопасность тефлона.

Мы не можем навсегда отказаться от применения тефлона, однако в наших силах уберечь себя и близких от вредного влияния предметов  с тефлоновым покрытия, зная некоторые особенности его использования.

По возможности откажитесь от еды быстрого приготовления в упаковке из тефлона. Следует помнить, что эта посуда не годится для разогрева пищи в микроволновой печи, так как вредные вещества мгновенно проникают в еду, а затем в ваш организм.

Успешно заменить сковороду и кастрюлю с тефлоновой поверхностью могут чугунные, эмалированные изделия, а также предметы из нержавеющей стали и керамики.

Во время приобретения вещей для дома, тканей, предметов личного пользования, детских игрушек убедитесь в том, что они не содержат тефлон.

Если вы не можете отказаться от посуды с тефлоновым покрытием, строго придерживайтесь советов по ее использованию. Не применяйте во время готовки металлические предметы, царапающие поверхность изделия. Помешивайте еду только деревянной лопаткой или ложкой.

Если вы заметили трещину, царапину или любое мельчайшее повреждение тефлонового покрытия на посуде, следует немедленно избавиться от нее. Поврежденные изделия, содержащие тефлон, опасны для вашего здоровья!

Не стоит покупать сковороды по самым низким ценам. Как правило, они очень тонкие и при нагревании могут деформироваться, а тефлоновый слой трескаться. Кроме того, дешёвая посуда чаще всего не отличается высоким качеством. Обязательно нужно проверить место крепления ручки. Именно там возможен производственный брак в виде повреждения тефлона.

Я рассказал вам о тефлоне и об альтернативных покрытиях, их плюсах и минусах. Надеемся, что полученная информация станет полезной для вас, когда вы пойдете в магазин за новым бытовым прибором или посудой. Пока компании, производящие тефлон и общества по охране окружающей среды, спорят друг с другом, обычному потребителю нужно самостоятельно искать альтернативные варианты или соблюдать нехитрые правила эксплуатации такой посуды.

Список литературы:

https://tvoi-uvelirr.ru/chto-takoe-teflon-svojstva-osobennosti-i-primenenie-teflona-teflonovoe-pokrytie/

https://dic.academic.ru/dic.nsf/biblerus/67224/Тефон

http://www.mirkuhni.info/posuda/uxod-za-posudoj-iz-teflona.htm

http://crem-brule.ru/article/teflonovaya-posuda-plyusy-minusy-pravila-ispolzovaniya

http://ruslekar.info/Vred-teflonovoy-posudi-975.html

https://tvoi-uvelirr.ru/chto-takoe-teflon-svojstva-osobennosti-i-primenenie-teflona-teflonovoe-pokrytie/

https://dic.academic.ru/dic.nsf/biblerus/67224/Тефон

http://www.mirkuhni.info/posuda/uxod-za-posudoj-iz-teflona.htm

http://crem-brule.ru/article/teflonovaya-posuda-plyusy-minusy-pravila-ispolzovaniya

http://ruslekar.info/Vred-teflonovoy-posudi-975.html

Автор: Абзалилов А.И.

ЛНТ (филиал) ФГБОУ ВО «ЮГУ»

Специальность « Техническая эксплуатация и

обслуживание электрического и

электромеханического оборудования (по отраслям)»

Научный руководитель:

Перемыкина Т.А. преподаватель

ЛНТ (филиал) ФГБОУ ВО «ЮГУ»

«Безопасна ли Ваша тефлоновая сковорода?»

Тефлон, один из наиболее противоречивых материалов, используемых на кухне. Многие люди хвалят его, потому  что пища, приготовленная в такой посуде, не пригорает, она выдерживает температуру до 400°C, причём жарить и запекать мясо, яйца, рыбу и другие продукты можно без добавления жира и при этом сохранить натуральный запах продукта.  Моется и чистится такая посуда без особого труда. Достаточно протереть её мягкой тканью. Существуют также и противники такого покрытия, они утверждают, что тефлон наносит вред нашему здоровью. Для того чтобы доказать или опровергнуть мнения одних или других была поставлена цель.

        Цель: выявить степень риска для здоровья человека при использовании кухонной утвари с антипригарным покрытием. Сформулировать рекомендации по использованию тефлоновой посуды.

Использовались следующие методы:

1.  Исследовательский метод.

2.  Метод наблюдения.

3.  Опрос населения.

Исследовательская значимость

Большинство людей пользуются в наше время предметами, содержащими тефлон, даже не задумываясь, как они сказываются на нашем здоровье. Данная работа позволяет познакомиться со свойствами тефлона, с его положительными и отрицательными качествами, правилами пользования, степенью вредного воздействия на живые организмы, в частности на человека…

По своему внешнему виду этот полимер напоминает нечто среднее между парафином и полиэтиленом. Он обладает максимальной химической стойкостью,  тепло- и морозостоек, эластичен при любых температурах, не проводит электричество, не липнет, а также не смачивается практически ничем – ни жиром, ни водой, ни растворителями.

         Купить тефлон стремятся не только благодаря практически универсальной устойчивости к химии, но и такой, же стойкости по отношению к погодным условиям, свету, воде. Так, гигроскопичность, то есть способность вбирать в себя влагу, равна нолю, материал можно хранить в воде.

Нейтральность тефлона касается и физиологических параметров.

У тефлона самый низкий среди твердых веществ коэффициент трения. Это не только сковороды уберегает от износа, но и детали многих машин. Успешные эксперименты по вживлению тефлона в организм позволили использовать политетрафторэтилен в качестве составной протезов. Искусственные сосуды, и вовсе, полностью состоят из тефлона. Отменно из тефлона получаются и клапаны сердца. Понемногу тефлон вытесняет из сферы протезирования титан. У тефлона лучше звукопроводимость, это  используется в слуховых аппаратах.

В химической промышленности тефлон  выстилает трубопроводы, по которым перегоняют химически агрессивные жидкости. Стойкость к ним доказывает и использование тефлона в атомных реакторах колонного типа. Применяют политетрафторэтилен и в электротехнических приборах. Существует даже ткань-тефлон. Технологи используют легкость тефлона и его водоотталкивающие свойства. Ветер ткань с покрытием тоже способна задержать.

Тефлон нашел множество применений в нашей жизни и если он токсичен, грешить на присутствие вещества в крови нужно не только из-за домашних сковородок, но и из-за широкого применения в других областях народного хозяйства.

Документально безопасность тефлона подтверждена допуском от Комитета пищевой и лекарственной промышленности Соединенных Штатов и Федерального союза оптовой и внешней торговли Германии.

Ряд независимых экспертов с заключениями FDA и BGA не согласен. Химики замечают, что на заводах DuPont персонал, работающий с тефлоном, обязывают носить защитные маски.

Это рассматривается как указание на токсичность материала. Особенно канцерогенны летучий или жидкий тефлон. Испаряется вещество  при температуре от 270-ти градусов. Говорящие о вреде тефлона ссылаются на способность накапливаться в крови петрофтороктановой кислоты. Это канцероген, образующийся при разложении тефлона.

 О способности соединения накапливаться в тканях заявили калифорнийские химики. Лабораторные эксперименты с животными, которым вводили повышенные дозы политетрафторэтилена, привели испытуемых к проблемам развития: они имели низкий вес, у некоторых подопытных развился рак печени. Недолго живут и птички, находящиеся поблизости от кухни, в которой используется тефлоновая посуда. Под большой угрозой находятся работники производства и люди, проживающие поблизости. Тефлон повреждает печень, приводит к дисфункции щитовидной железы, понижает иммунитет. Тефлоновая токсичность у некоторых людей вызывает гриппоподобный синдром. Поскольку лихорадка имитирует грипп, врачи часто не понимают происхождение болезни и ставят неправильный диагноз. Особенно тефлоновое покрытие опасно для здоровья детей. Есть случаи, когда тефлон провоцировал рождение детей с врожденными пороками развития. Тефлон увеличивает риски появления заболеваний печени и щитовидной железы у детей. Особенно опасны пары тефлона ,образующиеся при его нагревании. Пары от тефлонового покрытия очень вредны, они могут вызвать у вас головокружение. Поэтому во время приготовления пищи в такой посуде включайте вентиляцию или открывайте форточку. Если вы вдыхаете слишком много этих испарений, это может нанести большой вред легким. Тефлоновые пары оседают на коврах, стенах, мебели, постепенно отравляя организм человека, даже при устранении источника. С паром вредные вещества попадают в воздух, а мелкие частички в пищу и в организм человека.

    Компании, которые производят антипригарную посуду, утверждают, что если их изделия используются по назначению, согласно инструкции, и за ними обеспечивается правильный уход, полимер остается инертным. «Предупрежден,- значит, вооружен», гласит народная мудрость.

Домохозяйки всего мира могли облегченно вздохнуть, или выкинуть тефлоновые сковородки и жить спокойно, но, как показало последнее исследование американских ученых, расслабляться рано.  Проблема в том, что наш мир буквально пронизан перфторуглеродами и дело не только в сковородках.… С перфторуглеродами теперь уже ничего не сделаешь, они прочно вошли в нашу жизнь, если только мы не собираемся повернуть цивилизацию вспять. Рано или поздно человечество, конечно, найдет им замену, но это дело отдаленного будущего. Однако в наших силах уберечь себя и близких от вредного влияния предметов, содержащих тефлон, для этого необходимо соблюдать нехитрые правила эксплуатации такой посуды или осуществлять поиск экологически более безопасной кухонной утвари.

 В ходе данной работы я подтвердил гипотезу о вредном влиянии тефлона на живые организмы, сформулировал рекомендации по ее использованию. Данную работу можно использовать в качестве  материала для подробного изучения воздействия тефлоновых покрытий на здоровье человека,  на качество приготовленных продукты питания, а также как информационный источник предупреждения людей об опасности тефлоновой посуды.