Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Исследовательская работа: "Сладкий обман"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Химия

Исследовательская работа: "Сладкий обман"

библиотека
материалов
Республиканская научно-практическая конференция школьников «Первые шаги в на...
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: исследовать основные характеристики коричневого сахара 
ЗАДАЧИ: Изучить литературные источники о сахаре; Провести анкетирование учащи...
МЕТОДЫ РАБОТЫ: Метод социологического опроса; Метод работы с дополнительной л...
Результаты исследования: Как часто Вам хочется употреблять сладкое? По какой...
Органолептические показатели тростникового сахара. Наименование показателей Х...
Определение химического анализа тростникового сахара Определение массовой дол...
Определение красителей в сахаре. Сравнив результаты таблицы, мы видим, что ко...
Определение продолжительности растворения сахара в воде. Изучив данные таблиц...
Определение солей кальция и магния в сахаре. Тростниковый сахар коричневого ц...
Содержание кальция в тростниковом сахаре. Выше было сказано, что патока (мела...
Содержание магния в тростниковом сахаре. Наибольшее количество магния в образ...
Заключение: В процессе выполнения исследовательской работы нами была собрана...
По органолептическим (внешний вид, цвет, запах, вкус, чистота раствора) и физ...
 Спасибо за внимание!
15 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Республиканская научно-практическая конференция школьников «Первые шаги в на
Описание слайда:

Республиканская научно-практическая конференция школьников «Первые шаги в науку» Направление: Химия Сладкий Обман Автор работы: Куликов Михаил Александрович, ученик 11 класса МОКУ «Партизанская СОШ» с. Троицкое, 2014 г.

№ слайда 2 ЦЕЛЬ РАБОТЫ: исследовать основные характеристики коричневого сахара 
Описание слайда:

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: исследовать основные характеристики коричневого сахара 

№ слайда 3 ЗАДАЧИ: Изучить литературные источники о сахаре; Провести анкетирование учащи
Описание слайда:

ЗАДАЧИ: Изучить литературные источники о сахаре; Провести анкетирование учащихся и учителей школы на употребление сладостей; Исследовать внешний вид сахара и определить его цвет, вкус и чистоту раствора; Определить содержание влаги и сухих веществ исследуемого объекта;  Определить продолжительность растворения сахара в воде; Определить содержание магния и кальция методом комплексонометрического титрования.

№ слайда 4 МЕТОДЫ РАБОТЫ: Метод социологического опроса; Метод работы с дополнительной л
Описание слайда:

МЕТОДЫ РАБОТЫ: Метод социологического опроса; Метод работы с дополнительной литературой; Метод изучения органолептических показателей сахара; Определение химического анализа тростникового сахара: Определение массовой доли влаги; Определение красителей в сахаре; Определение продолжительности растворения сахара в воде; Определение солей кальция и магния; 5. Метод фотографирования.

№ слайда 5 Результаты исследования: Как часто Вам хочется употреблять сладкое? По какой
Описание слайда:

Результаты исследования: Как часто Вам хочется употреблять сладкое? По какой причине вы держите дома сладкое? В проведенном анкетировании приняло 150 респондентов в результате которого, мы можем сказать, что учащиеся нашей школы очень любят сладкое.

№ слайда 6 Органолептические показатели тростникового сахара. Наименование показателей Х
Описание слайда:

Органолептические показатели тростникового сахара. Наименование показателей Характеристика Торговая марка «Мистраль» «Вестов» «Ленсахар» Вид Кристаллический, сыпучий, имеет свойство к слипанию кристаллов. + + + Цвет От светло-желтого до темно-коричневого. Светло-коричневый (песочный) Светло-коричневый (песочный) Светло-коричневый (песочный) Запах Свойственный сахару-сырцу, без постороннего запаха. + Без запаха Без запаха Чистота раствора Раствор коричневого сахара окрашен в желто-коричневый цвет, прозрачный. В нем отсутствуют механические или другие посторонние примеси. + + +

№ слайда 7 Определение химического анализа тростникового сахара Определение массовой дол
Описание слайда:

Определение химического анализа тростникового сахара Определение массовой доли влаги. . Допустимое расхождение между результатами двух параллельных измерений не должно превышать 0,01%. По данным таблицы видно, что все исследуемые образцы коричневого сахара соответствуют требованиям ГОСТ 22-94 по содержанию влаги в продукте Торговая марка Масса пустой бюксы, г Масса бюксы с сахаром до высушивания, г Масса бюксы с сахаром после высушивания, г Массовая доля влаги, % (среднее значение) «Мистраль» 34,34 38,36 38,238 0,00122 «Вестов» 34,34 39,71 39,592 0,00118 «Ленсахар» 34,34 39,90 39,78 0,0012

№ слайда 8 Определение красителей в сахаре. Сравнив результаты таблицы, мы видим, что ко
Описание слайда:

Определение красителей в сахаре. Сравнив результаты таблицы, мы видим, что коричневый сахар торговой марки «Мистраль», при добавлении в сироп нашатырного спирта поменял цвет из светло-коричневого на светло-бурый и выпал осадок такого же цвета. А в двух других образцах никаких изменений не произошло. Можно сказать, что в образце «Мистраль» присутствует добавление тростниковой патоки (мелассы). Торговая марка Изменение окраски проб сахарного сиропа до опыта при добавлении нашатырного спирта «Мистраль» Светло-коричневый Светло - бурого цвета, осадок «Вестов» Золотистый Золотистый, без осадка «Ленсахар» Золотисто - коричневый Золотисто - коричневый, без осадка

№ слайда 9 Определение продолжительности растворения сахара в воде. Изучив данные таблиц
Описание слайда:

Определение продолжительности растворения сахара в воде. Изучив данные таблицы, можно сказать, что растворимость всех трех проб сахара практически одинакова. Сахар растворяется быстро, что соответствует ГОСТ 21-94. Торговая марка Время растворения 5 г,с.№опыта 1 2 3 4 5 Среднее «Мистраль» 330 338 334 330 335 333,4 «Вестов» 318 300 320 319 300 311,4 «Ленсахар» 325 327 330 327 330 327,8

№ слайда 10 Определение солей кальция и магния в сахаре. Тростниковый сахар коричневого ц
Описание слайда:

Определение солей кальция и магния в сахаре. Тростниковый сахар коричневого цвета полезен из-за содержания в нем патоки (мелассы) – густой жидкости со специфическим ароматом. Именно в патоке находятся жизненно важные микроэлементы. По результатам таблицы видно, что все образцы содержат данные микроэлементы, но, зная, что белый сахар, тоже содержит их, нельзя говорить о том, что исследуемые пробы – это настоящий тростниковый коричневый сахар. Торговая марка Содержание солей в тростниковом сахаре Ca2+ Mg2+ «Мистраль» + + «Вестов» + + «Ленсахар» + +

№ слайда 11 Содержание кальция в тростниковом сахаре. Выше было сказано, что патока (мела
Описание слайда:

Содержание кальция в тростниковом сахаре. Выше было сказано, что патока (меласса) – это полная палитра жизненно важных микроэлементов, от кальция и магния до фосфора и железа. Но белый сахар тоже содержит кальций, только разница заключается в том, что количество кальция в коричневом сахаре содержится в 6 раз больше.   По данным таблицы можно судить о том, что сахар торговой марки «Мистраль» содержит некоторое количество патоки, потому что в результате эксперимента на фильтровальной бумаге было больше белого осадка оксалата кальция. В двух других пробах осадок есть, но немного. Ca2+ + (NH4)2C2O4 = 2 NH4+ + CaC2O4 Торговая марка Содержание кальция в сахаре «Мистраль» + + + + + «Вестов» + + «Ленсахар» + + +

№ слайда 12 Содержание магния в тростниковом сахаре. Наибольшее количество магния в образ
Описание слайда:

Содержание магния в тростниковом сахаре. Наибольшее количество магния в образце торговой марки «Мистраль», так как для перехода винно-красной окраски в синюю потребовалось больше титранта (раствора комплексона III), это говорит о том, что в данном сахаре также присутствует патока. Торговая марка Содержание кальция в сахаре «Мистраль» + + + + + «Вестов» + + «Ленсахар» + +

№ слайда 13 Заключение: В процессе выполнения исследовательской работы нами была собрана
Описание слайда:

Заключение: В процессе выполнения исследовательской работы нами была собрана и изучена соответствующая научная литература, из которой мы узнали, что:  Коричневый сахар является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника. Он содержит ряд полезных микроэлементов – кальций, фосфор, железо и др. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем остаточной патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ. Анализ результатов анкетирования учащихся и учителей школы об употреблении сладостей, а так же соцопрос о предпочтении кого - либо из них свидетельствует о том, что в России больший процент населения используют сладости дети. А взрослые предпочитают менее калорийные продукты. Дело в том, что данный сахар является достаточно дорогим продуктом, а, соответственно, производители «нечистые» на руку за натуральный нерафинированный тростниковый сахар выдают обычный рафинад, подкрашенный в коричневый цвет. Все исследуемые нами образцы коричневого сахара, кроме образца торговой марки «Мистраль» никакого отношения к тростниковому не имеют. Это обычный белый сахар – рафинад, подкрашенный в коричневый цвет.

№ слайда 14 По органолептическим (внешний вид, цвет, запах, вкус, чистота раствора) и физ
Описание слайда:

По органолептическим (внешний вид, цвет, запах, вкус, чистота раствора) и физико – химическим (содержание влаги, продолжительность растворения сахара в воде) показателям все образцы сахара соответствуют техническим требованиям, закрепленным в государственном стандарте на сахар – сырец (ГОСТ 52305-2005), единственно, только сахар «Мистраль» имеет специфический аромат патоки, что свидетельствует о ее присутствии в нем. Коричневый цвет сахара, исследуемых образцов – это не что иное, как карамельный (сахарный) колер. Только сахар торговой марки «Мистраль» при добавлении в его сироп нашатырный спирт поменял окраску на бурый цвет и такой же осадок, а это свидетельствует о том, что данный образец содержит патоку. Натуральный тростниковый сахар полезен из – за содержания в нем мелассы, в которой находятся жизненно важные микроэлементы, от кальция и магния до фосфора и железа. Зная так же, что белый сахар тоже содержит микроэлементы, нельзя говорить о том, что исследуемые образцы – это настоящий тростниковый сахар. Количество кальция и магния в коричневом сахаре в 6 раз выше. В нашем случае только сахар торговой марки «Мистраль» содержит некоторое количество патоки, потому что в результате эксперимента на фильтровальной бумаге было больше белого осадка оксалата кальция и больше потребовалось раствора комплексона III для перехода сиропа винно-красной окраски в синюю.

№ слайда 15  Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Автор
Дата добавления 14.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров144
Номер материала ДВ-154663
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх