Исследовательская работа.Тема: «Можно ли приготовить сыр в домашних условиях?»

• 1 слайд

  Можно ли приготовить
  сыр в домашних условиях?
  Работу выполнили:
  ученики 1 класса а
  МБОУ Школы №100
  Усов Сергей
  Кошель Егор
  

• 2 слайд

  Гипотеза:
  Предположим, что сыр можно приготовить в домашних условиях.
  Цель исследования: Изготовление сыра в домашних условиях
  Объект исследования : сыр
  Предмет исследования – возможность приготовления сыра в домашних условиях, рецепты приготовления сыра.
  

• 3 слайд

  Задачи:
  Используя литературу и Интернет, выяснить, что такое сыр и как его приготовить.
  Провести анкетирование по теме «Что мы знаем о сыре?» и проанализировать его результаты.
  Сделать выводы, создать буклет «Рецепты приготовления сыра».
  Методы исследования:
  Анализ литературы по теме.
  Анализ электронных источников по теме.
  Практическая работа
  Сравнение.
  Анкетирование.
  
  

• 4 слайд

  Из истории
  Русское слово «сыр» - общеславянское слово, восходящее к той же основе, что и «сырой», «сыворотка». Сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр.
  Сыр - это пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, приготовляемой из заквашиваемого особым способом молока.
  Сыр — продукт живой. Он, подобно человеку, рождается, зреет, стареет и умирает.
  

• 5 слайд

  Из истории
  История сыра насчитывает около 7000 лет
  Родина сыра – арабский Восток
  Бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска и жара быстро превращали молоко в сыр. В популярной сегодня легенде упоминается арабский купец Ханаан, который и обнаружил в своем бурдюке новый продукт и поделился рецептом с окружающими.
  
  

• 6 слайд

  Из истории
  Как делали сыр в Древней Руси? Как правило, коровье молоко разливали по банкам, которые потом оставляли в доме при комнатной температуре. Через определённое время молоко скисало, и получалась простокваша. После банки с молоком ставили на тёплую печь, где оно окончательно створаживалось, а сыворотка отделялась от массы. Полученный таким образом творог подвешивали в марле к потолку и затем солили. Вот и весь рецепт сыра. Интересно, что в то время сыр не только употребляли в пищу, но и приносили в жертву некоторым богам, а также платили им дань германским племенам.
  

• 7 слайд

  Из истории
  Иностранцев-сыроделов в Россию привез Петр I после того, как побывал в Голландии и отведал там голландские сыры, которые к тому времени уже были всемирно известными. С 1795 года в России началось производство сыра промышленным способом. В имении князя Мещерского Тверской губернии основали первый сыродельный завод.
  

• 8 слайд

  Из истории
  В настоящее время сыр делают из молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.
  
  

• 9 слайд

  Из истории
  В мире существует более 1000 разновидностей сыра. 
  Для приготовления одних требуется обычное коровье молоко, для других же — молоко буйволицы. Есть сыры с благородной плесенью голубого оттенка, а есть и с черной плесенью. Кроме того, для созревания разных видов сыров требуется от 1 дня до 10 лет выдержки. 
  
  

• 10 слайд

  Виды сыров
  Свежие сыры
  Моцарелла
  Маскарпоне
  Рикотта
  
  Плавленые
  Ломтевые
  Колбасные
  Пастообразные
  Сладкие
  
  Твёрдые
  Пармезан
  Голландский
  Швейцарский
  Чеддер
  
  Мягкие
  Смоленский
  Камамбера
  Рассольные
  Осетинский
  Сулугуни
  Брынза
  Фета
  Сыры с плесенью
  Горгондзола
  Бри
  

• 11 слайд

  
  Польза сыров
  Сыр является очень калорийным продуктом, в состав которого входит большое количество молочного белка и жира: в 100 граммах сыра содержится в среднем 26 г белка, 27 г жиров и всего 1 - 3,5 г углеводов. Помимо этих необходимых человеческому организму макроэлементов, во всех сортах качественного сыра также есть минеральные вещества и витамины:
  

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Приготовление сыра в домашних условиях
  Рецепт №1(готовил Усов Сергей)
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  7
  8
  

• 19 слайд

  Приготовление сыра в домашних условиях
  Рецепт №2(готовил Кошель Егор)
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  7
  8
  9
  

• 20 слайд

  Интересные факты о сыре
  На свете есть великое множество необычных памятников, в том числе посвященных и любимым продуктам. Один из них, посвященный сыру, установлен в латгальском городе Прейли. Точнее сказать, это даже не памятник, а целая скульптурная композиция под общим названием «Сырный бриллиант». В центре площади, как раз там, где когда-то стоял памятник Ленину, теперь можно увидеть кусочек сыра – сверкающего своими гранями как бриллиант.
  

• 21 слайд

  Интересные факты о сыре
  Отличительной чертой некоторых сортов сыра являются дырки. Откуда они берутся? Они появляются в результате движения бактерий, вызываемого газом. Эти пузырьки с газом специалисты называют «глазами».
  Самый большой сыр — чеддер весом 18 171 кг — был изготовлен 14 марта 1988 г. в штате Висконсин, США. Затем его экспонировали в разных местах, перевозя на специально сконструированном «сыромобиле».
  
  
  

• 22 слайд

  Выводы
  Наша гипотеза «Предположим, что сыр можно приготовить в домашних условиях» полностью подтвердилась. Мы пришли к выводу, что сделать сыр в домашних условиях можно, хотя это достаточно трудоемкое дело. Сыр получается питательным и очень вкусным.
  В результате проделанной работы мы познакомились с рецептами изготовления сыра в домашних условиях.
  Узнали о происхождении и истории сыра, его полезных свойствах, видах сыра.
  Проведя анкетирование, выяснили, что дети не достаточно много знают о сыре. Поэтому провели классный час, на котором рассказали об истории сыра, его полезных свойствах.
   
  Практическая значимость: использование материала на внеклассных занятиях и уроках окружающего мира.
  
  

• 23 слайд

  Литература и интернет-источники
  1. БЕГУНОВ В.Л. Книга о сыре. М., Пищевая промышленность,1985
  2. Джульет Харбатт . Лучшие сыры мира. Издательство BBPG, 2012
  3. Шилов П.С. Сыр. Творог. Молоко., М., Профиздат, 2007
  http://история-вещей.рф/eda/syir.html
  http://russian7.ru/post/20-neveroyatnykh-faktov-o-syre/
  https://ru.wikipedia.org/wiki/Сыр
  https://kedem.ru/glossary/cheese/
  
  
  

• 24 слайд

  Спасибо за внимание!