Исследовательский проект «Разработка аромата духов на основе пищевых ароматизаторов»

Управление образованием Администрации

города Шарыпово Красноярского края

МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ЭТАП КРАЕВОГО МОЛОДЕЖНОГО ФОРУМА

«НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ СИБИРИ»

НОМИНАЦИЯ «НАУЧНЫЙ КОНВЕНТ»

МУНИЦИПАЛЬНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ  КОНФЕРЕНЦИЯ

«ПЕРВЫЕ ШАГИ В НАУКУ»

Направление: химия и пищевые технологии

Тип работы: проектно-исследовательская работа

«Разработка аромата духов на основе пищевых ароматизаторов»

Автор: Аблажей Екатерина Николаевна, Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №7», 10 класс/

/личная подпись/

Руководитель: Зубкова Елена Александровна, Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №7», учитель/ 

 /личная подпись/

С условиями Конкурса ознакомлен(-а) и согласен(-а). Организатор конкурса оставляет за собой право использовать конкурсные работы в некоммерческих целях и без денежного вознаграждения автора (авторского коллектива) при проведении просветительских кампаний, а также полное или частичное использование в методических, информационных, учебных и иных целях в соответствии с действующим законодательством РФ.

Шарыпово, 2020

В настоящее время селективный парфюм считается модным бизнесом. Для него образовалась своя ниша, все больше неизвестных марок духов появляется на рынке и все больше покупателей отказывается от парфюмерии массового производства.  Статистика показывает, что с каждым годом число поклонников селектива увеличивается на 10 – 15 %. Отличительной чертой продукции селективной парфюмерии является ее закрытость от всеобщей доступности [1].

Целью моей работы является разработка композиции духов на основе пищевых ароматизаторов.

Изучены различные источники информации:

-  Сайт «Академия Ароматерапии», Статья «Школа парфюмера». URL: https://greensashet.ru/

-  Наталия Долгополова, «Парфюмерия в СССР» в двух томах. Издательство «Галарт», Москва, 2016 год.

-  Юджин Риммель, «Энциклопедия парфюмерии», Издатель: Крон-пресс. Год печати: 1998 год.

-  Анна Зворыкина, «От гвоздики до сандала. Ольфакторная азбука и путеводитель по миру натуральных ароматов», Издательство: Перо, 2018 год.

Основные этапы работы:

·                    Выявление ароматов пяти известных марок селективных духов, пользующиеся спросом у женщин.

·                    Подбор техники составления ароматной композиции.

·                    Приготовление духов на основе полученного ароматного состава с дальнейшим моделированием эскиза их торговой марки.

·                    Апробация своего аромата духов среди потребителей и составление информационного буклета об известных брендах селективного парфюма и своих духов.

Большинство женщин отдают предпочтение ягодному и сладкому, ароматам с разными дополнительными запахами духов селективного парфюма

Техника разработки ароматной композиции для создания духов помогают получить конечный результат, что во многом зависит от таланта и уровня мастерства человека.

В состав товарного знака моих духов входит название «Королева Екатерина» и их визуальный рисунок в виде статуи и лица женщины, что символизирует определенную концепцию, разрабатываемую для легкой узнаваемости бренда, потому что селективы – это дорогая, избранная парфюмерная линия ароматов, «лучшее из лучшего»!

Апробация полученного аромата духов, позволила мне получить отзывы, одобрение о составленной ароматной композиции парфюма. Переосмысление некоторых результатов проектного исследования помогли мне в составлении информационного буклета о брендах селективной парфюмерии, а также доказать практическую значимость созданных мною духов для  дальнейшего их продвижения на потребительский рынок.           

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1.      ВВЕДЕНИЕ                      

Селективная парфюмерия – это особый мир ароматов со своей историей, взаимоотношениями, этикетом. В настоящее время селективный парфюм считается модным бизнесом. Для него образовалась своя ниша, все больше неизвестных марок духов появляется на рынке и все больше покупателей отказывается от парфюмерии массового производства. Статистика показывает, что с каждым годом число поклонников селектива увеличивается на 10 – 15 %. Отличительной чертой продукции селективной парфюмерии является ее закрытость от всеобщей доступности [1]. Товар данных марок не предназначен для массового покупателя. Об этом свидетельствует практически полное отсутствие рекламных кампаний. Исследование потребительского рынка показывает, что продукцию можно приобрести только в специализированных бутиках именитых парфюмерных домов, которые еще надо постараться отыскать. В основном они сосредоточены в Великобритании, Франции и Италии, тех странах, которые свято соблюдают традиции и являются основателями класса селективной парфюмерии. Например, один из известнейших селективных брендов – французская компания Diptyque (Диптик), существующая с 1968 года создала свой первый аромат «L`Eau» по случайно, обнаруженному старинному рецепту, относящемуся к XVI веку [7].

Любой аромат составлять трудно, потому что в процессе создания селективов, вещества проходят долгий биологический эксперимент, проводятся многосменные тестирования и лабораторные исследования. Если создавать эксклюзивный аромат, то, безусловно, должен быть и особый научный подход, его техника создания [2]. Поэтому, я хочу попробовать разработать композицию аромата, непохожего на ароматы масс-маркета - это интересная идея для меня, т.к. селективная парфюмерная продукция для нетипичных ароматов, в состав которых включаются редкие, труднодоступные компоненты.

Новизна моей проектно-исследовательской работы состоит в получении индивидуального аромата духов и разработке его брендовой марки с использованием готовых пищевых ароматизаторов.

Гипотеза: если разработать  композицию нового аромата, то возможно, создать свой бренд для  реализации изготовленных духов.

Объект -  аромат и брендовая марка духов.

Предмет – состав аромата или парфюмерная композиция.

2.     ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Цель: разработка композиции духов на основе пищевых ароматизаторов.

Задачи:

1. Выявить ароматы пяти известных марок селективных духов, пользующиеся спросом у женщин.

2. Подобрать методику создания духов и технику составления ароматной композиции.

3. Приготовить духи на основе полученного ароматного состава с дальнейшим моделированием эскиза их торговой марки.

4. Сделать апробацию своего аромата духов среди потребителей женского пола и составить информационный буклет об известных брендах селективного парфюма и своих духов.

Методы и методики исследования:  анализ, синтез, сравнение, обобщение полученных результатов; создание ароматной композиции; разработка эскиза бренда духов.

План исследования

Этапы эксперимента	Виды	Методы	Мероприятия	Дата
1.Подготовительно-организационный.	информационный	анализ, синтез	Составление вопросов анкеты (опроса). Проведение анкетирования (опроса), обработка результатов.	01.12.19 – 03.12.19
	поисковый	анализ, синтез	Подготовка методик по изготовлению духов и их изучение.	04.12.19 - 05.12.19
	поисковый	анализ, синтез	Подготовка инструментария для эксперимента по созданию аромата и изготовлению духов в лаборатории.	06.12.19 - 07.12.19
	мыслительный	анализ, синтез	Проведение разведывательного эксперимента.	10.12.19 – 14.12.19
	мыслительный	анализ, синтез	Проведение  основного эксперимента.	17.12.19
2. Основной - практический.	реальный	анализ, синтез, эксперимент, наблюдение, измерение	Планирование, постановка основного и контрольного эксперимента.	18.12.19 – 23.12.19
	мыслительный	сравнение, описание, количественный и качественный анализ.	Обработка полученных результатов.	24.12.19 -25.12.19
3.Заключительно-обощающий.	многофакторный	анализ, синтез, обобщение	Анализ результатов, противоречий и формулирование выводов.	26.12.19- 28.12.19
	мыслительный, творческий	анализ, синтез, объяснение, обобщение	Создание своей марки духов.	11.01.20 – 25.01.20
	мыслительный	анализ, синтез, объяснение, обобщение	Написание полной и сокращенной версии проведения эксперимента.	28.01.20 – 31.01.20

Оборудование для проведения эксперимента: пипетки для набора эфирных масел, шприцы без иголки для набора воды или спирта, бумажные полоски для тестирования запаха, баночка зернового кофе (помогает лучше чувствовать запахи), непрозрачный флакон для хранения, блокнот для заметок и правильного расчета пропорции ароматных компонентов.

1. Литературный обзор источников информации [1-8] помог мне подготовить вопросы для проведения социального опроса и выявления ароматов, которые больше всего пользуются спросом у женщин возрастом 15 – 55 лет. Респондентам (30 человек – 100%) было предложено ответить на пять вопросов, затем, их проанализировала и результаты оформила в виде круговых диаграмм:

1.Знаете ли вы, что такое селективная парфюмерия?	2.                  Хотели бы вы узнать о популярных марках селективных духов?
3.По какой цене можете позволить себе покупать селективные духи?	4.      Какой аромат духов вы предпочитаете?
5.      На что вы обращаете внимание при выборе духов?

Выводы по опросу:

         О селективной парфюмерии 93,3  % опрашиваемых респондентов ничего не знают.

         73,3 % женщин хотели бы узнать о популярных марках селективных духов.

         66,7 % женщин возраста 15-30 лет хотели бы приобретать селективные духи по цене 2000 - 5000 рублей, а женщины возраст, которых более 30 лет (20%) могут позволить себе купить духи в пределах 6000 - 10000 рублей.

         Большинство женщин отдают предпочтение  ягодному (66,67 %), сладкому (63,33 %), цитрусовому (53,3 3%) ароматам с разными дополнительными нотами запахов.

         При выборе духов женщины обращают внимание на стойкость аромата и хорошее качество парфюма.

Далее, я установила пять известных марок селективных духов с ароматными композициями [4] согласно предпочтению выявленных ароматов по проведенному опросу и подобрала известные бренды селективного парфюма, сделала их описание, определив их среднюю цену (результаты показаны в Таблице 1).

Таблица 1. Известные марки селективных духов с ароматными композициями

o          Ягодный аромат – 20 человек (66,67%)  Бренд Noran Perfumes создал аромат Suzana с нотами лесной земляники с раскрывающимся в нем запахом сосновой смолы и сосновых иголок (2500 рублей).

o          Сладкий аромат  – 19 человек (63,33%) Cristobal Balenciaga Pour Elle (15 000 рублей) и Prada Amber со сливочными нотами, раскрывается амброй в базе. Его бюджетный аналог — Prada Amber (4000 рублей).

o          Цитрусовый  аромат – 16 человек (53,33%) Aqua Allegoria Mandarine-Basilic, Guerlain (3500 рублей). Композиция  построена на необычном сочетании цитрусовой свежести сочного мандарина и базилика, которые со временем сменяются гармонией  апельсина, амбры, пиона, зеленого чая и флердоранжа.

o          Фруктовый  аромат – 8 человек (26,67%) Creed Aventus (14 000 рублей) и Supremacy Silver Afnan Perfumes (3000 рублей). В аромате сочетаются ноты спелых ананасов, зеленых яблок, черной смородины — и все это на подложке из дубового мха и серой амбры. Supremacy Silver от Afnan Perfumes звучит теми же самыми нотами. У обоих ароматов одинаковая последовательность раскрытия нот. Аромат Supremacy Silver уступает собрату в стойкости, однако он в несколько раз дешевле.

o          Цветочный аромат – 5 человек (16,67%) «Rose» - аромат для женщин, выпущенный брендом «Zara». Узнаваемыми оттенками парфюмерного творения стали: в начальных нотах - чёрная смородина и зелёные аккорды; в нотах «сердца» - роза, белая фрезия и пион; в нотах базы - мускус и сандал (1500 рублей).

2. Для проведения практической части своей работы я нашла общую методику создания  духов и технику составления ароматной композиции [2,3].

 В качестве основы взяла масло жожоба количеством 2/3 от объема аромата смеси. Смешиваю все масла поочередно: сначала составляю ароматные смеси верхней ноты, ноты «сердца» и базовую смесь. Идеальная пропорция каждой смеси  делается в соотношении 1:2:3. После смешивания эфирных масел, ввожу спирт в количестве 70 – 80% от объема масла для духов средней резкости. Для «тяжелых» духов – 30%, для тонких и легких ароматов – 90%. Проверяю аромат смеси: если он резкий, добавляю пару капель лавандового масла, оно «смягчит» запах. Если аромат слабый, добавляю пару капель базовой смеси. Плотно закрываю флакон и ставлю его в темное прохладное место. Через три дня взбалтываю содержимое флакона и добавляю дистиллированную воду в том же количестве, что и спирта. Оставляю духи настаиваться. В зависимости от основы, парфюм будет готов через 7 – 30 дней. На протяжении периода настаивания, флакон тщательно взбалтываю каждые три дня.

            Любая классическая композиция  составляется по степени летучести эфирных масел [5]:

·         первая фаза «Голова» (15 – 20 минут), создающая первое впечатление о композиции;

·         вторая фаза «Сердце» (20 – 60 минут), является серединой аромата, связывает верхние и нижние ноты, она испаряется медленно, источая все оттенки и краски композиции;

·         третья фаза «Основа» (база до 8 часов), остается в восприятии надолго и является фиксатором (закрепителем) аромата. Срок созревания аромата один месяц.

            Чтобы композиция не отдавала запахом спирта, необходимо использовать глицерин [7].

Перед добавлением эфирного масла в спирт, нужно добавить глицерин и все тщательно взболтать, соблюдая пропорции: 96% спирт (или антисептический раствор  60%) – 60 мл,  дистиллированная вода 25% -  25 мл, глицерин 5%  - 5 мл, парфюмерная композиция 10% - 10 мл. Сначала можно приготовить пробник на 80-100 капель спирта – 10 капель эфирных масел.

            3. Для подбора своего аромата я использовала французский тест [4], который показал следующий результат: вы «Волшебница», для вас характерны духи с  восточным ароматом и нотами фруктов. Они чувственные, теплые, гламурные для харизматичных женщин, любящих шопинг, самовлюбленных, с пронзительным взглядом и утонченных в сфере красоты, которых можно встретить в модных клубах, бутиках или на подиумах! На основе данного описания я составляла композиции духов из разных ароматов, но в итоге остановилась на одном из фруктовых составов, который больше всего мне понравился - это базовая нота персик, средняя нота - драгон (фрукт питахайя), верхняя нота - абрикос. Далее, я смоделировала  эскиз торговой марки фруктовых духов с названием «Queen Catherine», которые самостоятельно приготовила на основе пищевых ароматических масел  (Фото 1)

4. Мною была проведена апробация аромата духов среди женщин разного возраста и составлен информационный буклет об известных брендах селективного парфюма и своих духов. В апробации приняли участие 24 человека – 100%, аромат понравился 18 девушкам и женщинам  - 75 %, 4 человека -  16,67 % отметили, что аромат для них оказался сладковатым, 2 женщинам - 8,33 %  аромат не понравился.

            3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ (ОБОСНОВАНИЕ ВЫВОДОВ)

1.  Большинство женщин отдают предпочтение ягодному и сладкому, ароматам с разными дополнительными запахами духов селективного парфюма [8]. Бренд Noran Perfumes, продает свои духи аромата Suzana за 2500 рублей, бренд Cristobal Balenciaga Pour Elle за 15 000 рублей. Сейчас они  сняты с производства, т.к. являются коллекционной редкостью, поэтому селективные запахи, созданные для роскоши, могут перейти в «нишу», а нишевый аромат – стать более покупаемым, если его характеристики удовлетворяют большому количеству поклонников. Понимая, что значит «селективные духи» и «ниша», найти эту грань для потребителя легко.

2. Техника разработки ароматной композиции для создания духов помогают получить конечный результат, что во многом зависит от таланта и уровня мастерства человека. Несмотря на то, что парфюмерные композиции это сложные смеси душистых веществ, обычно они имеют ведущий акцент, который подходит индивидуально любой девушке или женщине. Свой аромат можно выбрать с помощью интуиции [7]: парфюм следует нанести на кожу и ждать, пока он полностью раскроется. Одни люди доверяют первой реакции, другие могут сделать выбор лишь после третьего теста: в этом плане все очень индивидуально. Следует помнить, что идеально подходящий парфюм обязательно вызовет внутренние эмоции, и организм нам об этом подскажет, возникнет гармония – незримая связь, которая заставит вас вновь и вновь тянуться именно к своему аромату.

3. Эскиз (рисунок) – это логотип, состоящий из отличительного знаки и марки духов – именного  продукта [3]. В состав товарного знака моих духов входит название «Королева Екатерина» и их визуальный рисунок в виде статуи и лица женщины, что символизирует определенную концепцию, разрабатываемую для легкой узнаваемости бренда, потому что селективы – это дорогая, избранная линия ароматов, «лучшее из лучшего» [2]. «Ниша» –  дорогие непростые ароматы, рассчитанные «на любителя». Масс-маркет создаётся для широкого потребителя, а душистые композиции премиум-класса входят в линейку высококлассных ароматов, тем не менее, доступных, хотя и достаточно дорогих. Поэтому, можно в заключении сделать вывод, что нишевые ароматы хороши уже тем, что их можно использовать в повседневной жизни, но при этом выделяться из толпы людей [8].

4. Апробация полученного аромата духов, позволила мне получить отзывы, одобрение о составленной ароматной композиции парфюма. Переосмысление некоторых результатов проектного исследования помогли мне в составлении информационного буклета о брендах селективной парфюмерии, а также доказать практическую значимость созданных мною духов для  дальнейшего их продвижения на потребительский рынок.

            БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.                  Парфюмерная энциклопедия. Статья «Селективная (нишевая) парфюмерия – что это?» URL: https://aromo.ru/library/essays/selective-niche-fragrances-what-is-it/ (дата обращения: 24.10.2019).

2.                  Сайт «Российский производитель парфюмерии», статья «Сама себе парфюмер: как сделать духи в домашних условиях?». URL:

https://www.reverparfum.com/news/kak-sdelat-dukhi-v-domashnix-usloviyah/ (дата обращения: 24.10.2019).

3.                  Сайт «Экология жизни», статья «Духи своими руками». URL: https://ecoplanet777.com/duhi-svoimi-rukami/ (дата обращения: 24.10.2019).

4.                  Сайт «Оригинальная парфюмерия». Тест «Выбираем свои духи». URL: https://kremchik.ua/tests/vybiraem_svoi_dukhi_francuzskiy_test.html (дата обращения: 24.10.2019).

5.                  Сайт «Академия Ароматерапии», Статья «Школа парфюмера». URL: https://greensashet.ru/ (дата обращения: 24.10.2019).

6.                  Наталия Долгополова, «Парфюмерия в СССР» в двух томах. Издательство «Галарт», Москва, 2016 год (дата обращения: 24.10.2019).

7.                  Юджин Риммель, «Энциклопедия парфюмерии», Издатель: Крон-пресс. Год печати: 1998 год (дата обращения: 24.10.2019).

8.                  Анна Зворыкина, «От гвоздики до сандала. Ольфакторная азбука и путеводитель по миру натуральных ароматов», Издательство: Перо, 2018 год (дата обращения: 24.10.2019).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Выполнение практической части работы – техника составления аромата (фото)