Исследовательский проект "Чашка чая"

Муниципальная научно-практическая конференция

обучающихся 1-4 классов «Светлячки»

Направление: окружающий нас мир

Проект

Тема: «Чашка Чая»

Выполнил: Денисова Ольга Васильевна,

МБОУ «Колпакская ООШ»», 4 класс

Руководитель: Доянова Ирина Владимировна

учитель технологии,

1 квалификационной категории

МБОУ «Колпакская ООШ»

г. Гай, 2018г.

Оглавление.

Введение………………………………………………………………3

1.     Теоретическая часть…………………………………………..5

1.     Из истории чая………………………………………….5

2.     Виды чая ………………………………………………..6

3.     Анкетирование ………………………………………....9

4.     Целебные свойства чая ………………………………...9

5.     Правила заваривания чая ……………………………...10

2.     Практическая часть……………………………………………12

1.     Определение качества пакетированного чая

Заключение……………………………………………………………15

 Список литературы…………………………………………………..16

Приложение …………………………………………………………..17

ВВЕДЕНИЕ

                                                                  Чай горячий, ароматный

                                                        И на вкус весьма приятный.

                                                               Он недуги исцеляет

                                                                 И усталость прогоняет,

                                                                 Силы новые дает,

                                                                  И друзей за стол зовет.

                                                                    С благодарностью  весь мир

                                                                 Славит чудо – эликсир!

                                                                                  Русская народная песня

В современном мире мы часто задумываемся о здоровом и правильном питании и следим за полезными свойствами продукта. Частенько мы забегаем на чай к друзьям, пьем чай на завтрак, обед или ужин… 

Чай – это прекрасный, полезный напиток. Он хорошо утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Для многих народов он так же необходим и ничем не заменим, как хлеб. Нескучные дружеские беседы за чашкой чая способствуют духовному просветлению, рождают умные, позитивные мысли. Чай – напиток, настоянный на листьях чайного куста. Кстати, слово «чай» в переводе с китайского означает «молодой листок» и изображается тем же иероглифом, что и слово «бодрость». Чай смело можно назвать самым главным напитком в мире, напиток номер один. Пожалуй, ни один из известных аналогов не способен заменить для нас чай. По подсчетам исследователей, на данный момент более двух миллиардов человек на земле не могут без него обойтись. Но всегда ли было так? Чтобы ответить на этот вопрос нужно с самого начала проследить историю чая, которая тянется из глубины веков до наших дней.

Актуальность проекта.

Когда на улице ненастье, и неохота выходить,

   то чашка чая — просто счастье… и это счастье можно пить…

«Хочется чаю»,- часто слышу я в моей семье и от других людей. И меня заинтересовал вопрос: почему многие люди с удовольствием пьют этот напиток. Так возникла тема моего   проекта: «Чашка чая». Мы пьем чай каждый день и не задумываемся, когда и где он появился, многие ли пьют чай правильно? Какую пользу приносит чай? Когда, какое количество и какие виды чая рационально употреблять и почему? Для того чтобы выбрать хороший чай, надо хотя бы приблизительно знать, каким он может быть. Полки магазинов радуют глаз многообразием: черные и зеленые, крупнолистовые и просто листовые, гранулированные и пакетированные, со всевозможными фруктовыми и ягодными наполнителями, травяные чаи. Какому же чаю отдать предпочтение?

Цель проекта:

Выяснить, какой бывает чай и как он  влияет на здоровье человека.

Для   реализации   поставленной   цели,   необходимо  решить  следующие задачи:

1.     Узнать историю появления чая.

2.     Выяснить, какие виды чая существуют;

3.     Провести анкетирование среди учащихся, взрослых  и выяснить:

а) каково отношение школьников к чаю;

б) какой вид чая они предпочитают;

4.     Выявить  целебные свойства чая;

5.     Изучить  способы заваривания чая

6.     Научиться  определять качество пакетированного чая

7.     Подготовить сообщение и презентацию по материалам исследования.

Гипотеза исследования:

1.               Употребление  чая положительно влияет на здоровье человека

2.               Чем  дороже пакетированный чай, тем выше его качество

Объект  исследования:  чай.

Методы исследования:

·       теоретическое исследование;

·       анкетирование учащихся;

·       наблюдение;

·       эксперимент;

·       анализ;

·       сравнение;

·       обобщение.

I.Теоретическая часть

1. ИЗ ИСТОРИИ ЧАЯ.

Чай как напиток имеет свою историю. Появление чая окутано множеством легенд. По одной из них, открытие этого напитка принадлежит прославленному императору Шэнь Нуну — Божественному Земледельцу (ок. 2737-2697 гг. до н. э.), который в китайской традиции также является богом — покровителем медицины.

Однажды, прогуливаясь по своим бескрайним владениям, Шэнь Нун долго плутал среди неприступных горных вершин. Истомившись от жажды, он присел отдохнуть возле небольшого деревца, листья которого источали чудесный аромат. Внезапно подул сильный ветер, и с ветви деревца сорвался молодой листочек, который плавно опустился прямо в чашу с чистой родниковой водой. Попробовав получившийся настой, император, был восхищён его нежно-зелёным цветом, удивительным вкусом и необычайно приятным ароматом. Сделав несколько глотков, он сразу ощутил прилив сил.

Начиная с VIII в., чай начал свое триумфальное шествие по миру. Он попадает в Японию, затем в Корею, Индию, Индонезию, Иран, Монголию, в Юго-Восточную Сибирь и в Среднюю Азию. На первых порах не все европейцы умели обращаться с чаем. Сохранился забавный рассказ об одном английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок-фунт чая (приблизительно 400 г.). Мать пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, она слила ненужную, по ее мнению, коричневую горьковатую воду и разложила по порциям вываренные чайные листья, затем она приправила их сметаной и подала к столу.  В настоящее время родиной чайного растения следует считать Юго-западный Китай. Именно здесь обнаружена древняя первичная форма чая. Чай – растение долговечное, живет и плодоносит 100 и более лет.

В Европу чай завезли в 1517 г. португальские моряки, но как напиток он получил распространение только в XVIII в.

В Россию чай попал из Азии совершенно самостоятельно, независимо от Западной Европы, через Сибирь. Еще в 1567 г., в годы правления царствования Ивана Грозного, побывавшие в Китае казачьи атаманы Иван Петров и Бурнаш Ялышев, описали неизвестный в России напиток – чай. Но только столетие спустя, в 1638 году чай привез посол Василий Старков в качестве подарка царю Михаилу Федоровичу от Алтын – Хана из Монголии довольно значительный запас чая – 64 кг. Русским чай понравился. В Туле были изобретены самовары для чая. В России чаепитие стало не просто застольем, а  особенным общественным институтом. За чашкой чая решались важные семейные дела, происходили знакомства, заключались торговые сделки, обсуждались политические дела.

В 1638 г. русский царь Михаил Федорович Романов направил своих послов в Сибирь с богатыми дарами к монгольскому правителю Алтан-хану. Тот встретил их с почестями. Во время знатного обеда гостей поили каким-то терпким горьковатым напитком. Посол доносил царю: “ Я не знаю, листья ли это какого дерева или травы, варят их в воде, приливая несколько капель молока, и потом уже пьют, называя чаем”.

Провожая русских посланников, хан подарил царю связку пушнины - мех соболя, бобра, барса, изумительный черный атлас, вышитый золотом и серебром, а также 200 пакетиков с надписью “бахча”. “Чай для заварки” - так перевели царю эти слова. Русские послы деликатно пытались отказаться от бесполезных, по их мнению, пакетов, ссылаясь на дальний путь. Но приближенные хана настояли на своем, утверждая, что царю напиток из листьев, которые они посылают, придется по душе.

Возвратившись в Москву и вручая царю дорогие ханские дары, послы с опаской передали ему пакеты с сушеными листьями, ссылаясь на утверждение монголов об их целебной силе. Лекарь испробовал действие отвара на заболевшем придворном. Тот выпил и подтвердил, что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьем царя и его приближенных.

Для бедных людей чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях, так как чай был очень дорогим. Поэтому и возникло выражение “чайком баловаться”. А многие простые люди даже не знали, как заваривать чай. По-настоящему чай стал популярен в России с XIX века, его пили из самоваров, с большим количеством сладостей. 

В России  первое время были и противники чая. Некоторые религиозные секты отвергали его, как и табак. А кое-кто приписывал чаю вредные свойства. Но постепенно были оценены истинные достоинства этого напитка. В начале XX в. Россия заняла второе место после Англии по употреблению чая. В крупных городах страны открывались специализированные магазины, торговавшими разнообразными сортами чая.

Производство  чая на территории Российской империи попытался наладить в 1874 году промышленник Соловцев.  Ему удалось собрать листья, однако напиток из них получился невкусный. Секреты чайного дела раскрыли специалисты под руководством чаеторговца Попова. Для изучения способов обработки чайного листа они поехали в Азию и с успехом справились с поставленной задачей. Вскоре в районе Батуми было налажено промышленное производство чая. В начале XX века первые плантации появились вблизи Сочи. В наши дни выращенные в Краснодарском крае сорта камелии китайской являются самыми северными в мире.

В настоящее время чай возделывается в промышленных масштабах более чем в 30 странах мира.

2. ВИДЫ ЧАЯ.

Существует классификация видов чая по способу их обработки, то есть все ли чаи проходят все стадии обработки в процессе производства. В зависимости от этого выделяют черный, красный, желтый, зеленый чаи. 

В свою очередь, внутри каждого из этих типов присутствуют различные по характеру обработки чайных листьев. Так, например, чаи бывают крупнолистовые, среднелистовые, гранулированные, прессованные, порошковые и др. И каждая разновидность, каждый тип включает бесчисленное количество торговых марок и сортов, перечислить и описать их просто невозможно. Но это еще не все. Различают еще чаи по районам произрастания, по странам производящих их. Нами широко известны индийские, цейлонские, китайские чаи и многие другие.

Наиболее распространены такие типы чая: чёрный, зелёный, красный и жёлтый. Вкус и аромат напитка зависят от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст. Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья – с третьего по восьмой – подходят для получения низкосортных видов. Другие части растения в производство чая не поступают. Из 100 килограммов свежих листьев выходит около 24 килограммов готового, сухого продукта. 500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства.

Гранулированный и порошковые чаи характеризуются насыщенным цветом, терпкостью, максимальной крепостью и сильно выраженным чайным вкусом, но при этом почти не обладают ароматом.

Рассмотрим самые популярные виды чаев.

Черный чай. Бытует мнение, что черный чай полезен наименее всего и не обладает, какими бы то ни было, лечебными свойствами. Некоторые приписывают ему высокое содержание кофеина, другие считают, что черный чай препятствует нормальной работе кишечника, способствуя запорам. Однако черный чай, при помощи входящего в его состав кофеина, является колоссально бодрящим напитком. Причем, чайный кофеин  бодрит гораздо дольше, чем, например, из кофе. И помимо ободряющего свойства черный чай еще и успокаивает. Британскими учеными было доказано и антистрессовое свойство черного чая. Регулярное употребление чая снижает восстановительный период после перенесенной стрессовой ситуации.

Зеленый чай. В отличие от черного, зеленый чай в народе пользуется большим доверием. Считается, что в нем гораздо меньше кофеина, а в некоторых сортах и вовсе нет. Самое известное свойство зеленого чая – снижение риска заболевания раком. Особенность этой страшной болезни заключается в том, что ее сложно обнаружить на ранних стадиях. Поэтому профилактика рака с помощью зеленого чая будет всегда кстати. Особенно полезен зеленый чай курильщикам – при регулярном употреблении напитка риск развития рака легких снижается в 13 раз. Тем, кто относятся к группе риска заболеваний сердечнососудистой системы, рекомендуется выпивать до пяти чашек зеленого чая в день. Это снижает риск инфаркта на 26 %..Зеленый чай - незаменимый помощник людям, страдающим диабетом и всем желающим похудеть. Более того, он препятствует преждевременному старению кожи и развитию возрастных недугов. Но при всей пользе зеленого чая, злоупотреблять этим напитком не стоит. Достаточно выпивать в день не больше пяти чашек, в противном случае он может вызвать изжогу, боли в желудке и кишечные колики. Не рекомендуется давать зеленый чай и маленьким детям, так как их организм является слишком чувствительным и может вызвать ухудшение сна.

Белый чай  еще называют «эликсиром бессмертия». Также как и красный, белый чай выращивают лишь в двух местах – в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка. Это, пожалуй, самый «капризный» из всех чаев. Белый чай очень сложно хранить и транспортировать, у него небольшой срок годности. Собирать белый чай можно только два месяца в году – в апреле и сентябре и только рано утром, так как именно в это время в нем содержится максимальное количество витаминов.     Вся сложность производства белого чая компенсируется его полезными свойствами. Белый чай повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний, раковых опухолей и кариеса. Белый чай богат витаминами, обладающими антивирусными свойствами, защищает от бактерий, предотвращает появление опухолей. Самое интересное, что белый чай нельзя заваривать горячей водой, иначе все его полезные свойства теряют свой целебный эффект. 

Желтый чай не производят для массового потребителя, насладиться им – недешевое удовольствие. Желтый чай собирают из совсем юных побегов, фактически почек чайного листа. Затем их высушивают или на солнце, или в тени, потому различают «солнечные» и «теневые» сорта чая. Чай вырабатывается из чайных почек, собираемых всего два раза в году. Внешний вид желтого чая особого восторга не вызывает, но вкус готового напитка… Он просто божественный, и вкус желтого чая, его запах невозможно спутать ни с чем другим. Чай обладает ярко выраженным изысканным ароматом, а также необыкновенно длительным, ярким послевкусием. Многие века желтый чай было запрещено вывозить за пределы Китая под страхом смерти, а попытки постоянно производились, и не один человек потерял жизнь, пытаясь познакомить другие государства с волшебным вкусом и ароматом желтого чая.

Красный чай.  Высококачественный красный чай производится только в Китае или Тайване. В Китае красный чай – это отдельный вид чая, не имеющий с черным ничего общего. Красный чай признан исследователями лучшим среди других чаев, повышающих иммунитет. Еще в восьмидесятые годы прошлого столетия было доказано, что красный чай повышает содержание витаминов P, C, E в организме. Рекомендуется женщинам и людям пожилого возраста, способствует долголетию.     

   Травяной чай. Очень  часто заваривают  люди  настой из трав, особенно, когда болеют, и называет его чаем. Он вкусный, полезный и дешевый. Где  и какие растения берут  для такого чая? Существует  большая группа напитков травяных, ягодных, цветочных настоев, завариваемых листьев других деревьев, которые традиционно называют чаями, хотя они не содержат собственно листов чайного дерева.     

3.       АНКЕТИРОВАНИЕ

Я  решила провести среди детей и взрослых анкетирование и узнать их отношение к чаю. Было опрошено 33 учащихся  и 12 взрослых. Получились следующие данные и сделаны соответствующие выводы.

1 вопрос: любите ли вы чай?

Дети	Взрослые
любят чай – 26 человека – 79%	любящих чай – 10 человек-83%
не любят чай-2 человека -6 %	не любят чай- 2 человек-17%
не очень – 5 человек-  15 %

Можно сделать вывод, что и дети, и взрослые любят чай.

2 вопрос: какой вид чая Вы больше всего употребляете?

	Дети	Взрослые
Черный чай	29 человек-88%	6 человек-50%
Зеленый чай	3  человек-9 %	3 человека-25%
Травяной чай	1 человек-3%	2 человека-17%
Красный чай	0 человек-0%	1 человек – 8%

Делаем вывод, что большинство детей и взрослых употребляют черный  чай.

4. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ.

В Китае был найден древний манускрипт, на котором было начертано: «Зачем тебе эликсир бессмертия? Выпей семь чашек чая». Чай – культовый напиток во всём мире. Он дарит ясный ум, снимает напряжение, лечит. Чайная диета, например, помогает сбросить лишний вес, снизить холестерин в крови и противостоять таким грозным заболеваниям, как болезнь Альцгеймера, ревматизм и артрит. Фармацевты выпускают БАДы на основе чайного экстракта, фиточаи с лекарственными травами.

Первоначально чай использовался в качестве лекарственного средства.

О пользе чая можно слагать легенды. Недаром, например, в русском языке слово «чай» употреблялось изначально как название лекарственного растения. Особая польза чая в том, что он оказывает положительное влияние на весь  организм. Регулярное употребление чая очень полезно для здоровья.

В состав чайных листьев входят почти все витамины. Свежесорванный лист содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые. Отвар чайных листьев по питательности приближается к бобовым культурам. В этом отношении особенно полезен зеленый чай.

По утверждению древних китайских мудрецов, напиток «удаляет все недуги». Несмотря на некоторое преувеличение, данная точка зрения имеет реальную основу. Крепкий чайный настой стимулирует работу печени и селезенки, способствует повышению уровня гемоглобина в крови, при ежедневном употреблении активизирует работу высшей нервной системы, полезен для мозга. Он также является эффективным регулятором температуры тела, поэтому в жаркое время года рекомендуется заменять воду зеленым чаем. Напиток может с успехом применяться в качестве первой помощи при отравлениях. Настой незаменим для лечения расстройств кишечника и является мощным средством против дизентерии. Чайный отвар обладает выраженным антигипертоническим действием. Он улучшает состояние больных склерозом. Напиток, приготовленный без сахара, способен защитить зубы от кариеса. Компрессы из чая – популярное средство при солнечных ожогах. 

Китайцы, открывшие человечеству чай, утверждают, что этот напиток обладает массой целебных свойств. При этом каждый сорт чая отличается своей особенностью воздействия на организм. Чёрный чай способствует выведению токсинов из организма, одновременно и возбуждает, и успокаивает, чёрный чай с молоком, замедляет вымывание кальция из костей, поэтому считается неплохой профилактикой остеопороза – снижения плотности костной ткани.

Зелёный чай бодрит, благотворно влияет на организм при простудных и других заболеваниях органов дыхания, а также активизирует кислородный обмен, снижает артериальное давление, тонизирует нервную систему и заряжает энергией.  

Белый чай способствует замедлению процессов старения в организме.

Но оказывается употребление чая может принести и вред человеку. Хочется сказать о том, в каком случае чай действительно вреден. И это вовсе не проблемы чая – это проблемы тех людей, которые не умеют его употреблять. Чай – не лекарство. Он не может быть опасным. Но всё-таки некоторые правила стоит соблюдать.

Настой чайных листьев – сильнодействующее средство, поэтому употреблять его необходимо умеренно.

На пустой желудок чай пить нельзя. Ни чёрный, ни зелёный. Ромашковый или мятный, липовый или малиновый – можно.

Холодный чай также пить не стоит. Не переживайте по поводу холодных чаёв из бутылок – к чаю они не имеют никакого отношения. А вот настоящий чай в холодном виде действительно вреден. Тёплый чай ободряет, а холодный – даёт совершенно противоположный эффект. Он утомляет, да ещё и оказывает дурное воздействие на желудок.

Обжигающий чай – это также вредно, как и любая обжигающая жидкость, в принципе. После попадания кипятка в организм, может появиться боль в зубах, горле, пищеводе или желудке.

Крепкий чай постоянно пить нельзя – когда его количество доходит до семи чашек в день, стоит подумать об ограничении  этого напитка. Если же выпить крепкий чай перед сном, то не только не получится уснуть, но и головной боли точно не избежать.

Знаете ли вы, что лекарства необходимо запивать только водой? Чай способен разрушить состав некоторых лекарств, так что запивать им таблетки и порошки не рекомендуем.

Не пейте вчерашний чай! Заварите  свежий, душистый!

Хочется подытожить, когда вы пьёте чай, то не нужно думать о его вреде. Если вы соблюдаете правила, чай приносит только пользу, как только нарушается одно из них, напиток действительно начинает приносить вред.

5.       ПРАВИЛА ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ

Существует  множество национальных традиций чаепития – японская чайная церемония, китайское искусство гунфу-ча, русское чаепитие, английское чаепитие и другие.

Универсальный рецепт заваривания вкусного чая состоит из следующих этапов: 

·           кипячение воды;

·           согревание заварочного чайника;

·           засыпание заварки;

·           заливание заварки кипятком и помешивания;

·           настаивание;

·           разливание по чашкам.

При согревании заварника важно соблюдать три основных правила: 

·           заварник должен быть прогрет равномерно, а не так, что бы один бок горячее, а другой холоднее;

·           заварник должен быть нагрет не сильно, он должен быть примерно такой же температуры, что и вода, которой вы собираетесь заваривать чай;

·           в идеальном случае прогретый заварник должен быть еще и сухим.

Процедуру засыпания чая в заварник нужно выполнять как можно быстрее: быстро открыть чайницу, быстро пересыпать необходимое количество чая в заварник, залить кипятком и закрыть. Рекомендуется насыпать чай не просто горкой, а сделать заварником пару встряхивающих круговых движений, как бы «размазать» засыпанный внутрь чай по стенкам нагретого заварника. Заливать заварку кипятком можно в один или несколько приемов. Наиболее стандартной схемой для заваривания черного чая является заваривание в два приема: сначала чай заливается кипятком на объем примерно 1/3 заварника, чаю дают разбухнуть 1-2 минуты, и потом доливают кипяток, далее уже настаивают заварку до готовности. Для того чтобы чай был ароматнее, вкуснее и полезнее, в чайник можно добавить несколько листочков травы – мяты, мелиссы, смородины, душицы или просто кусочек сахара, а лучше всего ложечку качественного мёда.

II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

  ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ПАКЕТИРОВАННОГО ЧАЯ

Чайный пакетик-маленький мешочек из специальной фильтрованной бумаги, в котором находится чай. Он используется для быстрого заваривания чая кипятком или горячей водой. Большинство чайных пакетиков имеют нитку, за которую пакетик легко можно вытащит из готового чая. Пакетик закрывается металлической скобкой, потому что клей отрицательно сказался бы на вкусовых качествах чая.

Предшественник чайного пакетика был изобретён торговцем Томасом Салливаном в 1904 году. Чай отправляли в больших жестяных банках. Что бы решить проблемы с отправкой чая, Салливан упаковал свой товар в шёлковые мешочки. Клиенты решили, что чай в новой упаковке надо опускать в воду прямо в мешочке.

Современный чайный пакетик был изобретён Адольфом Рамбольдом. Чайный пакетик появился на рынке в 1929 году. Главным сырьем стала марля, а чуть позже — особая бумага из волокон манильской конопли, но и она вскоре уступила место более совершенной фильтровальной бумаге. В Европе распространены прямоугольные пакетики, но существуют и другие фирмы, например пирамидальные. В Великобритании популярны плоские круглые пакетики без шнура, которые укладываются на дно чашки.

Кроме пакетиков, рассчитанных на заваривание одной чашки чая, выпускаются и более крупные, на много порций, для заваривания в чайнике или электрической кофеварки.

Существуют достоинства и недостатки чайных пакетиков

Для того, чтобы не ошибиться в качестве товара, отличить хороший чай от плохого, настоящий - от поддельного, а главное - найти «свой» вкус прекрасного напитка, нужно, как минимум, освоить простую технику его выбора.

Критерий	Чай низкого качества	Чай высокого качества
Внешний вид чайного листа	Присутствие в чае черешков (красных стеблей) или волосков древесины	Cостоит из однородных, хорошо скрученных чаинок, без примеси чаев других размеров
Цвет настоя «очень крепкий», «крепкий», «выше среднего», «средний», «ниже среднего», «слабоватый», «слабый».	Тусклый, коричневый, зеленоватый цвет. Темная (серовато-черная) или мутная окраска настоя свидетельствует о дефекте черного чая. Чрезмерно светлый настой чая с зеленоватым оттенком указывает на недостаточную ферментацию и на то, что сырье переработано с большим опозданием.	Прозрачный и яркий, чем интенсивнее окрашен настой, тем выше качество чая, красный цвет.
Аромат чая	Дефектами букета чая, его аромата и вкуса считаются «придымленность», «прижаристость», «кисловатость», а также запах зелени или травы, особенно с оттенками сырости и затхлости.	«приятный», «сильный», «нежный», «розанистый», «медовый», «цветочный», «лимонный», «хлебный», «миндальный».
Вкус чая	Горький вкус и отсутствие терпкости.	Наличие терпкости.
Цвет разваренного листа	Коричневый, зеленый, тусклый, темный и другие.	У лучшего черного чая он имеет цвет новой медной монеты.
Сортность чая	При добавлении молока к настоям низких сортов,  чай приобретает тусклый серовато-бежевый цвет.	Если к высококачественному чаю, который имеет красивый цвет, добавить молоко, то он становится ярко-оранжевым, иногда с розовым оттенком, это указывает на высокий сорт чая.
Пенообразование	пена не появляется вообще	должна появиться желтовато-коричневая, как бы грязноватая пена
Бумага чайного пакетика	Если  бумага после заварки желтая и на ней образовались разводы, то она низкокачественная и дешевая. И чай соответствующий.	Пакет чая после заварки остался мокрым, но прозрачным и на нем нет желтых разводов, значит, производитель использовал дорогую бумагу, поэтому ему не имело смысла фасовать в нее бросовый чай.
Наличие красителей	Достаточно положить в него лимон. Если чай не поменял своего цвета на более светлый, значит, он содержит краситель.	Если поменял – красителей нет

Мы решили выяснить, что известно ученикам и родителям нашей школы о пакетированном чае. Мы провели анкетирование по следующим вопросам. В анкетировании приняли участие 85 человек в возрасте от 10 до 70 лет.

Анализ результатов анкетирования показал, что почти все опрошенные любят и пьют чай.

 28% -предпочитают пакетированный чай, причем 24%  - это люди в возрасте от 10 до 20 лет, так как он более удобен в применении, незаменим в путешествии, быстро заваривается, не рассыпается.

42% отдают предпочтение крупно-листовому чаю, где 13% - это люди в возрасте 30-40 лет, так как он настоящий, вкусный, ароматный, насыщенный, натуральный, качественный, яркий.

24% употребляют зеленый чай (вкусный, полезный, естественный, в нем много полезных веществ, бодрящий, тонизирует, освежает), и только 6% указали гранулированный чай.

В основном опрошенные нами люди пьют чай 1-3 раза в день.

       58% считают, что качество чая зависит от его цены.

       93% не знают, когда появился впервые пакетированный чай, больше половины опрошенных не умеют определять качество чая. Это говорило о том, что наша работа является важной и полезной.

Придерживаясь техники определения качества чая, мы провели исследования качества пакетированного чая: «Ассам», «Индира», «Тess» по следующим параметрам, представленным в таблице .

Критерии	«МК Классик»	«Шах»	«Гринфилд»
Внешний вид чайного листа	Присутствие в чае черешков	Присутствие в чае черешков, волосков древесины	Однородные, хорошо скрученные чаинки
Цвет настоя	Насыщенный	Насыщенный, ближе        к  красному	Прозрачный и    яркий
Аромат чая	Приятный	Приятный	Приятный
Вкус чая	Наличие терпкости	Наличие терпкости	Наличие терпкости
Сортность чая	Красивый цвет	Красивый цвет	Красивый цвет
Бумага чайного пакетика	На  пакете образовались разводы	На  пакете образовались разводы	Пакет остался мокрым, но прозрачным и на нем нет желтых разводов
Наличие красителей	Чай  стал чуть светлее.	Чай  стал чуть светлее.	Чай  стал чуть светлее.

В результате исследования нами было выявлено, что из всех видов чая более высоким качеством обладал чай «Гринфилд» по всем 7 показателям. Чуть ниже по качеству чай «Шах», «МК Классик». Нами выявлено 5 показателей качества из 7 параметров.

В следующей таблице представлено доказательство нашей гипотезы, что качество чая зависит от его цены.

	Название чая	Кол-во пакетиков	Цена за пачку	Цена одного пакетика
1	«Гринфил»	25 шт.	85-00 рублей	3-40 рубля
2	«Шах»	25 шт.	50-00 рублей	2 рубля
3	«МК Классик»	25 шт.	42-00 рублей	1-68 рубля

В процессе дегустации больше половины участников отдали предпочтение чаю «Гринфилд». Это ещё раз подтвердило наше предположение.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Чашка с горячим ароматным настоем чайных листьев сопровождает нас с утра до вечера. Трудно даже подсчитать, какое количество раз в течение дня предлагаем окружающим «попить чаю». Без преувеличения можно сказать, что чай для нас – не только напиток, но ещё и символ тепла, уюта, отдыха.

 В ходе моего исследования я  узнала много интересного и полезного.

Подводя итог вышесказанному, мы можем твёрдо заявить, что…

Чай - это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду,  снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Чаепитие укрепляет дружбу… Чай - это бодрящий напиток. Он снимает сонливость и усталость, повышает общую работоспособность, стимулирует сердечную деятельность и полезен всем  людям в определенном количестве.

Наша работа затронула проблему качества чая, который является уникальным растением, несущим в себе огромный спектр различных веществ, оказывающих при правильном употреблении благоприятное действие на организм человека. Ученые давно установили, что в чае содержатся полезные, биологически активные вещества. Они укрепляют сосуды мозга, улучшают работу сердца, повышают умственную и физическую способность человека. Чай усиливает сопротивляемость организма простуде, инфекционным заболеваниям, воспалительным процессам.

 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.     Иванов Ю.Г., «Энциклопедия чая», 2007.

2.     Похлебкин В.В., Челнокова В.Н. «Все о чае», 1989.

3.     Семенов В.М. , «Приглашение к чаю», 2009.

Интернет – источники

4.     http://www.teacofsky.ru/information/Paket

5.     http://www.tea-art.com.ua/page3

6.     http://4ai.clan.su/index/kak_opredelit_kachestvo_chaja/0-12

7.     http://www.jhana.ru/tea/27-tea-encyclopedia-chapten6

8.     http://tearepublic.ru/

9.     http://ochae.ru/index.php?p=chai&st=kachestvo-chai

10. www.tea.ru.- всё о чае и чай обо всём

Приложение 1.

Анкета

1. Любите ли Вы чай?

А) да                           б) нет                        в) не очень

2. Какой вид чая   Вы чаще  всего употребляете?

а) черный      б) зеленый       в) травяной       г) фиточай       д) красный чай     е)другой______________________________

3. Какой вид чая Вы считаете полезным для здоровья человека?

а) черный      б) зеленый       в) травяной       г) фиточай       д) красный чай     е)другой_____________________________

4. Считаете ли Вы черный чай вредным напитком для здоровья человека?

         а) да                             б) нет

Приложение 2

      Анкета

1.     Какой чай вы предпочитаете: листовой или пакетированный?

2.     Пользуетесь ли Вы чайником для заваривания чая?

3.     Какой чай Вы завариваете в чайнике?

4.     Чем Вас привлекает чай в пакетиках?

5.     Какой чай считают более качественным -  листовой или в пакетиках?

Приложение 3

Интересные факты из истории чая.

1. Более двух миллионов чашек чая на земле выпивают каждую секунду.

2. 1 сентября знаменит не только тем, что он является. началом учебного года. Именно в этот день в 1904 году американец Томас Салливан запатентовал пакетики с чаем для быстрой заварки. 

3. Для того чтобы чайный куст вырос и стал пригодным для сбора урожая требуется не менее 5 лет.

4. До шестого века чай потребляли в основном как средство от головной боли. Плохого пищеварения, язвы и защиты «от зловредных газов тела и летаргии».

5. Самый большой чайный куст был сто футов в длину и возрастом более 1700 лет. Его обнаружили в Китае, растущим сам по себе.

 Приложение 4

Пословицы о чае разных народов мира.

Русские народные

Чай пить – долго жить.

Чай пить – не дрова рубить.

За чаем не скучаем – по шесть чашек выпиваем.

Выпей чайку – забудешь тоску.

С чая лиха не бывает.

Самовар кипит, уходить не велит.

Чай у нас китайский, сахарок хозяйский.

Чай крепче, если он с добрым другом разделен.

Приходите к чаю – пирогами угощаю.

Чай не пьёшь – какая сила? Чай попьёшь – другое дело.

В жидком чае всю родню видать.

Чай не пить – на свете не жить.

Где есть чай, там и под елью рай.

Чай пьёшь – до ста лет проживёшь.

Пей чай – удовольствие получай.

Японские

Любит чай замутить.

И чай ненадолго утоляет голод.

На голодный желудок и рис с чаем хорош.

В хорошей посуде и чай вкуснее.

Китайские

Выпьешь чаю – прибавятся силы.

Если ешь мясо, то пей чай.

Лучше три дня обходится без зерна, чем один день не пить чаю.

                                                                                                 Приложение 5

Как  нетрадиционно можно использовать чай, что с экологической точки зрения хорошо.

1.     Чай можно использовать как средство от солнечных ожогов. Влажные чайные пакетики облегчат боль при солнечном ожоге, а если обгорит всё тело, то можно принять ванну с экстрактом чая (крепкий заваренный чай).

2.     При прыщах и угрях полезно умываться зелёным чаем.
При проблемах во рту тоже чай помогает. Чай облегчит боль и ускорит заживление гнойничков и язв (например, при стоматите). Можно полоскать настоем чая рот, а можно прикладывать к болезненным местам чайный пакетик. Чаем можно значительно освежить дыхание.

3.     Чайную заварку можно использовать в бане. Можно налить на камни заваренный чай, а можно бросить спитой лист. Он обогатит пар запахами трав.

4.     Чай прекрасно впитывает запахи. Он поможет вывести запах от рук после чистки рыбы или чеснока. Для этого чайным пакетиком нужно протереть руки после работы с запашистыми продуктами. Сложите несколько использованных чайных пакетиков в банку и поставьте в холодильник – они впитают неприятные запахи.

5.     Очень крепкий, сладкий и горячий чай с молоком – хорошее противоядие при отравлениях лечебными препаратами.

6.     Часто заваркой чистят ковры от пыли. Влажный чай нужно разбросать по ковру и оставить на 20–25 минут, пару раз сбрызгивая водой. Затем веником смести чай по направлению от одного края паласа или ковра к другому. Спитой чай впитывает в себя пыль, поэтому она легко удаляется с ковра. Спитым чаем можно чистить не только ковры, но и мягкую мебель, обитую тканью.

7.     Зеркало, вымытое чайным раствором, приобретает необыкновенный блеск. 

8.     Чаем можно красить пасхальные яйца. На литр воды нужно около 4 столовых ложек сухого чая. Яйца варить следует 6-8 минут, а чтобы скорлупа лучше окрасилась, нужно добавить 2 столовые ложки уксуса.

9.     Чай можно добавлять в тесто. Он придаст ему коричневый оттенок и сделает изделия более румяными. Раствором чая можно смазывать пирожки перед выпечкой.

10. Использованная заварка послужит хорошей прикормкой для растений на приусадебном участке. Ее применение в качестве удобрения эффективно стимулирует рост растений. Чайную заварку вносят в почву перед посевом семян, при этом используют 0, 5 кг спитого чая на 1 кв. м. почвы. 

Приложение 7

Чай и времена года

11. Весной следует пить цветочный чай, летом - зеленый чай, осенью - молодой зеленый чай, а зимой -черный чай. Весной оживает природа, но в это время люди часто чувствуют усталость, их мучает сонливость.

12. В весенние дни цветочный чай помогает прогнать сон. Такой чай очень бодрит и тонизирует. Самый известный и распространенный цветочный чай в Китае - это жасминовый чай. Аромат цветов жасмина в совокупности с листьями зеленого чая придают горячему напитку неповторимый вкус.

13.   В жаркие летние дни лучше всего пить зеленый чай, потому что он относится к неферментированному чаю. Зеленый чай можно пить холодным или добавить в горячий чай несколько кусочков льда.

14.    Осенью принято пить чай, относящийсяся к категории, находящейся где-то между зеленым ичерным чаем.

15. С точки зрения китайской медицины зимой следует пить черный чай, потому что именно он согревает и способствует сохранению тепла в организме.

Приложение  8

Опыт

Поскольку моя мамы часто бывает  пониженное  артериальное давление, которое сопровождается головной болью, слабостью, то возможно, улучшить её состояние может чашка свежезаваренного черного чая. Я  прочла, что  кофеин, содержащийся в чае, возбуждает сердечную деятельность. И я решила провести следующий эксперимент. Измерю давление мамы  до и после употребления  черного чая.

В результате исследования я получила: первоначальное давление составило 115 на 70, а давление, измеренное после выпитого черного чая, составило 120 на 74. Давление в результате  повысилось, хотя и незначительно.

Вывод: следовательно, выпив чашку черного чая можно повысить пониженное давление, тем самым улучшить состояние здоровья. Значит, маме  чашка черного чая никак не повредит, а напротив, улучшит ее самочувствие.

Приложение 6

Частушки про чай

На столе у нас пирог,

Пышки и ватрушки,

Так споём же под чаёк

Чайные частушки.

Подавай мне чашку чая,

Ведь люблю я русский чай.

В чае я души не чаю

Наливай горячий чай.

Самовар поёт, гудит,

Только с виду он сердит.

К потолку пускает пар

Наш красавец самовар.

Самовар блестит, кипя,

Чай в нём так и пенится!

Погляди-ка на себя-

Ну и отраженьице!

В пляске не жалей ботинки!

Предлагай-ка чай друзьям

Если в чае есть чаинки,

Значит письма пишут вам!

Лучше доктора любого

Лечит скуку и тоску

Чашка вкусного, крутого

Самоварного чайку!