Исследовательский проект "Определение срока годности йодированной поваренной соли"

Определение  срока  годности  йодированной поваренной  соли

Работу выполнила  ученик:  8а класса

Бодрусев Тимофей Сергеевич

Руководитель:   Колдыркаева Галина Ивановна,

учитель химии и биологии

МБОУ «СОШ № 13 с УИП эстетического цикла»

город Ноябрьск

2017

Паспорт проекта

Предметное направление	Биология - Химия
Возрастная категория	8 класс
Секция	Естественные науки
Название проекта	Определение срока годности йодированной поваренной соли
Цель проекта	Определить  содержание йода в  йодированной пищевой поваренной соли разного срока выпуска.
Задачи проекта	1.      Изучить источники информации о проблеме   дефицита йода в организме человека 2.      Провести тестирование среди учащихся 8-х классов для  определения  йодной недостаточности 3.      Провести  качественный анализ  соли по  определению   йода в образцах разных сроков  выпуска и упаковок,   приобретенных  в торговой сети нашего города 4.      Сравнить результаты  исследования  с экспериментальными  данными и данными производителей
Аннотация	Актуальной  для северян  является    проблема дисбаланса йода в системе «организм - человек»,   так как,   йод поступает  в наш организм с пищей, причем в недостаточном количестве. Поставщиком йода является  и такой пищевой продукт как поваренная йодированная соль, в которой  при длительном хранении и кулинарной обработке,   содержание   йода  в уменьшается. Работа представляет  практический интерес, поскольку может быть использована как пособие для занятий в научном обществе учащихся, внеурочной деятельности, уроках биологии. Продуктом проекта являются информационный буклет, научная статья,  распространенный среди  учеников средней  школы и  их родителей.
Сроки проведения	Ноябрь - март 2016-2017г.
Проблема, решению которой посвящен проект	Срок годности йодированной  поваренной соли не соответствует данным, указанным  производителями и  зависит от материала упаковки.
Этапы работы над проектом	1.      Поиск    информации   в сети Интернет 2.      Тестирование учащихся  по проблеме исследования 3.      Экспериментальный  метод по определению наличия йода в образцах поваренной соли разного срока годности; 4.      Подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования; 5.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта
Форма представления проекта	1.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта. 2.      Оформление информационного буклета и научной статьи, фотоочет.
Используемые информационные ресурсы: печатный и электронный материал	1.      Александрова В.П., Болгова И.В. Культура здоровья человека. Практикум с основами экологического проектирования. 8 класс. – М.: ВАКО, 2015. 2.      http://depzdrav.yanao.ru/node/9832 3.      http://www.hintfox.com/article/problemi-jododefitsita-i-svjazannie-s-nim-zabolevani.html 4.      «Популярная библиотека химических элементов» / http://n-t. ru/ri/ps/pb013.htm 5.      http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51574-2000 6.      https://www.scienceforum.ru/2013/20/227
Используемые информационные технологии и программные продукты	1. Технология мультимедиа, MS Power Point 2. Технология работы с текстовой информацией; MS Word, MS Publisher 3. Сетевые информационные технологии; MS Internet Explorer

Оглавление

1.	Введение 1.1. Актуальность………………………………………………………… 1.2. Проблема (гипотеза)………………………………………………… 1.3. Цель…………………………………………………………………... 1.4. Задачи………………………………………………………………… 1.5.Этапы работы…………………………………………………………	стр. 1 стр.1 стр.1 стр.1 стр.2
2.	Основная часть 2.1. Теоретические основы и анализ информационных источников…. 2.2.Экспериментальная  часть…………………………………………	стр.2-5 стр.5-6
3.	Заключение 3.1. Основные результаты исследования……………………………….. 3.2. Выводы………………………………………………………………. 3.3. Практическое применение и дальнейшее развитие работы………	стр.7 стр.7 стр.8
4.	Список использованной литературы и приложений 4.1. Библиографический список используемых источников………….. 4.2. Приложения………………………………………………………….	стр.9 стр. 10-16

-1-

Введение.

В Древней Руси говорили: «Солить, любовь ворожить…». Преломляя, данное выражение на сегодняшний день, думаю, что можно с уверенностью  сказать:  «любить,  это в первую очередь -  заботится о  своем здоровье и здоровье окружающих тебя близких людей»

Современная жизнь, особенно,   в условиях Крайнего севера с низким  уровнем  инсоляции, коротким  световым  днем, гипоксией   ставит перед нами немало проблем, связанных со здоровьем.

  Актуальной  для северян  является    проблема дисбаланса йода в системе «организм – человек»,   так как,   йод поступает  в наш организм с пищей, причем в недостаточном количестве. Это объясняется его  низким  содержанием  в почве и воде, что  обуславливает его минимальный процент   в овощах и фруктах, выращенных на своих дачных участках, при условии, что они есть не у каждого жителя  города.

В средствах массовой информации широко рекламируются йодсодержащие препараты, биологически активные добавки,  которые можно приобрести в любой аптеке.    На прилавках магазинов представлен  спектр   продуктов содержащих соединения йода или  призванных  увеличить его поступление  в наш организм. Но как, правило,  поставщиками этих продуктов  являются Тюменская,  Челябинская,  Свердловская области, а также  государства ближнего зарубежья, в частности: Туркмении, Таджикистана,  Казахстана.

Анализируя литературу, я встал перед открытой проблемой  - при длительном хранении и кулинарной обработке,   содержание   йода  в пищевых продуктах уменьшается, в том числе и  йодированной  поваренной соли.  Ряд жизненных наблюдений кроме этого позволил мне сформулировать гипотезу о том, что   срок годности йодированной  поваренной соли не соответствует данным, указанным  производителями и  зависит от материала упаковки.

Поэтому в ходе работы, для себя  я определил следующую цель: определить  содержание йода в  йодированной пищевой поваренной соли разного срока выпуска.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

Ø  изучить источники информации о проблеме   дефицита йода в организме человека

Ø  провести тестирование среди учащихся 8-х классов для  определения  йодной недостаточности

Ø  провести  качественный анализ  соли по  определению   йода в образцах разных сроков  выпуска и упаковок,   приобретенных  в торговой сети нашего города

-2-

Ø  сравнить результаты  исследования  с экспериментальными  данными и данными производителей

Для выполнения поставленных задач были определены  следующие этапы работы:

Ø  поиск    информации   в сети Интернет

Ø  тестирование учащихся  по проблеме исследования

Ø  экспериментальный  метод по определению наличия йода в образцах поваренной соли разного срока годности

Ø  подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования

Ø  представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.

Основная часть

Теоретические основы и анализ информационных источников

Проблема дефицита йода остается актуальной на всей территории Российской Федерации. Существует такое понятие, как  «районы, эндемичные по дефициту йода». В России к ним традиционно относили Алтай, Урал, Среднее Поволжье, Центральный и Северный Кавказ, долины больших сибирских рек, Нечерноземье, Ростовскую и Амурскую области, некоторые районы Приморья. Сегодня к этим районам относится и Ямало-ненецкий  автономный округ.  В городе Ноябрьске   30% населения страдают заболеваниями щитовидной железы. [http://depzdrav.yanao.ru/node/9832].

Практически на всей территории России поступление йода с пищей и водой снижено в 2-3 раза по сравнению с рекомендуемой дозой и составляет всего 40-80 мкг в сутки. Ежедневно наши соотечественники недополучают 100-200 мкг йода. Недостаточное потребление этого жизненно важного элемента создает реальную угрозу здоровью около 100 миллионов Россиян. [http://www.hintfox.com/article/roblem-jododefitsita-i-svjazannie-s-nim-zabolevani.html].

Йод входит в состав гормона щитовидной железы тироксина до 65,3%. В этой своей функции йод не может быть заменен никаким другим химическим элементом. В условиях постоянного дефицита йода нормальная выработка гормонов щитовидной железы нарушается. Недостаток йода в организме влияет на обмен веществ, особенно жиров, на рост и развитие организма, усиливает возбудимость нервной системы, деятельность сердца. Избыточное или недостаточное поступление в кровь гормона приводит к серьезным

-3-

нарушениям. Так  при избыточной активности щитовидной железы развивается  такое заболевание как,  базедова болезнь,   при  снижении   ее функции  -  кретинизм.

Особое биологическое значение йода заключается в том, что он является составной частью молекул гормонов щитовидной железы: тироксина (Т4) и трийодтиронина (ТЗ). Недостаточность поступления йода в организм приводит к развертыванию цепи последовательных приспособительных процессов, направленных на поддержание нормального синтеза и секреции гормонов щитовидной железы. Если в организме не хватает йода (а это случается, когда извне поступает меньше 50 мкг), щитовидная железа начинает работать в экстремальном режиме, уровень ее гормонов крови снижается. Гипофиз, контролирующий и направляющий деятельность всех органов внутренней секреции, тут же бьет тревогу. Он увеличивает выпуск собственного тиреотропного гормона (ТТГ). Щитовидная железа тем самым изо всех сил пытается восстановить статус-кво, наращивая количество тиреоидных фолликулов, что в конце концов,  приводит к увеличению ее массы и образованию зоба. Однако если дефицит этих гормонов сохраняется достаточно долго, то появляются предрасполагающие факторы для развития многих более тяжелых заболеваний щитовидной железы, в том числе узловых форм зоба. Некоторые исследователи полагают, что йодный дефицит способствует более частому развитию рака щитовидной железы. Самое страшное последствие йододефицита – рождение умственно отсталых детей. Доказано: если у 10-15% населения щитовидная железа увеличена на 10%, снижается так называемый индекс АйКью (IQ) – показатель интеллекта личности. Если же в популяции имеется зоб у 15-20%, общий уровень интеллекта снижен примерно на 10-15%.

Вот почему каждому  человеку  необходимо следить за  содержанием   йода   в   организме, особенно детям. Одно из самых грозных проявлений йододефицита:  отставание детей в росте и развитии, умственная отсталость, риск развития рака щитовидной железы.

Признаки йодной недостаточности следующие:

Ø  сильная усталость и быстрая утомляемость;

Ø  повышенная раздражительность,

Ø   чувство разбитости по утрам;

Ø  гипотериоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы;

Ø  эндометрический зоб.

Действительно ли так актуальна проблема  среди моих сверстников?  Для определения  йодной недостаточности среди учащихся 8-х классов моей  школы я провел  два следующих теста. Первый – наиболее простой, но менее показательный. Однако с его помощью я   узнал, нуждается ли наш организм  в  йоде  вообще. Согласно методике

-4-

проведения этого теста,  ватную палочку, смоченную в спиртовом растворе йода, наносили на предплечье учащимся.  На следующий день выявили, что из 94 опрощенных, у 78% опрощенных (64 человек)   ничего не осталось, а это значит, что   организм  нуждается в  йоде. И только у 23% (30 человек)  йододефицита нет, так как следы  йода  остались (Диаграмма 1).

     Второй тест более точный, который помогает  выявить, насколько серьезен или  же отсутствует  йододефицит.   Мои  сверстники   провели следующие операции, перед тем как ложиться спать, они наносили  на кожу в области предплечья три линии йодного раствора: тонкую, чуть толще и самую толстую.

      По результатам исследования было определено, что

Ø  у 10%  -  с  йодом   все в порядке, так  утром исчезла первая линия;

Ø  15%-там  исследуемых  необходимо обратить  внимание на состояние здоровья,  так как  исчезли первые две линии

Ø  а вот  у 75 –ти %,  явный недостаток  йода, так    не осталось ни одной линииКонец формы.

Как видим оба теста дают примерные цифры, при небольшом расхождении в 3 процента.

(Диаграмма 2).

      Теоретически я определил, что  и недостаток,  и избыток  йода   в   организме   вреден, хотя последний встречается очень редко. Это состояние характеризуется увеличением количества слизи в носу, появлением признаков простуды, крапивницы и других аллергических реакций. Суточная потребность взрослого  человека  в  йоде  составляет 0,1-0,2 мг, при этом больше всего  йода  содержится в:

Ø  морских водорослях (100 г сухой ламинарии – 26-180 мг  йода, 100 г сухой морской капусты – 200-220 мг),

Ø  морской рыбе  и морепродуктах (100 г – от 300 до 3000 мг)

Ø  молочных продуктах (молоко коровье – 16 мг, кефир – 14 мг, сливки – 9 мг, сметана – 8 мг.)

Ø  овощах и фруктах (фасоль – 12 мг, чеснок – 9 мг, соя – 8 мг, виноград – 8 мг, салат зеленый – 8 мг, редис – 8 мг, свекла – 7 мг, помидоры – 6 мг, картофель – 5 мг, морковь – 5 мг, горошек зеленый – 5 мг; яблоки, апельсины, вишня, баклажаны – по 2 мг; груши, абрикосы, крыжовник, смородина черная – по 1 мг

Ø  крупах (первое место занимает пшенная – 4,5 мг, за ней идет гречневая – 3,3 мг, затем пшеничная – 1,5 мг и рисовая – 1,3 мг).

                Как было отмечено раннее, основными  источники  йода нашего организма  являются вода и пища, одним  из компонентов которого является и обычная поваренная, йодированная

-5-

пищевая соль. Основываясь на результатах опроса, проведенного  Ямальским  Центром  медицинской профилактики, приуроченного к Всероссийской социально-профилактической акции «Соль+Йод=IQ сбережет», проводившегося среди участников группы «Ямал-территория здоровья!» [http://depzdrav.yanao.ru/node/9832], я провел анкетирование среди своих сверстников. Результаты  опроса показали, что:

Ø  практически каждый третий участник (33%) чаще употребляет в пищу йодированную соль, чем обычную

Ø  24% респондентов – чаще используют обычную соль, чем йодированную

Ø  редко употребляют в пищу йодированную соль – 10% опрошенных

Как видим, процент детей, не употребляющих в пищу йодированную соль незначительно больше доли ребят, употребляющих ее постоянно (16% против 15%).  Таким образом, не смотря на то, что использование в пищу йодированной соли является самым эффективным методом борьбы с йододефицитом, каждый пятый участник опроса пренебрегает такой возможностью.  (Диаграмма 3).

Практическая  часть

Работая по данной теме, я столкнулся с тем, что определение йода в различных продуктах питания широко изучено и представлено   школьниками в исследовательских и проектных работах разных лет.  Новизна  моего исследования заключается в том,  что я провел анализ по определению  йода в йодированной пищевой поваренной соли.

Объектом моего исследования является  йодированная поваренная  соль,  на предмет наличия  йода.

Для исследования я взял шесть образцов соли, купленных  в торговых точках города  с разным сроком годности  и   в  разных упаковках.  (Приложение – Таблица 1.)  

         Так как в состав йодированной поваренной соли,  по информации производителей, входят либо иодат (КIO₃), либо иодид калия (KI) , определим их наличие при помощи качественных реакций.  ( Таблица 2.  [http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51574-2000]).

1.      Определение йодид-ионов.

Для  определения йодида калия используем качественную реакцию с нитратом серебра. В исследуемые образцы помещают несколько капель этого реактива и видим, что во всех  образцах, кроме контрольного,  образуется белый творожистый осадок, что доказывает

-6-

 наличие  хлорида натрия. Желтый  творожистый  осадок появляется только в контрольном образце- 5%-ном растворе йодида калия:

KI + AgNO₃ = AgI↓ + KNO₃

Данная реакция  доказывает отсутствие йодида калия в выбранных нами образцах, что подтверждают данные производителя.

2.      Определение йодат-ионов.

Идентификацию  йодат-ионов  я провел методом «пятна». Исследование проводилось  с интервалом через каждые 30 дней в течение 3 месяцев.

Для этого  был приготовлен  реактивов, состоящий из: 0,5%-ного  раствора картофельного крахмала, 12% -ного раствора йодида калия и 67%-ного раствора соляной кислоты (срок действия реактива -1-3 дня).

Методика приготовления реактива для метода «пятна» :  

-25мл раствора крахмала (0,5г картофельного крахмала кипятили в 100г дистиллированной воды)

-смешать  с 25мл 12% раствора йодида калия (3г в 25мл воды)  12 каплями (0,6мл) раствора соляной кислоты (10мл концентрированной  соляной кислоты  и  15мл дис.  воды) [https://www.scienceforum.ru/2013/20/227].

Небольшое количество поваренной соли всех выше перечисленных марок помещается  в чашки Петри и увлажняется   двумя - тремя  каплями полученного раствора. В  течение  трех месяцев проводил повторный анализ.

В первом случае дали  реакцию  образцы соли под номерами 4,5,6.  Изменение окраски на синий цвет  подтверждает наличие йодат-ионов в образцах соли,  срок годности которых на момент эксперимента,  составлял  от 2 до 4 месяцев. При этом все образцы соли имеют пластмассовую упаковку. Это образцы соли:  «Полесье»  концерна «Мозырь соль» г. Мозель Гомельская область;  «Экстра» ООО «Солонь» г. Санкт-Петербург  и соль  «Экстра»  (ООО ТДС  г. Москва).

При повторном эксперименте, проведенном  через  месяц, обнаружение йодат-ионов прошло только в образцах под номерами 5 и 6. Срок годности на этот период времени составил 3-4 месяца.

Проведение эксперимента через три месяца,  подтвердило наличие йодат-ионов только в образце под номером 6.  Срок годности образца – четыре месяца. Результаты эксперимента представлены  в  Приложении.  ( Таблица 3.)  

-7-

Заключение

Основные результаты исследования

При исследовании ассортимента  выбранных образцов поваренной йодированной соли, мной было выявлено, что:

1.      Йодид калия (КI)  не был определен ни в одном из образцов, что соответствует показателям производителя.

2.      Йодат калия (КIO₃) был определен только в трех из заявленных шести образцов, на момент срока хранения  от 2 до 4 месяцев, при этом,   производители   указывают  срок годности  от   девяти  месяцев  до двух  лет.

3.      При сравнении сроков годности  образцов и их упаковок, было определено наличие исследуемого иона в образцах, помещенных в пластмассовую упаковку - это образцы под номерами 4,5,6.  Образцы под номерами 1, 2 и 3, упакованные в   пластмассовую,   полиэтиленовую и  картонную  упаковки соответственно и  имеющие  срок реализации от 9 месяцев  - в полиэтилене (образец №2), 12 месяцев- в картоне (образец №3) и  2 года –в пластмассе  (образец №1) -  не подтвердили наличие йодноватистого калия (КIO₃).

Начало фВыводы

Согласно результатам исследования, мной  выявлено следующее

1.      Пищевую поваренную соль при производстве в настоящее время  обогащают  только йодатом  калия. Это подтверждает заявленный состав производителей согласно ГОСТа.

2.      Проведенный мной   качественный анализ,  показал, что  срок  годности соли  составляет всего два-четыре месяца, что противоречит информации   производителя.

3.      Йодат калия был  определен  только в  образцах, имеющих  пластмассовую упаковку, следовательно,  картонная и полиэтиленовая упаковки так же   влияют  на срок хранения соли, что опять же противоречит информации производителя.

Таким образом, сформулированная  в начале работы,  гипотеза  о том, что   срок годности йодированной  поваренной соли не соответствует данным, указанным  производителями и  зависит от материала упаковки,  подтверждена.

-8-

Практическое применение и дальнейшее развитие работы

1.      Теоретическая значимость моей работы  заключается в исследовании   проблемы йододефицита. С целью пропаганды данной проблемы мной были   созданы буклет и научная статья, содержащие  самую общую информацию по данному направлению. Думаю, что потребителям йодированной соли,  будут полезны  рекомендации по соблюдению правил  ее хранения   и предотвращения потери йода при приготовлении пищи. 

2.      Работа представляет  практический интерес, так  как полученную информацию по результатам работы,  можно использовать на занятиях внеурочной деятельности и элективных курсах по химии и биологии. Информация может быть полезна и классным руководителям при проведении  классных часов, родительских собраний по тематике сохранения и укрепления здоровья.

3.      Обобщенный  материал  работы   был  размещен  на информационной медиадоске   школы, а так же  представлен в ходе  защиты индивидуального исследовательского проекта в рамках школьного конкурса проектных работ учащихся среди 8-х классов.

4.      Свою  работу  я  хочу отправить на Всероссийский конкурс научно-исследовательских работ «Юность. Наука. Культура» общероссийской общественной организации Национальной системы «Интеграция».

5.      В следующем  учебном  году я планирую  исследовать  содержания йода в продуктах питания, приобретенных в наших торговых сетях и овощах, выращенных на дачном участке с использованием йодсодержащих удобрений. Поскольку  содержание   йода  в овощах и крупах зависит от почвы, на которой они выращены, то оно может быть намного ниже приведенных стандартных значений, а значит, ориентироваться на них можно лишь условно. Другое дело плоды, выращенные на собственном участке. Хотя почвы Севера и бедны  йодом, огородники могут использовать йодсодержащие удобрения, которые повысят  содержание  полезного элемента в овощах и фруктах. 

-9-

Список используемых источников

1.      Александрова В.П., Болгова И.В. Культура здоровья человека. Практикум с основами экологического проектирования. 8 класс. – М.: ВАКО, 2015.

2.      http://depzdrav.yanao.ru/node/9832

3.      http://www.hintfox.com/article/problemi-jododefitsita-i-svjazannie-s-nim-zabolevani.html

4.      «Популярная библиотека химических элементов» / http://n-t. ru/ri/ps/pb013.htm 

5.      http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51574-2000

6.      https://www.scienceforum.ru/2013/20/227

-10-

ПРИЛОЖЕНИЕ

Диаграмма 1.

Тест 1. Определение йодной пробы

Диаграмма 2.

Тест 2. Определение йодной пробы

-11-

Диаграмма 3.

Анкетирование по использованию йодированной пищевой поваренной соли

Таблица 1.

Образцы  соли, купленные  в торговых точках города 

с разным сроком годности  и    разных упаковках.

№ п.п.	Образец	Упаковка Срок годности	Дата изготовления
1	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО «Солонь» г.Санкт-Петербург)	Пластмасс 2 года	01.06.2016.
2	Соль йодированная поваренная пищевая «Байкалочка» (ОАО «Тыретский солерудник» Иркутской области п. Тыреть)	Полиэтилен 9 месяцев	04.07.2016
3	Соль иодированная мелкая «Азбука кухни» (ООО «Солонь» г. Санкт-Петербург)	Картон 12 месяцев	01.08.2016
4	Соль поваренная пищевая выварочная «Полесье» (Концерн «Белгоспищепром» ООО «Мозырь соль» г. Мозель Гомельская область)	Пластмасс 12 месяцев	04.09.2016
5	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО «Солонь» г. Санкт-Петербург)	Пластмасс 2 года	24.10.2016
6	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО ТДС  г. Москва)	Пластмасс 12 месяцев	01.11.2016

-12-

Таблица 2.

ГОСТ 4202-75 Реактивы. Калий йодноватокислый.

Технические условия (с Изменением N 1)

ГОСТ4202-75
Группа Л51

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

Реактивы

КАЛИЙ ЙОДНОВАТОКИСЛЫЙ

Технические условия

ОКП 26 2113 0410 00

Дата введения 1977-01-01

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1a. Йодноватокислый калий должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту, утвержденному в установленном порядке.

1.1. По физико-химическим показателям йодноватокислый калий должен соответствовать нормам, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Норма
	Химически чистый (х.ч.) ОКП 26 2113 0413 08	Чистый для анализа (ч.д.а) ОКП 26 2113 0412 09	Чистый (ч.) ОКП 26 2113  0411 10
1. Массовая доля йодноватокислого калия (KJO3), %, не менее	99,8	99,8	99,5
2. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более	0,002	0,005	0,010
3. Массовая доля общего азота (N), %, не более	0,002	Не нормируется	Не нормируется
4. Массовая доля йодидов и свободного йода (J), %, не более	0,001	0,002	0,005
5. Массовая доля сульфатов (SO4), %, не более	0,005	0,005	0,010
6. Массовая доля хлоридов, бромидов и хлоратов (Сl), %, не более	0,005	0,020	0,050
7. Массовая доля железа (Fе), %, не более	0,0005	0,0010	0,0010
8. Массовая доля тяжелых металлов (Рb), %, не более	0,0005	0,0010	0,0020
9. Массовая доля натрия (Na), %, не более	0,005	Не нормируется	Не нормируется
10. pH раствора препарата с массовой долей 5%	5-8	5-8	5-8

-13-

Таблица 3.

Результаты эксперимента по определению  йодата калия

в йодированной пищевой поваренной соли.

№ п.п.	Образец	Упаковка Срок годности	Дата изготовления	Определение йодата калия
				Опыт 1 20.01.2017	Опыт 2 20.02.2017	Опыт 3 20.03.2016
1	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО «Солонь» г.Санкт-Петербург)	Пластмасс 2 года	01.06.2016.	- 6 месяцев	- 7 месяцев	- 8 месяцев
2	Соль йодированная поваренная пищевая «Байкалочка» (ОАО «Тыретский солерудник» Иркутской области п. Тыреть)	Полиэтилен 9 месяцев	04.07.2016	- 7 месяцев	- 8 месяцев	- 9 месяцев
3	Соль иодированная мелкая «Азбука кухни» (ООО «Солонь» г. Санкт-Петербург)	Картон 12 месяцев	01.08.2016	- 8 месяцев	- 9 месяцев	- 10 месяцев
4	Соль поваренная пищевая выварочная «Полесье» (Концерн «Белгоспищепром» ООО «Мозырь соль» г. Мозель Гомельская область)	Пластмасс 12 месяцев	04.09.2016	+ 4 месяца	- 5 месяцев	- 6 месяцев
5	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО «Солонь» г. Санкт-Петербург)	Пластмасс 2 года	24.10.2016	+ 3 месяца	+ 4 месяца	- 5 месяцев
6	Соль поваренная пищевая выварочная «Экстра» иодированная (ООО ТДС  г. Москва)	Пластмасс 12 месяцев	01.11.2016	+ 2 месяца	+ 3 месяца	+ 4 месяца

-14-

ФОТООТЧЕТ

Фото 1.

Тест 1. Определение йодной пробы

Фото 2.

Выбранные образцы йодированной поваренной соли

-15-

Фото 3.

Определение йодида калия

Фото 4. Определение йодата калия

-16-

Фото 5.

Защита индивидуального проекта

на школьной конференции