Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Календарно - тематическое планирование по МДК 03.01 "Организация обслуживания гостей в процессе проживания"

Календарно - тематическое планирование по МДК 03.01 "Организация обслуживания гостей в процессе проживания"


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Министерство образования Тверской области

учредитель

ГБПОУ «ТОРОПЕЦКИЙ КОЛЛЕДЖ»

наименование профессиональной образовательной организации

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по учебной (учебно-производственной) работе

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по учебной (учебно-производственной) работе

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по учебной (учебно-производственной) работе

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по учебной (учебно-производственной) работе

________/_____________/

«___»___________20___г.





СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора

по производственной работе (зав. практикой)

________/____________ _/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора

по производственной работе (зав. практикой)

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора

по производственной работе (зав. практикой)

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора

по производственной работе (зав. практикой)

________/_____________/

«___»___________20___г.


КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН


Преподаватель (и) Петренёва Алеся Александровна


Профессиональный модуль

Организация обслуживания гостей

в процессе проживания

(наименование)


Междисциплинарный (е) курс (ы) _Мдк.03.01

«Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

(код, наименование, уровень подготовки)

Составлен в соответствии с рабочей программой профессионального модуля,

утверждённой и рассмотрен на заседании методического

объединения специальных дисциплин.


Курс 2 группа __________


Курс 3 группа __________

Протокол от «__»___________20___г. №____

Председатель предметной (цикловой) комиссии ____________/_____________

Протокол от «__»___________20___г. №____

Председатель предметной (цикловой) комиссии ____________/_____________

Протокол от «__»___________20___г. №____

Председатель предметной (цикловой) комиссии ____________/_____________

Протокол от «__»___________20___г. №____

Председатель предметной (цикловой) комиссии ____________/______________


Распределение часов по профессиональному модулю

Таблица 1

Междисциплинарный (е) курс(ы)

(индекс МДК)

Курс

Семестр

Объём времени, отведённый на освоение междисциплинарного курса

Практика

Максимальная

учебная нагрузка и практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося, часов




Учебная, часов

Производственная (по профилю специальности), часов

Всего, часов

в т.ч.


Теоретические занятия

лабораторные занятия, часов

практические занятия, часов

Курсовые работы (проекты), часов (для специалистов среднего звена)




1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

МДК 03 01

2


75

50

24


26

-

25



МДК 03 01

3


195

130

48


62

20

65































































Практика










36

36

Всего по модулю



270

180

72


88

20

90

36

36



Итоговая аттестация квалификационный экзамен.

Форма промежуточной аттестации обучающихся за семестр по междисциплинарному курсу (индекс МДК) дифференцированный зачет

Форма промежуточной аттестации обучающихся за семестр по междисцип-линарному курсу (индекс МДК) _______________________________________

Форма промежуточной аттестации обучающихся за семестр по междисцип-линарному курсу (индекс МДК) _______________________________________

Форма промежуточной аттестации обучающихся за семестр по междисцип-линарному курсу (индекс МДК) _______________________________________

Форма промежуточной аттестации обучающихся по профессиональному модулю (индекс МДК) ________________________________________________


Содержание обучения по

заня

Тия

Наименование разделов профессионального модуля, тем и занятий по МДК

Обязательная учебная нагрузка

Коды формируемых компетенции

Кол-во часов

Вид занятия


ОК


ПК

1

2

3

4

5

6

Раздел1. ПМ 03. Организация и контроль работы персонала хозяйственной службы


Тема 1.1. Организация административно – хозяйственной службы гостиницы

2




1

Организация административно – хозяйственной службы гостиницы. Организационно – управленческая структура административно – хозяйственной службы гостиницы, ее роль и значение в деятельности гостиничного предприятия.

2

лекция

ОК-1

ПК 3.1


Тема 1.2. Технология работы административно – хозяйственной службы гостиницы

4




2

Технология работы поэтажного персонала. Графики выхода на работу персонала АХС гостиницы. Квалификационные требования, предъявляемые к должности руководителя АХС гостиницы и его должностные обязанности. Должностные обязанности заместителя руководителя АХС гостиницы. Должностные обязанности супервайзеров данной службы.

2

урок

ОК-1

ПК 3.1

3

Изучение должностных обязанностей работников разных квалификационных уровней в административно-хозяйственной службе.

2

Практическая работа

ОК-2,6

ПК 3.1

Раздел 2. ПМ 03. Порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ


Тема 2.1. Порядок организации уборочных работ

10




4

Виды гостиничных помещений. Порядок организации уборочных работ в гостинице.

2

урок

ОК-2

ПК 3.1

5

Требования к качеству уборочных работ. Техническое оснащение уборочных работ.

2

урок

ОК-2

ПК 3.1

6

Методы проверки уборки номеров. Подготовка номеров к заселению. Инструкция по санитарному содержанию помещений гостиницы. Оформление перевода гостя из одного номера в другой

2

урок

ОК-2

ПК 3.1

7

Требования по санитарному содержанию помещений гостиницы.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.1

8

Правила поведения горничных и мастеров чистоты при проведении уборочных работ.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.1


Тема 2.2. Технология и нормативы предъявляемые к качеству выполнения различных видов уборочных работ

6




9

Виды уборочных работ. Технология уборки помещений общего пользования. Технология и нормативы выполнения уборочных работ. Порядок выполнения ежедневной текущей уборки. Генеральная уборка. Экспресс - уборка.

2

урок

ОК-8

ПК 3.1

10

Технология уборки помещений общего пользования. Оборот белья в гостинице.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.1

11

Комплектация тележки горничной. Подбор чистящих и моющих средств

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.1

Раздел 3. ПМ 03. Правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ.


Тема 3.1. Правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ.

10




12

Правила техники безопасности при проведении уборочных работ. Проведение противопожарной профилактики

2

урок

ОК-9 ОК-7

ПК 3.1 ПК.3.3

13

Проведение противопожарной подготовки работников. Средства и системы пожаротушения. Действия персонала гостиницы при пожаре

2

урок

ОК-9 ОК-7

ПК 3.1 ПК.3.3

профессиональному модулю таблица 2

Материально-техническое и информацион-ное обеспече-ние обучения (№ позиций из таблиц 2а, 2б, 2в)

Вне аудиторная самостоятельная работа обучающихся

Формы и методы контроля

Ф.И.О. препода

вателя (ей)*

Вид задания

информацион-ное обеспече-ние (№ позиций из таблиц 2б,2в)

Кол-во часов



7

8

9

10

11

12







ОИ 1 ДИ 5 ИР5


Составление схемы хозяйственной службы различных видов гостиниц

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка схемы АСХ гостинице

Петренева А.А.








ОИ 1 ДИ 5 ИР5





Составление плана работы АХС на месяц

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка плана АХС на месяц

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5


Составление графиков работы персонала АХС

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка плана АХС на месяц

Петренева А.А.














ОИ 1 ДИ 5 ИР5

Составление схемы подготовки гор. к раб

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка схемы под. Гор. к раб.

Петренева А.А.

ОИ 1 ДИ 5 ИР5







ОИ 7 ДИ 5




Составление схемы уборки многокомнатного номера

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка схемы уборки многокомнатного номера

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5


Составление схемы уборки мест об. пол.

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка схемы уборки мест об. пол

Петренева А.А.








ОИ 6 ДИ 5









1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5




















ОИ 7 ДИ 1


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

ОИ 1 ДИ 5 ИР5



Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка сообщений

Петренева А.А.

14

Соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ.

2

Практическая работа

ОК-9 ОК-7

ПК 3.1 ПК.3.3

15

Действия персонала гостиницы при пожаре. Памятки.

2

Практическая работа

ОК-9 ОК-7

ПК 3.1 ПК.3.3

16

Составление правил поведения в нестандартных ситуациях. Изучение схемы эвакуации при пожаре в гостинице

2

Практическая работа

ОК-9 ОК-7

ПК 3.1 ПК.3.3

Раздел 4. ПМ 03. Виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг, порядок их оказания.


Тема 4.1. Виды «комплиментов» предоставляемых в гостинице.

4




17

Виды «комплиментов» в гостиничном сервисе. Порядок и организация оказания «комплиментов».

2

урок

ОК-2 ОК-9

ПК 3.1

18

Порядок и организация оказания различных видов «комплиментов» в зависимости от категории гостиницы, а так же в РФ и зарубежом

2

Практическая работа

ОК-2 ОК-9

ПК 3.1


Тема 4.2. Персональные и дополнительные услуги, порядок их оказания.

6




19

Персональные услуги, порядок их оказания. Дополнительные услуги, порядок их оказания.

2

урок

ОК-2 ОК-9

ПК 3.1

20

Основные и дополнительные услуги в гостинице и их связь с персональными услугами

2

Практическая работа

ОК-2 ОК-9

ПК 3.1

21

Платные и бесплатные услуги и их связь с персональными услугами.

2

Практическая работа

ОК-2 ОК-9

ПК 3.1

Раздел 5. ПМ 03. Порядок и процедура отправки одежды в стирку и чистку, получение готовых заказов.


Тема 5.1. Порядок и процедура отправки одежды в стирку и чистку, получение готовых заказов

8




22

Порядок и процедура отправки одежды в стирку, чистку, ремонт. Порядок получения готовых заказов.

2

урок

ОК-3

ПК 3.1

23

Прачечная в гостинице, ее важность и значимость в обслуживании гостей. Организация работы в прачечной в гостиницы.

2

урок

ОК-3

ПК 3.1

24

Порядок и процедура отправки одежды в стирку и чистку на примере различных категорий гостиницы

2

Практическая работа

ОК-3

ПК 3.3

25

Плюсы и минусы организации собственной прачечной в гостиницы.

2

Практическая работа

ОК-3

ПК 3.3

Раздел 6. ПМ 03. Принципы и технологии организации досуга и отдыха.


Тема 6.1. Разновидности организации досуга и отдыха.

8




26

Виды организации досуга и отдыха.

2

урок

ОК-5

ПК 3.1

27

Принципы организации досуга и отдыха.

2

урок

ОК-5

ПК 3.1

28

Разновидности организации досуга и отдыха в РФ и за рубежом.

2

Практическая работа

ОК-5

ПК 3.1

29

Разновидности организации досуга и отдыха в РФ и за рубежом.

2

Практическая работа

ОК-5

ПК 3.1


Тема 6.2. Технологии организации досуга и отдыха.

6




30

Процесс организации досуга и отдыха. Технологии организации досуга и отдыха.

2

урок

ОК-5

ПК 3.1

31

Разновидности организации досуга и отдыха в зависимости от категории и назначения гостиницы.

2

Практическая работа

ОК-5

ПК 3.1

32

Разработка программы анимации

2

Практическая работа

ОК-5

ПК 3.1

33

Разработка программы анимации

2

Практическая работа

ОК-5

ПК 3.1

Раздел 7. ПМ 03. Инвентаризация сохранности оборудования гостиницы, правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности.


Тема 7.1. Инвентаризация

сохранности оборудования гостиницы





34

Понятие инвентаризационной схемы для соблюдения сохранности оборудования гостиницы. Виды инвентаризаций. Процедура инвентаризации

2

урок

ОК-2

ПК 3.3

35

Составление актов на списание инвентаря и оборудования. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.

2

урок

ОК-7

ПК 3.3

1,6, ОИ 7 ДИ5


Изучение требований СанПиН

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка требований СанПиН

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5


Составление памятки по ПБ в гостинице

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка памятки по ПБ в гостинице

Петренева А.А.














ОИ 1 ДИ 5 ИР5


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5


Составление перечня «комплементов»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка перечня «комплементов»

Петренева А.А.







ОИ 1 ДИ 5 ИР5


Подготовка презентации «Виды «комплементов»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка презентации

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5


Подготовка презентации «Персональные и сопутствующие услуги»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка презентации

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5






1,6, ОИ 7 ДИ

Написание реферата

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка реферата

Петренева А.А.








ОИ 7 ДИ 1

Составление схемы рабочего цикла прачечной

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка схемы

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 1


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5


Подготовка информации «Бытовые услуги»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка информации

Петренева А.А.








Составление схем

ОИ 1 ДИ5

ИР-3

2

Проверка схем

Петренева А.А.

ОИ 6 ДИ 5

Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

ОИ 6 ДИ 5






1,6, ОИ 7 ДИ5




2



1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка информации

ОИ 1 ДИ5

ИР-4

2

Проверка информации

Петренева А.А.







ОИ 6 ДИ 5

Подготовка презентации «Разновидности организации досуга и отдыха»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка презентации

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5




2



1,6, ОИ 7 ДИ5


Составление схемы программы анимации

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2 2222

Проверка схемы программы анимаци

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5




















ОИ 6 ДИ 5


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

ОИ 6 ДИ 5









36

Инвентаризация сохранности оборудования гостиницы различных отделов.

2

Практическая работа

ОК-8

ПК 3.3

37

Ролевая игра «Инвентаризация оборудования»

2

Практическая работа

ОК-6

ПК 3.3


Тема 7.2. Правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной

6




38

Правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности. Правила ведения и заполнения инвентаризационной документации.

2

урок

ОК-2

ПК 3.3

39

Правила ведения и заполнения инвентаризационной документации.

4

Практическая работа

ОК-6

ПК 3.3

Раздел 8. ПМ 03. Порядок и правила заполнения актов при возмещении ущерба при порче личных вещей проживающих.


Тема 8.1. Порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих. Правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей

12




41

Действия сотрудника при возникновении порчи личных вещей проживающих.

2

урок

ОК-3

ПК 3.4

42

Порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих.

2

урок

ОК-6 ОК-3

ПК 3.4

43

Понятие факта порчи личных вещей гостя.

2

урок

ОК-6 ОК-3

ПК 3.4

44

Правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.

2

урок

ОК-6 ОК-3

ПК 3.4

45

Разбор ситуационных заданий по поведению при возникновении порчи личных вещей гостей.

2

Практическая работа

ОК-6 ОК-3

ПК 3.4

46

Решение конфликтных ситуаций при возникновении факта порчи личных вещей гостя

2

Практическая работа

ОК-4 ОК-7

ПК 3.4

Раздел 9. ПМ 03. Правила сервировки столов, приёмы подачи блюд и напитков.


Тема 9.1. Комплекс питания в гостинице.





47

Классификация предприятий питания, состав комплекса питания в гостинице. Организация деятельности комплекса питания в гостинице.

2

урок

ОК-2 ОК-6

ПК 3.2 ПК 3.1

48

Документация, регламентирующая деятельность службы питания в гостинице.

2

Практическая работа

ОК-2 ОК-6

ПК 3.2 ПК 3.1

49

Технологический процесс предоставления услуги питания.

2

Практическая работа

ОК-1 ОК-4

ПК 3.2 ПК 3.1


Тема 9.2 Правила сервировки столов, приёмы подачи блюд и напитков.

4




50

Общие приемы и правила сервировки столов, виды сервировок. Общие правила и приемы подачи блюд и напитков.

2

урок

ОК-1 ОК-4

ПК 3.2 ПК 3.1

51

Массовые мероприятия (банкеты), их виды и характеристика. Подготовка зала к обслуживанию.

2

Практическая работа

ОК-1 ОК-4

ПК 3.2 ПК 3.1

Раздел 10. ПМ 02. Особенности обслуживания room-service.


Тема10.1 Особенности обслуживания в номерах (room-service).

20




52

Понятие и виды обслуживания в номерах (room-service). Регламент процесса обслуживания в номерах (room-service).

2

урок

ОК-5

ПК 3.2

53

Особенности оснащения службы Room-service. Посуда для room-service. Комплектация тележки room-service

2

урок

ОК-4

ПК 3.2

54

Принципы работы службы Room-service. Должностные обязанности работников службы Room-service.

2

урок

ОК-3

ПК 3.2

55

Виды завтраков в гостинице. Карта заказа на завтрак, составление карт заказов.

2

урок

ОК-5

ПК 3.2

56

Характеристика службы обслуживания на этажах.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

57

Составление правил поведения при обслуживании в номерах

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2


1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5













ОИ 7 ДИ 5

Составление схемы инвентаризации имущества гостинице

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка схемы

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.














ОИ 7 ДИ 5

Подготовка ситуационных задач по теме

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка ситуационных задач

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 5


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 5

Составить схему возмещения ущерба

ОИ1 ДИ5

2

Проверка схемы

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 5

Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5


Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.













ОИ 7 ДИ 1


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря проф. терминов

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка сообщений «Классификация ресторанов»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка информации

ОИ 1 ДИ5

ИР-5

22

Проверка информации

Петренева А.А.


Составление схем

ОИ 1 ДИ5

ИР-3

2

Проверка схем

Составление схем

ОИ 7 ДИ5

Подготовка презентации «Ресторан при гостинице (Торопец)»

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка презентации

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка информации

ОИ 1 ДИ5

ИР-4

2

Проверка информации

Петренева А.А.


Составление графика распределения горничных по номерам

ОИ 1 ДИ4

ИР-4

2

Проверка графика

Петренева А.А.

ОИ 6 ДИ 5

Подготовка информации по службе room - servis

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка информации

Петренева А.А.

ОИ 6 ДИ 5






ОИ 7 ДИ 1

Составление ДИ работников службы room - servis лада

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка

ДИ

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 1






1,6, ОИ 7 ДИ5






1,6, ОИ 7 ДИ5

Составить схему принципов работы службы room - servis

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка схемы

Петренева А.А.


58

Оформление заказа для обслуживания в номере

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

59

Оформление счета room-service

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

60

Должностные обязанности работников службы room-service.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

61

Составления меню на неделю.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

Раздел 11. ПМ 03. Правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд.


Тема 11.1. Правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд

6




62

Правила безопасной работы оборудования для доставки готовых блюд. Правила безопасной работы оборудования для раздачи готовых блюд.

2

урок

ОК-2

ПК 3.2

63

Виды обслуживания на предприятиях питания, виды меню.

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

64

Организационная структура комплекса питания

2

Практическая работа

ОК-2

ПК 3.2

Раздел 12. ПМ 03. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.


Тема 12.1. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы





65

Понятие факта порчи имущества гостиницы гостем. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

66

Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

67

Работа с конфликтными ситуациями при порче имущества гостиницы гостем.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

Раздел 13. ПМ 03. Правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях.


Тема 13.1. Пожарная безопасность охрана труда и техника безопасности

4




68

Правила техники безопасности и противопожарной безопасности в гостинице. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

69

Нормативная документация, норматирующая деятельность гостиниц по правила техники безопасности и противопожарной безопасности в гостинице.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4


Тема 13.2. Правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях.





70

Общие правила поведения сотрудников в экстремальных ситуациях. Правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях.

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

71

Нормативная документация, регламентирующая ответственность за безопасность проживания в гостинице.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

Раздел 14. ПМ 03. Правила обращения с магнитными ключами.


Тема 14.1. Использование в гостинице замковых систем.

2




72

Виды и характеристики замковых систем. Правила обращения с магнитными ключами.

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

73

Виды и характеристики популярных замковых систем, их связь с АСУ гостиницы.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

Раздел 15. ПМ 03. Правила организации хранения ценностей проживающих.


Тема 15.1. Необходимые условия для обеспечения сохранности проживающих.

6




74

Необходимые условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

75

Разновидности условий сохранности вещей и ценностей гостей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки).

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

76

Разновидности условий сохранности вещей и ценностей гостей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки).

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4




1,6, ОИ 7 ДИ5

Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка словаря

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5






1,6, ОИ 7 ДИ5







1,6, ОИ 7 ДИ5


















ОИ 7 ДИ 1



Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.

1,6, 2ОИ 7 ДИ5






1,6, 2ОИ 7 ДИ5

Составить презентацию «Орг. Структура комплекса питания

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка презентации

Петренева А.А.













ОИ 7 ДИ 1



Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5


Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.













ОИ1,7 ДИ4, ИР 5

Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.

1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5













ОИ1,7 ДИ4, ИР 5

Составление ситуационных задач по теме

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка задач

Петренева А.А.

1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5

Подготовка рефератов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка рефератов

Петренева А.А.













ОИ1,7 ДИ4, ИР 5

Составить презентацию «Виды и харак. Популярных замк. С –м, их связь с АСУ

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

4

Проверка презентации

Петренева А.А.

1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5

Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.













ОИ 7 ДИ 1


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.

ОИ1,7 ДИ4, ИР 5


Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

1

Проверка сообщений

Петренева А.А.

ОИ1,7 ДИ4, ИР 5










Тема 15.2. Правила организации хранения ценностей проживающих. Правила заполнения документации

на хранение личных ценностей проживающих.

8




77

Правила организации хранения ценностей проживающих.

Правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостиницы

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

78

Дифференцированный зачёт

2

урок

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

79

Правила организации хранения ценностей проживающих.

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4

80

Правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице

2

Практическая работа

ОК-7 ОК-3

ПК 3.3 ПК 3.4


Курсовое проектирование

20




81

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

82

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

83

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

84

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

85

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

86

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

87

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

88

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

89

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4

90

Курсовое проектирование

2

прак/зан

ОК-1 ОК-9

ПК 3.1

ПК 3.4






























ОИ 7 ДИ 1


Составление словаря проф. терминов

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка словаря

Петренева А.А.

ОИ 7 ДИ 1







1,6, ОИ 7 ДИ5

Подготовка сообщений

ОИ 1 ДИ5

ИР-1

2

Проверка сообщений

Петренева А.А.

1,6, ОИ 7 ДИ5












1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






1,6,7 ОИ1,7 ДИ4, ИР 5






Содержание учебной

п/п

Индекс модуля или индекс МДК

Наименование практики, виды работ.

Темы занятий.

Кол-во часов

Коды формируемых компетенций

ОК

ПК

1

2

3

4

5

6

1

ПМ 03.01

Ознакомление и изучение АХС гостиницы. Структура и функции хозяйственной службы

6





Изучение работы офиса административно – хозяйственной службы

2

ОК -1

ПК 3.1



Овладение практическими навыками супервайзера, координатора. Изучение структуры АХС.

2

ОК -1

ОК-6

ПК 3.1



Ознакомление со стандартами обслуживания в гостинце. Изучение должностных обязанностей работников различных квалификационных уровней в АХС. Планирование работы в хозяйственной службе (составление графиков работы и уборки).

2

ОК -1

ОК-6

ПК 3.1

2

ПМ 03.01

Порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ. Правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ.

6





Изучение видов гостиничных помещений. Порядок организации уборочных работ в гостинице.

2

ОК-2

ПК 3.1



. Изучение требований по санитарному содержанию помещений гостиницы. Правила поведения горничных и мастеров чистоты при проведении уборочных работ.

2

ОК-2

ПК 3.3 ПК 3.1



Составление правил поведения в нестандартных ситуациях. Изучение схемы эвакуации при пожаре в гостинице. Действия персонала гостиницы при пожаре. Памятки.

2

ОК-2

ПК 3.1

3

ПМ 03.01

Инвентаризация оборудования гостиницы

6





Изучение инвентаризационной схемы для соблюдения сохранности оборудования гостиницы. Виды инвентаризаций. Процедура инвентаризации

2

ОК-2

ПК 3.3 ПК 3.1



Составление актов на списание инвентаря и оборудования. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.

2

ОК-7

ПК 3.3 ПК 3.1



Правила ведения и заполнения инвентаризационной документации.

2

ОК-2

ПК 3.3 ПК 3.1

4

ПМ 03.01

Виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг, порядок их оказания.

6





Изучение видов «комплиментов» в гостиничном сервисе. Порядок и организация оказания «комплиментов».

Порядок и организация оказания различных видов «комплиментов» в зависимости от категории гостиницы, а так же в РФ и зарубежом

2

ОК -2

ОК -9

ПК 3.1

Практики таблица 3

Материально-техническое и информационное обеспечение обучения (№ позиций из таблиц 2а,2б,2в)

Формы и методы контроля

Ф.И.О. мастера (ов) производственного обучения, преподавателя (ей)

7

8

9

ОИ 1,ДИ5,И-Р-1

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.










ОИ-7,ДИ-5,И-Р-1

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.










ОИ-1,ОИ-7,И-Р-4

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.










ОИ-1,ОИ-7,И-Р-4

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.










Изучение персональных услуг, порядок их оказания. Дополнительные услуги, порядок их оказания.

2

ОК-3

ПК 3.1



Изучение основных и дополнительных услуг в гостинице и их связь с персональными услугами. Платные и бесплатные услуги и их связь с персональными услугами.

2

ОК-3

ПК 3.1

5

ПМ 03.01

Организация питания в гостинице.

6





Изучение классификации предприятий питания, состав комплекса питания в гостинице. Организация деятельности комплекса питания в гостинице.

2

ОК-2

ПК 3.2



Виды завтраков в гостинице. составление карт заказов. Составление правил поведения при обслуживании в номерах. Оформление заказа для обслуживания в номере. Оформление счета room-service Составления меню на неделю.

2

ОК-6

ПК 3.2




Правила безопасной работы оборудования для доставки готовых блюд. Правила безопасной работы оборудования для раздачи готовых блюд.

2

ОК-6

ПК 3.2

6

ПМ 03.01

Порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих и порчи личных вещей гостиницы.

6





Действия сотрудника при возникновении порчи личных вещей проживающих. Порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих.

2

ОК-3

ПК 3.4



Понятие факта порчи имущества гостиницы гостем. Правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы

2

ОК-3

ПК 3.4



Решение конфликтных ситуаций при возникновении факта порчи личных вещей гостя. Работа с конфликтными ситуациями при порче имущества гостиницы гостем.

2

ОК-8

ПК 3.4


























ОИ-7, ДИ-5,И-Р-1

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.










ОИ-7, ДИ-5,И-Р-1

Экспертная оценка выполнения практических задании

Петренева А.А.































Содержание производственной практики




п/п

Индекс модуля или индекс МДК

Виды работ. Темы занятий

Кол-во часов

Коды формируемых компетенций

ОК

ПК

1

2

3

4

5

6

1

ПМ 03.01

Контроль за работой персонала хозяйственной службы. Технология и нормативы, предъявляемые к качеству выполнения различных видов уборочных работ.

6





Дать общую характеристику деятельности гостиничного предприятия.

2

ОК 1

ПК 3.1



Организовать контроль за работой персонала хозяйственной службы с целью соблюдения персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей.

2

ОК 1

ПК 3.1



Самостоятельно осуществить организацию и контроль уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования

2

ОК 1

ПК 3.1

2

ПМ 03.01

Предоставить услуги питания в номерах

6





Сервировать тележку, стол, подавать блюда и напитки, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание. .

2

ОК 2

ПК 3.2



Подавать блюда и напитки, собирать использованную посуду,

2

ОК 2

ПК 3.2



Составлять счет за обслуживание.

2

ОК 2

ПК 3.2

3

ПМ 03.01

Организовать оказание персональных и дополнительных услуг

6





Самостоятельно оформить документы по приёмке номеров и переводу гостей из одного номера в другой.

2

ОК 2

ПК 3.1



Самостоятельно организовать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды.

2

ОК 2

ПК 3.1



Составить счет за обслуживание по предоставлению персональных и дополнительных услуг по стирки и чистке одежды.

2

ОК 2

ПК 3.1

4

ПМ 03.01

Оформить документацию по учету оборудования и инвентаря гостиницы.

6





Изучить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы различных отделов.

2

ОК 4

ПК 3.3



Составление актов на списание инвентаря и оборудования.

2

ОК 2

ПК 3.3



Самостоятельно заполнить акты на проживающего при порче или утере имущества гостиницы.

2

ОК 2

ПК 3.3

практики при подготовке квалифицированных рабочих, служащих

(по профилю специальности) при подготовке специалистов среднего звена

Таблица 4

Материально-техническое и информационное обеспечение обучения

(№ позиций из таблиц 2а,2б,2в)

Формы и методы контроля

Ф.И.О. руководителя практики

7

8

9

1,4,5,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.










1,4,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.










1,4,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.










1,4,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.











5

ПМ 03.01

Принципы и технологии организации досуга и отдыха.

6





Самостоятельно организовать туристическо-экскурсионное обслуживания гостей.

2

ОК 2

ПК 3.1



Самостоятельно составлять счёта за предоставления туристическо-экскурсионного обслуживания.

2

ОК 2

ПК 3.1



Разработать анимационную программу для гостей гостиницы

2

ОК 5

ПК 3.1

6

ПМ 03.01

Обеспечить хранение ценностей проживающих

4





Изучить необходимые условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

2

ОК 2

ПК 3.4



Самостоятельно оформить документы на хранение ценностей проживающих

2

ОК 4

ПК 3.4



Оформить отчет по производственной практике

2

ОК 2

ПК 3.4



































1,4,5,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.










1,3,4,5,6,7, ОИ 1,4,7, ДИ 4,5 ИР 2,3,6

отчет

Петренева А.А.











Материально-техническое обеспечение обучения


Таблица 2а

п/п

Материально-техническое обеспечение обучения

1

2

1

Документы

2

Должностные инструкции

3

Нормативные акты

4

Учебный материал

5

Компьютеры

6

Методические рекомендации

7

Книги



Информационное обеспечение обучения

Основные источники (ОИ):

Таблица 2б

п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство, год издания

ОИ 1

Организация обслуживания в гостиницах.

Ёхина М.А.

Москва: Академия, 2008

ОИ 2

Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах

Сорокина А.В

Альфа-М; Инфа-М

ОИ 3

Организация приема и обслуживания туристов.

Тимохина Т.Л.

М:ид «форум» Инфа-М. 2009

ОИ 4

Гостиничный сервис

Можаева Н.Г. Рыбачек Г.В.

Москва. Альфа-М. Инфра-М. 2013

ОИ 5

Деятельность службы приема и размещения

Асанова И.М.

Жуков А.В.

Издательский центр «Академия» 2011

ОИ 6

Гостиничный сервис и туризм.

Брашнов Д.Г.

Москва. Альфа-М. Инфра-М. 2012

ОИ 7

Организация административно- хозяйственной службы гостиницы

Тимохина Т.Л.

М:ид «форум» Инфа-М. 2009

ОИ 8

Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах

Сорокина А.А

Москва. Альфа-М. Инфра-М

Дополнительные источники (ДИ):

Таблица 2в

п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство, год издания

ДИ 1

Сервис и туризм: словарь-справочник

Спириденко Ю.П. Гойхмана О.Я.

М.: Альфа-М, 2008

ДИ 2

Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).

Саак.А.Э., Якименко М.В.

Санкт-Петербург:


Питер, 2007.

ДИ 3

Сервис и туризм: словарь-справочник

Спириденко Ю.П. Гойхмана О.Я.

М.: Альфа-М, 2008

ДИ 4

Гостиничные комплексы. Организация и функционирование:

В.А.Романов, С.Н.Цветкова, Т.В.Швецова

МарТ, 2007

ДИ 5

Туризм и гостиничное хозяйство.

Л.П.Шматько М.

МарТ, 2007


Интернет-ресурсы (И-Р):

И-Р 1

http://www.acase.ru

И-Р 2

http://www.hotel.uralregion.ru

И-Р 3

http://www.hoteline.ru

И-Р 4

http://www. goste.ru

И-Р 5

http://www. hotelcentr.ru

И-Р 6

http://www.hotelkosmos.ru

И-Р 7

www.turbooks.ru

И-Р 8

www.infra-m.ru

И-Р 9

www.hygotel-abv.ru












Автор
Дата добавления 12.02.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров285
Номер материала ДВ-448223
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх