КИМ ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания МДК.02.02 Психология и этика профессиональной деятельности по программе подготовки основного общего образования 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

РАССМОТРЕНО       На заседании МК __________С.В. Питухина «____» ____________2020 г.

СОГЛАСОВАНО                                            Начальник по УПР ______________ С.Э Кушнарева «____» ________________ 2020 г.

КИМ

ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК.02.02     Психология и этика профессиональной деятельности

по программе подготовки основного общего образования

43.02.01 Организация  обслуживания в общественном питании

Квалификация: Менеджер

2020

Организация-разработчик: ГАПОУ МО «АПК имени  Голованова Г.А»

Разработчики:

Исаева К.М., преподаватель,  высшая категория

^{Ф.И.О., ученая степень, звание, должность}

Обсуждено на заседании методической комиссии

Протокол №_______ от «_____» _________ 20____г.

Председатель МК ________________________ ______________

Пояснительная записка

Контроль и оценка результатов освоения  учебной дисциплине МДК.02.02  Психология и этика профессиональной деятельности

43.02.01 Организация  обслуживания в общественном питании сформированы в комплекте  контрольно – измерительного материала.

1.      В результате освоения учебной дисциплины осуществляется контроль следующих знаний, умений:

Уметь:

 − соблюдать правила протокола и этикета;

− применять различные средства и техники эффективного общения в профессиональной деятельности,  использовать приёмы общения с учётом возраста, статуса гостя;

− использовать приемы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения;

− определять тактику поведения в конфликтных ситуациях, возникающих в профессиональной деятельности;

Знать:

− основы протокола и этикета;

− нормы профессиональной этики;

− эстетику внешнего облика официанта, бармена;

− психологические особенности делового общения и его специфику в сфере

− обслуживания и деятельности официанта, бармена;

− механизмы взаимопонимания в общении;

− техники и приемы общения, правила слушания, ведения беседы, убеждения;

− источники, причины, виды и способы разрешения конфликтов, возникающих в профессиональной деятельности

Требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины выпускник, должен обладать общими и профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1.  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителе

ОК 3.  Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.  Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,   профессионального и личностного развития.

ОК 5   Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6   Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7   Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8   Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9   Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

2.Оценка освоения учебной дисциплины: формы и методы оценивания

Текущий контроль. Текущий контроль успеваемости осуществляется в ходе повседневной учебной работы по курсу учебной дисциплины. После изучения тем «Информационные процессы (информационные процессы в обществе, представление и передача информации, обработка информации)» в форме тестирования и выполнения практических дифференцированных заданий; темы «Компьютер как средство автоматизации информационных процессов»  в форме тестирования и выполнения практических дифференцированных заданий. В результате изучения тем «Создание и обработка информационных объектов (Текстовый редактор, графический редактор, мультимедийные презентации, числовой редактор, базы данных)» проводится текущий контроль в форме выполнения группового или индивидуального проекта.

Четвертый семестр –зачёт в форме тестирования

Пятый семестр- экзамен

3.При составлении контрольно-измерительного материала использованы:

Учебники и методические пособия:

1.Шмидт Р. Искусство общения. Практикум делового человека.- М.: Интерэкспорт

2.Оробейко Е. С., Шредер Н. Г.  Организация обслуживания: рестораны, бары. Допущено Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании». – М.: МОСКВА – АЛЬФА-М – ИНФРА-М, 2014 г.

3.Калашников А. Ю.  Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ПРОСПЕКТ, 2014 г.

4.Турчанина Е. (пер. с нем.) Искусство сервировки. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2014 г.

5.Перетятко Т. И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно – практическое пособие. – 1-е изд. перераб. и доп. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014 г.

6.Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании. – М.: Дашков и Ко, 2014 г.

Контрольно-измерительный материал

МДК.02.02.Психология и этика профессиональной деятельности.

зачёт 4 семестр

Вариант -1

1. Относительно устойчивая структура, совокупность способностей, в основе которой лежит сознательные и бессознательные процессы, обеспечивающие переработку разнообразной информации и её осознанную оценку.

a) одарённость;

б) интеллект;

в) талант;

г) гениальность.

2. Инициативность, настойчивость, трудолюбие, лень, аккуратность

относятся к чертам:

а) образующим психический склад личности;

б) выражающим отношение человека к другим людям;

в) выражающим отношение человека к труду, к своему делу;

г) выражающим отношение человека к самому себе.

3. Выбери характеристику флегматика.

а) быстро возникающие, но слабые чувства;

б) медленно возникающие, но сильные чувства;

в) быстро возникающие и сильные чувства;

г) медленно возникающие и слабые чувства.

4. Человек как носитель предметно-практической деятельности. Это…

а) личность;

б) индивид;

в) субъект;

г) индивидуальность.

5. Свойства души человека, понимаемые как совокупность всевозможных психических процессов и состояний.

а) характер;

б) способности;

в) темперамент;

г) чувства и эмоции.

6. Совокупность устойчивых индивидуальных особенностей личности,

складывающаяся и проявляющаяся в деятельности и общении:

а) характер;

б) способность;

в) чувства;

г) темперамент.

7. Выбери функции воли:

а) внутренняя регуляция деятельности;

б) выбор мотивов и целей;

в) обеспечение единства человеческой личности;

г) отбор поступающей информации.

8. Выбери характеристику сангвиника:

а) быстро возникающие, но слабые чувства;

б) медленно возникающие, но сильные чувства;

в) быстро возникающие и сильные чувства;

г) медленно возникающие и слабые чувства.

9. Общительность - замкнутость, чуткость, обидчивость, вежливость

относятся к чертам:

а) образующим психический склад личности ;

б) выражающим отношение человека к другим людям;

в) выражающим отношение человека к труду;

г) выражающим отношение человека к самому себе.

10. Аффект, стресс, настроение, страсть относятся к:

а) характеру;

б) способностям;

в) воле;

г) эмоциям.

Эталон ответов

1 вариант

1)б, 2)в, 3)г, 4)в, 5)б, 6)а, 7)б, 8)а, 9)б, 10) г

Количество баллов:

УРОВЕНЬ  – за каждый правильный ответ 1 балл

Нормы оценок:

Оценка “5”- ставится за  –10  баллов

Оценка “4”-ставится за 9 -баллов

Оценка “3”-ставится за 8- баллов

Контрольно-измерительный материал

МДК.02.02.Психология и этика профессиональной деятельности.

зачёт 4 семестр

Вариант -2

1.Участники коммуникации выступают как носители определенных

социальных ролей. Это какой вид общения?

а) косвенное;

б) вербальное;

в) ролевое;

г) опосредованное.

2.Общение как восприятие людьми друг друга. Это какая сторона

общения?

а) интерактивная;

б) перцептивная;

в) коммуникативная;

г) императивная.

3. Форма межличностного общения при которой воздействие

на партнера по общению с целью достижения своих намерений

осуществляется скрытно.

а) ролевое;

б) императивное;

в) диалогическое;

г) манипулятивное.

4.Информация, которая в индивидуальных контактах передается

от одного человека к другому. Это…

а) цель общения;

б) содержание общения;

в) способ общения;

г) функция общения.

5. Общение как средство объединения людей. Это какая функция общения?

а) интегративная;

б) формирующая;

в) экспрессивная;

г) прагматическая.

6. Неполный психологический контакт при помощи письменных и технических устройств. Это какой вид общения?

а) массовое;

б) опосредованное;

в) косвенное;

г) вербальное.

7. Общение как воздействие. Какая это сторона общения?

а) интерактивная;

б) коммуникативная;

в) перцептивная;

г) информационная.

8. Авторитарная форма взаимодействия с партнёром по общению с целью достижения контроля над его поведением.

а) ролевое;

б) императивное;

в) диалогическое;

г) манипулятивное.

9. Взаимодействие людей, содержанием которого является обмен

информацией с помощью различных средств коммуникации:

а) обратная связь;

б) коммуникативный барьер;

в) общение;

г) деятельность.

10. Какая функция общения реализуется при взаимодействии людей в процессе совместной деятельности.

а) прагматическая;

б) формирующая;

в) интегративная;

г) экспрессивная.

Эталон ответов

2  вариант

1)в, 2)б, 3)б, 4)б, 5)а, 6)б, 7)а, 8)б, 9) в, 10) а

Количество баллов:

УРОВЕНЬ  – за каждый правильный ответ 1 балл

Нормы оценок:

Оценка “5”- ставится за  –10  баллов

Оценка “4”-ставится за 9 -баллов

Оценка “3”-ставится за 8- баллов

Контрольно-измерительный материал

МДК.02.02.Психология и этика профессиональной деятельности.

зачёт 4 семестр

Вариант -3

Система этических ценностей, которые признаются человеком,

и регулирует поведение человека во всех сферах общественной

жизни. Это…

а) этика;

б) мораль;

в) традиции;

г) социальная норма.

2. Признание моральных заслуг человека:

а) совесть;

б) достоинство;

в) честь;

г) долг.

3. Способ держать себя, внешняя форма поведения, обращение

с другими людьми:

а) этикет;

б) манеры;

в) корректность;

г) вежливость.

4. Общепринятые и повторяющиеся формы поведения людей,

которые служат средством передачи соц. и культ. Этикета:

а) нормы общественных организаций;

б) права;

в) традиции;

г) обычаи.

5. Демократичность, предприимчивость, юмор, свойственны

этикету:

а) немецкому;

б) английскому;

в) американскому;

г) французскому.

6. Общепринятые в рамках социальной группы правила, образцы поведения

и действия в определенной ситуации. Это:

а) этика

б) мораль

в) традиции

г) социальные нормы

7. Моральное осознание человеком своих действий, благодаря чему мы

контролируем свои поступки:

а) совесть;

б) достоинство;

в) честь;

г) долг.

8. Умение держать себя в рамках приличия в любых ситуациях:

а) этикет;

б) манера;

в) корректность;

г) вежливость.

9. Обобщения и стабильные правила поведения людей , в том или ином

обществе, которые выверены временем и длительно существуют:

а) нормы общественных организаций;

б) права;

в) традиции;

г) обычаи.

10. Порядки, пунктуальность, дисциплина свойственны какому этикету:

а) немецкому;

б) английскому;

в) американскому;

г) французскому.

Эталон ответов

3  вариант

1. б, 2. а, 3. б, 4. в, 5. В, 6. г, 7а, 8в, 9 в, 10 г  

Количество баллов:

УРОВЕНЬ  – за каждый правильный ответ 1 балл

Нормы оценок:

Оценка “5”- ставится за  –10  баллов

Оценка “4”-ставится за 9 -баллов

Оценка “3”-ставится за 8- баллов