Классный час "Миллион тонн кубанского риса"

Викторина о рисе

1.     Исторически плов для народов Востока - это: *

           лекарство, способное исцелить от разных болезней

 вкусное и полезное блюдо, которое подается на праздниках и гуляниях

 оба ответа правильные

2.     Существует ли вид риса специально выведенный для приготовления плова? 

 да

  нет.  Для идеального правильного плова подойдет любой вид риса

3.     Что НЕ нужно учитывать при приготовлении плова: 

 Выбор правильных специй

 Выбор нужного сорта риса

 Приготовление в специальной посуде

 Специальные столовые приборы для употребления плова

4.     Витамин В₁ содержится в печени, зерновых отрубях (неочищенном зерне). В Китае в старые времена была распространена «Болезнь китайской знати», связанная с недостатком витамина В₁. Почему болели только богачи? (они ели очищенный рис, в котором нет витамина В1. Бедняки ели неочищенный рис, поэтому и не болели)

5.     В магазинах одинаково часто можно встретить шлифованный рис и пропаренный. Какой рис полезнее купить? (пропаренный, т.к. в нем сохраняется до 75% полезных веществ)

6.     Как переводится название японской марки автомобилей  Toyota? («плодородное рисовое поле»)

7.     Почему новобрачных принято посыпать рисом? (желают много детей)

8.     При каких заболеваниях может помочь рис? (заболевания ЖКТ)

9.     Какой рис вы выберете для приготовления:

А) Плова                                                    длиннозерновой

Б) Запеканки                                             круглозерновой

В) Рисовой молочной каши                     среднезерновой

Г) Рисовой запеканки                              пропаренный

10. Какие из перечисленных в задании № 9 видов риса  выращивают на Кубани?                           (все)

Единый Всекубанский классный час
«Один миллион тонн кубанского риса»

Основной идеей Единого Всекубанского классного часа о кубанских рисоводах является формирование и развитие чувства гражданственности и патриотизма у обучающихся; содействие духовно-нравственному развитию и воспитанию трудолюбия, гражданского самосознания, уважения к труду.

Цель Единого Всекубанского классного часа «Один миллион тонн кубанского риса» – формирование гражданской позиции и воспитание патриотизма современного школьника.

Задачи Единого Всекубанского классного часа:

создать психолого-педагогические условия для воспитания патриотизма и гражданственности современного школьника;

формировать у обучающегося уважение к традициям своего народа; приобщение к базовым ценностям культуры труда народов Кубани через обращение к примерам современников;

развивать познавательные компетентности обучающихся.

Единый Всекубанский классный час призван решать воспитательные задачи при использовании актуальной и содержательной информации, современных педагогических и информационно-коммуникационных технологий.

Актуальность данной темы обусловлена достижением нашего региона рекордных показателей в уборке урожая риса в 2016 году.

Оборудование: компьютер, мультимедийная презентация

Ход классного часа.

Добрый день ребята!

1.Вызов к уроку

На столе учителя находятся упаковки с рисом разных кубанских производителей.

-Скажите, ребята, почему наш с вами разговор пойдет об этом виде зерновой культуры? С чем это связано?

Да, верно. В этом году на полях Кубани созрело свыше 10000000 тонн риса. Кубань давно стремилась к этому достижению и вот чаяния аграриев наконец сбылись.

Есть желтое золото, черное золото, а у нас белое золото. Это рис!

Российский рис возделывается в Краснодарском и Приморском краях,

республиках Адыгея, Дагестан, Калмыкия, Чечня, в Астраханской и

Ростовской областях, но 84, 5 % риса выращивается у нас на Кубани.

Как вы считаете, какие факторы  способствовали достижению этого долгожданного количества тонн риса?

2.Просмотр видеофрагмента с сайта https://yadi.sk/i/rYPmlt13y3uMT

3. Основная часть

3.1. Муниципальные образования Краснодарского  края, достигшие значительных показателей в производстве риса в 2016 году

По итогам уборки риса в 2016 году призовые места в соревновании за достижение наивысших показателей в производстве риса на 1 гектар посевной площади среди муниципальных образований края распределены следующим образом:

1 место – Калининский район, получивший по 83 центнера с 1 гектара посевов;

2 место – Красноармейский  район, получивший по 76,8 центнера с
1 гектара посева;

3 место – Славянский район, получивший по 76,2 центнера с 1 гектара посева.

Победителем в соревновании за достижение наивысших показателей в производстве риса на 1 гектар посевной площади среди сельскохозяйственных предприятий с посевной площадью до 2000 гектар признано Общество с ограниченной ответственностью «Белозерное Агро» Красноармейского района,  получившее с 1 гектара посева по 89,1 центнера зерна риса.

Победителем в соревновании за достижение наивысших показателей в производстве риса на 1 гектар посевной площади среди сельскохозяйственных предприятий  с посевной площадью более 2000 гектар признано Общество с ограниченной ответственностью Агрофирма «Приволье» Славянского района, получившее с 1 гектара посева по 84,2 центнера зерна риса.

Победителем соревнования, достигшим наивысших показателей в производстве риса на 1 гектар посевной площади, среди крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей с посевной площадью риса до 500 га признано Крестьянское фермерское хозяйство «Галицын Г.Н.» Красноармейского района, получившее с 1 гектара посева по 84,5 центнера зерна риса.

Победителем соревнования, достигшим наивысших показателей в производстве риса на 1 гектар посевной площади, среди крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей с посевной площадью риса более 500 га признан Индивидуальный предприниматель «Ковалев Р.И.» Красноармейского района, получивший с 1 гектара посева по 82,5 центнера зерна риса.

В 2016 году валовый сбор культуры в хозяйствах края составил 1026,5 тыс. тонн (+81,5 тыс. тонн к 2015 году). Средняя урожайность риса составила 75,3 ц/га.

Производственные и экономические показатели отрасли рисоводства Краснодарского края, 2009-2015 гг.

Год	Пло-щадь, тыс. га	Валовый сбор, тыс. тонн		Урожайность риса, ц/га		Затраты на производ-ство риса, тыс. руб./га	Рента-бель-ность, %
		бункер-ный	зачет-ный	бункер-ный	зачет-ный
2009	120,6	800,2	727,1	66,4	60,5	35,9	58
2010	133,4	908,9	823,3	68,3	62,3	38,7	47
1011	135,0	939,8	823,6	69,9	61,0	43,3	28
2012	133,3	947,8	856,7	71,1	64,3	46,2	19
2013	126,4	813,1	727,5	64,4	57,6	50,3	25
2014	130,8	930,0	822,7	71,4	62,9	53,4	52
2015	134,3	945,3	845,4	70,4	63,0	64,4	88,6

 Увеличение объема производства зерна риса в 2016 году (план 1024 тыс. тонн) было реализовано так же за счет расширения площади сева риса с 134,3 тыс. га в 2015 году до 136,2 тыс. га и достижения высокой урожайности не ниже 75 ц/га.

Потенциал для роста у рисоводов, конечно, есть. Для этого потребуется строжайшее соблюдение технологической дисциплины при производстве риса, формированию грамотной сортовой структуры, своевременного проведения всех агроприёмов, соблюдение севооборота.

Для увеличении валовых сборов необходимо также не забывать мероприятия, направленные на поддержание плодородия почв рисовых полей.

Одним из положительных факторов развития рисовой отрасли в последние годы являлся растущий экспорт отечественного риса. Высокий спрос на краснодарский круглозерный  рис на мировом рынке, прежде всего со стороны Турции, Азербайджана, Туркмении, Таджикистана, Киргизии оказывает существенную дополнительную поддержку отрасли.

-Какие хозяйства Славянского района занимаются выращиванием риса? (ЗАО «Анастасиевское», ООО Агрофирма «Славянская», АФ «Приволье»)

3.2.  Основные сведения о рисе как о растении

-Скажите, а что вам, ребята известно об этом виде злаковой культуры? (ответы учащихся).

Презентация

Слайд 2. История риса как зерновой культуры

Слайд 3-4. Природные особенности выращивания риса

Слайд 5. Пищевая ценность рисового зерна в сравнении с другими зерновыми культурами

Слайд 6-7. История выращивания риса на Кубани. Славянский район является первооткрывателем  рисосеяния на Кубани. Еще в начале 20 века черноерковские и анастасиевские казаки, вернувшиеся из турецких походов, привезли с собой семена риса (сарацинского пшена) и на протяжении нескольких лет вручную на небольших участках земли выращивали рисв районе станицы Петровской и в районе реки Курки.

Слайд 8. Комплекс по переработке риса

Слайд 9-11. Сорта риса, выращиваемые на Кубани.

Слайд 12. Фестиваль риса на Красной площади

Слайд 13. Рис на прилавках магазинов России

3.3. Особенности видов риса. (слайд 11)

Белый рис – это рис, прошедший все стадии шлифовки. Его зерна имеют гладкую и ровную поверхность, характерный белоснежный цвет. Содержание витаминов и минералов в белом рисе меньше, чем в коричневом или пропаренном, однако именно белый рис самый потребляемый во всем мире. Время приготовления такого риса минимально – 10-15 мин, а готовые блюда из белого риса обладают превосходными вкусом и внешним видом.

Белый рис может быть:

• длиннозерновой,
• среднезерновой,
• круглозерновой.

Пропаренный рис – рис, обработанный паром по специальной технологии (его замачивают в воде, затем обрабатывают горячим паром под давлением). Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют, как обычный рис. После обработки зерна риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. В результате такой обработки до 80 % витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими. Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Время приготовления пропаренного риса составляет примерно 20-25 мин. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогревания блюда.

По длине зерна различают:

• длиннозерновой рис (около 6-8 мм длиной, ширина составляет 0,3-0,25 длины зерна; при варке не слипается и поглощает умеренное количество жидкости),
• среднезерновой рис (около 5-6 мм, ширина – 0,3-0,5 длины зерна; во время приготовления поглощает большое количество жидкости и становится мягким, а в готовом блюде его зерна немного слипаются и обладают особенностью вбирать в себя ароматы других продуктов блюда),
• круглозерновой рис (около 4 до 5 мм длиной, ширина – около 0,75 длины зерна; во время приготовления поглощает большое количество жидкости, становится при этом мягким и кашеобразным).

4. Польза риса для здоровья человека

Клетчатка и крахмал, входящие в состав зерен риса, нормализуют желудочно-кишечный тракт, обволакивая слизистую и таким образом защищая ее. Следовательно, рис вполне может быть рекомендован при гастрите и язве желудка.

При расстройстве желудка, при диарее можно употреблять крепкий рисовый отвар. Для его приготовления возьмите ложку рисовой крупы, залейте ее шестью кружками воды, и прокипятите.

Содержащиеся в рисе витамины группы В оказывают положительное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.

За счет большого количества калия при малом содержании солей рисовая крупа способствует очищению суставов.

Практически полное отсутствие солей позволяет использовать рис для похудения.

-Что нового вы узнали о рисе?

-А теперь я предлагаю разделиться на 6 команд и ответить на вопросы викторины. Побеждает команда, набравшая наибольшее количество правильных ответов (подведение итогов в конце мероприятия).

4. Практическая часть.    «Блюдо из риса на нашем столе»

                              Польза блюд из риса

Рисовые блюда получили широкое применение в диетическом питании, поскольку они за счет минимального количества клетчатки прекрасно усваиваются организмом. Крахмал, входящий в состав белого риса, усваивается и переваривается медленно, что обеспечивает постоянное поступление в кровь глюкозы, тем самым обеспечивается регулирование уровня сахара у диабетиков.

Каждая команда  выступает с презентацией блюда, основу которого составляет рис (время на подготовку до 5 минут). Обязательно рассказать обо всех ингредиентах блюда и особенностях его приготовления, из какой кухни мира это блюдо.

Учитель сопровождает выступления учеников презентацией «Блюда из риса»

5. Рефлексия.

Учащиеся идут в столовую. В меню-плов с курицей

• 1 слайд

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 1 слайд

• 2 слайд

  Слово «рис» появилось в России только в конце XIX века, являясь производным от англ. rice, до этого же рис называли «сарацинским зерном» или «сарацинской пшеницей».
  

• 3 слайд

  Рис-род однолетних и мно-
  голетних травянистых
  растений семейства
   Злаки; крупяная культура.
  Может быть погублен заморозками. Семена прорастают при 10—12 градусах по цельсию.
  
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  Рис содержит много крахмала (до 74 %), витаминов В1, В3, В6, РР, Е, Н, порядка 8 аминокислот, белков (7 %), моно- и дисахаридов, микроэлементов (фосфор, калий, железо, цинк, кальций, селен и йод). Калий и натрий содержатся в рисе в соотношении 5:1, что и требуется для поддержания в человеческом организме щелочно-кислотного равновесия. Но все это лишь в том случае, если использовать неотшлифованный и неполированный рис, ведь с оболочкой уходят все витамины группы В, соединения железа. В варенном состоянии рис питателен и в то же время малокалориен из-за содержания в нем сложных углеводов (крахмал)
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Комплекс по переработке риса, Краснодарский край.
  
  

• 9 слайд

  Вот какие сорта риса используют для выращивания его на Кубани:
  «Краснодарский–424»;
  «Лиман»;
  «С пальчик»
  
  
  
  «Благодарный»;
  «Курчанка»;
  
  
  
  
  
  «Касун»;
  «Дарий–8».
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Виды риса
  С точки зрения кулинарии существует 3 вида риса:
  длиннозерный - длиной от 6 до 8мм; чаще всего используется в несладких блюдах;
  среднезерный – более короткий и широкий в сравнении с длиннозерным, его длина составляет 5-6мм;
  круглозерный – его длина всего 4-5мм, отличается малой прозрачностью, содержит много крахмала, чаще становится составляющей десертов.
  
  По способу обработки он подразделяется на следующие виды:
  шлифованный рис, который полностью освобожден от цветочных пленок;
  полированный рис;
  дробленый шлифованный рис, который являет собой побочный продукт выработки шлифованного и полированного зерна, его размер составляет менее 1/3 от обычного ядра;
  пропаренный рис – результат обработки зерен паром, в нем сохранено большее количество полезных веществ, рис после варки получается рассыпчатым.
   
  

• 12 слайд

  В апреле на Красной площади прошел Фестиваль Риса на Кубани!
  

• 13 слайд