Классный час «Профессия - повар»
(для обучающихся 5-8 классов)
Цели:: - сформировать у
учащихся представление о профессии «Повар»,
- истории возникновения профессии, социальной значимости
профессии в обществе, уникальность профессии;
- воспитывать любовь к выбранной профессии;
- развивать стремление быть лучшим по профессии
Задачи:
Расширить знания детей о профессии повара, используя
загадки, пословицы, иллюстрации.
Воспитывать уважение к людям труда.
Форма
проведения: демонстрационно - иллюстрированный, беседа
Обеспечение: мультимедийный
проектор, компьютер
Слово учителя:
Повар — это человек, который занимается
приготовлением пищи. Повар, не только приготовит блюдо технологически правильно
в строгом соответствии с рецептом, он любит свою работу, получает от неё
искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
От поколения к поколению передавали люди опыт
приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой,
понимая, что пища - основа жизни, здоровья и благополучия.
Сегодня мы познакомимся с профессией повара. Кто же
такой повар? Повар — это человек, профессией которого является приготовление
пищи. Как ты думаешь, кто может работать поваром? Поваром может работать любой
человек, который любит готовить. А как ты думаешь это просто – готовить? Ты
скажешь: «Конечно, ведь мои мама и бабушка готовят каждый день. И у них всё
получается очень вкусно!».
На самом деле, готовить - это не простое занятие!
Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать
так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле,
приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень
сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся.
Факты из истории:
Повар — профессия почетная. Например, во французских
летописях имя повара следовало сразу после короля. «Наполеон Бонапарт вырос в
бедной семье, зарабатывавшей на жизнь, продажей выпотрошенных, ощипанных кур.
Куриное мясо будущий император возненавидел. Поэтому когда он пришел к власти,
то вызвал к
себе повара и приказал, чтобы на стол курица не
подавалась. Повар был оскорблен — ему никогда никто не указывал, что готовить —
и на следующий же день подал Наполеону курицу. Взбешенный император вызвал
повара снова, а тот попросил его попробовать блюдо. Не знаю, каким чудом, но
император все-таки съел кусочек и отдал должное мастерству своего придворного.
Александр Дюма завершил свою карьеру писателя, создав в
конце жизни
«Большой
кулинарный словарь».
Композитор Джоаккино Россини был превосходным кулинаром,
имел
большой
штат поваров и первоклассную кухню. Бывало, он сам готовил макароны и салат с
трюфелями.
Интересен и такой персонаж советской истории как Вильям
Васильевич
Похлебкин.
Этот ученый с мировым именем был известным историком-международником, автором
учебников по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и
эмблематике. Мировую славу ему принесло увлечение – исследование кулинарного
искусства. Среди самых известных его работ «Кулинарный словарь», «История
пищевых продуктов».
Человеку без опыта работы, но с курсами есть возможность
устроиться помощником повара. Но дальнейшее продвижение по службе в большом ресторане
вполне реально. Хотя талантливого человека, который создает настоящие шедевры,
так что пальчики оближешь, как говориться, могут взять на работу и без
дополнительных «бумажек», подтверждающих мастерство. Как и в почти любой
профессии здесь присутствуют иерархия и карьерный рост. Вершина данной
карьерной пирамиды — должность шеф-повара. Далее следуют су-повар, потом —
помощники и начальники смен, руководители холодных и горячих цехов и другой
вспомогательный персонал.
Шеф – повар – это чародей кулинарии. Ресторан, в котором
работает шеф –повар высокого класса, просто обречен на успех. Шеф – повар – это
главнокомандующий небольшой армии, состоящей из поваров, цель которой вкусно и
сытно накормить гостей, а также порадовать деликатесами и фирменными блюдами. А
самая главная задача шеф – повара: удивить посетителей своим поварским
искусством, придать
блюдам
неповторимый вид и аромат. Шеф – повар своего рода художник: вместо кистей и
красок – инструменты и ингредиенты. Просто готовить умеют многие, но создавать
кулинарные шедевры может только шеф – повар. Конечно, не все так сказочно, как
кажется с первого взгляда. Во Франции искусство шеф – повара всегда оценивалось
высоко. Имена известных кулинаров звучали не менее значительно, чем титулы
аристократов.
Работа повара – это ручной труд. Постоянно приходится что –то чистить, резать.
Следует отметить, что и в физическом плане приходится довольно тяжело. Кухня –
это тот же горячий цех, где условия работы вряд ли можно назвать легкими. Тут
нужна большая выдержка. Не так просто отстоять в жаркой кухне рабочий день.
Чтобы получить должность шеф повара, необходимо несколько лет проработать
простым поваром, изучить все тонкости поварского искусства. Сегодня открыты
многочисленные курсы поваров, есть отделения поваров в профессиональных
училищах. Но достигнуть кулинарных высот удается не всем, работа шеф – повара –
это, прежде всего искусство, полет творческой мысли. Настоящий шеф – повар не
должен
злоупотреблять спиртными напитками и курением. У курящего человека искажается
восприятия вкусового качества блюд. Умение готовить недостаточно, для того
чтобы стать шеф – поваром.
Так что, если это твое — начинай двигаться к своей цели
уже сейчас. Тем
более,
что начать готовить никогда не поздно!
В столице бесчисленное количество кафе и ресторанов.
Почти у каждой станции метро выросли торговые и развлекательные центры, в
которых целые этажи отведены под места для еды. Естественно, без поваров в
таком деле не обойтись. Они нужны не только «изысканным кухням», но и множеству
компаний, которые заботятся о здоровье своих сотрудников и готовы кормить их
домашней едой на работе.
Ну, а теперь немного развлечёмся.
Итак, мы отправляемся в столовую. Сегодня мы будем
наблюдать за работой повара.
В столовой для приготовления пищи есть особая комната.
Как она называется? Ну, конечно, это кухня.
Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на
свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить завтрак. На кухне у повара есть
предметы, которые ему помогают в готовке. Что это за предметы?
Полюбуйся, посмотри -
Полюс северный внутри!
Там сверкает снег и лед,
Там сама зима живет. (Холодильник)
Четыре синих солнца
У бабушки на кухне,
Четыре синих солнца
Горели и потухли.
Поспели щи, шипят блины.
До завтра солнца не нужны. (Газовая плита)
Сама не ем, а людей кормлю. (Ложка)
Среди ложек я полковник.
И зовут меня… (Половник)
Под крышей - четыре ножки,
Над крышей - суп да ложки. (Стол)
Жесткая, дырявая,
Колючая, корявая.
Что ей на спину положат,
Все она тотчас изгложет. (Тёрка)
Закипит – исходит паром,
И свистит, и пышет жаром,
Крышкой брякает, стучит.
- Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)
Вместе с поваром мы придём на кухню. Что же он будет
готовить на завтрак? Что чаще всего едят на завтрак? Конечно, кашу.
Повар тщательно промоет крупу и засыпет её в кипящее молоко, кашу
обязательно нужно посолить и посластить. Каждый повар при готовке проявляет
фантазию. Ведь в каждое блюдо он может добавить что-нибудь необычное. Например,
в кашу он может положить изюм или курагу, и каша сразу же станет вкуснее.
А ещё нужно сварить вкусное какао. Повар всё успеет!
Ну, вот завтрак и готов. Скоро люди придут в столовую
завтракать. Что же теперь нужно сделать повару?
Повар готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как
только пришли в столовую люди - аккуратное раскладывает вкусную кашу
в тарелки и разливает какао по чашечкам!
Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать
приятного аппетита!
Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит
посудомойщик. Кто же такой посудомойщик (закрепляем слово)?
Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть
посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная
работа.
Что же теперь будет делать повар? Может быть отдыхать?
Конечно же, нет. Ему ещё предстоит приготовить обед, а затем и ужин.
Ну, вот мы и побывали с вами в столовой, а где же ещё
может работать повар? Повар может работать в кафе и ресторане, в кондитерской
(кулинарии), на хлебозаводе.
В кондитерской работает повар – кондитер (закрепляем
слово). Чем же занимается кондитер? Кондитер готовит сладкие, мучные блюда:
пирожные, торты, пироги, конфеты.
На хлебозаводе работает повар-хлебопёк (закрепляем
слово). Покупая в магазине хлеб и хлебобулочные изделия, мало кто задумывается
о том, как и кем они были изготовлены. А изготовили их хлебопеки. Хлебозавод
никогда не останавливает свою работу, хлебопеки работают и днём и ночью, в
дневную и ночную смену. И всё это для того, чтобы на нашем столе в любое время
был свежий хлеб.
Как вы думаете, какие качества нужны, чтобы работать
поваром?
У повара должна быть хорошая память, ведь он должен
помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и каких класть продуктов,
какие подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.
Повар должен быть чистоплотным.
Повар должен быть очень внимательным.
У повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар
не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол. А многие
повара придумывают свои блюда, и дают им название.
Ну, вот мы и познакомились с профессией повар. В
следующий раз внимательно наблюдайте за тем, как ваша мама готовит, может быть
и вы подскажете какую-нибудь интересную идею!
Пословицы и поговорки про повара
Добрый повар стоит доктора.
Не веришь повару, сам ступай по воду.
Повар с голода не умирает.
Повар и духом сыт бывает.
Не все те повара, у кого ножи долгие.
За вкус не ручаюсь, а горячо будет.
Плохой повар любое кушанье испортит.
Повар и нюхая наестся.
Повару — первый кусок.
Хороший повар и в бою кашу сварит.
.
- Ваша задача, обучаясь
отлично овладеть своей специальностью, по крупицам впитывать знания, которые
дают преподаватели, умения и навыки, которыми щедро делятся с вами мастера
производственного обучения.
- В одном из интервью известный в Америке шеф-повар Эндрю Доренбург сказал:
«Это не ты выбираешь профессию, а профессия выбирает тебя».
- Я считаю, что вы на правильном пути в выборе профессии, вам надо будет много
учиться, работать над собой, тогда из вас получатся высококвалифицированные
специалисты, которые так нужны сейчас на рынке профессий. Удачи вам!
К уроку прилагается кроссворды связанные с профессией
повара,иллюстрации о профессии
Список литературы.
Энциклопедия для детей “Выбор профессии”. М., Аванта
2003.
Астахова Т. Н. "И каждой профессии - слава и
честь!" / Т. Н. Астахова // Читаем, учимся, играем.- 2008.- № 6.
Агеева, И. Д. Парад профессий: весёлые
познавательные игры для учащихся 5-10 классов / И. Д. Агеева // Последний
звонок.- 2007.- № 7.- С. 3-8
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.