Конспект занятия "Кухонная утварь наших предков"

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

 Балтинская средняя общеобразовательная школа

Методическая разработка занятия на тему

«Кухонная утварь наших предков»

для обучающихся 5-6 классов.

Работу представила:

 учитель истории

Зинкевич Ольга Петровна

2022 г.

Содержание:

I.                 Вводная часть

II.            Основная часть

1.   Сценка «Гости к нам идут!»

2.   Описание деревенской избы

3.   Описание предметов кухонной утвари

III.       Рефлексия

Кухонная утварь наших предков

Занятие кружка «Истоки» для учащихся 5-6 класса.

Цель:

1.      Исследование истории русского крестьянского быта, культуры моих предков через забытые предметы домашней утвари.

2.     Формирование уважения к русской народной культуре.

Задачи:

1.     Познакомиться с разнообразием предметов кухонной домашней утвари, их названиями.

2.     Узнать из какого материала их изготавливали и об их назначении.

3.     Рассмотреть применение предметов старины в быту на примере экспонатов школьного музея.

Объект изучения: предметы кухонной утвари наших предков.

Вводная часть.

Приглашение детей в музей.

— Здравствуйте, гости дорогие! Гость на порог — хозяину радость. Прошу в избу, будьте как дома, присаживайтесь. Сядем рядком, да поговорим ладком.

           Детям раздаются карточки со словами: чугунок, самовар, лукошко, ухват, ложка, крынка, бочонок, чашка, горшок.

    Каждый должен прочитать, что у него написано и предлагается дискуссия, о чем пойдет речь на занятии.

Вместе с детьми называем тему занятия «Кухонная утварь

Сценка «Гости к нам идут!»

Представление старшеклассниками сценки «Гости к нам идут!»

    На лавочке сидят Анютка и Аксютка, одна вяжет, другая бьет масло и поют песню.

Наши прадеды любовно

Топором тесали бревна

Гвозди крепко забивали

Песню громко запевали

Припев:

Ставеньки узорные

Тонкая резьба

До чего просторная

Русская изба

Дорожим мы стариною

Стала нам она родною

Вечно прадедов работа

Будет радовать кого-то.

Мама заходит с фонарем с улицы.

Мама: Дочки! Что же вы сидите!? Гости к нам идут!

Анютка! Гладь скорее праздничную скатерть, ты Аксютка , разжигай скорей самовар!

Анютка несет утюг и гладит скатерть. Аксютка разжигает самовар еловыми шишками.

Анютка: Эх, утюг мой утюжок

Чугунный низ, чугунный бок

Как корабль по волнам

ты плывешь по простыням

Раскален ты, пар пыхтит

На морщинки ты сердит

Мама: Аксютка, ты скоро!

Аксютка идет с самоваром

Аксютка: Я иду,иду,иду

Самовар в руках несу,

Самовар в руках несу,

Прибауточки пою.

Самовар – очаг семейный

Серебристый, золотой

Ароматный чай отведать

Не откажется любой.

Ставит самовар на стол

Мама: Самовар блестит кипя

Чай в нем жарко пенится,

Погляди-ка на себя

Ну и отраженьице!

Аксютка смотрится в самовар и смеется

Чай горячий- это сила

Лечит скуку и тоску

Анютка несет крынку

 Анюта: А кто не хочет кипяточку

Тому из крынки молочку,

Молочко топленое, в печке истомленное,

 крыночка волшебная, остывает медленно.

Аксютка несет чугунок

Аксюта: Чугунок огромный

Полный кашей пшенной

В русской печке сваренной,

Маслицем разбавленной.

Помогите, уроню,

Руки жжет, не донесу.!

Мама: Эх, Аксюта, девка-хват!

Есть для этого ухват.

Кто его изобрел,

Знал в чугунах и печках толк!

Мама берет ухват и показывает как брать чугунок.

Мама: Теперь угощенье несите!

Анюта несет бочонок

Анюта: Вот в деревянном пузатом бочонке

Сладкий душистый липовый мед.

Аксюта несет и ставит на стол лукошко

Аксюта: Вот в этом плетеном из лыка лукошке

Малина, черника, брусника, морошка.

Мама подает туесок

Мама: А к ягоде есть в туеске сахарок,

хотя и не так он полезен как мед.

 Анюта подает хлеб на деревянном блюде

Анюта: Фарфоровую посуду не знали люди,

Хлеб подавали на деревянном блюде.

Аксюта приносит пирожки в глиняной тарелке

Аксюта: Еще уважали посуду из глины,

Пекли пироги по рецептам старинным.

Дочки вместе: Ну, вот, все готово!

Мама: Эх, вы! Самое главное забыли!

Дочки: Что забыли?

Мама: Если люди за столом не зевают,

Этой штукой пищу ловко хватают,

Этой штукой борщ умело хлебают,

Их на работу охотнее нанимают.

Дочки: А-а, про ложки забыли!

Приносят ложки.

Мама: Кажется, успели. Вечереет, надо свет зажечь.

Зажигает лампу Стук в дверь.

Все: Дорогие гости! Как говорится

Милости просим в нашу светлицу!

Мама преподносит каравай

Мама: В знак признанья и отличия

Нам приятно в этот час

По старинному обычаю

Хлебом солью встретить вас!

Анюта: Добро пожаловать, гости дорогие!

Рады мы видеть новых знакомых!

Аксюта: Дорогие гости!

Будьте как дома!

Мама: Наш уют домашний каждому виден,

Анюта: В тесноте быть может,

Аксюта:  но не в обиде!

Мама: Ведь изба любая, знаете сами

Не красна углами,

А красна пирогами!

В этой сценке мы вам показали кухонную утварь наших предков, которая находится в нашем музее.

Описание деревенской избы.
    Давайте представим с вами деревенскую избу. Самое главное место в избе – это красный угол.

     В красном углу совершались ежедневные моления, с которых начиналось любое важное дело. Красный угол- самое почётное место в доме. человек, пришедший в избу, мог пройти туда только по особому приглашению хозяев. Красный угол старались держать в чистоте и нарядно украшали. Само название угла «красный» означает «красивый», «хороший», «светлый». Его убирали вышитыми полотенцами.

    В каждой избе была печь. Её ласково называли печь - матушка, печь-кормилица. Она не только обогревала жилище, но и кормила и лечила людей. Были в избе и горшки, чугунки, ухваты. В русской печи очень вкусно готовили щи, кашу, пекли хлеб, пироги.

Отгадайте мою загадку:

Летом спит,

Зимой горит,

 пасть открывает

Что дают – глотает? (Печь)

    Справа от печи находился «Бабий кут» (женская часть избы). Здесь командовала хозяйка. Здесь всё было приспособлено для приготовления пищи, стояла прялка.

    У двери в левом углу был - «Конник» (мужской угол). Здесь на лавке и на стенах висел и лежал инструмент для работы хозяина, и было его рабочее место. Здесь он чинил сбрую для лошади (поэтому «конник»), шил обувь, плел корзины, изготавливал инвентарь.

Знакомство с предметами кухонной утвари.

     У печи на лавках мы видим посуду: чугунок, горшок, крынку, утюг, самовар., рядом стоит кочерга и ухват для чугунка.

Что хозяйка в печку ставит,

Кто из вас, ребята, знает? (чугунок)

      Какое интересное слово - чугунок! Это сосуд из чугуна -углеродистого железа.

     Он не заменим был в хозяйстве. По весу он тяжёлый, так как сделан из чугуна, особого вида металла, который мог выдержать любой огонь и никогда не бился.

    За счет пористой структуры чугунная посуда сохраняет высокую температуру после нагрева. Это способствует тому, что продукты не просто нагреваются, но и томятся. Это позволяет сохранять полезные вкусовые свойства блюда. В чугунке и кашу варят, и картошку, и щи. А вкусно как! Ни в какой кастрюле такой вкуснятины не сваришь! Как поставить чугунок в печь? А для это есть ухват.

     Ухват представляет собою разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке.  До поры до времени ютятся в темном подпечке кочерга, ухваты и сковородник, распустив веером концы рукояток. Когда топится печь и готовится обед, они должны быть всегда у хозяйки под рукой.

     В южной части России ухват повсеместно назывался рогачом за сходство его рабочей части с рогами животных, и в частности быка.

     Вносить на ухвате в русскую печь небольшие чугунки (от полутора до пяти литров) не так уж тяжело, тем более, если хозяйка имела опыт и сноровку. Как тут быть, когда с ухватами да с чугунами, за редким исключением, дело обычно имели женщины. Прежде чем отправить чугун в печь, его ставили на шесток около устья и подводили под его тулово рога ухвата.

     Хотите попробовать поставить наш чугунок в печь? (Дети по очереди ставят ухватом чугунок  в музейную печь)

     А рядом с чугунком в уже протопленной печи русской можно увидеть крынку, сделанную из глины, обожженной на огне. В ней готовили топлёное молоко. Наливали молоко в глиняные крынки и ставили в истопленную печь на целый день. К вечеру хорошо истомившееся в теплой печи, «упревшее» молочко было готово к употреблению.

     Собравшееся за большим столом семейство в нетерпении ожидало, когда заветные крынки окажутся, наконец, на столе и можно будет, разбив ложкой запеченную золотистую корочку на поверхности, насладиться нежным вкусом и волшебным ароматом восхитительного напитка.

Послушайте красивое стихотворение о крынке:

В вечернем зареве заката,
"Бурёнки" спешно шли домой.
Их во дворе любом хозяйка,
Доила нежною рукой.

А утром молоко из крынки,
Встречала дружная семья.
И треть стакана были сливки,
Хоть ложку ставь на те края.

     В крынках и горшках из обожженной глины не кисло молоко, не заводились жучки. Горшки могли быть разных размеров: от маленького горшочка на несколько ложек, до огромного горшка, вмещавшего до 2-3-х ведер воды.

 Завсегдатаем печки был утюг.

Я тяжёл,

Внутри огонь,

Где поеду - будет гладко,

Я горю меня не тронь!

(Ответ: Утюг)

     Утюги нагревались на печке, или в них насыпали горячие угли из печки. Они были металлические с открывающейся крышкой для засыпки углей.  У нас есть утюги обоих видов.

      Попробуйте подержать и прогладить ткань. Тяжело?  А наши предки гладили таким    массивным утюгом, других-то не было! (Дети пробуют гладить полотенце утюгом)

     Рядом с печью на лавке стоял и самовар.  Когда закипит чай, его переносили на стол и угощались ароматным травяным чаем с баранками.

Шла хозяйка и приговаривала:

Я иду, иду, иду

Самовар в руках несу,    

Самовар в руках несу,

Прибауточки пою. 

Тары- бары- растабары,

Выпьем чай из самовара,

С пряниками  сладкими,

С блинками ароматными.

     Настоящие самовары, которыми пользовались наши прабабушки, нагревали воду с помощью щепок и еловых шишек, которые горели внутри самовара в жаровой трубе.

      В самоваре готовили также сбитень - горячий напиток из воды, меда и разных трав. Как вы считаете, почему его так называли - самоваром?

Совершенно верно, потому что он «сам варит», то есть нагревает воду. В названии заложено удивление и восхищение людей тем, что чудо - посуда умеет кипятить. Давайте рассмотрим наш самовар. (показываю куда засыпаются шишки и заливается вода)

     А теперь перейдем к столу. Что кроме самовара мы увидим на столе?

Если люди за столом не зевают,
Этой штукой пищу ловко хватают, 
Этой штукой борщ умело хлебают,
Тех на работу всегда нанимают.
(Ложка)

      У нас здесь разные расписные ложки. Сделаны они умельцами из дерева и расписаны с любовью художниками.

      Деревянная посуда была представлена в каждом доме, независимо от достатка его обитателей. Из деревянных мисок ели, как князья, так и простые крестьяне. Были и деревянные миски, которые отличались по своей глубине и диаметру. Напитки наливали в деревянные чарки.

      Деревянные ложки были разными по форме и отделки в зависимости от предназначения: салатная ложка, рыбацкая, горчичная, десертная, сибирка, тонкая, уполовник, межеумок, детская, ложка протирка и прочие. Всего видов деревянных ложек насчитывалось около четырех десятков. На столе мы видим также деревянные тарелки, чашки, миску.

       А если крестьянская семья жила побогаче, то можно было бы наблюдать на столе и даже стеклянный графин, вот такой как у нас в музее.

       А теперь переведем взгляд на лавку у двери. Что мы видим? Кто знает, как называются эти предметы кухонной утвари?

       Маслобойка. Это такой деревянный высокий бочонок с крестовиной на ручке. В него заливали сметану и били крестовиной по этой сметане, пока на поверхности не появлялись долгожданные круглые желтые кусочки масла. В основном этим занимались дети, так как взрослым было некогда это делать, потому что на это уходило много времени. Попробуйте бить масло в нашей маслобойке! (Дети по очереди делают движения крестовиной маслобойки)

      А рядом с маслобойкой смотрите, что это за странные предметы? Это берестяной туесок с крышкой для сбора ягод, лубяное лукошко. С этими предметами ходили в лес за ягодами, грибами и приговаривали:

“Солнышко покажись!
Красное снарядись!
Чтобы год от года
Давала нам погода:
Теплое летечко, грибы в берестечко,
Ягоды в лукошко, зеленого горошка”.

        Берестяные туеса изготавливали из коры берёзы –бересты, посмотрите, как особым образом соединены края нашего туеска. А корзины плели не только из лозы как сейчас это делают, а из лыка, как наше лукошко. Лыко – нижняя часть коры дерева, подкорный слой.

      Рядом с лукошком стоит бочонок, выдолбленный из ствола дерева. В бочонках солили грибы, хранили мед, заводили квашню (тесто). Это самый универсальный сосуд. А были ещё у крестьян большие бочки(кадушки) из деревянных досок для квашения капусты, огурцов.

Рефлексия.

       Ну вот мы обошли крестьянскую избу. С чем мы познакомились сегодня? Давайте поиграем!   Игра. Вытаскиваем из сундучка табличку с названием и быстро берём в руки предмет, который написан на ней.

    Я надеюсь, вы запомнили эти предметы кухонной утвари наших предков.

        А сейчас усаживайтесь за стол, будем пировать. (На столе пшенная каша, сваренная дома в глиняном горшочке, блины, травяной чай-сбитень)