|
№ урока
|
Дата
|
Наименование разделов и тем
|
Количество часов
|
Домашнее задание (основная и дополнительная
литература)
|
Внеаудиторная самостоятельная работа студента, время
выполнения
|
|
план
|
факт
|
|
|
|
|
Раздел
1.
Основы
гигиены и санитарии труда.
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 1.1. Санитарно-эпидемиологическое
законодательство
|
3
|
Доп.лит «Микробиология,
гигиена и санитария в торговле» Т.П Трушина,2000
|
1.
Изучение нормативных материалов. 1ч
|
|
1
|
|
|
Понятие
о гигиене и санитарии.
|
1
|
Стр
172-178
|
|
|
2
|
|
|
Санитарное
законодательство.
Организация
санитарно-пищевого надзора.
Его виды, цели и
задачи.
|
1
|
Стр
179-186
|
|
|
3
|
|
|
Практическое занятия №1
1.Составление
перечня функций надзорных органов.
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Раздел
2.
Общие
сведения о микроорганизмах.
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема
2.1.
Характеристика микроорганизмов
|
4
|
|
2.Составление
кроссворда по теме: «Классификация микроорганизмов». 1ч
|
|
4
|
|
|
История развития
микробиологии.
Классификация
микроорганизмов их характеристика.
|
1
|
Стр 7-13
|
|
|
5
|
|
|
Влияние
внешней среды на развитие микроорганизмов.
|
1
|
Стр
14-32
|
|
|
6
|
|
|
Практическое занятия№2
1.Составление
схемы производства пищевых продуктов с применением дрожжей.
|
1
|
|
|
|
7
|
|
|
Практическое занятия№3
2.
Изучение схемы строения клетки бактерий.
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Тема 2.2.
Распространение микробов в природе.
|
2
|
|
3.Составление
таблицы « Условия размножения микробов, вызывающих порчу продуктов». 1ч
|
|
8
|
|
|
Распространение
микроорганизмов в природе:
|
1
|
Стр
83-92
|
|
|
9
|
|
|
Практическое
занятие № 4
1.Зарисовка
схемы « Источники микрофлоры. Наличие и вид микробов».
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Тема
2.3. Микрофлора
основных пищевых продуктов
|
3
|
|
4.Составления
таблицы « Условия размножения микробов, вызывающих порчу продуктов». 1ч
|
|
10
|
|
|
Микробиология
основных пищевых продуктов.
|
1
|
Стр
198-203
|
|
|
11
|
|
|
Микробиология
основных пищевых продуктов.
|
1
|
Стр
203-219
|
|
|
12
|
|
|
Практические
занятия № 5
Изготовление
плаката « Причины и виды бомбажа».
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Раздел 3.
Пищевые
инфекции, пищевые отравления.
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема
3.1.Пищевые
инфекционные заболевания
|
3
|
|
5.Составление
таблицы: «Профилактика пищевых инфекции». 2ч
|
|
13
|
|
|
Инфекционные
заболевания.
|
1
|
Стр
104-111
|
|
|
14
|
|
|
Практические
занятия № 6
.Изготовление
плаката «Профилактика инфекционных заболеваний».
|
1
|
|
|
|
15
|
|
|
Практические
занятия № 7
Составление
таблицы « Пищевые отравления бактериального происхождения».
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Тема
3.2.Пищевые
отравления микробного и немикробного происхождения
|
3
|
|
6.Подготовка
реферата на тему «Пищевые отравления». 2ч
|
|
16
|
|
|
Микробные
пищевые отравления.
|
1
|
Стр
117-119
|
|
|
17
|
|
|
Практические
занятия № 8
Изготовление
плаката « Пищевые отравления».
|
1
|
|
|
|
18
|
|
|
Практические
занятия № 9
Составление
доклада на тему: Защитные силы организма в борьбе с инфекциями.
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Тема
3.3. Глистные
заболевания
|
4
|
|
7.Составление
схемы: «Меры предупреждения глистных заболеваний». 2ч
|
|
19
|
|
|
Общие понятия о
глистных заболеваниях , меры их предупреждения.
|
1
|
Стр 125-143
|
|
|
20
|
|
|
Практические
занятия № 10
1.Изготовление
плаката « Предупреждения глистных заболеваний»
|
1
|
|
|
|
21
|
|
|
Контрольная
работа
1.По
теме « Микробиология основных пищевых продуктов»
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Раздел
4.
Личная
гигиена и санитария труда в торговле.
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 4.1.
Личная
гигиена и санитарная культура работников торговли
|
2
|
|
8.Подготовка
презентационного материала на тему «Личная гигиена» 2ч
|
|
22
|
|
|
Значение
соблюдения правил личной гигиены.
|
1
|
Конспект
|
|
|
23
|
|
|
Санитарный
режим поведения работников торговли.
|
1
|
Конспект
|
|
|
|
|
|
Тема 4.2.
Санитарные требования к содержанию предприятий торговли.
|
3
|
|
9.Подготовка
презентационного материала «Санитарные требования к предприятиям торговли».
2ч
|
|
24
|
|
|
Санитарные
требования к содержанию предприятия торговли, водоснабжению,
канализации, освещению.
|
1
|
Стр
172-179
|
|
|
25
|
|
|
Санитарные
требования к планировке отделки помещению, оборудованию, инвентарю и таре.
|
1
|
|
|
|
26
|
|
|
Практическое
занятие № 11
Зарисовка
схемы « Планировка торговых предприятий»
|
1
|
|
|
|
|
|
|
Раздел 5.
Дезинфекция,
дезинсекция, дератизация
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 5.1.
Проведение дезинфекция, дезинсекция, дезинсекции на предприятиях торговли
|
4
|
|
10.Составление
тестовых задании на тему: Характеристика современных дезинфицирующих
препаратов и моющих средств. 2ч
|
|
27
|
|
|
Понятие
дезинсекции. Виды дезинсекции. Порядок проведения. Дератизация. Назначение,
проведение. Дезинфекция. Виды дезинфекции.
|
1
|
Стр
231-232
|
|
|
28
|
|
|
Характеристика
современных дезинфицирующих препаратов и моющих средств; правила их
применения.
|
1
|
Стр
232-240
|
|
|
29
|
|
|
Практическое
занятие № 11
1.Составленние
таблицы «Классификация дезинсекции»
|
1
|
|
|
|
30
|
|
|
Контрольная
работа
|
1
|
|
|
|
31-32
|
|
|
Дифференцированный
зачет
|
2
|
|
|
|
|
|
|
Всего
|
32
|
|
16
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.