г. Лабытнанги
Предисловие
Предлагаемая
рабочая тетрадь предназначена для того, чтобы помочь учащимся профессиональных
училищ изучать предмет: « Технологии розничной торговли».
Рабочая тетрадь
включает в себя следующие темы: «Розничная торговая сеть»; « Персонал рознично
торгового предприятия»; « Технология снабжения и завоза товара на
розничные торговые предприятия»; «Технология приемки товаров в магазине»;
«Технология хранения и подготовки товаров к продаже»; «Размещение и выкладка
товаров»; « Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»; «
Рекламно-информационная работа в магазине»; «Санитарные правила охрана труда и
противопожарная безопасность на розничных предприятиях».
Рабочая тетрадь
составлена в соответствием, действующим Государственным образовательным
стандартом системы начального профессионального образование.
В тетради
представлены различные варианты заданий по материалу учебного пособия:
контрольные вопросы, тесты, определения, дополнительные схемы, а также задания
на развитие технологического и логического мышления и производственные ситуации.
Предлагаемая
тетрадь предназначена для самоконтроля знаний учащихся по каждой теме, а также
для контроля знаний учащихся (тематического и итогового) преподавателем.
Ряд заданий
можно выполнять в магазине при прохождении производственного обучения и
производственной практики.
Глава 1.Розничная торговая сеть.
1.1Виды розничной
торговой сети.
1.
Закончите следующие фразы:
а) Розничная торговая сеть- совокупность розничных
торговых________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
б)Розничная торговая сеть выполняет следующие функции:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.Заполните схему
3.Назоаите предприятия розничной торговли
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Гипермаркет-это_______________________от 2.5 тыс. м
________________________________________________________________________________________________________________
5.К передвижной торговой сети относятся_______________________________________________
1.2 Специализация и типизация розничных торговых
предприятий.
1.Назовите три группы магазинов:
Ø
_____________________________
Ø
_____________________________
Ø
_____________________________
2.Продовольственные и непродовольственные магазины в зависимости от
степени ограничения ассортимента товаров подразделяют на следующие группы:
___________________________
___________________________
___________________________
___________________________
___________________________
3.Назовите основные требования к размещению розничной торговой сети:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Типизация-это система мероприятий направленная
на______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5.Дополните перечень
магазинов пользующихся большой популярностью у населения:
«Хлеб»
«Обувь»
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
1.3 Размещение
розничных торговых предприятий.
1.Назовите факторы,
влияющих на размещение магазинов:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.Заполните таблицу
3. Что следует
учитывать при выборе места для конкретного магазина?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Что включает в себя
материально-техническая база магазинов?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.
5.Назовите требования,
предъявление к торговым зданиям:6. Закончите следующую фразу: рабочее место в магазине
- это
____________________________________________________________________________________________________________________
1.4 Планировка
магазинов, их техническое основание.
1.Магазины, размещаемые
в первых этажах жил домов, могут двух типов:_______________________
_______________________
2.Назовите основное
торговое помещение________________________________________________
3.
3. Закончите следующую
фразу: установочная площадь-это_________________________________________________________________________________________________________________
4.Назовите основные
виды планировок:
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
5.Помещение магазинов
подразделяют на :
а) торговые
б)
в)
г)
д)
6.Заполните таблицу
7.Закончите следующую
фразу:
При планировке
торгового зала важную роль
играет______________________________________________________________________________________________________________
4.
8. Закончите следующие
фразы: При продаже товаров по методу самообслуживания наиболее рациональная
_______________________планировка.
9.Назовите три
варианта линейной планировки:
¨
__________________
¨
__________________
¨
__________________
10.В каких магазинах
наиболее часто применяется боксовая планировка?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2 Персонал рознично торгового предприятия
2.1 Структура
штатов розничного торгового предприятия:
1.К руководителям в
торговом предприятии относятся:
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
2.К техническим исполнителям
относятся:
_________________________
_________________________
3.Закончите следующую
фразу: К основному (торгово-оперативному) персоналу относятся работники
торгового зала:________________________
________________________
________________________
________________________
4. Что такое
квалифицированное разделение труда?
____________________________________________________________________________________________________________________
5. В чем заключаются
«Требования к обслуживающему персоналу» в ГОСТе ведённом с 1.01.2000г. :
_________________________________
_________________________________
_________________________________
_________________________________
_________________________________
6. Закончите
следующую фразу: Обслуживающий персонал рознично-торгового предприятия на
рабочих местах должен
носить______________________________________________________________________________________________________________
2.2 Содержание
труда работников торгового предприятия.
1.Кто выполняет общее
руководство деятельностей торгового
предприятия?_______________________________________________________________________________________________________
5.
За что отвечает главный
бухгалтер?
________________________________________________________________________________________________________________
3.Назовите основные
обязанности заведующего отделом (
секцией)________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Администратор торгового зала осуществляет контроля за
________________________________________________________________________________________________________________
5.Назовите обязанности товароведа:
______________________________________
______________________________________
______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
6. Назовите
обязанности продавца:
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
____________________________________
7.Закончите следующую
фразу: Контролёр отпускает товары покупателям, при этом он
проверяет_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
8.В каком документе
отражаются обязанности каждого сотрудника__________________________________________________________________________________________________________
9.Что такое
должностные обязанности?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. Можно ли
совмещать должность заведующего отделом с должностью администратора(менеджера)?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5.3
Материальная
ответственность.
- Назовите два вида
материальной ответственности:
______________________________________________________________________________________________________________
- Между работником и
предприятием должен быть заключен _________________________.
3. При
ограниченном материале ответственности за ущерб, причиненный предприятию при
исполнении трудовых обязанностей лица, по вине которых причинен ущерб , несут
материальную ответственность в размере___________________,
но не более месячного
заработка.
4. Кто может входить в состав бригады?
А)_________________________
Б)_________________________
В)_________________________
5. При смене
бригадира или уходе его в отпуск инвентаризация проводится обязательно?
______________________________________________
6. Каким образом
возмещается ущерб при коллективной ( бригадной)
ответственности_____________________________
_______________________________________________________.
7. С какой целью
в магазинах используется совмещение должностей (
профессий)_________________________________
_______________________________________________________.
3. Формирование ассортимен6ты товаров в
розничной торговле.
3.1
Задачи и методы покупательского спроса.
1. Назовите три вида
покупательского спроса : ________________________
________________________
________________________
2. Для чего
производят учёт реализованного спроса ?
____________________________________________________________________________________________________________________
3. Какими способами
проводится учёт неудовлетворённого спроса
______________________________,____________________
_______,
_________________________.
4. Что нужно
учитывать при формировании ассортимента ?
А) _________________;
Б)__________________;
В)__________________;
5. Что влияет на
процесс формирования ассортимента?
А)_________________________;
Б)_________________________;
В)_________________________;
Г)_________________________;
Д)_________________________;
4. Технология
снабжения розничных торговых предприятий.
4.1 Сущность,
формы, факторы влияющие на организацию товароснабжения.
1.Закончите следующую
фразу: Товароснабжение это - ___________________________________
_________________________________________________________.
2. Назовите формы
товароснабжения
А)__________________________;
Б)__________________________;
3. Назовите принципы
товароснабжения:
А)_______________________
Б)_______________________
В)_______________________
Г)_______________________
Д)_______________________
Е)_______________________
4. Какие факторы
влияют на организацию товароснабжения?
А)________________________
Б)________________________
В)________________________
Г)________________________
5. Закончите
следующие фразы:
А) транзитная форма
это поступление
____________________________________________________________________________________________________________________
Б) складская форма
это ____________________________________________________________________________________________________________________
В) кроме контейнеров
на роликах в процесс доставки
используют_______________________________________________
4.2. Организация
закупки товаров
1. Что такое «Закупка
товаров»- это __________________________________________________________
2. От чего зависит
уровень обслуживания в системе товароснабжения
а)________________
б)________________
в)________________
г)________________
3. Закончите
следующие фразы
Рациональная
организация закупки предполагает
приобретение_____________________________________________
4. Назовите методы
осуществления операций по закупки товаров:
а)________________
б)________________
4.3. Выбор
поставщиков и виды контрактов. Доставка товаров
1.С чего вы начнёте
поиск поставщика
2.Назовите основные
этапы поиска и подбора поставщика
а)________________
б)________________
в)________________
г)________________
д)________________
3. Закончите
следующие фразы
а) Типовой контроль
это - ____________________________________________________________________________________________________________________
б) Договор
купли-продажи __________________________________________________________
4. Назовите виды цен
в зависимости от способа фиксации
__________________________________________________________
5. Перечислите
операции товародвижения:
а)________________
б)________________
в)________________
г)________________
д)________________
6. Назовите принципы
рационализации товародвижения:
а)________________
б)________________
в)________________
г)________________
7. Перечислите методы
доставки товаров
а)________________
б)________________
8. Закончите
следующие фразы:
а) Маршруты доставки
за один рейс в один магазин_________________________________________________
б) за один рейс
несколько предприятиям____________________________________________
9. От чего зависит
стоимость доставки?
а)_______________
б)_______________
в)_______________
г)_______________
д)_______________
10. От чего зависит
а) частота завоза
товара?
А)_______________
б)_______________
в)_______________
г)_______________
д)_______________
Б) количество
заказываемых товаров
а)_______________
б)_______________
в)_______________
г)_______________
5. Технология
приемки товаров в магазине
5.1 Общие правила
приемки товаров
1. Заполните таблицу
Приемка
товаров
ПО
2. Кто имеет право
участвовать в приемке товаров?
_________________________________________________________
3. Закончите
следующие фразы:
а) приемка товаров в
магазине включает в
себя:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. По каким
документам ведут приемку товаров?
__________________________________________________________
5. Назовите
сопроводительные документы:
а)_______________
6. При приемки товара
вы обнаружили не просроченый, но недоброкачественный товар. Ваши действия:
____________________________________________________________________________________________________________________
7. Вам в магазин
привезли товар, а сопроводительных документов не оставили, как вы поступите в
данных случае?
____________________________________________________________________________________________________________________
8. Закончите
следующую фразу
Порядок и сроки
приемки, а так же ее документальное оформление регулируются
_________________________________
5.2. Приемка
товаров по количеству и качеству.
1. Для чего
необходимо принимать товар по количеству и качеству?
__________________________________________________________
2. Назовите сроки
окончательной приемки по массе нетто и количеству товарных единиц
продовольственных товаров___________________________________________________
3. Назовите сроки
приемки по скоропортящимся
товарам__________________________________________________
в районах Крайнего
Севера_________________________________
4. Назовите сроки
приемки непродовольственных товаров в районах Крайнего Севера, и
продовольственных________________________________________
5. Закончите
предложение.
В случае обнаружения
недостачи товаров дальнейшая приемка_________________________________________________
6. Закончите
предложение.
Одновременно с
приостановлением приемки получатель обязан______________________________________________________________________________________________________________
7. Каким документом
устанавливаются сроки предъявления претензии поставщику?________________________________________________________________________________________________________
8. Закончите
следующую фразу: Результаты приемки при выявлении недостачи оформляются______________________________________________________________________________________________________
9. Кем подписывается
акт?
____________________________________________________________________________________________________________________
10. Если вы не
согласны с содержанием акта, будете его подписывать или нет?
______________________________
11. В каком случае
можно оформить односторонний
акт?________________________________________________________________________________________________________________
12. Закончите
следующую фразу: Одновременно с приёмкой товаров по качеству производится
проверка их
________________,
_______________,
_______________,_______________.
13. Закончите
следующую фразу: При обнаружении несоответствия качества, комплектности, тары
или упаковки требованиями стандартов работники магазина приостанавливают
приёмку и составляют ___________________.
14. Акт о скрытых
недостатках товаров должен быть составлен в течение_________ дней.
15. Что такое завес
тары?___________________________________
__________________________________________________________
6. Хранение и
подготовка товаров к продаже.
6.1 Хранение
товаров.
1. Назовите основные
условия, соблюдения которых обеспечивают надлежащее хранение
товаров:______________________
______________________
______________________
______________________
______________________
______________________
2.Как Вы будите
контролировать температуру и влажность воздуха в помещениях для хранения
товаров? ___________________________
__________________________________________________________
3. От чего нужно
защищать товары?__________________________
4. Куда укладывают
товар при хранении:_______________________
______________________
_______________________
______________________
5. Закончите фразу:
«За каждым товаром с учётом вида и артикула следует _______________________________________________».
6. Назовите основные
способы укладки товаров: ___________________
_____________________
7. При
транспортировании, хранении , продаже возникают потери, назовите их:
________________________
________________________
8. Закончите
предложение : « Естественная убыль возникает вследствие усушки,
________________________________________.
9. Вследствие чего
образуется ненормируемые потери?
_______________________________________________________
10. Что вы будите
делать, чтобы снизить товарные потери?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6.2 Подготовка
товаров к продаже.
1. Закончите
предложение: «Операции по подготовке товаров к продаже делятся на
_______________ и ________________».
2. Какие операции
относятся к общим?______________________
______________________
______________________
______________________
______________________
3. Назовите
специальные операции по подготовке товаров к продаже:_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
4. Кем производится
подготовка товаров в магазинах?
_____________________
5. Заполните таблицу:
Общие операции по подготовке
продовольственных товаров к продаже
|
|
6. Для чего нужно
подготавливать непродовольственные товары к продаже?
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
7. Назовите операции
и приемы, которые вы будете использовать при подготовке
а)
тканей________________
________________
________________
б) обуви ________________
________________
________________
в) швейные изделия
________________
________________
________________
г) мебель
______________
______________
______________
8. Закончите
предложение.
Дозы фасуемых товаров
определяются с учетом ________________________________________________________
9. Что вы будете
указывать на упаковке расфасованного товара?
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
7. Размещение и
выкладка товаров в торговом зале. Организация рабочего места продавца.
7.1. Организация
рабочего места
1. Что вы понимаете
под рабочим местом
продавца?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Какие виды работ
осуществляются на рабочем месте продавца?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Закончите
предложение
Организация рабочего
места продавца должна обеспечивать наиболее полное ___________________________________________
__________________________________________________________
4. Закончите
предложение
По устройству рабочие
места продавцов делят на
А)Закрытые
Б)_______________
В)_______________
5. При каком рабочим
месте продавец отделен от покупателя прилавком?
_________________________________________________________
6. В каком магазине
открытые рабочие места?____________________________________________________
7.2. Размещение и
выкладка товаров в торговом зале
1. Что Вы понимаете
под размещением товаров?__________________________________________________
2. Как Вы думаете, за
каждым товаром нужно закреплять постоянное
место?_________________________________________
3. Существует три
вида товарного запаса, который размещают в торговом зале, назовите
их____________________
____________________
____________________
4. Для чего
предназначен выставочный запас?_________________
_________________________________________________________
5. Назовите правила
которые необходимо соблюдать при размещении товаров в магазине самообслуживания
1._________________
2._________________
3._________________
4._________________
6. Для чего служит
резервный запас?
__________________________________________________________
7. Что такое
выкладка?
__________________________________________________________
8. Закончите фразу
Выкладка может быть
______________________и_______________
9. Как вы думаете в
магазинах самообслуживания можно применять декоративную выкладку?
__________________________________________________________
10. Какие
непродовольственные товары можно выкладывать
навалом?__________________________________________________
11. Прием выкладки
навалом удобен покупателям и работником магазина или
нет?__________________________________________
12. Назовите два
способа выкладки товара на
оборудовании_____________________и_______________________
13. По какому
признаку размещают обувные товары?____________
__________________________________________________________
14. Чем отличается
товарная выкладка от декоративной?
__________________________________________________________
15. Приведите примеры
сопутствующих товаров
__________________________________________________________
8. Технология
продажи товаров и обслуживание покупателей
8.1. Правила
работы предприятий розничной торговли.
1. Какие правила
должны соблюдать предприятия торговли?
_________________
_________________
_________________
_________________
2. Что должно быть
указано на вывеске торгового предприятия?
__________________________________________________________
3. Если Вы
собираетесь закрыть магазин для проведения санитарного дня иди ремонта, за
сколько дней вы сделаете объявление, и сто в нем укажите
__________________________________________________________
4. Как Вы думаете, к
порядку работы частных магазинов и государственных предъявляются одинаковые
требования?
__________________________________________________________
5. Принятые товары,
вы оприходуете в день поступления или на следующий день?
__________________________________________________________
6. Как Вы поступите в
ситуации
В витрине магазина
стоят образцы товаров имеющихся в продаже, покупатель хочет купить тор только с
витрины?
_________________________________________________________
7. Какие товары
нельзя продавать несовершеннолетним?
__________________________
__________________________
__________________________
8. Вам привезли
колбасные изделия без сертификатов, имеете Вы право реализовывать этот товар?
________________________________________________________
9. Закончите фразу:
Продавец на рабочем
месте не имеет права продавать недоброкачественные
товары,________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
10. Закончите фразу:
При расчете с
покупателем кассир обязан четко назвать сумму, полученную от
покупателя,__________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
8.2. Основные
элементы процесса продажи товаров.
1. Закончите фразу:
Процесс продажи
товаров складывается из следующих элементов:
Встречи покупателя
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
2. Вы будете
внимательно относится к любому покупателю независимо от стоимости
приобретаемого им товара.
________________________________________________________
3. Решите
производственную ситуацию:
Вы заполняете журнал,
документы, в магазин заходит покупатель видит, что вы заняты, боится Вас
побеспокоить. Вы все оставите и будете его обслуживать или попросите подождать?
_________________________________________________________
4. Можно прелагать
товар покупателю молча или нет?
_________________________________________________________
5. Как вы поступите,
в случае отсутствия нужного покупателю товара?
_________________________________________________
6. Когда нужно
предлагать сопутствующие товары?______________
__________________________________________________________
7. Когда не следует
предлагать сопутствующие товары
__________________________________________________________
8.3. Продажа
товаров
1. Назовите, какие вы
знаете методы продажи товаров, кроме традиционного, через прилавок?
______________________
______________________
______________________
2. Закончите фразу:
Внедрение
самообслуживания увеличивает объем продаж______________________________________________________________________________________________________________
3. Как Вы думаете
внешний вид и рабочая форма продавца влияет на торговый процесс
__________________________________________________________
4. Какие товары вы
будете продавать методом «По образцам»?
_________________
_________________
_________________
_________________
5. Назовите
обязанности продавца-консультанта_________________
__________________________________________________________
6. Что вместе с
покупкой покупателю вы должны дать?___________
7. Назовите какие
товары можно продавать методом «открытой выкладки»
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
8. Решите производственную
ситуацию
Покупатель просит
продать печенье, у Вас в ящике много лома, вместе с целым печеньем. Вы ему
положите лом, он не хочет брать. Ваши
действия____________________________________________
_________________________________________________________
Имеете право Вы
продавать лом?
_________________________________________________________
9.
Парфюмерно-косметические товары подлежат обмену?
__________________________________________________________
10. Закончите фразу
Контрольно-кассовые
машины подлежат обязательной регистрации в
________________________________________________________
11. Заполните таблицу
в каком порядке нужно производить расчёт с покупки.
12. Решите
производственную ситуацию у покупателя возникли сомнения в правильности суммы
выданной ему сдачи, он может потребовать у кассира снятия кассы. Ваши действия?
8.4 Услуги
оказываемые покупателям в магазине.
1. От чего зависит
перечень дополнительных услуг? __________________________________________________________
2. Назовите услуги
которые являются частью самого процесса продажи:
________________________
________________________
________________________
________________________
3. Дополните перечень
услуг которые связаны с оказанием помощи покупателям после приобретения
товаров:
раскрой тканей
______________
______________
______________
4. Дополните перечень
услуг связанных с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина:
Оборудование
автостоянок
Устройство в
магазине детских комнат
_______________________
_______________________
5. Как вы думаете
услуги оказываемые покупателям в магазине могут быть платными?
______________________
9. Торговая
реклама.
1. Назовите, какие
средства рекламы вы знаете:
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
2. Какой вид рекламы
вы считаете наиболее эффективным?
______________________________________
3. Назовите задачи
торговой рекламы:
__________________
__________________
__________________
4. На ого рассчитана
наружная реклама?___________________
5. Назовите средства
наружной рекламы:
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
6. Где бы вы разместили
рекламные щиты?_____________________
7. Закончите фразу: «
Для привлечения внимания покупателей к новым продовольственным товарам
проводятся______________».
8. Назовите разность
внутремагазинной рекламы_______________________________________
10. Санитарные
правила, охрана и противопожарная безопасность в магазине.
10.1 Санитарные
правила торговых предприятий.
1. Закончите
следующую фразу :« Товар должен хранится
__________________________________________________».
2. Что должно быть
указано в сопроводительных документах на особо скоропортящие
товары?_________________
_________________
_________________
3. Если вы выявили признаки
бомбажа консервов, что будете делать?
___________________________________________________
__________________________________________________________
4. Кто несёт
ответственность за реализацию недоброкачественных товаров?
___________________________________________
5. Сколько раз в
месяц вы будете проводить санитарный день в продовольственных
магазинах?______________________________
6. Закончите фразу: «
Для транспортировки продуктов, транспорт должен иметь
______________________________________________
_____________________________________________________».
7. Назовите
периодичность прохождения медосмотра продавцами продовольственных товаров и не
продовольственных товаров? _________________________________
10.2 Охрана труда,
противопожарная безопасность.
1. Дайте определение
Охране труда - это _______________________
_________________________________________________________.
2. Что вы понимаете
под выражением «Безопасный
труд»-_________________________________________________________.
3. Назовите основные
меры защиты от поражения электрическим током
____________________________________________________
_________________________________________________________.
4. Закончите фразу: «
Работники допускаются к работе только после получения _____________________».
5. Дайте определение
« Техника безопасности » - это_____________
_________________________________________________________.
6. Назовите правила
пожарной безопасности:
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
7. Назовите, какие вы
знаете средства тушения пожара:
______________________________
______________________________
______________________________
______________________________
8. Продолжите фразу:
« Все средства тушения пожаров должны быть в _______________________
_______________________
_______________________».
9. Если на вашем
предприятии случился пожар, что вы будете делать до прибытия пожарных?
_______________________________________________
__________________________________________________________________.
10. Закончите фразу:
« В случае возникновения пожаров действия администрации торгового предприятия
должны быть направлены на
обеспечение________________________________________________________
_________________________________________________________________».
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.