Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
НАУЧНАЯ РАБОТА
Безопасное питание.
Оценка качества продуктов питания
Секция : БИОЛОГИЯ
Подготовила : ученица 10 « Б» класса
осш « Бірінші мамыр»Толебийского района
Южно-Казахстанской области
Умиркулова Сымбат
Научный руководитель : Батиров Б.М. – кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биологии при Южно- Казахстанском инженерно-педагогическом университете Дружбы народов
Творческий руководитель: Карпова Л.А. – учитель биологии осш « Бірінші мамыр»
2 слайд
Цель работы:
изучение ассортимента и качества продуктов, употребляемых учащимися школы, влияние их на организм школьника, оценка экологической безопасности данных продуктов.
3 слайд
Задачи работы:
1. Провести социологический опрос учащихся осш « Бірінші мамыр», составить список наиболее популярных продуктов, употребляемых учащимися.
2. Изучить методы определения показателей качества продуктов и методику проведения лабораторных анализов пищевых продуктов.
3. Определить калорийность некоторых, наиболее популярных в школьной среде, продуктов.
4. Изучить классификацию пищевых добавок и консервантов, выявить их влияние на здоровье человека.
5. Пропагандировать правильное и безопасное питание среди учащихся.
4 слайд
Научность работы:
Опираясь на проведённые исследования доказать, что правильное здоровое питание детей и подростков имеет огромное социальное значение как фактор, определяющий здоровье будущего поколения.
Работа призвана стать основой для создания справочника « Вредные продукты и их влияние на здоровье»
5 слайд
Актуальность работы:
Изучив особенности питания учащихся мы сможем помочь людям придерживаться правил безопасного питания детей и подростков, во имя сохранения их здоровья и здоровья их будущих детей.
6 слайд
Основные этапы проведения исследовательской работы:
Изучен состав некоторых продуктов питания и расшифрованы коды пищевых добавок.
Проведен социологический опрос среди учащихся школы и продавцов школьного буфета и близлежащих к школе магазинов.
Рассмотрены и проанализированы медицинские карточки дошкольников и учащихся 1-4, 5 -9 и 10-11классов с целью выявления и установления статистики желудочно- кишечных заболеваний.
Проведён лабораторный анализ чипсов на калорийность.
Проведено качественное определение белка в мясе , бульонных кубиках и суповых основах лапши быстрого приготовления.
Проведено обследование ассортимента продуктов питания в школьном буфете и близлежащих к школе магазинов, в которых ученики часто покупают различные продукты питания.
7 слайд
Изучение состава продуктов питания с этикеток и расшифровка пищевых добавок.
8 слайд
9 слайд
10 слайд
Вывод: проведённое мною исследование показало:
перечисленные продукты содержат консерванты, среди которых такие, которые являются канцерогенами (например в напитках «Sprite»-консервант (бензоат натрия(Е211)).
огромное количество побочных эффектов в организме вызывает подсластитель Аспартам Е 951.
в состав чипсов входит глутамат натрия Е 621, который вызывает кишечные расстройства, привыкание, синдром «китайского ресторана», вызывает нарушения нервной деятельности у детей раннего возраста;
в Кока-коле содержится фосфорорганические соединения, которые вымывают кальций из организма и влекут за собой различные ортопедические патологии.
многие пищевые добавки находятся на стадии изучения или запрещены в детском питании.
При регулярном употреблении данных продуктов, организм зашлаковывается, нарушается работа нервной, иммунной систем и желудочно-кишечного тракта.
11 слайд
Социологический опрос учащихся 1-11 классов.
Цель: провести социологический опрос среди учащихся, выяснить отношение учащихся к нижеперечисленным продуктам.
А)Как часто употребляете чипсы, сухарики, продукты быстрого приготовления?
![Употребление чипсов и сухариков в "5-7" классах. Каждый день; 63%Раз в неде...](https://documents.infourok.ru/1118c213-3f0d-47db-a97c-f7d62b01ff0c/0/slide_12.jpg "Употребление чипсов и сухариков в "5-7" классах. Каждый день; 63%Раз в неде...")
12 слайд
Употребление чипсов и
сухариков в "5-7" классах.
Каждый день;
63%
Раз в неделю;
32%
Крайне редко;
5%
13 слайд
В)Как часто употребляете напитки Sprite, Coca- cola, Fanta, «Буратино» и др.?
14 слайд
Употребление напитков - Sprite,
Coca-cola, Fanta, Буратино и др.
15 слайд
Анализ медицинских карточек учащихся.
16 слайд
Диаграмма заболеваний органов пищеварительной системы детей школьного возраста по сведениям главврача Первомайской участковой больницы Толебийского района ЮКО
17 слайд
Экспериментальная часть
Качественное определение белка в мясе , бульонных кубиках «Calina Blanka», «Maggi», в суповых основах лапщи быстрого приготовления «Роллтон» , « Большая красная чашка», «Доширак».
18 слайд
Этапы обнаружения
Растворение и фильтрование
исследуемого образца
Взятие пробы
исследуемого образца
Приготовление мясного бульона
Фильтрование
мясного бульона
Проведение качественных
реакций на обнаружение белка
Белок обнаружен только
в мясном бульоне
19 слайд
Результаты исследования
Пробирка № 1 - контрольная
20 слайд
Анализ чипсов на калорийность.
Взвешивание порции
картофельных чипсов
Определение объёма воды и её температуры
на начало опыта
Нагревание воды в пламени
горящих чипсов
21 слайд
.
Результаты исследования
Вывод: пакетик чипсов массой 28 граммов имеет калорийность 540 кДж.
Это составляет 1/5 часть суточной энергозатраты школьника
22 слайд
Фактический ассортимент продуктов питания в школьном буфете
23 слайд
Фактический ассортимент продуктов питания в магазине « № 1» ( до беседы с хозяйкой магазина)
24 слайд
Фактический ассортимент продуктов питания в магазине « № 1» ( после беседы с хозяйкой магазина)
25 слайд
Фактический ассортимент продуктов питания в магазине « № 2» ( до беседы с хозяйкой магазина)
26 слайд
Фактический ассортимент продуктов питания в магазине « № 2» ( после беседы с хозяйкой магазина)
27 слайд
Вывод:
Ассортимент школьного буфета представлен, в основном, высококаллорийными кондитерскими изделиями, газированными напитками, чмпсами и сухариками. В тоже время кисломолочные продукты, играющие важную роль в обеспечение нормальной работы желудочно-кишечного тракта, фрукты, натуральные соки практически не продаются. Продукты, представленные в буфете, не могут обеспечить детей школьного возраста необходимым количеством незаменимых питательных веществ. Поэтому администрации школы необходимо проводить работу по улучшению ассортимента продуктов питания в буфете.
Частные продавцы быстро поняли и приняли сведения о необходимости изменений в ассортименте своих магазинов.
Теперь у учеников нашей школы есть возможность полакомиться свежими фруктами во время перемены.
28 слайд
Заключение
Результаты, полученные в процессе исследования, позволяют сделать следующие выводы:
1.Практически во всех исследуемых продуктах: газированных напитков, чипсов и сухариков, имеются вредные для здоровья консерванты и пищевые добавки.
2.В ходе социологического опроса среди учащихся 1-11 классов было выяснено, что 79% учащихся каждый день употребляют газированные напитки и 63% сухарики и чипсы.
3.Анализ медицинских карточек показал, из 75 учащихся участвовавших в обследование, 44 из них страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, это составляет 58,7% всех опрошенных.Для исправления данной ситуации взрослым необходимо пересмотреть режим и рацион питания детей, вести контроль и наблюдение за качеством пищи учащихся.
4.Качественная реакция на белок доказала наличие белков в мясе и отсутствие в бульоных кубиках и в супах быстрого приготовления. Мы знаем, что белки являются строительным материалом всего живого. Значит для того, чтобы организм нормально развивался, необходимо ввести в ежедневный рацион питания школьников продукты, содержащие натуральные белки животного и растительного происхождения.
29 слайд
5.С помощью эксперимента была доказана высокая калорийность картофельных чипсов .
Употребив два пакетика чипсов по 100г в день, можно полностью восполнить свои суточные энергозатраты. Но, зная опасность консервантов, красителей и усилителей вкуса, которые входят в состав чипсов, необходимо помнить об экологической безопасности питания и отдавать предпочтение сбалансированному питанию.
6. Разнообразить ассортимент школьного буфета. Включить в список кисломолочные продукты, фрукты, натуральные соки.
Кроме этого учащиеся нашей школы могут каждый день получать горячее питание, а не ограничиваться перекусами «вредной пищей»,так как у нас в школе хорошо налажена работа столовой.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация к НАУЧНОЙ РАБОТЕ на тему: Безопасное питание. Оценка качества продуктов питания Секция : БИОЛОГИЯ Подготовила : ученица 10 « Б» класса осш « Бірінші мамыр«Толебийского района Южно-Казахстанской области Умиркулова Сымбат Творческий руководитель: Карпова Л.А. – учитель биологии осш « Бірінші мамыр» Творческий руководитель: Карпова Л.А. – учитель биологии осш « Бірінші мамыр» Научный руководитель : Батиров Б.М. – кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биологии при Южно- Казахстанском инженерно-педагогическом университете Дружбы народов Цель работы: изучение ассортимента и качества продуктов, употребляемых учащимися школы, влияние их на организм школьника, оценка экологической безопасности данных продуктов. Задачи работы: • 1. Провести социологический опрос учащихся осш « Бірінші мамыр», составить список наиболее популярных продуктов, употребляемых учащимися. • 2. Изучить методы определения показателей качества продуктов и методику проведения лабораторных анализов пищевых продуктов. • 3. Определить калорийность некоторых, наиболее популярных в школьной среде, продуктов. • 4. Изучить классификацию пищевых добавок и консервантов, выявить их влияние на здоровье человека. • 5. Пропагандировать правильное и безопасное питание среди учащихся. Научность работы: • Опираясь на проведённые исследования доказать, что правильное здоровое питание детей и подростков имеет огромное социальное значение как фактор, определяющий здоровье будущего поколения. • Работа призвана стать основой для создания справочника « Вредные продукты и их влияние на здоровье» Актуальность работы: • Изучив особенности питания учащихся мы сможем помочь людям придерживаться правил безопасного питания детей и подростков, во имя сохранения их здоровья и здоровья их будущих детей. Научность работы: • Опираясь на проведённые исследования доказать, что правильное здоровое питание детей и подростков имеет огромное социальное значение как фактор, определяющий здоровье будущего поколения. • Работа призвана стать основой для создания справочника « Вредные продукты и их влияние на здоровье» Актуальность работы: Изучив особенности питания учащихся мы сможем помочь людям придерживаться правил безопасного питания детей и подростков, во имя сохранения их здоровья и здоровья их будущих детей.
6 669 116 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Карпова Людмила Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.