1663920
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияПрезентацииХолодные сладкие блюда

Холодные сладкие блюда

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Тема урока свежие и быстрозамороженые плоды и ягоды.pptx

библиотека
материалов
Тема урока: Холодные сладкие блюда Холодные горячие Натуральные плоды и ягоды...
Свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды К ягодам на розетке подают сахар –...
Плоды и ягоды свежие Промытые проточной питьевой водой и обсушенные фрукты и...
Апельсины с сахаром – песком или рафинадной пудрой промывают обсушивают Надре...
С ананасов срезают кожуру. Мелкие ананасы нарезают поперек кружочками и цилин...
Промывают , обсушивают, разрезают вдоль на две части, а затем на дольки, можн...
Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками
Технологическая схема приготовления фруктовых салатов апельсин киви яблоки гр...
Компот из свежих плодов Первичная обработка плодов Приготовление сиропа: саха...
Технологическая карта компот из сушенных фруктов и ягод №868. Компот из смеси...
Проверь себя: Фрукты перед использованием промывают в проточной воде; Виногра...
Д/З 1. Каков ассортимент сладких блюд. 2. Приведите ассортимент и последовате...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: Холодные сладкие блюда Холодные горячие Натуральные плоды и ягоды
Описание слайда:

Тема урока: Холодные сладкие блюда Холодные горячие Натуральные плоды и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, крема, мороженое Подача: сладкие блюда ставят на пирожковую тарелку, а справой стороны кладут десертную или чайную ложку Приготовляют преимущественно с добавлением муки, крупы, сахара, яиц, молоко, ягоды, орехи, специи Подача: на порционных сковородах, баранчиках, на десертных тарелках и т.д

2 слайд Свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды К ягодам на розетке подают сахар –
Описание слайда:

Свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды К ягодам на розетке подают сахар – песок или сахарную пудру, а также по желанию потребителя молоко (150мл) в молочнике, сливки (125г) или сметану (75г) в соуснике

3 слайд Плоды и ягоды свежие Промытые проточной питьевой водой и обсушенные фрукты и
Описание слайда:

Плоды и ягоды свежие Промытые проточной питьевой водой и обсушенные фрукты и ягоды перед отпуском в вазу, на десертную тарелку, в креманку. Ягоды можно посыпать сахаром – песком или рафинадной пудрой. Виноград укладывают целой гроздью и отпускают без сахара.

4 слайд Апельсины с сахаром – песком или рафинадной пудрой промывают обсушивают Надре
Описание слайда:

Апельсины с сахаром – песком или рафинадной пудрой промывают обсушивают Надрезают кожицу, снимают Нарезают на кружочки Удаляют семена Красиво укладывают, посыпают сахаром

5 слайд С ананасов срезают кожуру. Мелкие ананасы нарезают поперек кружочками и цилин
Описание слайда:

С ананасов срезают кожуру. Мелкие ананасы нарезают поперек кружочками и цилиндрической выемкой сердцевину, а крупные ананаса разрезают сверху вниз пополам, удаляют сердцевину и каждую половинку нарезают на несколько частей. Ананасы подают так же, как апельсины. Ананасы с сахаром и вином

6 слайд Промывают , обсушивают, разрезают вдоль на две части, а затем на дольки, можн
Описание слайда:

Промывают , обсушивают, разрезают вдоль на две части, а затем на дольки, можно срезать корку и удалить легко отделяющееся семена. Подают в охлажденном виде на десертной тарелке, отдельно в розетке можно подать рафинадную пудру или сахар – песок.

7 слайд Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками
Описание слайда:

Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками

8 слайд Технологическая схема приготовления фруктовых салатов апельсин киви яблоки гр
Описание слайда:

Технологическая схема приготовления фруктовых салатов апельсин киви яблоки груши сметана Сироп малиновый Сок апельсиновый Можно добавить ликер или коньяк Подача:

9 слайд Компот из свежих плодов Первичная обработка плодов Приготовление сиропа: саха
Описание слайда:

Компот из свежих плодов Первичная обработка плодов Приготовление сиропа: сахар + горячая вода + лимонная кислота. Варят 10-12 мин. В сироп погружают плоды и варят при слабом кипении 6-8 мин. Сиропы можно подкрашивать экстрактом вишни или черной смородины Для ароматизации компотов можно добавить мелко нарезанную цедру цитрусовых

10 слайд Технологическая карта компот из сушенных фруктов и ягод №868. Компот из смеси
Описание слайда:

Технологическая карта компот из сушенных фруктов и ягод №868. Компот из смеси сухофруктов Краткое описание: Технологическая схема: Требование качеству: наименование брутто 100порций Сахар 100 Сухофрукты 125 Лимонная кислота 1 Вода Выход: 960 1000

11 слайд Проверь себя: Фрукты перед использованием промывают в проточной воде; Виногра
Описание слайда:

Проверь себя: Фрукты перед использованием промывают в проточной воде; Виноград укладывают целой гроздью; Различают две группы сладких блюд:___________и ________________ Температура подачи холодных блюд______________ 5. К ягодам на розетке подают ____________________

12 слайд Д/З 1. Каков ассортимент сладких блюд. 2. Приведите ассортимент и последовате
Описание слайда:

Д/З 1. Каков ассортимент сладких блюд. 2. Приведите ассортимент и последовательность технологических операций при приготовлении компотов из свежих плодо и ягод.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Данная презентация презентация для урока теоретического обучения по профессии «Повар, кондитер». В соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами НПО/СПО данная тема изучается в профессиональном модуле 7. Презентация помогает раскрыть технологию приготовления блюд, их оформление, с оставление технологических карт, контроль знаний обучающихся. Это позволяет в полном объеме наглядно представить изучаемый материал. Может быть использована как дополнительный иллюстративный материал на уроках технологии в общеобразовательной школе.
Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.