Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / Методическая разработка урока по химии Витамины
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Методическая разработка урока по химии Витамины

библиотека
материалов

Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования (ССУЗ) «Верхнеуральский агротехнологический техникум – ккк»



Методическая разработка урока по химии

Тема: «Биологически активные соединения. Витамины»











Автор: Шитова Анастасия Владимировна

преподаватель химии и биологии













Тема урока: «Биологически активные соединения. Витамины»

Цели.

  • Сформировать у студентов представление о витаминах как биологически активных соединениях, рассмотреть классификацию и обозначения витаминов, ввести понятия авитаминоз, гипервитаминоз и гиповитаминоз, проанализировать влияние витаминов на организм человека на примере важнейших представителей водорастворимых и жирорастворимых витаминов.

  • Способствовать здоровьесберегающему воспитанию, воспитанию самостоятельности и ответственности, интереса к предмету.

  • Развивать память, воображение, мыслительные способности, расширять кругозор студентов.

Задачи.

  • Образовательные: сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах, расширить представления студентов об истории открытия витаминов. Обобщить имеющиеся знания о важнейших представителях витаминов. Показать значимость витаминов для здоровья человека.

  • Воспитательные: прививать учащимся культуру здорового образа жизни, используя полученные на уроке знания о витаминах, сформировать понимание сложности влияния различных биологически активных веществ, в том числе и витаминов, на организм человека. Формировать адекватную самостоятельность студентов.

  • Развивающие: формировать общие и профессиональные компетенции компетенции: коммуникативную, личностную, ИКТ-компетенции, развать умения и навыки самостоятельного учебного труда с информационными источниками. Развивать познавательные потребности, прививать интерес к предмету, развивать творческую активность, логическое мышление, умения обосновывать свою точку зрения, анализировать, делать выводы.

Тип урока.

Урок изучения нового материала .

Форма урока.

Лекция – беседа с элементами семинара.

Метод: иллюстративно-словесный, деятельный (презентации, видеоролик, химические эксперименты, тесты).

Оборудование и реактивы: компьютер, проектор, экран, презентация учителя и студентов. Коллекция витаминных препаратов, аскорбиновая кислота, растительное масло, FeCl3-1%, крахмальный клейстер, 5% р-р йода, этанол, раствор щелочи (NaOH).

Краткое содержание урока:

1 этап: Организационный момент. Проверка готовности учащихся к уроку.

2 этап: Основной. Целеполагание. Мотивация к деятельности.

3 этап: Актуализация знаний.

4 этап: Изучение нового материала.

5 этап: Обобщение пройденного материала.

6 этап: Подведение итогов.

7 этап: Домашнее задание

Ход и содержание урока

1.Организационный этап.

Здравствуйте, ребята!

Дежурный, назовите, пожалуйста, отсутствующих. Прошу всех проверить свою готовность к уроку. Спасибо!

2. Основной этап.

- На нашем сегодняшнем занятии речь пойдёт об одной из важнейших и незаменимых сторон жизни человека – о здоровье. Чтобы быть здоровым, надо соблюдать много условий, и одним из главных условий является правильное питание. Причём, на каждом этапе жизни оно должно быть различным.

- Скажите, что получает человек вместе с пищей?

Студенты: белков, жиров, углеводов, минеральных соединений и воды

- Верно, но кроме белков, жиров, углеводов, минеральных соединений и воды, в пищу человека входят особые вещества, крайне необходимые для жизни, нормального роста и развития организма. Кто догадался, что это за особые вещества?

Студент: витамины

- Верно, витамины.

На сегодняшнем уроке вы узнаете, какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов. И я надеюсь, что новые знания, помогут вам по – иному взглянуть на свой образ жизни, в частности на то, как вы питаетесь.

Таким образом, давайте вместе сформулируем цели и задачи нашего урока. (Формирование цели урока совместно со студентами). Это - формирование представления о витаминах как биологически активных соединениях.

Слайд 2

3. Актуализация знаний.

Прежде, чем мы начнем изучать новую тему, я хотела бы рассказать вам одну историю.

- Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. Через несколько месяцев, на обратном пути, его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоравливающий». Как вы думаете, что же спасло моряков от гибели?

Слайд2

Студенты: Витамины!

- Верно, витамины. Вот об этом мы и поговорим на сегодняшнем занятии.

Может, кто-то догадался, что именно послужило источником витаминов для моряков? Если нет, к этой проблеме мы вернемся в конце урока, и думаю, вы сможете дать ответ на этот вопрос.

4. Изучение нового материала

Теперь попробуйте дать определение витаминам.

Работа в тетради

Витамины

низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.

Слайд 3

- Учитель. Как известно, организм человека – сложный «химический завод», где постоянно осуществляются два параллельных процесса: сложные и многообразные реакции синтеза, созидания новых веществ, клеток и тканей (ассимиляция) и обратные реакции распада веществ, старых, отживших клеток (диссимиляция). Совокупность процессов ассимиляции и диссимиляции составляет обмен веществ. А витамины как раз и призваны способствовать правильному протеканию процессов обмена веществ и преобразования энергии в организме. Кроме того, витамины играют большую роль в повышении сопротивляемости организма различным заболеваниям. Отмечено, что вспышки таких заболеваний, как грипп, корь, скарлатина, наблюдается главным образом в весеннее время, когда рацион включает значительно меньше свежих овощей и фруктов, содержащих витамины, и в первую очередь витамин С. Помимо этого витамины входят в состав некоторых ферментов. Как вам известно, ферменты – это белки, способные во много раз ускорять химические процессы в клетках и тканях организма.


Я, предлагаю посмотреть фрагмент научного фильма об истории открытия витаминов. Во время просмотра фильма вы должны законспектировать себе в тетрадь фамилия ученых, которые занимались открытием витаминов.

Просмотр видеофильма. (Приложение 2) Слайд 5.

Витамины обозначают буквами латинского алфавита А, В, С, Д и т.д. В настоящее время ученые выделяют около 80 их видов.

Роль витаминов для здоровья человека

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента. Недостаток в организме витаминов вызывает гиповитаминозы(болезни в результате длительного недостатка) и авитаминозы(болезни в результате отсутствия витаминов). Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. При приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы, могут развиваться гипервитаминозы. Это часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас бодибилдингом.

Слайд 6,7,8

Классификация витаминов, их свойства, значение и нахождение в продуктах

- Важнейшими признаком классификации является способность витаминов растворяться в воде или жирах. По этому признаку различают два класса витаминов:

1. Водорастворимые. К ним относятся витамины С, РР, группы В, Н и другие.

2. Жирорастворимые. К ним относятся витамины групп А, D, Е и К.

Слайд 9

Задание:

Ребята у каждого из вас на столе лежит лист с подготовленной таблицей «Витамины – источники жизни», которую нужно заполнить. Посмотрите, таблица включает четыре раздела. В первом вы напишете химическое название каждого из данных витаминов, его буквенное обозначение, во втором – суточную потребность, в третьем – укажете продукты, наиболее богатые этим витамином, в четвертом – какие заболевания развиваются при отсутствии данного витамина. Всю необходимую информацию вам предоставят обучающиеся вашей группы, которым было дано домашнее задание. Девочки покажут всю значимость витаминов, и примерят образ витаминов на себе.

«Витамины – источники жизни» Таблица 1.

Название

Суточная

потребность

Источники витамина

для организма

Заболевание вызванное

отсутствием витамина






Основным представителем класса водорастворимых витаминов является Витамин С (аскорбиновая кислота). О нем нам расскажет Настя, пожалуйста. Итак, будьте внимательны, слушайте и заполняйте таблицу.

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд10

Учитель:

- Отличительными особенностями класса жирорастворимых витаминов является:

усваивание организмом только в присутствии жиров и желчи, так как растворяются в них;

способность накапливаться в организме при поступлении в него в больших количествах, что может привести к развитию гипервитаминозов;

О витамине А нам расскажет Аня.

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд 11

Витамин Д (кальциферол)

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд12

Витамин Е

Сообщение студентов ( текст слайда).

Слайд13

- Спасибо, девочки. Внимание на экран! Сверьте свои записи в таблице с эталоном. Выставление оценок студентами. Слайд 14


Студенты работают с тестами, взаимопроверяют их, сверяясь с эталоном на слайде и объявляют оценки учителю. Слайд 15

- А сейчас как всегда…

Студенты: физкультминутка!

- Для снятия утомления проведем валеологическую паузу. Слайд 16

Витаминные препараты и правила их приема

Существуют и применяются естественные и искусственные витамины.

Давайте попробуем разобраться вместе, какие из них лучше: естественные или искусственные?

- Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

- Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина.

Недостаток естественных витаминов в пище может привести к серьезным заболеваниям, с некоторыми мы с вами уже познакомились.

Поэтому, на помощь приходят искусственные витамины. Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов. Перед вами (показ выставки) только небольшая часть того, что можно встретить в аптеках. Как разобраться в этом изобилии? Не смотря на то, что витаминные препараты не являются лекарствами, важно знать правила их приема. Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача. Слайд 17

Зато избыток естественных витаминов не страшен для организма. Ведь в продуктах содержатся не только сами витамины, но и вещества, помогающие их усвоению. К тому же часть витаминов разрушится на свету, при тепловой обработке, а излишки выведутся — так уж устроен наш организм.

А вот избыток искусственных витаминов может привести к серьезным проблемам. Как правило, лишь небольшая часть искусственного витамина принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. А это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Какой мы сделаем вывод?

Так может, все-таки стоит укреплять здоровье овощами и фруктами, а не в аптеке?

Студенты: здоровье стоит укреплять овощами и фруктами.

Учитель:

- И это очень верно!

-А как же сохранить витамины?

Сохранность витаминов в пище

- Мы уже заем, что в наш пищевой рацион витамины должны входить в достаточном количестве. Ведь натуральные витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают токсемии -отравления.

Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности хранения.

Наименее устойчивы витамины А, В1, В2.Установлено, что витамин А во время варки пищи быстро разрушается. Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С.

Правила приготовления пищи для сохранения витаминов:

1.Чистить овощи следует только перед варкой, а не заранее.

2.Варить желательно в эмалированной кастрюле

3.Варить, закрыв крышкой или в скороварке не слишком долго.

5. Обобщение пройденного материала

А теперь с помощью теста и сигнальных карточек проверим, как вы усвоили материал.

Слайд 18.

Тест (Приложение 1)

Учитель:

- Я буду задавать вам вопросы, а вы поднимать соответствующую карточку.

(отвечают при помощи карточки - витамин А, Е, С, D) и ответите на вопросы теста.

  1. Витамин роста? Ответ: (А).

  2. Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота Ответ: (А).

  3. Витамин, отвечающий за репродуктивное здоровье Ответ: (Е).

  4. Рахит возникает у детей при отсутствии витамина Ответ: (D).

  5. Витамин, отсутствие которого вызывает цингу Ответ: (С).


Надеюсь, что эти болезни обойдут вас стороной, а для этого, чтобы не случилась с вами беда, ешьте витамины всегда!

Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” Слайд 19


  1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

  4. Свойственно ли вам весной раздражительность, утомляемость?

  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?


Интерпретация. Слайд 20

Химический эксперимент.

Учитель:

- А теперь я предлагаю вам на практике определить содержание витаминов в некоторых продуктах питания.

1 группа.

Обнаружение витамина С в яблочном соке”

- Проведем опыт. В пробирку с яблочным соком опускаем универсальный индикатор. (В яблочном соке содержится витамин С, так как универсальный индикатор окрасился в розовый цвет)

2 группа

Определение витамина А в подсолнечном масле”

- В пробирку нальём 1 мл подсолнечного масла и добавим 2-3 капли 1 %-ного раствора FeClз.

- При наличии витамина А появляется желто- зеленое окрашивание

( Желто-зеленое окрашивание говорит о том, что в подсолнечном масле содержится витамин А).

Студенты делают выводы по результатам опытов, называя тот или иной витамин по номерам опытов.

6. Подведение итогов.

- Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба. Что же спасло моряков от гибели? Какой именно фрукт? Кто догадался, подскажу, что это плод тропического растения. В большом изобилии он растет на острове Кюрасао.

Студенты: Лимон

Учитель: Правильно!

- В нем содержится много витамина С, в народной медицине его применяют как профилактическое средство против гриппа. Это… лимон!

Слайд-21.

7.Домашнее задание .

- Так как вы получаете профессию повар, я предлагаю, опираясь на материал сегодняшнего урока составить меню завтрака, в котором бы было наибольшее содержание витаминов.

- Прочитать материал параграфа 22.

- На этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья!

Озвучиваю оценки за урок.

- Оценка за урок, несомненно, важна для каждого из вас, но главные оценки вам поставит жизнь – за то, как вы воплощаете свои знания, в том числе и те, которые получили на сегодняшнем уроке. Здоровье на 25% зависит от наследственности и медицины, а на 75% – от образа жизни, который вы будете вести. И завершить урок хотелось бы словами немецкого поэта и естествоиспытателя Гете: “Мало знать, надо и применять. Мало хотеть, надо и делать”. Будьте здоровы! Слайд 22















Список литературы и использованного программного обеспечения

  1. Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Базовый уровень – М.: Дрофа, 2010.

  2. Габриелян О.С., Яшукова А.В. Химия. 10 класс. Базовый уровень: методическое пособие. – М.: Дрофа, 2008.

  3. Габриелян О.С.. Ватлина Л.П. Химический эксперимент в школе. 10 класс. – М.: Дрофа, 2005.

  4. Габриелян О.С., Остроумова И.Г. Настольная книга учителя химии. 10 класс. М.: “Блик и К”, 2001.

  5. Материалы Интернет-сайтов для примерных сообщений по витаминам:

  6. www. nsportal. ru

  7. www. openclass. ru

  8. www. wikipedia. Ru




















Приложение1


Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” Слайд


  1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

  4. Свойственно ли вам весной раздражительность, утомляемость?

  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

Интерпретация: Слайд-25

За каждый ответ да - 1 балл, за каждый ответ нет- 0 баллов

  • 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

  • 1–2 балла. Риск авитаминоза невысок.

  • 3–5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

  • 6–8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

  • 9–10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни


14


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 12.04.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров255
Номер материала ДБ-026171
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх