899380
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияКонспектыМетодическая разработка урока по химии Витамины

Методическая разработка урока по химии Витамины

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Министерство образования и науки Челябинской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования (ССУЗ) «Верхнеуральский агротехнологический техникум – ккк»



Методическая разработка урока по химии

Тема: «Биологически активные соединения. Витамины»











Автор: Шитова Анастасия Владимировна

преподаватель химии и биологии













Тема урока: «Биологически активные соединения. Витамины»

Цели.

  • Сформировать у студентов представление о витаминах как биологически активных соединениях, рассмотреть классификацию и обозначения витаминов, ввести понятия авитаминоз, гипервитаминоз и гиповитаминоз, проанализировать влияние витаминов на организм человека на примере важнейших представителей водорастворимых и жирорастворимых витаминов.

  • Способствовать здоровьесберегающему воспитанию, воспитанию самостоятельности и ответственности, интереса к предмету.

  • Развивать память, воображение, мыслительные способности, расширять кругозор студентов.

Задачи.

  • Образовательные: сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах, расширить представления студентов об истории открытия витаминов. Обобщить имеющиеся знания о важнейших представителях витаминов. Показать значимость витаминов для здоровья человека.

  • Воспитательные: прививать учащимся культуру здорового образа жизни, используя полученные на уроке знания о витаминах, сформировать понимание сложности влияния различных биологически активных веществ, в том числе и витаминов, на организм человека. Формировать адекватную самостоятельность студентов.

  • Развивающие: формировать общие и профессиональные компетенции компетенции: коммуникативную, личностную, ИКТ-компетенции, развать умения и навыки самостоятельного учебного труда с информационными источниками. Развивать познавательные потребности, прививать интерес к предмету, развивать творческую активность, логическое мышление, умения обосновывать свою точку зрения, анализировать, делать выводы.

Тип урока.

Урок изучения нового материала .

Форма урока.

Лекция – беседа с элементами семинара.

Метод: иллюстративно-словесный, деятельный (презентации, видеоролик, химические эксперименты, тесты).

Оборудование и реактивы: компьютер, проектор, экран, презентация учителя и студентов. Коллекция витаминных препаратов, аскорбиновая кислота, растительное масло, FeCl3-1%, крахмальный клейстер, 5% р-р йода, этанол, раствор щелочи (NaOH).

Краткое содержание урока:

1 этап: Организационный момент. Проверка готовности учащихся к уроку.

2 этап: Основной. Целеполагание. Мотивация к деятельности.

3 этап: Актуализация знаний.

4 этап: Изучение нового материала.

5 этап: Обобщение пройденного материала.

6 этап: Подведение итогов.

7 этап: Домашнее задание

Ход и содержание урока

1.Организационный этап.

Здравствуйте, ребята!

Дежурный, назовите, пожалуйста, отсутствующих. Прошу всех проверить свою готовность к уроку. Спасибо!

2. Основной этап.

- На нашем сегодняшнем занятии речь пойдёт об одной из важнейших и незаменимых сторон жизни человека – о здоровье. Чтобы быть здоровым, надо соблюдать много условий, и одним из главных условий является правильное питание. Причём, на каждом этапе жизни оно должно быть различным.

- Скажите, что получает человек вместе с пищей?

Студенты: белков, жиров, углеводов, минеральных соединений и воды

- Верно, но кроме белков, жиров, углеводов, минеральных соединений и воды, в пищу человека входят особые вещества, крайне необходимые для жизни, нормального роста и развития организма. Кто догадался, что это за особые вещества?

Студент: витамины

- Верно, витамины.

На сегодняшнем уроке вы узнаете, какую роль витамины выполняют в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при недостатке или отсутствии витаминов. И я надеюсь, что новые знания, помогут вам по – иному взглянуть на свой образ жизни, в частности на то, как вы питаетесь.

Таким образом, давайте вместе сформулируем цели и задачи нашего урока. (Формирование цели урока совместно со студентами). Это - формирование представления о витаминах как биологически активных соединениях.

Слайд 2

3. Актуализация знаний.

Прежде, чем мы начнем изучать новую тему, я хотела бы рассказать вам одну историю.

- Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. Через несколько месяцев, на обратном пути, его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали «Кюрасао», по-португальски это означает «оздоравливающий». Как вы думаете, что же спасло моряков от гибели?

Слайд2

Студенты: Витамины!

- Верно, витамины. Вот об этом мы и поговорим на сегодняшнем занятии.

Может, кто-то догадался, что именно послужило источником витаминов для моряков? Если нет, к этой проблеме мы вернемся в конце урока, и думаю, вы сможете дать ответ на этот вопрос.

4. Изучение нового материала

Теперь попробуйте дать определение витаминам.

Работа в тетради

Витамины

низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.

Слайд 3

- Учитель. Как известно, организм человека – сложный «химический завод», где постоянно осуществляются два параллельных процесса: сложные и многообразные реакции синтеза, созидания новых веществ, клеток и тканей (ассимиляция) и обратные реакции распада веществ, старых, отживших клеток (диссимиляция). Совокупность процессов ассимиляции и диссимиляции составляет обмен веществ. А витамины как раз и призваны способствовать правильному протеканию процессов обмена веществ и преобразования энергии в организме. Кроме того, витамины играют большую роль в повышении сопротивляемости организма различным заболеваниям. Отмечено, что вспышки таких заболеваний, как грипп, корь, скарлатина, наблюдается главным образом в весеннее время, когда рацион включает значительно меньше свежих овощей и фруктов, содержащих витамины, и в первую очередь витамин С. Помимо этого витамины входят в состав некоторых ферментов. Как вам известно, ферменты – это белки, способные во много раз ускорять химические процессы в клетках и тканях организма.


Я, предлагаю посмотреть фрагмент научного фильма об истории открытия витаминов. Во время просмотра фильма вы должны законспектировать себе в тетрадь фамилия ученых, которые занимались открытием витаминов.

Просмотр видеофильма. (Приложение 2) Слайд 5.

Витамины обозначают буквами латинского алфавита А, В, С, Д и т.д. В настоящее время ученые выделяют около 80 их видов.

Роль витаминов для здоровья человека

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента. Недостаток в организме витаминов вызывает гиповитаминозы(болезни в результате длительного недостатка) и авитаминозы(болезни в результате отсутствия витаминов). Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. При приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы, могут развиваться гипервитаминозы. Это часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас бодибилдингом.

Слайд 6,7,8

Классификация витаминов, их свойства, значение и нахождение в продуктах

- Важнейшими признаком классификации является способность витаминов растворяться в воде или жирах. По этому признаку различают два класса витаминов:

1. Водорастворимые. К ним относятся витамины С, РР, группы В, Н и другие.

2. Жирорастворимые. К ним относятся витамины групп А, D, Е и К.

Слайд 9

Задание:

Ребята у каждого из вас на столе лежит лист с подготовленной таблицей «Витамины – источники жизни», которую нужно заполнить. Посмотрите, таблица включает четыре раздела. В первом вы напишете химическое название каждого из данных витаминов, его буквенное обозначение, во втором – суточную потребность, в третьем – укажете продукты, наиболее богатые этим витамином, в четвертом – какие заболевания развиваются при отсутствии данного витамина. Всю необходимую информацию вам предоставят обучающиеся вашей группы, которым было дано домашнее задание. Девочки покажут всю значимость витаминов, и примерят образ витаминов на себе.

«Витамины – источники жизни» Таблица 1.

Название

Суточная

потребность

Источники витамина

для организма

Заболевание вызванное

отсутствием витамина






Основным представителем класса водорастворимых витаминов является Витамин С (аскорбиновая кислота). О нем нам расскажет Настя, пожалуйста. Итак, будьте внимательны, слушайте и заполняйте таблицу.

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд10

Учитель:

- Отличительными особенностями класса жирорастворимых витаминов является:

усваивание организмом только в присутствии жиров и желчи, так как растворяются в них;

способность накапливаться в организме при поступлении в него в больших количествах, что может привести к развитию гипервитаминозов;

О витамине А нам расскажет Аня.

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд 11

Витамин Д (кальциферол)

Сообщение студентов( текст слайда).

Слайд12

Витамин Е

Сообщение студентов ( текст слайда).

Слайд13

- Спасибо, девочки. Внимание на экран! Сверьте свои записи в таблице с эталоном. Выставление оценок студентами. Слайд 14


Студенты работают с тестами, взаимопроверяют их, сверяясь с эталоном на слайде и объявляют оценки учителю. Слайд 15

- А сейчас как всегда…

Студенты: физкультминутка!

- Для снятия утомления проведем валеологическую паузу. Слайд 16

Витаминные препараты и правила их приема

Существуют и применяются естественные и искусственные витамины.

Давайте попробуем разобраться вместе, какие из них лучше: естественные или искусственные?

- Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

- Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина.

Недостаток естественных витаминов в пище может привести к серьезным заболеваниям, с некоторыми мы с вами уже познакомились.

Поэтому, на помощь приходят искусственные витамины. Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов. Перед вами (показ выставки) только небольшая часть того, что можно встретить в аптеках. Как разобраться в этом изобилии? Не смотря на то, что витаминные препараты не являются лекарствами, важно знать правила их приема. Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача. Слайд 17

Зато избыток естественных витаминов не страшен для организма. Ведь в продуктах содержатся не только сами витамины, но и вещества, помогающие их усвоению. К тому же часть витаминов разрушится на свету, при тепловой обработке, а излишки выведутся — так уж устроен наш организм.

А вот избыток искусственных витаминов может привести к серьезным проблемам. Как правило, лишь небольшая часть искусственного витамина принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. А это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Какой мы сделаем вывод?

Так может, все-таки стоит укреплять здоровье овощами и фруктами, а не в аптеке?

Студенты: здоровье стоит укреплять овощами и фруктами.

Учитель:

- И это очень верно!

-А как же сохранить витамины?

Сохранность витаминов в пище

- Мы уже заем, что в наш пищевой рацион витамины должны входить в достаточном количестве. Ведь натуральные витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают токсемии -отравления.

Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности хранения.

Наименее устойчивы витамины А, В1, В2.Установлено, что витамин А во время варки пищи быстро разрушается. Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С.

Правила приготовления пищи для сохранения витаминов:

1.Чистить овощи следует только перед варкой, а не заранее.

2.Варить желательно в эмалированной кастрюле

3.Варить, закрыв крышкой или в скороварке не слишком долго.

5. Обобщение пройденного материала

А теперь с помощью теста и сигнальных карточек проверим, как вы усвоили материал.

Слайд 18.

Тест (Приложение 1)

Учитель:

- Я буду задавать вам вопросы, а вы поднимать соответствующую карточку.

(отвечают при помощи карточки - витамин А, Е, С, D) и ответите на вопросы теста.

  1. Витамин роста? Ответ: (А).

  2. Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота Ответ: (А).

  3. Витамин, отвечающий за репродуктивное здоровье Ответ: (Е).

  4. Рахит возникает у детей при отсутствии витамина Ответ: (D).

  5. Витамин, отсутствие которого вызывает цингу Ответ: (С).


Надеюсь, что эти болезни обойдут вас стороной, а для этого, чтобы не случилась с вами беда, ешьте витамины всегда!

Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” Слайд 19


  1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

  4. Свойственно ли вам весной раздражительность, утомляемость?

  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?


Интерпретация. Слайд 20

Химический эксперимент.

Учитель:

- А теперь я предлагаю вам на практике определить содержание витаминов в некоторых продуктах питания.

1 группа.

Обнаружение витамина С в яблочном соке”

- Проведем опыт. В пробирку с яблочным соком опускаем универсальный индикатор. (В яблочном соке содержится витамин С, так как универсальный индикатор окрасился в розовый цвет)

2 группа

Определение витамина А в подсолнечном масле”

- В пробирку нальём 1 мл подсолнечного масла и добавим 2-3 капли 1 %-ного раствора FeClз.

- При наличии витамина А появляется желто- зеленое окрашивание

( Желто-зеленое окрашивание говорит о том, что в подсолнечном масле содержится витамин А).

Студенты делают выводы по результатам опытов, называя тот или иной витамин по номерам опытов.

6. Подведение итогов.

- Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба. Что же спасло моряков от гибели? Какой именно фрукт? Кто догадался, подскажу, что это плод тропического растения. В большом изобилии он растет на острове Кюрасао.

Студенты: Лимон

Учитель: Правильно!

- В нем содержится много витамина С, в народной медицине его применяют как профилактическое средство против гриппа. Это… лимон!

Слайд-21.

7.Домашнее задание .

- Так как вы получаете профессию повар, я предлагаю, опираясь на материал сегодняшнего урока составить меню завтрака, в котором бы было наибольшее содержание витаминов.

- Прочитать материал параграфа 22.

- На этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья!

Озвучиваю оценки за урок.

- Оценка за урок, несомненно, важна для каждого из вас, но главные оценки вам поставит жизнь – за то, как вы воплощаете свои знания, в том числе и те, которые получили на сегодняшнем уроке. Здоровье на 25% зависит от наследственности и медицины, а на 75% – от образа жизни, который вы будете вести. И завершить урок хотелось бы словами немецкого поэта и естествоиспытателя Гете: “Мало знать, надо и применять. Мало хотеть, надо и делать”. Будьте здоровы! Слайд 22















Список литературы и использованного программного обеспечения

  1. Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Базовый уровень – М.: Дрофа, 2010.

  2. Габриелян О.С., Яшукова А.В. Химия. 10 класс. Базовый уровень: методическое пособие. – М.: Дрофа, 2008.

  3. Габриелян О.С.. Ватлина Л.П. Химический эксперимент в школе. 10 класс. – М.: Дрофа, 2005.

  4. Габриелян О.С., Остроумова И.Г. Настольная книга учителя химии. 10 класс. М.: “Блик и К”, 2001.

  5. Материалы Интернет-сайтов для примерных сообщений по витаминам:

  6. www. nsportal. ru

  7. www. openclass. ru

  8. www. wikipedia. Ru




















Приложение1


Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” Слайд


  1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

  4. Свойственно ли вам весной раздражительность, утомляемость?

  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

Интерпретация: Слайд-25

За каждый ответ да - 1 балл, за каждый ответ нет- 0 баллов

  • 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

  • 1–2 балла. Риск авитаминоза невысок.

  • 3–5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

  • 6–8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

  • 9–10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни


14

Общая информация

Номер материала: ДБ-026171

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Мерчендайзинг»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.