Методическое пособие "Секреты полезных продуктов "

Секреты полезных продуктов

1.     Молоко – самый полноценный наиболее сбалансированный продукт, содержит все необходимые для роста и развития человека вещества: белки, жиры, углеводы, целый набор витаминов А, В, С, D и др., необходимых для нормального роста и развития организма человека и минеральных веществ, таких, например, как кальций, который делает крепкими кости и зубы. Жира в молоке около 4%.

Молочные продукты:

·        Сметана, сливки - молочные диетические продукты с высоким содержанием жира, приготовляемые путем сепарирования коровьего молока.

·        Сливочное масло - ценнейший продукт питания, в котором до 80% жира. Организм человека усваивает сливочное масло почти на 98%. В этом продукте содержатся витамины А и D.

·        Йогурт - полезный кисломолочный продукт. Для его получения в молоко добавляют закваску, в которой много бактерий.

·        Кефир - кисломолочный продукт с мягким, нежным вкусом. Кефир полезен для желудочно-кишечного тракта, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

·        Творог содержит кальций, который служит «строительным материалом» для костей, предотвращает их хрупкость. Творог богат солями кальция и фосфора, в нем есть все необходимые для жизни человека аминокислоты.

·        Сыр - один из наиболее древних продуктов питания человека. Питательная ценность сыра обусловлена высоким содержанием белка - до 25% и молочного жира - до 30%, наличием аминокислот, витаминов А, В, солей кальция и фосфора. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом человека практически полностью - на 99%.

Задания для самоконтроля

         - Чем полезно молоко?

         - Составьте для себя меню из молочных продуктов на неделю.

2.     Мясные продукты входят в рацион человека уже не одну тысячу лет. Наши далекие предки питались в основном мясом убитых на охоте животных, рецепты блюд из говядины, свинины, баранины или других животных, как правило, есть у каждого народа.

·        Мясо – рекордсмен по содержанию животного белка, которого в продукте может содержаться до 30%. Только из мясных продуктов мы получаем незаменимые аминокислоты, которые необходимы для нормальной работы организма, его дефицит может вызвать тяжелейшие заболевания и даже летальный исход.

• Из мясных продуктов мы получаем витамин B12, не содержащийся больше нигде. Витамин участвует в образовании эритроцитов (кроветворная функция), а также регулирует метаболические процессы и всасывание питательных веществ.
• Богат продукт железом, участвующем в синтезе гемоглобина.
• Многие сорта мяса богаты кальцием, витамином D, фосфором, укрепляющими кости, зубы и ногти.
• Все виды мяса содержат витамины группы B, необходимые для нормального функционирования обмена веществ, переработки поступающих с пищей белков, жиров и углеводов, а также регулирующими деятельность нервной системы.
• Печень животных богата витаминами группы D, A и B.
• Кальций и магний, имеющиеся в составе, укрепляюще воздействуют на сердечную мышцу и регулируют ее работу.
• Животный жир, содержащийся в мясе необходим для организма. Его недостаток приводит к многим заболеваниям, а особенно страдает репродуктивная система.
• Рацион, содержащий мясные блюда, поможет человеку быстрее нарастить мышечную массу и укрепить иммунитет.

Употребление мяса может принести пользу лишь в том случае, если есть его в умеренных количествах и готовить правильно, желательно – по диетическим рецептам!

Вегетарианцы – люди, отказывающиеся от мясной пищи по разным убеждениям. Такой тип питания имеет противопоказания и подходит не всем.

Задания для самоконтроля

- Мясо каких животных человек употребляет в пищу?

- Чем полезно мясо?

- Какие мясные блюда готовят в вашей семье?

3.     Рыба – продукт, приносящий нашему здоровью колоссальную пользу. Недаром все диетологи мира солидарны во мнении, что без рыбы рацион будет недостаточно полноценным и здоровым, и этот продукт обязательно стоит употреблять 1-2 раза в неделю.

• Самое полезное в рыбном мясе – наличие полиненасыщенных жирных кислот: Омега-3 и Омега-6. Эти вещества необходимы для нормального функционирования мозга, эндокринной системы и здоровья глаз. Они также участвуют в работе клеток и нормализуют уровень холестерина в организме.
• Рыбьи жиры благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они укрепляют и «очищают» сосуды от вредных веществ, улучшают циркуляцию крови в организме и активизируют питание всех органов и тканей.
• Рыба главный источник фосфора. Этот элемент укрепляюще воздействует на организм, улучшает состояние костной ткани, активизирует рост, а также стимулирует умственную деятельность.
• Обитатели водоемов рекордсмены по содержанию йода. Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, регуляции гормонального фона и ускорения метаболизма.
• Рыба содержит много кальция, цинка, магния, фтора, железа и марганца.
• В составе морепродуктов много селена, витаминов группы E, которые улучшают состояние волос и ногтей, преображают кожные покровы.
• Рыба может служить полноценным источником белка. Некоторые диетологи считают, что белок рыбы усваивается организмом лучше и не так нагружает пищеварительную систему.
• Употребление в пищу даров моря служит отличной профилактикой глазных заболеваний, ведь в них содержится много витамина A, необходимого для хорошего зрения.
• Рыба (особенно такие ее виды, как скумбрия, палтус, осетр) богата жирами, что особенно полезно лицам с дефицитом массы тела.
• И, конечно, стоит сказать о вкусовых качествах морепродуктов. Рыба обладает удивительным разнообразием вкусов, существует множество способов ее приготовления.

Рыбу надо есть осторожно. В ней много мелких косточек. Ими можно подавиться или поцарапать горло. Перед тем как съесть рыбу, удали все косточки!

Задания для самоконтроля

- Чем полезна рыба?

- Какие виды рыб ты употреблял?

- Вспомни, как можно больше известных тебе рыбных блюд.

- Какая рыба наиболее полезная – варёная, тушёная или жареная?

4.     Съем червя, попью водицы, хлебных крошек поищу,

А потом снесу яичко, ребятишек угощу.

- Вспомни птиц, яйца которых мы употребляем в пищу.

В старину говорили, что бедняк ест курицу только в двух случаях: когда сам болен или, когда курица больна. Нежное и вкусное куриное мясо всегда считалось дорогим деликатесом. Но сейчас куриное мясо доступно всем. И яйца мы едим часто – и всмятку, и вкрутую, и яичницу, и омлет.

Куриные яйца важный и ценный продукт. Наиболее ценное вещество в яйце, конечно, белок. Есть в нём и жиры. А желток – кладовая витаминов А, Д и Е, а также фосфора, серы, цинка и железа.

Поскольку яйца варят или жарят недолго – считанные минуты, то и витамины в них сохраняются почти целиком.

Следует съедать не более чем по одному яйцу в день. Излишек пользы не принесёт.

В Древнем Риме был обычай каждую еду начинать с яйца – «от яйца». Обычай этот был так распространён, что выражение «от яйца» стало поговоркой со смыслом: «начинать что-то сначала».

Яйца могут быть заражены вредными микробами. Перед употреблением хорошо вымой яйцо. Не следует есть сырые яйца. Не употребляй в пищу несвежие яйца. Отличить несвежее яйцо легко. Положи его в воду. Если всплывёт – яйцо, испорченное.

Запомни: яйца нужно варить, глядя на часы. Чтобы яйца были всмятку, их надо опустить в кипящую воду и варить 3-4 минуты. А яйца вкрутую варят ровно 10 минут. Сваренные яйца немедленно опусти в холодную воду, иначе их будет трудно очистить от скорлупы.

Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или варёное, попробуй его вращать на столе. Варёное яйцо будет вращаться. А сырое, сделав один-два оборота, остановится.

Задания для самоконтроля

- Что нового ты узнал о яйце?

- Вспомни, в какие блюда добавляют яйца.