МОУ «Кокуйская средняя общеобразовательная
школа №2»
Доклад
на научно-практическую
конференцию.
Тема: Натуральные продукты.
Выполнила: Белевитина Юлия,
ученица 4 «б» класса.
Руководитель: Воложанина И.В.
Кокуй
2011
Содержание.
1.Введение………………………………………………………………………..
3
2. Глава 1
Сливочное масло
………………………………………………………………….. 3-5
3. Глава 2
Шоколад ……………………………………………………………………………
5-6
4. Глава 3
Мёд ………………………………………………………………………………….6-8
Вывод
………………………………………………………………………………….8
Литература ………………………………………………………………………9
Введение.
21 век – он такой стремительный и уже
ворвался в нашу жизнь. Это начало новой эпохи, нового мировоззрения, новой
жизненной системы. Новое тысячелетие диктует нам свои условия, жизнь человека усложняется:
меняется климат, возникают аномальные патогенные воздействия на человека,
появляются новые инфекции. Человек – маленькая частица природы, частица
биосферы и к каждому применимы законы Природы. Они неумолимы. Законы напоминают
человеку о том, о чем он думать не хочет: о его уязвимости, обреченности и
незащищенности. Возможно, человек уже не живет, а выживает? Очевидно одно: люди
21 века должны быть здоровыми. Многие поняли это и настойчиво стали искать пути
к здоровью и гармонии с окружающим нас миром.
В течение жизни ты сменишь множество
предметов одежды, обуви, ранцев, игрушек, возможно, тебе придется сменить
школу, велосипед, дом, в котором ты живешь, но сменить тело тебе не удастся.
Оно останется твоим навсегда. Поэтому тебе необходимо заботиться о своем теле,
относиться со вниманием к его нуждам. Ведь все, что ты делаешь, ты можешь
делать только благодаря своему телу: бегать и кататься на роликах, видеть и
слышать, чувствовать и думать.
Для того чтобы быть здоровыми и
всегда находиться в прекрасной форме, необходимо правильно питаться!
1.
Важно, чтобы еда была разнообразной. В
твоем рационе должны быть фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты,
зерновые, хлеб и макароны, только тогда ты будешь получать питательные вещества.
Мне
бы хотелось рассмотреть 3 продукта под более пристальным наблюдением. А именно
масло, шоколад и мед. Что мы знаем об этих продуктах? Какова их польза и
качество? И соответствуют ли они заявленным стандартам? А также, влияет ли цена
на качество товара?
ГЛАВА
1.
Сливочное масло.
Хотя сливочное масло в
основном считается продуктом питания, оно используется во многих отраслях, от
косметики до медицины. Исторически, масло на столе являлось признаком достатка
и преуспевания.
Издавна в России масло
сбивали из сливок, сметаны и цельного молока. Лучшие сорта масла получали из
свежих сливок, а так называемое кухонное масло, которое шло главным образом на
нужды кухни, - из сметаны или кислого снятого молока.
Издавна в России
производили и соленое масло. Сегодня многие относятся к нему пренебрежительно,
и напрасно. Кислосливочное масло с добавлением соли очень стойко при хранении.
Как же
обычному покупателю определить качество масла?
Самый простой способ определения
качества сливочного масла, это определение вкусовых качеств. Масло на вкус не
должно горчить и иметь посторонних привкусов. В холодильнике (не в морозилке)
масло не должно замерзать и всегда оставаться пластичным.
Выпускают два основных
вида сливочного масла – классическое, с жирностью 82,5 % и крестьянское,
содержащее больше влаги и молока, но жиров на 10% меньше.
Если этикетка сообщает,
что жиров в продукте менее 60%, то в нем обязательно содержатся добавки натурального
сухого молока, называть этот продукт сливочным маслом можно с большой натяжкой.
О качестве говорит сорт
масла. Он может быть высшим или первым. У масла высшего сорта полностью
отсутствуют запахи и привкусы, оно имеет плотную равномерную консистенцию и
цвет, сохраняющиеся при комнатной температуре. Первосортное масло допускает
наличие легких привкусов, не так высоки для него и требования по пластичности и
термостойкости.
Сливочное масло
поставляет человеку природный витамин А.
Выбирая торговую марку
сливочного масла, ориентируйтесь, прежде всего, на свой вкус. Нравится –
приятного аппетита. Но некоторые советы все равно могут оказаться полезными.
Наиболее подходяще для
утреннего бутерброда крестьянское масло. По вкусу оно не уступает более жирным
сортам. Для жарки больше подойдут жирные сорта, от них меньше гари. Ведь горит
на сковороде не жир, а другие составляющие, так называемый молочный остаток. Поэтому
при комнатной температуре более жирное масло хранится лучше.
Опыт
с маслом.
Для
своего исследования я взяла два вида масла: онохойское и алтайское. В первом
способе я решила определить присутствие маргарина в составе сливочного масла.
Из чего можно подвести итог, что при нагревании масла онохойское кипит
спокойно, цвет потемнел, сделался коричневым. При нагревании алтайского, масло
кипит бурно, взрываются пузырьки и цвет не меняется. Сделаем вывод: онохойское
масло содержит меньше маргарина, чем алтайское.
Из
второго способа определения присутствия маргарина в составе алтайского масла я
увидела, что вода покрылась сальным слоем, что соответствует присутствию
посторонних жиров. Можно сделать вывод, что в алтайском масле больше маргарина.
ГЛАВА
2
Шоколад
– польза или вред?
Шоколадом
и его целебными свойствами интересовались во всей Европе – как образованные
медики, так и простые виртуозы. Из прочитанной литературы я узнала, что классический
черный горький шоколад – высококалорийный продукт, а вот разнообразные виды
шоколада с наполнителями, а также разновидности молочного, белого, пористого
шоколада могут оказаться значительно калорийнее. Известно, что потребление
шоколада способствует повышению настроение. Считается, что, в первую очередь,
именно горькие сорта шоколада активизируют работу мозга и оказывают
положительное воздействие на сердечнососудистую систему. Особенно благотворное
влияние на работу головного мозга оказывают сорта с повышенным содержанием
какао (выше 70%). Таким образом, как бы ни странно это звучало, но шоколад –
шоколаду рознь. Горький шоколад с большим содержанием какао – максимально
полезен. А вот батончики типа «Сникерса» и «Марса» по всей видимости, не
слишком полезны. После того, как они стали продаваться в России, в прессе
начали появляться публикации об их вреде. Ведь в состав таких батончиков входит
большое количество сахара и различных химических добавок, за счет чего
обеспечивается высочайшая калорийность. Когда человек съедает «Сникерс» или
«Марс», у него появляется желание есть их снова и снова. Вопреки рекламе, они
созданы не для утоления голода, а для его вызывания. Долгое время считалось,
что шоколад разрушает зубную эмаль. Однако недавно выяснилось, что в состав
какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые, как полагают ученые,
предотвращают возникновение кариеса. В связи с этим японские исследователи
предлагают добавить экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, в зубную
пасту. Обычно полезность того или иного продукта неотрывно связана с его
качеством. Шоколад не исключение. В связи с этим возникает следующий вопрос: по
каким признакам можно определить качество шоколада? Здесь можно дать несколько
практических советов, которые могут пригодиться при выборе шоколада. Поскольку
этот продукт делают из какао, в первую очередь, рекомендуется обратить внимание
на этикетку: на ней должны быть указаны три основных компонента- какао тертое,
какао-порошок и какао-масло.
Для определения качества шоколада и присутствия посторонних примесей в нем
я провела опыт. Для исследования взяла «Бабаевский горький шоколад». При
растворении кусочка шоколада в горячей воде, он полностью распустился, не давая
никакого осадка. Это первый признак хорошего качества. Если шоколад размешан
мучнистыми или крахмальными веществами, то при добавлении йода он окрашивается
в синевато-зеленый цвет. В моем опыте после добавления нескольких капель йода,
цвет остался прежним. Это второй признак, свидетельствующий о качестве
шоколада.
ГЛАВА
3
Что входит в
состав меда? Основные компоненты меда – углеводороды, он состоит на 38,5%
фруктозы и 31% глюкозы, сахарозы 1%, а также мальтозы, сахарозы и других
сложных углеводородов. Сравнительно небольшой процент в меде занимает вода: для
качественного меда воды в нем должно быть не более 18%. В состав меда входит
огромный спектр витаминов. Состав меда сильно зависит от нектара, который пошел
на его изготовление.
Как определить качество меда? Давайте разберемся, как отличить натуральный,
качественный мед от других его «аналогов». Для меда кристаллизация совершенно
естественна и не влияет на его состав или качество. Жидким мед может быть
только в первые месяцы после сбора. Если же Вы любите именно жидкий мед, то
возьмите нужное количество меда из банки и поставьте емкость с ним в теплую (не
больше 40 градусов) воду. Если мед прогреть до 40 градусов, то он потеряет все
свои полезные свойства. Со временем мед мутнеет и густеет - и это верный
признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед
испортился.
Иногда
продавцы пытаются убедить покупателя, что горный мед лучше равнинного. На самом
деле по свойствам и качеству сложно поставить один выше другого. Все свойства и
качество меда зависят только от ухода за пчелами и условий на территории
медосбора. Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит
большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда
мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху
остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть
как можно быстрее - незрелый мед хранится всего несколько месяцев. Как же можно
определить качество меда?
По
цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Но качественный мед,
как правило, прозрачен, какого бы цвета он, ни был. Мед, имеющий в своем
составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно
присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
По
аромату
Настоящий
мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем несравним. Мед с примесью
сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
По
вязкости
Если
мед слишком жидкий и быстро стекает, то он незрелый. Если же напротив хорошо
накручивается спиралькой на ложку – то этот мед вызрел. Если просто достать
ложку из меда и нарисовать рисунок на поверхности меда в банке, то хороший
качественный мед достаточно долго сохраняет этот рисунок объемным. Кроме того
на его поверхности видны пузырьки. Фальшивый же мед поведет себя, как клей:
будет обильно стекать, и капать с палочки вниз, образуя брызги.
По
консистенции
У
настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и
впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда
структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки. Аромат у него слабый.
Скажем так, он не вреден и не полезен, так что при наличии выбора вы, конечно,
можете его попробовать, но вряд ли стоит им закупаться на долгое время.
Иногда
для достижения густоты настоящего меда в сироп или недозрелый мед могут
добавить что угодно. Муку, крахмал, крахмальную или свекольную патоку и даже
мел. Чтобы доказать наличие этих веществ в меде, достаточно растворить его в воде
(1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным и радужно переливаться,
немного времени спустя на дне стакана появится осадок. Если вам захочется
наверняка знать, что примешали в мед, добавьте в осадок несколько капель
уксуса. Вспенивание осадка (выделение углекислого газа) прямо указывает на мел
в растворе.
Для
определение качества меда и присутствие в нем посторонних примесей я провела
опыт. Основной признак чистого меда без добавления разных примесей заключается
в том, что он практически полностью при нагревании растворяется в водном
растворе этилового спирта. Если же мед раствориться частично, значит к нему
примешаны посторонние вещества.
Из
опыта я увидела, что мед хорошо растворился, это первый признак качества меда.
Во
втором опыте я решила посмотреть присутствие в меде крахмальных примесей. При
добавлении нескольких капель йода настоящий мед окраску не меняет, а вот если
присутствует крахмал, то цвет имеет синеватый или буроватый оттенок.
Наш
мед окраску не поменял, стал немного темнее. Это второй признак качества меда.
Вывод.
В
своем докладе я рассказала о трех продуктах, которые мы часто употребляем.
Полученные данные позволят вам ориентироваться в ассортименте наиболее типичных
продуктов питания, сознательно выбирая только полезные. Я желаю, чтобы все
люди употребляли только качественные продукты и были здоровыми.
ЛИТЕРАТУРА
- Горбатовский
В.В., Рыбальский Н.Г. Экология и безопасность питания. – М.:
“Экологический вестник России”, 1995 год.
- Детская
Энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2009 год, DVD.
- Журнал
«Вокруг Света», апрель 2011 год.
- Мир советов,
интернет сайт.
- Энциклопедия
для детей «Мое тело». – Москва «Махаон», 2008 год.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.