Научно-исследовательская работа "Молоко чемпион среди продуктов" 3 класс

Управление образования Красносулинского района

Филиал Донской Академии Наук Юных Исследователей

Секция окружающий мир

Исследовательская работа

тема: «Молоко чемпион среди продуктов»

Автор работы: Осминина Ульяна Валерьевна,

3 класс МБОУ Пролетарской СОШ

                                 Руководитель: Яковенко Тамара Ивановна,

учитель начальных классов

г. Красный Сулин

2019 г.

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………..3 - 4

1. Молоко – удивительный продукт, созданный самой природой……………5 - 6

2. Когда человек стал употреблять молоко? Немного истории……………..........7

3.Какое бывает молоко?………………………………………………………..........8

4.Целебные свойства молока …………………………………………………..9 -10

5.Польза   молока………………………………………………………………..11-12

6.Практическая часть проекта………………………………………………….13-15

Заключение……………………………………………………………...................16

Список литературы ………………………………………………………………..17

Приложение 1……….………………………………………………….................19

Приложение 2………………………………………………………………….......20

Приложение 3………………………………………………………………….......21

Приложение 4………………………………………………………………….......22

Приложение 5……………………………………………………………………….23

Приложение 6……………………………………………………………………….24

Приложение 7………………………………………………………………………25

Введение

Молоко – это слово всем знакомо. Все дети с самого раннего возраста знают вкус молока. Моя  мама и бабушка каждое утро  твердят  мне: «Пей, Улечка, молоко. Оно очень полезно» и я  с неохотой  выпиваю  стакан молока. Недавно я перешла учиться в новую школу и узнала, что в моём классе есть ученики, которые вообще не пьют молоко. Я рассказала об этом маме. Мама привела мне примеры о пользе молока для детей, рассказала о его целебных свойствах и предложила мне самой подобрать материал  о молоке. Мне захотелось в своей работе рассказать одноклассникам, ученикам начальных классов, ребятам детского сада о пользе и значимости молока в жизни человека, чтобы изменить их мнение и отношение к продукту здорового питания, и провести исследовательскую работу.

Актуальность темы заключается в том, что многие школьники не любят молоко и блюда из него. В школьной столовой учащимся дают молоко или кисломолочные продукты.  Часто я наблюдаю, что основная масса учащихся не съедает молочные  блюда. Возникает вопрос: зачем переводятся продукты? Но взрослые  настойчиво продолжают твердить, что молочные блюда полезны. В чём польза молока? Я решила собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов. Узнать о животных, молоко которых употребляет человек.Встретиться с бывшей заведующей молочно-товарной фермы х. Пролетарка Яковенко Любовью Васильевной, посетить  личные подсобные хозяйстваБорщёвой Раисы Ивановны и Афанасьевой Галины Алексеевны в х. Пролетарка и провести эксперимент «Можно ли в домашних условиях приготовить из молока молочные продукты».

Новизна моей  работы в том, что анализируя темы, выбранные для исследовательских работ на ДАНЮИ за последнее  время, я увидела, что никто к данной теме не обращался.

В ходе подготовки работы я провела социалогический опрос среди своих одноклассников  и  столкнулась со следующими противоречиями:

1) не все обучающиеся школы считают,  что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания;

2)не у всех из опрошенных присутствуют в  рационе блюда из молока и молочных продуктов хотя бы два раза в неделю.

Выше сформулированные противоречия могли выдвинуть проблему:

- молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт, особенно для растущего организма.

Раскрыть значение молока и молочных продуктов для правильного питания школьника такова цель моей работы.

Для достижения поставленной цели я определила следующие задачи:

1.Изучить литературу и материалы информационных сайтов о молоке и молочных продуктах.

2.Познакомиться с целебными свойствами молока.

3.Уточнить, молоко каких животных человек употребляет в пищу.

4.Посетить хозяйства, в которых ухаживают за коровой, козой.

5.Встретиться с бывшей заведующей МТФ х. Пролетарка Яковенко Л.В.

4.Провести эксперимент « Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты».

5.Узнать у своих одноклассников и у взрослых, как они относятся к молоку.

Предмет исследования: молоко

Объект исследования:  домашнее  молоко

Методы исследования: поиск информации – при работе с литературными и интернет – источниками; анализ полученных результатов; социологический опрос; практическая работа

Продуктисследовательской работы:

1. Презентация, буклет с размещением информации о полезных свойствах молока«Пейте, дети, молоко!», книжка – малышка стихов, загадок о  данном продукте питания,  изготовление продуктов питания из молока в домашних условиях.

Гипотеза: возможно, если человек пьёт молоко и ест молочные продукты, то его организм развивается лучше.

Перспектива работы будет состоять в том, что я не только буду знать историю появления молока, но и смогу сама научиться и научить моих сверстников изготавливать из молока   вкусные и полезные продукты питания. В дальнейшем продолжу исследование по теме в направлении – состав молока, а в практической части исследую состав молока и сравню домашнее молоко и то, что продается в магазине.

Ожидаемый результат:

моё мнение о молоке и молочных продуктах изменится, и я буду постоянно
употреблять молочные продукты в пищу.

Работу по данной теме   я выполняла поэтапно: 

1 этап – погружение в проблему. На этом этапе я установила, что молоко – один из важнейших продуктов человека. Молоко – самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек. Именно с молока начинается дорога в жизнь.

2 этап – поисково-теоретический. На данном этапе я изучила литературу об исследуемом объекте, узнала интересные факты из истории молока, а также расширила свои знания об использовании молока в разных сферах жизнедеятельности человека.

3 этап – осуществление деятельности. На этом этапе провела работу по изготовлению продуктов питания из молока.

4 этап – обобщающий. На этом этапе я сделала выводы о проведенной работе.

Практическая значимость: материалы могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассной работе по теме «Разговор о правильном питании», в детском саду МБОУ Пролетарской СОШ.

1.     Молоко – удивительный продукт, созданный самой природой

Изучив литературу, я выяснила, что слово «молоко» ­ славянское по происхождению. «Молоко» ­- «белая жидкость,вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная длякормления детей и детёнышей».Слова с похожим значением встречаются во многих языках, например в литовском(malkas – «глоток»), латышском (malka – «питьё»), готском (mihma – «облако»), этопозволяет учёным предполагать, что слово возникло в индоевропейский период.У многих народов его название звучит одинаково.Млеко (польское, чешское,хорватское), мляко (болгарское), молоко (украинское, белорусское)[1].

Изтолкового  словаря  русского языка С.И. Ожегова  я узнала, что  «Молоко – белая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детёныша»[10].

Молоко – один из важнейших продуктов человека. Молоко – самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек. Именно с молока начинается дорога в жизнь. Оно является первой пищей, которую человек, как и другие млекопитающие, получает сразу после рождения. 

Ценность молока заключается еще в том, что пищевые вещества, входящие в состав, очень легко и быстро усваиваются организмом. Молоко незаменимо в диетическом и детском питании. В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко! Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы [9]. Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока. А каково было  мое удивление, когда я узнала, что в одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в семи сардинах или в трёх стаканах арахиса, или в четырёх стаканах черной фасоли.

Молочные продукты просто необходимы для питания человека во все периоды его жизни, особенно для питания детей, пожилых людей и больных. По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральных веществ. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, а также обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые весьма эффективно ведут борьбу с болезнетворными микробами. 

Известно, что стакан молока с мёдом перед сном – проверенное средство при бессоннице. А стакан молока утром – активизирует мозговую деятельность. Также молоко с мёдом – народное средство при ангине и кашле. С давних пор кобылье молоко использовалось при лечении туберкулёза, пневмонии и бронхита. Было доказано, что оно способствует замедлению роста раковых клеток, улучшает иммунитет и кровь. Молоко эффективное средство при изжоге, а кисломолочные продукты нормализуют работу кишечника. Молоко очень полезно для работы мозга и предотвращает развитие умственных проблем. При усталости глаз после работы на компьютере рекомендовано смочить в прохладном молоке марлевые салфетки и положить их на закрытые веки, зрительное утомление проходит через несколько минут[5].

Молоко способно выводить из организма токсины и соли тяжёлых металлов, так что жителям городов пить молоко просто необходимо.

Молоко используют для производства клея, красок и некоторых видов пластика. Его также можно использовать и как чистящее средство. Им выводят свежие чернильные пятна, протирают зеркала и золоченые рамы.

Революционеры в царской России использовали молоко как невидимые чернила. Писали секретные сведения, между строк письма, молоком. При высыхании молоко становится невидимым. При нагревании листа бумаги над пламенем свечи молочные строчки окрашивались в коричневый цвет.

Из научной литературы я узнала, что рацион ребёнка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослых – на 25%. Молоко очень калорийно, в 100 граммах молока – 60 Ккал (это 20% суточной нормы взрослого). Школьнику необходимо в день: кальций – 1 грамм, фосфор – 1,5 грамма. Их «съедают» зубы, кости, нервная ткань, мозг и сердце [8].

На сегодняшний день молоко является незаменимым продуктом человечества. Оно является обязательным продуктом детского питания. По химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения.

Следовательно, молоко необходимо человеку чтобы: быть здоровым, быть красивым, быть крепким, быть умным, быть сытым и счастливым!

2. Когда человек стал употреблять молоко?

Немного истории

Никто точно не знает, с каких времён молоко вошло в историю. В одних источниках я узнала, что первый  молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7 - 8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. "Потчевали "им не только Юпитера, но и других богов н богинь, покровительствовавших плодородию, деторождению, пастухам и их стадам.

Из других источников  я узнала, что  история знакомства человека с молоком насчитывает более 10 тысяч лет. Заквашенное молоко, масло и сыр были обычной пищей людей, живущих на пастбищах Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи лет назад. Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии.В библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии в предсказании  Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., о том, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до н.э. В христианстве образ кормящей Богородицы есть воплощение Спасения: её молоко символизирует  священную благодать и жертвенность Христа. Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.  

Некоторые считают, что идея концентрированного и сухого молока возникла уже в наши дни. На самом деле, еще в 1200 году татары готовили концентрированное и, возможно, сухое молоко и употребляли его в пищу во время своих походов во главе с Чингисханом. Первый патент на производство сгущенного молока был выдан в 1856 году, и этот продукт широко использовался во время Гражданской войны в Америке. [7] 

Об удивительных  молочных часах я прочла в детской энциклопедии о часовом искусстве.В ней говорится, что в древнем Египте на одном из Нильских островов был храм бога Озириса. Посреди храма стояло вокруг триста шестьдесят больших сосудов с отверстиями у дна. К каждому сосуду был приставлен особый жрец, так что всего было триста шестьдесят жрецов. Ежедневно один из жрецов наполнял свой сосуд молоком. Молоко выливалось ровно в двадцать четыре часа. Тогда другой жрец наполнял следующий сосуд, и так далее — круглый год[11].

Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.

История его столь же древняя, как и история самого человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных продуктов.

3. Какое бывает молоко?

Из литературных статей я узнала, что люди в разных странах употребляют молоко различных животных. В наши дни молоко получают от разных животных. Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. В Британии  в основном молоко берут  от коровы.  В Индии она считается священным животным. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко от яка. На севере - от северного оленя.

А во многих странах молоко людям дает коза. Одинаково ли молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко, предназначенное для своего потомства.  

Козье молоко - самое распространённое на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных. Однако далеко не всем нравиться козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса. Есть у козьего молока ещё одна любопытная особенность: сливки в нём остаются распределёнными по всему объёму и не всплывают. Гиппократ считал его лекарством против многих недугов. Его мнение научно подтверждено в наши дни, известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: в козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно – сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеродов, в нём есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболевании желудка, кальций и витамин D, укрепляющий костную ткань. Врачи советуют употреблять козье молоко тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию – девять из десяти человек, которые не могут пить коровье молоко, идеально переносят козье.

Молоко коровы предназначено для теленка, а не для человеческого ребенка. Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. По статистическим данным россияне покупают молоко в среднем 2 раза в неделю. Примерно 160 стаканов молока даёт одна корова в сутки! Почти 10 тысяч литров молока потребляет человек за всю жизнь.[13]

Итак, неважно, чьё молоко употребляют люди, с ним они получают жизненно важные вещества.

4.Целебные свойства молока

С вопросом «Чем полезно молоко?» я обратилась к маме. Моя мама закончила ДонГАУ, по специальности она инженер – технолог.Мама мне объяснила, что полезно не только молоко, но и  все молочные продукты. Они помогают вырасти здоровыми. Молоко полезно для укрепления костей и зубов. Оно оказывает положительное влияние на память, укрепляет иммунитет. В лечебных целях следует употреблять парное молоко! Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия! 

С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Древние философы называли молоко «соком жизни». Гиппократ называл молоко лекарством и использовал коровье молоко при лечении подагры и малокровия, а козье – при лечении туберкулёза. Гиппократ говорил: «Пейте козье молоко и без труда доживёте до ста лет». Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством. Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.

Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна. Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему.Авиценна утверждал, что «молоко – лучшая пища для детей и людей почтенного возраста».

Русский академик С. Боткин называл молоко «драгоценным средством при лечении болезней сердца и почек».

Целебные свойства молока высоко ценил и автор «русского способа» лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней[12].

Молоко активно использовалось и в народной косметике.
Из него делали маски и использовали их против морщин. Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость на долгие годы.

В обществе всегда царило мнение, что молоко – источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нём говорят: «Кровь с молоком!». При простудах мы первым делом пьём горячее молоко. «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это изумительная пища, приготовленная самой природой».

Врачи Древнего Египта, Греции, Рима, наблюдая за действием молока на организм человека, называли этот чудесный напиток «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».

А знаете ли Вы, что молоко «помогло» в создании первой в мире вакцины от оспы.

На Руси с молоком всегда связывали сытость, достаток. Ведь даже в сказках говориться о молочных реках.Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем бог пошлет". Отсюда и извечная мечта русского народа о "молочных реках "- символе сытости и благополучия.

Трудно представить лечебное питание без молока и молочных продуктов. В детских садах и школах готовят блюда с молоком. Я узнала, что молоко способно обезвреживать некоторые ядовитые вещества и поэтому работникам «вредных условий труда» обязательно выдаётся молоко. Из литературных источников я также узнала, что молоко полезно для успокоения нервной системы и восстановления сна[4].

В диетологии широко применяют молоко и молочные продукты. Они «чемпионы» по составу кальция, который способствует сжиганию жира, уменьшает его накопление. Это важно при борьбе с лишним весом. При склонности к полноте следует пить молоко низкой жирности.

Косметические свойства молока использовали еще в Древнем Египте. Царица Клеопатра принимала молочные ванны, она до сих пор является эталоном красоты для женщин. Молоко смягчает и омолаживает кожу, улучшает рост и состояние волос. Жена Нерона Поппея всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу. В настоящее время рекомендуется вводить молоко или молочные продукты (кефир, творог) в разные компрессы и маски для лица. 

Итак, молоко и пища и лекарство! Молоко – своеобразный «эликсир жизни», созданный природой.Важно знать и помнить, что для сохранения здоровья и работоспособности людей разных возрастов и профессий требуется полноценный рацион питания, и молоко является его составной частью.

5.Польза молока

Молоко – важнейший продукт питания для детей и взрослых. Малыш после рождения питается материнским молоком, нормально растёт и развивается. Этот факт доказывает, что молоко является полноценным и незаменимым продуктом. Есть сведения, что для усвоения молока требуется энергии в 3-4 раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба. Ребёнок растёт, а молоко остаётся необходимым продуктом в его рационе. В молоке все компоненты идеально сбалансированы и находятся в легкоусвояемой форме. Молоко и жажду утолить и накормить может. Для переваривания молока аппетит необязателен. Молоко справедливо называют «лёгкой пищей»» [6].

Молоко служит сырьём для приготовления множества молочных продуктов: творог, творожные изделия - творожные массы, сырки, кремы, торты и пасты. Кисло-молочные продукты – простокваша, ряженка, варенец, йогурт,кефир,сыры,сметана,сливки,масло. Блюда из молока и молочных продуктов очень разнообразны: каши (манная, рисовая, овсяная).Творожные блюда (сырники, запеканки, пудинги, пасха).Сладкие блюда и напитки (молочный кисель, желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт).Изделия из теста (вареники, блинчики, ватрушки, печенье).Молоко входит в состав многих продуктов питания: колбаса, соусы, шоколад, конфеты, десерты, крем, любая выпечка и хлеб.

Сыр - диетический продукт, высокопитательный, вкусный, легкоперевариваемый; белки, жиры, минеральные соли находятся в этом продукте почти в тех же пропорциях, что и в молоке. Сыр – концентрат мoлoкa. По вкусу сыры бывают острыми, нежными, ароматными, солеными и сладкими.

Сметана легче воспринимается желудком, чем сливки, и полезнее, чем молоко. В ней много органических кислот, макро– и микроэлементов (в частности – кальция), витаминов, в частности A, E, B2, B12, C, PP. Сметану рекомендуется употреблять людям, страдающим истощением, малокровием, плохим пищеварением. Сметана способствует быстрому восстановлению сил, поднимает настроение. Пара ложек сметаны, посыпанной сахаром, или «сметанный» бутерброд снимает стресс, помогает при депрессиях. Сметана широко используется в домашних косметических средствах. В народной медицине сметана лечит абсцесс.

В состав творога входит: фосфор, кальций, необходимых для свертываемости крови, для роста волос, для здоровья костей. В твороге много белка и жиров, творог очень полезен для головного мозга. Еще, в твороге находится метионин, который помогает бороться со склерозом. Минеральные вещества, находящиеся в твороге, аминокислоты благоприятно действуют на нервную систему. Творог особенно полезен пожилым людям, укрепляя их кости, а также детям творог входит в состав многих лечебных диет [15].

Кефир содержит витамин А, нужный человеку для остроты зрения и здоровья кожи; благотворно влияет на состав микроорганизмов кишечника, предотвращает развитие инфекций,частое потребление кефира нормализует вес;стимулирует иммунитет, помогает победить хроническую усталость, снимет напряжение, расслабляет нервы и мышцы; способствует хорошему усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает усвоение всех питательных веществ; кефир легко усваивается, облегчая работу уставшего «мотора» - сердца.

Йогурт -улучшает пищеварение и помогает организму справиться с инфекциями содержит больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко! Богат белком, это хороший источник кальция, содержит калий. укрепляет иммунитет. Йогурт - это вкусно и полезно в любое время суток!

Итак,молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой!Оно незаменимо в питании школьников – будущих чемпионов!Молоко – чемпион среди продуктов.

6. Практическая часть проекта

С вопросом  «Чем полезно молоко?», я обратилась к заведующей ФАП х. Пролетарка Бочарниковой Ольге Дмитриевне,  и посетила ФАП х. Пролетарка.  Я посетила библиотеку х. Пролетарка, пообщалась с библиотекарем Плотниковой Ольгой Владимировной и взяла литературу по данной теме.Я пригласила на классный час Ольгу Владимировну, которая  подготовила сообщение  по теме«Молоко в литературных произведениях и творчестве художников».

Я предложила ребятам нарисовать корову, которая дает молоко. И вот, что у нас получилось.(Приложение 1).

Во время исследования я собирала интересные сведения  о людях, которые ухаживали или ухаживают  за козами и коровами.

Я узнала, что есть личные подсобные хозяйства, в которых ухаживают за козами и я посетила одно из них. Это хозяйство Афанасьевой Галины Алексеевна. Хозяйка с познакомила меня с козой по кличке Белка и предложила мне покормить ее сухариками, которые козочка очень любит. Галина Алексеевна предложила мне выпить молока, но мне не понравился специфический запах.

Я узнала, что в нашем хуторе живет бывшая заведующая МТФ Яковенко Любовь Васильевна. Почти 30 лет она проработала в животноводстве. Была дояркой, затем зоотехником, а последние 10 лет – заведующей. Я встретилась с ней и взяла интервью.  Любовь Васильевна мне рассказала, что  раньше мой хутор Пролетарка  находился на территории колхоза имени Советской Армии, в котором была большая молочно – товарная ферма №1. В ней было 1000голов крупного рогатого скота, в летний период доярки надаивали только за одно утро по 8 тонн молока. Это молоко вывозила на двух молоковозах объемом 5 и 3 тонны на молочный завод в г. Красный Сулин. И в личных подсобных хозяйствах тоже много было коров. Стадо насчитывало почти 300голов.

Прошло время и на данный момент, к большому сожалению,   в нашем хуторе есть только одна семья Борщевых, в которой ухаживают за коровой.

Я  посетила личное подсобное хозяйство Борщевой  Раисы Ивановна.  Из беседы с хозяйкой я узнала, что кличка у коровы Зорька, порода шведская.  В сутки даёт 10-12 литров молока. Кормят её сеном, соломой, дертью. Летом корова пасётся на лугах и, следовательно, в сутки даёт 15-20 литров молока.  Они сами заготавливают сено на зиму для коровы.   Раиса Ивановна добавила, что на качество молока влияет  правильный уход и содержание в помещении (Приложение 2).

Раиса Ивановна угостила меня парным молоком, а мама  предложила мне провести опыты  с молоком. И мы с ней организовали домашнюю  исследовательскую лабораторию.

1.Я хочу из  молока получить сливки, сметану, творог.

Для того, чтобы из молока получить сливки, необходимо поставить его в холодильник.

На следующий день сверху в банке с молоком отстоялись сливки. Я ложкой счерпала их в чашку.

Вот, что у меня получилось: в чашке сливки, в банке обезжиренное молоко. Оставляем все в теплом месте.

На следующий день сливки превратились в сметану, а  из обезжиренного молоко получилась очень вкусная простокваша.

Я задала вопрос «Что произойдёт, если прокисшее молоко поставить на огонь? ». Мы попробовали это сделать.  Подогрели в чашке простоквашу. Простокваша превратилась в  сыворотку, в которой плавали  белые хлопья.

Когда простокваша остыла, процедили.  Получился замечательный продукт – творог.

Вот, что у меня получилось: в  стакане  - сыворотка, в  чашечке – творог.

Эксперимент удался. Я получила из молока сметану, творог и даже сыворотку, на которой можно испечь  вкусные ватрушки  или просто выпить, так как она тоже очень полезная.(Приложение 3).

Чернила из молока.

Самый загадочный для меня опыт про тайнопись. На чистый лист бумаги молоком написала текст. Когда молоко высохло, нагрела бумагу с помощью утюга (прогладила бумагу) и обнаружила написанный текст, который проявился при нагревании.(Приложение 4).

В ходе исследования я провела социологический опрос учеников 1-4 классов, учителей, родителей и  выявила  следующее:

1. На вопрос «Считаете ли Вы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?»

Группа учеников ответила

«ДА» - 85 %, «НЕТ» - 7%, «НЕ ЗНАЮ» - 8 %

Родители

«ДА» - 97%, «НЕТ» - 3%, «НЕ ЗНАЮ» - ---

Учителя

«ДА» - 100% «НЕТ» - ---, «НЕ ЗНАЮ» - ---

2. На вопрос «Присутствуют в Вашем рационе блюда из молока и молочных продуктов, хотя бы два раза в неделю?»

Ученики

«ДА» - 82% «НЕТ» - 18%

Родители

«ДА» - 100%«НЕТ» - ---

Учителя

«ДА» - 100% «НЕТ» - ---

3.Любимыми молочными блюдами являются запеканка, коктейли, ленивые вареники, йогурты.

Следует отметить, что из 45 опрошенных, 40 считают молоко и молочные продукты полезными, а 41 человек регулярно употребляет  молоко и молочные продукты (Приложение 5).

Люди высоко ценили молоко за его питательные и целебные свойства. Я решила узнать у учителей, учеников и родителей что им известно о молоке.

Среди вопросов анкеты был такой: «Известны ли Вам литературные произведения и другие жанры творчества о молоке?». Оказалось, что больше половины опрошенных  мною не знали литературные произведения о молоке. Но были и те, кто сумел дать ответ на вопрос. Они вспомнили стихотворения «Как старик корову продавал», «Далеко, далеко на лугу пасутся ко…». Обидно стало, что школьники писали о том, что пьют и любят молоко, но мало что знают о нём. Я предположила, что в литературе должны быть произведения разных жанров, воспевающих молоко. И не ошиблась! Я предложила своим одноклассникам поработать в этом направлении, и нам  удалось найти сказки,загадки, пословицы, поговорки, песенки о молоке. А мой одноклассник Битюков Илья нашел полезные советы. [3](Приложение 6). 

С моими одноклассниками мы изготовили книжки – малышки «Загадки и стихи о молоке» для ребят старшей группы детского сада. А для ребят начальной школы - буклеты  с размещением информации о полезных свойствах молока«Молоко чемпион среди продуктов»(Приложение 7).

Заключение

В ходе работы я выяснила, что входит в  состав молока,  его питательную ценность. Обратилась к истории употребления молока, описала молочные продукты.Встретилась с заведующей ФАП Бочарниковой О.Д., библиотекарем Плотниковой О.В., с бывшей заведующей МТФ №1 х. Пролетарка  Яковенко Л.В., посетила личные подсобные хозяйства в х. Пролетарка Борщевой Р.И.,Афанасьевой Г.А. и узнала, что из молока можно приготовить много полезных молочных продуктов. Провела эксперимент « Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты?», провела социалогический опроси пришла к выводу, что молоко является основой пищевого рациона любого человека. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека - на ¼. Стакан молока в день -  это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма. Были изготовлены книжки – малышки, буклеты «Пейте, дети, молоко!» для детей старшей группы детского сада  и учащихся.
Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно.  Как правильно пить молоко:  

1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками;

2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.  

Я пришла к выводу, что проблема правильного питания очень актуальна для нас, школьников.Своим исследованием я подтвердила выдвинутую гипотезу. Молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт, особенно для растущего организма. В молоке находятся жиры, белки и углеводы – самые главные источники энергии и строительный материал для человека. Молоко помогает иметь крепкие нервы и хороший иммунитет. Молоко — лучшая пища перед сном. Поэтому не зря говорят: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!

С темой своей исследовательской работы я выступила перед своими одноклассниками на классном часе, в детском саду в старшей группе и рассказала  им о пользе молока и молочных продуктов.

Для тех ребят, которые не любят молоко, хочу сделать рекламу:

С детства пьём мы молоко,

В нем и сила и тепло!

Ведь оно волшебное,

Доброе, полезное!

С ним расту я по часам

И совет хороший дам –

Вместо пепси, лимонада

Молоко пить чаще надо!

В результате проведенной работы я изменила свое мнение о молоке и молочных продуктах, и  теперь буду с желанием  употреблять молоко в пищу.

Список  литературы

1.«АиФ Детская энциклопедия» №11(109) от 17 декабря 2004г. История молока.

2. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. – Спб., 1995г.

3.В. И. Даль. Пословицы русского народа: М. Художественная литература 1984г. 1-2 том.

4. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.

5. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.

6. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.

7. Коньков В. П. Что мы знаем о корове. Рассказы о домашних животных и животноводстве: Научно-популярная книга- Иркутск: ВосточноСибирское книжное издательство, 1990

8. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.

9. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.

10. Ожегов

11. Я познаю мир. М.6 « АСТ» 1997

Интернет-ресурсы:

12.http://shjiazhizni.ru/archivi/O/n-26002/

13.http://en.wikipedia.org/kki/Colostrum

14.http://www.yandex.ru/;

15.http://osglavnom.ru/tag/chto-dobavlyayut-v-tvorog;

16.http://www.aif.ru/food/products/3056

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Эксперимент 
« Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты?»

21

Приложение 5

1)    Считаете ли Вы, что молоко и молочные являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?

2)    Присутствует в Вашем рационе блюда из молока и молочных продуктов хотя бы 2 раза в неделю?

23

3)    Любимые блюда из молока?

 

4)    Известны ли Вам литературные произведения и другие жанры творчества о молоке?

Ответ: Больше половины опрошенных не знали.

Приложение 6

Сказки, песенки, загадки, пословицы, поговорки о молоке

Козлятушки, ребятушки! 
Отопритеся, отворитеся! 
Ваша мать пришла – молока принесла. 
Бежит молоко по вымечку,
Из вымечка – по копытечку,
Из копытечка – во сыру землю!» («Волк и козлята»)

Русская народная песня «Калинка»

Ой, вставала я ранешенько, умывалась я белешенько
Калинка-калинка моя, в саду ягода-малинка моя!
Надевала черевички на босу и гнала свою корову на росу
Я гнала свою корову на росу, повстречался мне медведь во лесу
Я медведя испугалася, во часты кусты бросалася
Ой, медведюшка-батюшка, ты не тронь мою коровушку!
Я коровушку доить буду малых детушек кормить буду!

Загадки

1. Белое, да не снег, вкусное, да не мед.
От рогатого берут и ребятам дают. (Молоко)
2. Хоть жидкое — но не вода, не снег, а белое. (Молоко)
3.Под черной коровой белый теленок. (Молоко)
4.От него — здоровье, сила и румянец щёк всегда.

Белое, а не белила, жидкое, а не вода. (Молоко)
5.Из водицы белой – всё, что хочешь, делай:

Масло в нашу кашу, сливки в простоквашу,

Творожок на пирожок, ешь да пей, гостям налей,
И коту не пожалей. (Молоко)

Пословицы и поговорки о молоке

1.Видит собака молоко, да в кувшине глубоко!

2.Молока не пьёшь ­ откуда силы возьмёшь.

3.Вот диво: корова - черная, а молоко – белое.

4.Молока в достатке – и мы в порядке.

5.Молоко коровье – пейте на здоровье.

Полезные советы

     Чтобы молоко быстрее вскипело и не подгорело, в   кастрюлю с ним нужно положить кусочек сахара. Кроме того, такое молоко дольше сохранится.

Молоко не подгорит и в том случае, если перед кипячениемкастрюлю сполоснуть холодной водой.

 Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром.

     Если молоко пролилось на горячую плиту, надо посыпатьсолью и накрыть залитое место мокрой бумагой-запах не распространится по всему  помещению.

Приложение 7