Открытое мероприятие для групп разноуровневого коррекционного образования "Кулинарный турнир"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ  СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ГЕОРГИЕВСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ «ИНТЕГРАЛ»

МЕТОДИЧЕСКАЯ

РАЗРАБОТКА

Открытого мероприятия

для групп разноуровневого коррекционного образования

Кулинарный турнир

по профессии

«Кондитер», «Изготовитель пищевых полуфабрикатов»

Разработала: мастер производственного обучения Авдеева Ольга Викторовна.

г.Георгиевск

2015г

Кулинарный Турнир.

Цели мероприятия: 

Развивающие: 
- развитие творческих навыков и инициативы обучающихся; 
- развитие   образного мышления;  
- умения систематизировать полученные знания; 
- умение применять и самостоятельно оценивать результаты работ 
Воспитательные: 
- прививать навыки коллективного труда; 
- развивать внимательность и аккуратность в работе; 
- трудолюбие; 
- формировать культуру труда; 
- формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям. 

Тип мероприятия: 

- Применение знаний, умений и навыков на практике. 
Вид мероприятия:

- кулинарный турнир 
Методы обучения: 

- наглядные, словесные, практические 
 Дидактическое обеспечение:  
- инструкции по технике безопасности при кулинарных работах; 
- карточки-задания 

 Оборудование, приспособления, инструменты: 

- разделочные доски для   продуктов, 
- ножи, 
- рабочая одежда, 
- приспособления для чистки овощей, 
  Актуальность использования средств ИКТ: 

- для повышения интереса и мотивации обучающихся к обучению; 
- для контроля знаний; 

Аннотация:

Данная методическая разработка содержит материалы проведения внутри колледжного кулинарного турнира среди учащихся  групп  разноуровневого коррекционного образования, обучающихся по профессии «Кондитер», «Изготовитель пищевых полуфабрикатов»

Рекомендуется для организации и проведения   внутригрупповых конкурсов профессионального мастерства, мастерами производственного обучения.

Оформление доски: 

- дата; 
- сводная таблица результатов (с перечнем конкурсов и критериев оценивания)

Место проведения: 
- кабинет № 7 «Учебный кулинарный цех» 
Ход мероприятия: 
 - Организационный момент: 
- проверка внешнего вида обучающихся; 
- объявление о начале «Кулинарного турнира», об условиях игр ; 
- ознакомление с конкурсными заданиями, с критериями оценивания; 
- представление жюри; 
 Состав жюри:

Председатель жюри : Чебанная И.А. – к.п.н.Зав.отделением ОП

Члены жюри:

1. Щербакова Л.А. – мастер производственного обучения

2. Сощенко И.Г..– зав. Заочного отделения.

Ведущие:

1.    Авдеева О.В. – мастер производственного обучения

2.    Карачкова Н.С.- мастер производственного обучения

1-й ведущий: Добрый день, уважаемые гости и участники турнира! Сегодня в рамках предметной недели по профессии, наши две группы   Ф-41К и К-41К, встретятся как соперники, и покажут, друг другу  чему они научились, обучаясь в нашем колледже. 

Кулинарный турнир состоит из 5-и этапов.

1й этап: Творческий. Домашнее задание.

1.        Название группы

2.        Девиз

3.        Герб

4.        Приветствие соперника.

2й этап: Разминка.

1.        Загадки, шарады, игры.

3й этап:    Практический.

Обучающиеся групп   Ф-41К и К-41К , соревнуются в очистке и нарезке овощей, приготовлении холодной закуски.

4й этап: Подведение итогов.

5й этап:   Награждение победителей.

2-й ведущий:   как сказал Морруа:

«Как живопись и музыка, 
Так и кухня – искусство. 
Живопись очаровывает глаз, 
Музыка – слух, 
А кулинария – вкус».

1-й ведущий: А сколько строк в литературе посвящено кухне? 
 Действительно, трудно найти писателя, который не посвятил описанию пищи или работе повара хотя бы несколько строк. К примеру, у Крылова: «Что за уха, да как жирна! Как будто янтарем подернулась она!» 
или   «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий анковский пирог» – писал Толстой.
2-й ведущий:  и сегодня, мы узнаем, кто в этом году лучше подготовлен к своей профессии, познакомившись для начала с нашими участниками. Итак,  1й конкурс: Творческий. Домашнее задание.

1-й ведущий: За каждую номинацию оценка от 5 до 10 баллов.

1.        Название группы

2.        Девиз

3.        Герб

4.        Приветствие соперника.

2й конкурс:

1-й ведущий: Как вы уже догадались, второй конкурс у нас – «Разминка ».  За каждый правильный ответ – 3 балла.

1-й ведущий:

1.              Отгадай загадки.

Сидит девица на грядке, 
Вся в заплатках, 
Кто взглянет - 
Всяк заплачет (лук)

 
2-й ведущий:

Что в решете не унесешь? (вода) 

1-й ведущий:

Не книжка, а с листочками? (капуста) 

2-й ведущий:

Что красно снаружи, 
Бело внутри, 
С зеленым хохолком на голове? (редиска) 

1-й ведущий:

Посреди двора – золотая голова (подсолнух) 

2-й ведущий:

Всех кормлю с охотою, 
А сама – безротая (ложка) 

1-й ведущий:

Белое, а не вода, 
Сладкое, да не мед, 
От рогатого беру, 
Да деточкам даю (молоко) 

2-й ведущий:

Сидит краса в темнице, 
А коса на улице (морковь)

1-й ведущий:

Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом.(хлеб)

2-й ведущий:

В  поле родился, 
На заводе варился, 
В чае растворился. (сахар)

2.               Разгадай кроссворд.

1-й ведущий:

   В этом конкурсе,  та команда, которая первой отгадает кроссворд, получит 3 балла.

Кроссворд 1

							1
2
3
							4				5

По горизонтали:

2. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные, печенья, пряники и т.д.

3. Один из способов консервирования.

4. Описание приготовления какого-либо блюда.

По вертикали:

1. Подготовка и оформление стола.

3. Перечень блюд и напитков для завтраков, обедов, ужинов.

5. Работник общепита, занимающийся приготовлением блюд.

Кроссворд 2

										5
			2										6
1							7
						4
		3
					9

По горизонтали:

1. Блюдо из тушеных овощей.

3. Овощ. Брянская область занимает ведущее место по его выращиванию, иногда его называют “вторым хлебом”.

7. То, что приходит во время еды.

9. Кисломолочный продукт, который можно приготовить в домашних условиях.

По вертикали:

2. Продукт, полученный при размоле зерновых культур.

4. Овощ, очень богатый витамином А.

5. Напиток, приготовленный из сока ягод и крахмала.

6. Изделие из рубленого мяса.

3.         2 ведущий: А теперь поиграем в игры.

За каждую победу 3 балла.

1.    Для игры требуется мешок конфеток, леденцов.
Можно мини-конфеток.
Для участия в конкурсе ведущим приглашаются двое игроков .
По условиям конкурса, каждый участник по очереди берет по конфетке из мешочка у ведущего и кладет в рот.
Глотать конфетки строго запрещается.
После каждой конфеты, участник должен сказать фразу: «Я самый лучший кулинар».
Победит тот, кто сможет членораздельно проговорить фразу с большим количеством конфеток во рту, чем у соперника.

2.    2 ведущий: 

  Итак, ведущий выбирает по одному человеку из группы и завязывает им глаза. Теперь каждый из них поочередно подходит к блюдцам, на которых лежат сахар, соль, перловка, рис и гречка. Не пробуя на вкус, а лишь на ощупь ученикам надо постараться правильно определить то, что перед ними лежит. Побеждает тот, кто правильно все отгадает.

3.    1 ведущий:

  Для начала ведущий придумывает блюда. Например, салат московский, и оладьи. Ведущий выбирает по одному человеку из группы. Затем перед каждым участником кладут карточки с названием и фото продуктов. И участник должен выбрать, какие продукты входят в состав блюд. Учащийся, который выбрал продукты первым и притом правильно, побеждает.

1 ведущий: 3й этап:    Практический.

За каждую победу группе добавится 10 баллов.

Не красна изба углами, а красна пирогами.

2-й ведущий: Объявляю первый конкурс, мы его назвали «АНТОШКА», следуя известной песне (напеть «Антошка, Антошка, пойдем копать картошку…). Ведущий выбирает по одному человеку из группы.  За 5 минут участники должны начистить  картофель, морковь, лук (учитывается скорость, аккуратность, взаимовыручка, техника безопасности, организация рабочего места) . 
 1-й ведущий: Время вышло, пожалуйста, представьте свои работы на суд жюри  .

2-й ведущий: Следующий конкурс  – «ФАРШИРОВКА ЯИЦ». Ведущий выбирает по два человека из группы. На него отводится 10 мин. (учитывается скорость, аккуратность, взаимовыручка, техника безопасности, организация рабочего места) . Перед началом внимательно прослушайте технологию приготовления.
 

1-й ведущий:,

Очисть от скорлупы крутых яиц пяток, 
 Разрежь вдоль пополам и вынь из них желток. 
 Желток, чеснок и майонез на терке перетри 
 И «чашки» из белка сей смесью начини. 
 А сверху майонез, порезанный укроп. 
 На блюдо все сложи. Понравилось? Еще б!  

Участники приступают, звучит музыка.

Участники передают фаршированные яйца в жюри. 
1-й ведущий: Вот и подошел к концу наш смотр-конкурс кулинарного искусства. 
2-й ведущий: Надеемся, что вы,   узнали что-то новое для себя, по другому посмотрели на профессию изготовитель пищевых полуфабрикатов и кондитер, возможно, будете более уважительно относиться к процессу приготовления пищи и к людям, которые этим занимаются. 
1-й ведущий: Слово предоставляется жюри, и мы начинаем самую ответственную часть нашего мероприятия – награждение участников. 

Объявляются результаты, называется победитель кулинарного турнира. Награждается команда победителей, и вручаются утешительные призы, проигравшим.

   Во время выполнения заданий звучит музыка.

1.              

2.              

3.              

4.              

5.              

6.              

7.              

8.              

9.              

10.        

11.        

12.        

13.        

Эталон ответов

 Кроссворд 1

1. Сервировка. 2. Кондитер. 3. Меню. 3. Маринование.  4. Рецепт.5. Повар.

 Кроссворд 2.

1. Рагу. 2. Крупа. 3. Картофель. 4. Морковь. 5. Кисель. 6. Котлета. 7. Аппетит.

 8. Ягоды. 9. Творог.