Открытое занятие "Сервировка стола к завтраку"

Конспект занятия

Государственное бюджетное образовательное учреждение

«Белгородская коррекционная общеобразовательная школа-интернат № 23»

Конспект занятия

1.      Тема занятия: Сервировка стола к завтраку

2.      Составила и провела: Черных Л.В.

3.      Класс : 5

4.      Дата проведение: 10.12.2020

5.      Тип занятия: изучения нового материала

5.Цели: Совершенствовать умения по подготовке стола к приему пищи с учетом санитарно-гигиенических, эстетических, практических требований. Обобщить материал по культуре поведения за столом. Воспитывать общую культуру. Развивать интерес к культуре приема пищи. 

6.Задачи:

·         Образовательные: познакомить учащихся  с правилами сервировки стола, научить сервировать стол к завтраку.

·         Коррекционно - развивающие: - развивать слухозрительное восприятие, слуховое внимание, корректировать звукопроизносительную сторону речи;

Воспитательные: развивать эстетический вкус; умение выделять общие закономерности, развивать познавательный интерес

6.       Методы:

·       Словесные:  беседа, дискуссия

·       Наглядные: демонстрация

·       Практические: упражнения, практикум

7.      Технологии: личностно-ориентированное обучение; ИКТ

8.      Материалы и оборудование: компьютер, проектор; мультимедийная презентация «Сервировка стола к завтраку», посуда для сервировки стола.

Словарь:  тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти.

Ход занятия

Речь педагога

Речь учеников

I. Орг. момент. {Как ты меня слышишь, Арсений?} [Спроси у Андрея, как он слышит?] [Какой сейчас вид деятельности, Макар?] II. Основная часть. - Прежде чем узнать тему сегодняшнего урока послушайте, пожалуйста, небольшой рассказ. Однажды девочка Маша встала рано утром. И Маша решила сделать своим родителям сюрприз – накрыть стол к завтраку. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Когда родители встали, Маша накрыла на стол, но растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место, она не знала, правильно ли она накрыла на стол. - Готовясь к сегодняшнему занятию, я пришла  к  вам  не  с  пустыми  руками, а принесла  с  собой  эти  предметы. Демонстрация содержимого корзины. - Как вы думаете, зачем я принесла посуду? - Конечно, молодец. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол. - А что значит накрыть стол? - Может, кто-нибудь из вас знает, как одним  словом  назвать все  то, что  вы  перечислили? - Правильно, сегодня  на  уроке  мы  будем  говорить  о  сервировке  стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». (слайд 1) План занятия. (слайд 2) 1.       Мы будем учиться накрывать стол к завтраку. 2.       Мы будем отвечать на вопросы. 3.  Мы будем правильно говорить. 4.  Мы будем записывать словарь в тетрадь. - А  кто  знает  определение  слова «сервировка»? III. Речевая зарядка. (слайд 3) Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке.  IV. Изучение нового материала - У вас на столах лежат вот такие конспекты. - Давайте запишем это  определение  в  конспект.  - А зачем  людям  знать  о сервировке,  и  всем  ли  это  нужно? - Как вы думаете? - Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве. - А какие  предметы  мы  для этого используем? Правильно, для этого используются столовые приборы и столовая  посуда. - Кто знает, что относится к столовым приборам ? - А, кто назовёт столовую посуду. - Чашку с блюдцем называют ещё чайная пара. [Полина, как называют чашку с блюдцем?] V. Практическая работа  (слайд 4) В опорных конспектах у вас есть задание №1. -Вам предстоит выполнить первое задание. В задании изображены  столовая посуда и приборы.  (слайд 5) - Как вы думаете? А все ли они нам понадобятся при сервировке стола к завтраку?! - Найдите и обведите карандашом ту посуду, которая как вы думаете нужна для сервировки стола к завтраку. - Кто хочет работать у доски? - А теперь посмотрим, что у нас получилось. У кого также? Может, ____________, что-то забыла? Кто увидел? -[Назови, что нам понадобится для сервировки стола, Арсений]. Умницы! Таким образом, для сервировки стола нам необходимы: ·         Тарелки (Слайд №6) Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные –  предназначены холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную. ·         Столовые приборы (Слайд №7)  – столовый нож, столовая ложка, столовая вилка и чайная ложка. ·         Чайная пара (Слайд №8)  Посмотрите внимательно на картинки и скажите, что еще необходимы: (Слайд №9) ·           - Любой стол украсит скатерть (Слайд №10) – она придаст уют, будет способствовать созданию хорошего настроения на весь день. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной. Салфетки (Слайд №11) –украшение любого стола, особенно когда они красиво оформлены. Без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом.  Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные. - Ещё? - И конечно, ваза с цветами (Слайд №12), которая  будет радовать вас в любое время года. Стол можно оформить любыми цветами – как живыми, так и искусственными, красивыми веточками, листьями. Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу. VI.  Физминутка (Слайд №13.) VII. Практическая работа - Важно не только иметь все эти предметы, но и соблюдать определенную последовательность при сервировке (Слайд №14. ). - В конспектах представлены этапы сервировки стола, но они расположены в разном порядке. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры. [Кто хочет работать у доски?] __________, выходи.  И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол. Выполнение задания. Давайте посмотрим, что же у нас получилось? С чего бы вы начали?! ___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол? _____________ рассказывает. - Посмотрите на экран и проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание? (слайд 15) Вы справились и с этим заданием! Молодцы! Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила.  Например, в  какую  часть  стола  поставить  вазу, тарелку  или  чайную  пару.  Правил  этих  очень  много, а  мы  разберем некоторые  из  них. Чтобы  эти  правила вы  не  только  узнали, но  и  запомнили, мы  выполним  следующее  задание. Правила  сервировки  у  вас  уже записаны, но в  них  есть  пропуски. Вам необходимо вставить пропущенные слова, на которые в первую очередь следует обратить внимание.  Показываю  картинку Слайд №16 1.                    Закусочная тарелка ставится строго (В КАКОЙ ЧАСТИ СТОЛА?) по центру напротив стула в 2х см от края стола 2.      Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки. Слайд №16 3.                    Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней. Слайд №16 4.                    Если в меню входит молочная каша, то на закусочную тарелку ставится столовая глубокая тарелка, к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки. Слайд №17 5.                    Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться. Слайд №17 Теперь вы знаете, как должен быть накрыт стол к завтраку на каждый день. Ну, а если к вам на завтрак пришли гости. То столовых предметов будет больше. Слайд №18 - Какие посмотрите и назовите. Заварочный чайник, молочник, салатник. Давайте проверим, насколько вы   были   сегодня  внимательны и сможете ли найти ошибки в сервировке столов. Слайд №19 Слайд №20: Кто заметил ошибку? А как правильно? Молодец, _________! Слайд №21: А на этом столе что не так? Кто нашел? Хорошо, ___________! Слайд №22: кто внимательный? Слайд №23:  чайная ложка не правильно. Правильно! Какие же вы внимательные! Ничего от вас не скроешь! Итак, мы с вами выяснили, что нам необходимо иметь и знать для сервировки стола. ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №4 (слайд 24) «Сервировка стола к завтраку» Давайте проверим вашу работу. -Давайте разделимся на две команды. - Кто знает считалку? А теперь я дам вам карточки. Там написано меню к завтраку. (слайд 25) - Накройте стол. (карточки) v Молочная каша v Омлет v Бутерброд v Чай v Яичница v Салат винегрет v Хлеб v кофе Проверка работы по критериям (Какие предметы? В какой последовательности? По каким правилам?) - Что вы можем использовали для украшения стола? -Цветы, салфетки, аксессуары Правильно. - Скажите, вы научились сервировать стол к завтраку?! Предполагаемые ответы детей: - А кто из вас сможет дома сервировать стол к завтраку? VII.  Итог занятия. Сервировка стола – это один из элементов этикета. - Постарайтесь преподнести всем членам своей семьи сюрприз – прекрасный стол, который будет украшен правильным расположением столовых приборов. В первый раз это вызовет удивление, но постепенно все члены вашей семьи начнут все чаще собираться за столом, чтобы провести как можно больше времени вместе. - [Что мы делали на занятии, Андрей?] - (слайд 26) Спасибо всем за работу на занятии.

- Я слышу хорошо. - Сейчас бытовой труд. -А может быть, мы будем стол накрывать? -Расставить чашки -Постелить скатерть -Расставить салфетки -Расставить тарелки -Сервировка стола СЕРВИРОВКА СЕР       ВИ     РОВ    КА СЕРВИРОВКА СТОЛА Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке.  - Люди часто ходят в кафе и рестораны, они должны знать, как пользоваться приборами. - тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти Вилка, ложка, нож. Тарелки, чашки, блюдца. - чайная пара. - Я хочу. - Тарелки, ложка, вилка, нож. - Скатерть - Салфетки. - Ваза с цветами. (ученики поднимают руки).

Однажды девочка Маша встала рано утром. И Маша решила сделать своим родителям сюрприз – накрыть стол к завтраку. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Когда родители встали, Маша накрыла на стол, но растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место, она не знала, правильно ли она накрыла на стол.

Тема урока «Сервировка стола к завтраку»

Сервировка стола– __________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание №1 «Предметы сервировки стола» - найдите те предметы, которые являются предметами сервировки стола и обведите их в кружок.

Задание №2 «Установите последовательность» - установите правильную последовательность сервировки стола, расставив цифры.

Правила сервировки стола

1.      Закусочная тарелка ставится строго _________ напротив стула в 2х см от края стола

2.      Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается ___________ от закусочной тарелки

3.      Вилку кладут ____________ зубьями вверх, столовый нож – ___________ от закусочной тарелки лезвием к ней

4.      Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается _________ от закусочной тарелки

5.      Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается ________ по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться

ПЛАН.

1. Будем учиться накрывать стол к завтраку.

2. Будем отвечать на вопросы.

3. Будем правильно говорить.

4. Будем записывать словарь в конспект.

Карточка № 1

МЕНЮ

v  Молочная каша

v  Омлет

v  Бутерброд

v  Чай

Карточка № 2

МЕНЮ

v Яичница

v Салат винегрет

v Хлеб

v Кофе