Открытый
урок на тему «Пищеварительная система. Ее органы и их функции»
Тип урока:
изучение нового материала.
Цели
урока: объяснить значение пищеварения;
рассмотреть общие функции пищеварительной системы; изучить отделы
пищеварительной системы, их функции.
Планируемые
результаты обучения:
- предметные:
учащиеся могут пояснить важность процессов пищеварения, определить
основные органы пищеварительной системы и их значение, назвать отдельные
составляющие этих органов;
- метапредметные:
учащиеся получают представление о расщеплении сложных молекул до простых;
могут пояснить важность сохранения здоровья органов пищеварительной
системы; перечислить основные принципы здорового питания.
- личностные: воспитание
умения работать на общий результат команды, нести ответственность за
выполнение своего задания, проявление самостоятельности, самоанализа и
самодисциплины.
Оборудование:
учебник, презентация, рисунки.
Ход
урока
Организационный
момент – 2 мин. Приветствие учащихся, проверка
готовности к уроку, проверка отсутствующих.
Актуализация
и мотивация знаний – 4 мин.
Вопрос к учащимся: вспомните, что такое ткань? Что
образуют ткани? Что такое система органов? Какие системы органов мы уже успели
изучить?
На
сегодняшнем уроке мы рассмотрим общее строение пищеварительной системы
человека. Дети записывают тему в тетради. Вопрос к учащимся: что мы получаем
при питании?
Одним
из наиболее значимых составляющих жизнедеятельности человека является
пищеварение, ведь именно в ходе этого процесса в организм поступают необходимые
белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и прочие полезные
ингредиенты — своеобразные «кирпичики», на которых базируются все
физиологические реакции. Именно поэтому правильная работа пищеварительной
системы человека служит основой полноценного жизнеобеспечения: в ходе основных
процессов, протекающих в ЖКТ, каждая клетка насыщается питательными веществами,
которые впоследствии преобразуются в энергию или расходуются на метаболические
нужды. Кроме того, система пищеварения отвечает ещё и за
водно-электролитический баланс, регулируя норму поступления жидкости из
продуктов питания.
Вопрос к учащимся: скажите, если человеку ввести
куриный бульон в организм через вену, человек сможет получить необходимые ему
для жизни питательные вещества?
Пищеварение
представляет собой совокупность механической, химической и ферментативной
переработки пищевых продуктов, поступающих с повседневным рационом. В
каждом из отделов пищеварения предусмотрена собственная внутренняя среда, которая
служит основой возложенных на неё функций. Органы ЖКТ вкупе со вспомогательными
железами постепенно расщепляют каждый компонент пищи, выделяя то, что
необходимо организму, и отправляя оставшуюся часть поглощённой пищи в утиль.
Если на каком-то из этих этапов происходит сбой, органы и системы недополучают
энергетические ресурсы и, следовательно, не могут полноценно выполнять свои
функции, вызывая дисбаланс всего организма.
Изучение
нового материала – 33 мин.
Сама
пищеварительная система условно подразделяется на 3 ключевых отдела: передний
(ротовая полость, глотка и пищевод), средний (желудок, толстый и тонкий
кишечник, а также ферментативные органы – печень и поджелудочная железа) и
задний (отдел прямой кишки). Наша задача – рассмотреть строение каждого из этих
отделов.
Пояснение к учащимся: сегодня на уроке вы будете
работать в командах. Первая команда – первый ряд – рассматривает строение и
функции ротовой полости (включая слюнные железы), глотки и пищевода; вторая
команда – второй ряд – занимается изучением желудка, а также функциями желчного
пузыря и печени в пищеварении. Третья команда – третий ряд – знакомится с ролью
поджелудочной железы, а также со строением и функциями кишечника. Вы начинаете
работать одновременно и завершаете работу через 10 минут. Затем каждая из
команд представляет нам результаты своей работы на обсуждение. Во время ответа
одной из команд, участники остальных запоминают новую информацию.
На столах у детей лежат карточки с названиями органов пищеварительной
системы (небо, зубы, язык, язычок, околоушные, подъязычные, подчелюстные,
тонкий кишечник, толстый кишечник, ободочная кишка, 12-перстная, тонкая,
прямая, толстая, подвздошная, анальное отверстие). Пользуясь учебником, дети
записывают на карточках с названиями отделов их функции (первая команда
работает с §25; вторая команда – с §26; третий ряд – с §27). Учитель дополняет
рассказы учеников.
Дополнения учителя
Ротовая полость. Началом
пищеварительной системы является ротовая полость, сверху ограниченная
твердым и мягким нёбом. Нёбо отделяет ротовую полость от носовой полости и
носоглотки. Мягкий язычок, которым заканчивается мягкое небо, закрывает вход в
носоглотку во время проглатывания пищи. У входа в глотку
находятся миндалины — органы лимфатической системы, осуществляющие
иммунную защиту организма.
Язык —
это мышечный орган, образованный поперечно-полосатой мышечной тканью. Мышечные
волокна расположены в разных направлениях, поэтому язык может выполнять самые
разнообразные движения при жевании и речи, а также участвует в проталкивании
пищевого комка в глотку при глотании. Слизистая языка имеет огромное количество
вкусовых рецепторов, поэтому он является и органом вкуса. Вкусовые сосочки,
расположенные на языке, позволяют оценить температуру, вкус и качество пищи,
предотвращая возможное отравление испорченными продуктами, термические ожоги и
повреждение слизистой.
В
ротовой полости взрослого человека располагается 32 зуба, которые различаются
по строению и выполняемым ими функциям, т.к. человек питается
разнообразной пищей. Резцы и клыки предназначены для откусывания пищи, а
коренные зубы — для ее пережевывания и перетирания.
В
ротовую полость открываются выводные протоки трех пар крупных слюнных
желез: околоушной, подчелюстной и подъязычной, находящихся за пределами
ротовой полости. Кроме них в слизистой оболочке ротовой полости
располагаются многочисленные мелкие слюнные железы: щечные, небные,
язычные. Слюнные железы вырабатывают секрет - слюну. Состав
слюны: вода, пищеварительные ферменты, лизоцим. Слюна обладает выраженными
бактерицидными свойствами и ферментативной активностью. У взрослого
человека за сутки выделяется до 2, 5 л слюны. В норме в слюнной жидкости
присутствуют следующие ферменты:
·
амилаза расщепляет крахмалы до
дисахаридов,
·
мальтаза завершает этот процесс,
преобразуя дисахариды в молекулы глюкозы.
Концентрация
этих ферментов обычно очень высока, поскольку до момента проглатывания пища
находится в ротовой полости в среднем 18–23 секунды. Однако далеко не всегда
этого времени бывает достаточно, поэтому гастроэнтерологи рекомендуют тщательно
и длительно пережёвывать каждый кусочек, тогда крахмалы успеют полностью
расщепиться, а сама пища станет более мягкой и однородной.
Глотка является
воронкообразной пищеварительной трубкой, которая соединяет ротовую полость и
непосредственно пищевод. Единственной её функцией является глотательный
процесс, который происходит рефлекторно. Её длина составляет около 10 см,
которые разделяются примерно поровну между рото-, носоглоткой и гортанной
частью. Именно здесь пересекаются дыхательная и пищеварительная системы,
разделённые надгортанником, который в норме препятствует попаданию пищи в
лёгкие. Однако при недостаточной его работе или спонтанном глотании этот
защитный процесс нарушается, в результате чего может появиться асфиксия.
Пищевод. Передний отдел
желудочно-кишечного тракта завершается полой трубкой длиной порядка 25 см,
верхняя часть которой образована преимущественно поперечно-полосатыми мышечными
волокнами, а нижняя — гладкими. Благодаря такому чередованию в пищеводе
происходит волнообразное сокращение и расслабление, которое постепенно
продвигает измельчённую и подготовленную к перевариванию пищу в полость
желудка. Этот процесс является единственной значимой функцией пищевода, здесь
не происходит каких-либо других физических, химических или метаболических
процессов.
Желудок выглядит как полый
мышечный орган, расположенный в левом подреберье. Он является расширением
пищевода с сильно развитыми мышечными стенками, которые отлично сокращаются,
способствуя перевариванию пищи. Благодаря скоординированной работе мышечных
волокон форма и размер желудка могут меняться в зависимости от пищевых привычек
и определённой фазы пищеварительной цепочки. К примеру, пустой желудок
среднестатистического взрослого человека имеет объём не более полутора литров,
однако после приёма пищи он может с лёгкостью увеличиться до 3, а то и 4
литров, то есть более чем в 2 раза.
То
же самое касается и людей, склонных к частому перееданию: регулярное
употребление больших порций приводит к перерастяжению мышечных волокон, из-за
чего стенки желудка становятся дряблыми, а общий объём увеличивается. Это, в
свою очередь, вызывает нарушение пищевых привычек и способствует накоплению
лишнего веса. Поэтому все без исключения диетологи и рекомендуют питаться
часто, но дробными порциями: такой рацион более физиологичен.
Во
время глотания мышцы, формирующие стенки желудка, расслабляются, пропуская
пищевой комок, или, как его именуют в диетологии, химус, внутрь. Это происходит
до тех пор, пока трапеза не закончится (или не наполнится желудок), после чего
стенки вновь сокращаются — так начинается метаболический процесс. Под давлением
перистальтики химус перемешивается, перетирается и разрыхляется, подвергаясь
воздействию желудочного сока. Кислотная составляющая внутренней среды желудка
вырабатывается в складках слизистой оболочки, где располагаются специальные
секреторные железы. Пища постепенно пропитывается этим секретом, измельчается, становится
более мягкой и рыхлой, что способствует скорейшему её разложению на молекулы.
Затем
специальные ферменты желудочного сока — протеазы начинают процесс расщепления
белковых структур. Однако процесс этим не завершается, в желудке белки только
подготавливаются к полному разложению, распадаясь на сложные многокомпонентные
вещества. Кроме того, здесь же происходит расщепление липидов на глицерины и
жирные кислоты и завершается метаболизм крахмалов.
Состав
и концентрация желудочного сока напрямую зависит от пищевых привычек человека.
Так, наибольшее его количество синтезируется в ответ на белковую пищу, а
наименьшее — на жирную. Именно поэтому липиды гораздо сложнее расщепляются и
чаще приводят к появлению лишнего веса, чем остальные вещества, входящие в
состав рациона.
Благодаря
своей многофункциональности печень относится сразу к нескольким
системам организма, одной из которых является пищеварительная. В печёночных
клетках происходит трансформация аминокислот, свободных жирных кислот, молочной
кислоты и глицерина в глюкозу, которая служит энергетическим резервом для
организма человека. Кроме того, печень играет ключевую роль в нейтрализации
токсичных соединений, которые поступили в систему пищеварения. Такая защитная
реакция предотвращает тяжёлые последствия пищевых отравлений и очищает ЖКТ от
вредных компонентов, попавших в организм.
Анатомически
жёлчный пузырь является придатком печени, в котором скапливается
запас жёлчи на случай острой необходимости организма. При поступлении большого
количества пищи, особенно вредной (жирной, жареной, копчёной и т.д.)
накопленная жёлчь выбрасывается в просвет тонкого кишечника, чтобы поддержать и
ускорить процессы метаболизма. Однако такой механизм необходим далеко не
всегда, поэтому поступление жёлчи чётко дозируется при помощи клапанов и
жёлчных проходов и увеличивается только в том случае, если в ЖКТ попадает
тяжёлая для расщепления пища
Поджелудочная железа
является ещё одним вспомогательным ферментативным органом, который синтезирует
вещества, необходимые для полноценного переваривания нутриентов. В её клетках
продуцируется панкреатический сок, который содержит все необходимые химические
соединения для подготовки и последующего расщепления липидов, протеинов и
углеводов. Кроме того, в состав сока поджелудочной железы входит
панкреатическое вещество, которое вырабатывается протоковыми клетками. За счёт
бикарбонат-ионов эта жидкость нейтрализует кислотную составляющую остаточных
продуктов пищеварения, препятствуя тем самым раздражению и повреждению слизистых
оболочек.
Тонкий кишечник
является самой длинной частью пищеварительной системы человека. Его общая длина
может достигать 5–6 метров, которые умещаются в брюшную полость только
благодаря продуманному петлеобразному расположению. В тонком кишечнике выделяют
следующие участки:
·
12-перстная кишка (около 30 см),
·
тощая кишка (порядка 2,5 метров),
·
подвздошная (2,5–3,5 м).
Начиная
с привратника желудка, вплоть до толстой кишки просвет тонкого кишечника
постоянно сужается. Перистальтическое сокращение постепенно продвигает химус,
продолжая расщеплять его на молекулы нутриентов. Здесь пищевой комок ещё
несколько раз перемешивается, размягчается и постепенно всасывается клетками
слизистой.
Внутренняя
сторона тонкой кишки имеет множество круговых складок, внутри которых спрятаны
многочисленные ворсинки. Благодаря этому суммарная площадь слизистой оболочки
увеличивается в несколько раз, а значит, возрастает и всасывающая способность
кишечника. Каждая ворсинка имеет собственную сеть лимфатических и кровеносных
капилляров, сквозь тонкие стенки которых молекулы белков, жиров и липидов
просачиваются в кровь, разносясь по организму и образуя энергетическое депо.
Это позволяет получить из поглощённых пищевых продуктов максимум полезных
веществ.
Толстый кишечник. Толстым
кишечником завершается пищеварительная цепочка. Общая длина этой кишки
составляет около полутора метров, от которых в самом начале отходит маленький
слепой отросток — аппендикс. Совсем небольшой по размеру орган является
своеобразным мешочком, который в некоторых случаях может воспаляться и вызывать
острое состояние, требующее немедленного хирургического вмешательства.
Под
воздействием слизи толстого кишечника происходит всасывание некоторых
витаминов, глюкозы, аминокислот, синтезируемых микроорганизмами флоры. Кроме
того, здесь усваивается большая часть жидкости и электролитов, необходимых для
поддержания водного баланса в клетках организма.
Финальным
отделом кишечника служит прямая кишка, заканчивающаяся анальным отверстием,
через которое организм покидают ненужные вещества, сформированные в каловые
массы. Если весь пищеварительный процесс не нарушен, в общей сложности он
занимает порядка 3-х суток, из которых 3–3,5 часа приходится на доставку химуса
до толстой кишки, ещё 24 часа — на её заполнение и максимум 48 — на
опорожнение.
Итак,
мы рассмотрели органы пищеварительной системы. Основными их них являются рот,
глотка, пищевод, желудок и кишечник, а вспомогательными - те железы, которые
вырабатывают ферменты, необходимые для пищеварения - слюнные железы, желчный
пузырь и поджелудочная железа.
Условно
все функции, возложенные на пищеварительную систему человека, можно разделить
на 4 ключевые категории:
1.
Механическая. Этот этап подразумевает
измельчение поступающих продуктов питания для дальнейшего расщепления и
обработки.
2.
Секреторная. Эта функция скорее
относится к комплексным и заключается в производстве ферментов, необходимых для
пищеварительных процессов — желудочного и кишечного соков, желчи, слюны.
3.
Всасывающая. После того как продукты
расщепляются на молекулы нутриентов, пищевая цепочка не заканчивается, ещё
необходимо, чтобы они усвоились в ЖКТ и смогли выполнять возложенные на них
функции — энергообеспечение, метаболизм, различные физиологические процессы и
т.д.
4.
Выделительная. Далеко не всё, что
поступает с пищей, одинаково полезно организму. В пищеварительном тракте
необходимые полезные вещества отфильтровываются, а оставшаяся часть формируется
в каловые массы и выводится из организма.
Все
эти функции выполняются поэтапно: сначала пища измельчается и смягчается за
счёт жидкой части слюны, затем расщепляется на различные вещества, полезная
часть которых всасывается организмом, а балластная выводится наружу. При
малейшем сбое на любом из указанных этапов эта цепочка прерывается, и в этом
случае возможны несколько исходов, каждый из которых сопряжён с определёнными
осложнениями. Либо организм недополучает питательные компоненты, страдая от
недостатка энергетических ресурсов, либо невыполненные функции компенсируются
за счёт других отделов пищеварительной системы, что рано или поздно вызывает
ещё более серьёзные проблемы. Поэтому очень важно знать, насколько качественно
каждый орган, входящий в состав пищеварительной системы, выполняет возложенную
на него функцию, от этого зависит не только полноценное пищеварение, но и
здоровье организма в целом.
Рефлексия
– 5 мин.
Фронтальный
опрос: какие отделы есть в пищеварительной системе? Что мы получаем при
питании? На какие две группы делят все органы пищеварительной системы? Какие
железы выделяют в пищеварительной системе?
Выполняем
вместе тест и меняемся тетрадями для самопроверки:
Выполните
тест и сделайте самопроверку
1.Пищеварение
- это процесс:
А)
механической обработки пищи
Б)
химического расщепления питательных веществ
В)
механической обработки пищи и химического расщепления веществ
2.Пища
- это источник:
А)
органических веществ Б) воды В) минеральных солей Г) кислорода Д)
энергии
3.Ферменты
- это органические вещества, обеспечивающие:
А)
движение веществ Б) мех. обработку пищи В) ускорение хим. реакций
4.Белки
расщепляются
А)
до аминокислот Б) до глицерина и жирных кислот В) до углекислого газа и
воды
5.Продуктами
распада жиров являются:
А)
моносахара Б) глицерин и жирные кислоты В) аминокислоты
6.
Питательные вещества выполняют функции:
А)
строительную Б) энергетическую В) двигательную Г) транспортную
Домашнее
задание – 1 мин. Подготовить сообщение о
здоровом питании (на 1-1,5 страницы) или сделать буклет на ту же тему.
Список источников:
1. Пищеварительная
система человека: органы, строение и функции [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: https://www.oum.ru/literature/anatomiya-cheloveka/pishchevaritelnaya-sistema-cheloveka-stroenie-organy-i-funktsii/.
– Дата обращения: 20.12.2020
2.
Строение органов пищеварительной системы
человека [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://foxford.ru/wiki/biologiya/stroenie-organov-pischevaritelnoy-sistemy-cheloveka.
– Дата обращения: 20.12.2020
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.