Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Перспективно-тематический план по микробиологии I курс
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Перспективно-тематический план по микробиологии I курс

библиотека
материалов

Государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение Башкирский аграрно-технологический колледж


«Рассмотрено» «Согласовано» «Утверждаю»

Председатель метод. комиссии Зам.директора по УПР Директор ГБПОУ БАТК

___________________Лукманов Р. Р. _________________ Саетов Р.С. ___________ Агадуллин Н.М.

протокол № от «__» _________ 20___г. «__» _________ 20___г. Приказ № ______

«__» _________ 20___г.



ПЕРСПЕКТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ

ПЛАН

на 2015-2016 уч.год.



Предмет: Основы микробиологии,санитарии,гигиены в пищевом производстве

Курс: первый

Группа: 4

Общее кол-во часов: 36

Учебник: А.Н.Комелькова.Основы микробиологии.Москва,»Академия»,2011; З.П.Матюхина.Основы физиологии питания,микробиологии,гигиены.Москва,”Академия2

Преподаватель: Закариева Айгуль Зульфатовна




Верхнеяркеево, 2015




урока

Название темы

Кол-во часов

Формы и методы обучения

Учебно-методическое обеспечение

Самостоятельная работа на уроке

Межпредметные связи

Виды контроля

Задание для студентов

Раздел 1. Морфология и физиология микроорганизмов.

1.1

Основы микробиологии








Понятие о микробиологии.

1

Урок изучения нового материала

Учебник


Биология.


С.12-14

Исторические этапы и направления развития микробов

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

палеонтология

Устный опрос, тесты

С.15-20

1.2

Морфология микроорганизмов








1

Положение микроорганизмов в живой природе

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

биология

Устный опрос, карточки задания

С.20-22

2

Бактерии. Классификация бактерий

1

Комбинированный

Учебник, таблица

Работа с таблицей

бактериология

Устный опрос

С.22-24


Строение бактериальной клетки.

1

Комбинированный

Учебник

Самостоятельное изучение новой темы

бактериология

Письменная работа

С.25-30

Микоплазмы, хламидии и актиномицеты

1

Комбинированный

Учебник

Словарная работа.

бактериология

Письменный опрос

С.31-33

Грибы. Классификация, строение.

2

Комбинированный

Учебник, микроскоп.

Лабораторная работа: «строение дрожжей микроскопических грибов».

микология

Письменная работа.

С.33-36

Строение и систематика простейших.

1

Комбинированный

Учебник

Конспектирование.

биология

Устный опрос

С.37-39

Вирусы.

2

Комбинированный

Учебник

Составить сравнительную характеристик вирусов и бактерий.

вирусология

Устный опрос

С.39-42

Контрольная работа по теме: «Физиология микроорганизмов».

1

Контрольный урок

Учебник

Задания по вариантам.


Контроль знаний

повторение

1.3

Физиология микроорганизмов.








1

Химический состав бактериальной клетки

2

Комбинированный

Учебник

Ответы на вопросы.

химия

Устный опрос

С.43-45

2

Питание и ферменты бактерий

1

Комбинированный

Учебник

Работа по терминологии.

Физиология

Письменный опрос

С.46-50

3

Дыхание бактерий.

1

Комбинированный

Учебник

Словарная работа

Физиология

Устный опрос

С.52-53

4

Рост и размножение бактерий.

1

Комбинированный

Учебник

Ответы на вопросы.

Физиология

Проверочная работа.

С.54-60

5

Контрольная работа по теме: «Физиология микроорганизмов».

1

Контрольный урок

Учебник

Задания по вариантам.


Контроль и проверка знаний

повторение


Раздел 2. Пищевые инфекции, пищевые отравления и глистные заболевания.








2.1

Пищевые инфекции







»

1

Понятие об инфекционном процессе и патогенности

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

иммунология

Устный опрос

С. 78-79(З. П. Матюхина)

2

Фитопатогенные микроорганизмы

1

Комбинированный

Учебник

Составить план методов борьбы

иммунология

Письменная работа

С. 75-76

3

Микрофлора человека и животных

1

Комбинированный

Учебник,


конспектирование

иммунология

Устный опрос,

С.68-70( З. П. Матюхина)

4

Понятие об иммунитете

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

иммунология

Проверочная работа

С.77-80

5

Аллергия. Иммунные реакции..

1

Комбинированный

Учебник,


Работа с книгой

иммунология

Письменный опрос

С.81-83

6

Вакцины и сыворотки

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

гигиена

Устный опрос, тесты

С.83

7

Острые кишечные инфекции

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

иммунология

Устный опрос

С.79-83(З.П. Матюхина)

8

Пищевые отравления

1

Комбинированный

Учебник, ,


Работа с книгой

, Физиология питания

Устный опрос, карточки задания

С.93-95(З. П. Матюхина)

Гельминтозные заболевания и меры их предупреждения

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

гигиена

Устный опрос

С.93-95(З. П. Матюхина)

Контрольная работа

1

Контрольный урок

Учебник,


Задания по вариантам


Контроль знаний

повторение


Раздел 3 Основы гигиены и санитарии








3.1

Гигиена труда, личная гигиена и производственная гигиена








1

Гигиена труда.

1

Комбинированный

Учебник


конспектирование

гигиена

Письменный опрос

С.96-97 (З.П. Матюхина.)

2

Личная гигиена работников пищевой промышленности.

2

Комбинированный

Учебник

Ответы на вопросы учебника с. 114

гигиена

опрос

С. 107-111 (З.П. Матюхина)

3

Производственная санитария

1

Комбинированный

Учебник


Ответы на вопросы

гигиена

Проверочная работа


3.2

Способы борьбы с инфекцией.








1

Дезинфекция.

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

гигиена

Устный опрос

С. 131-134 (З.П. Матюхина)

2

Дезинсекция.

1

Комбинированный

Учебник


Работа с книгой

гигиена

Устный опрос

С. 134-134 (З.П. Матюхина)

3

Дератизация.

1

Комбинированный

Учебник

Работа с книгой

гигиена

Устный опрос

С. 134-134 (З.П. Матюхина)

4

Итоговый урок. Зачет.

1

Контрольный урок

Учебник

Задания по вариантам.


Контроль знаний

Повторение



36











«Согласовано» «Утверждаю»

Председатель МК зам. директора по УПР

________________Лукманов Р.Р. ________________Саетов Р.С.

«__» ____________ 2015 г. «__» ____________ 2015 г













Вопросы для зачета

по предмету « Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

4гр.,1 курс, профессия «Повар, кондитер»

2015-2016уч.год













Билет № 1

1. Микробиология молока.

2. Способы приготовления дезинфицирующих средств.


Билет № 2

1. Санитарно-эпидемиологические требования к тепловой обработке пищевых продуктов.

2. Зоонозы.


Билет № 3

1. Микробиология стерилизованных баночных консервов.

2. Требования к планировке и устройству торговых помещений.


Билет № 4

1. Санитарно-эпидемиологические требования к производству мягкого мороженого.

2. Медицинские обследования, их цель и виды. Предохранительные прививки, их значение.


Билет № 5

1. Микробиология рыбы.

2. Глистные заболевания.


Билет № 6

1. Микробиология молочных продуктов.

2. Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, микроклимату, вентиляции и освещению.


Билет № 7

1. Санитарно-эпидемиологические требования к использованию генетически модифицированных пищевых продуктов.

2. Микрофлора тела человека.


Билет № 8

1. Микробиология яиц и яичных продуктов.

2. Меры предупреждения острых кишечных инфекций.


Билет № 9

1. Микробиология мясопродуктов.

2. Требования к складским помещениям и условиям хранения пищевых продуктов.


Билет № 10

1. Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению холодных и сладких блюд.

2. Распространение микробов в природе.


Билет № 11

1. Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов.

2. Личная гигиена работников, требования к санитарной одежде и санитарному режиму.


Билет № 12

1. Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению скоропортящихся мясных блюд и изделий.

2. Микотоксикозы.


Билет № 13

1. Микробиология овощей, плодов и продуктов их переработки.

2. Пищевые отравления немикробного происхождения.


Билет № 14

1. Санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению мучных кондитерских кремовых изделий.

2. Требования к планировке и устройству производственных помещений.










Билет № 15

1. Микробиология зернопродуктов.

2. Классификация моющих средств, правила их применения, условия и сроки их хранения.


Билет № 16

1. Санитарно-эпидемиологические требования к механической кулинарной обработке продуктов.

2. Пищевые инфекционные заболевания.


Билет № 17

1. Микробиология рыбных продуктов.

2. Предупреждение производственного травматизма и оказание доврачебной помощи.


Билет № 18

1. Санитарно-бактериологический контроль на пищевом предприятии.

2. Физиология микробов.


Билет № 19

1. Санитарно-эпидемиологические требования к использованию пищевых добавок.

2. Микрофлора воды.


Билет № 20

1. Требования к соблюдению санитарно-эпидемиологических правил на предприятиях общественного питания.

2. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.


Билет № 21

1. Санитарный контроль качества готовой пищи.

2. Пищевые отравления.


Билет № 22

1. Микробиология пищевых жиров.

2. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию тела и полости рта.


Билет № 23

1. Санитарно-эпидемиологические требования к реализации готовой продукции.

2. Микрофлора воздуха.


Билет № 24

1. Санитарно-эпидемиологические требования к санитарной одежде.

2. Острые кишечные инфекции.


Билет № 25

1. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре.

2. Требования к обслуживанию потребителей.


Билет № 26

1. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство.

2. Микрофлора почвы.


Билет № 27

1. Требования к санитарному содержанию пищевых предприятий.

2. Пищевые отравления бактериального происхождения.


Билет № 28

1. Микробиология мяса.

2. Инфекционные заболевания, недопустимые у персонала предприятий общественного питания и их предупреждения.


Билет № 29

1. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию рук.

2. Правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации


Билет № 30

1. Организация и проведение производственного контроля.

2. Морфология микробов.





1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

1 вариант

1

1

2

1

2

2

2

1

1

1

1

2

1

2

1

2 вариант

2

3

2

2

1

1

3

2

2

2

1

2

3

2

3






























Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 22.11.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров286
Номер материала ДВ-179898
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх