Планирование проекта "Секреты шоколада"

                                             Основная часть

А что такое шоколад? Из чего он состоит? С этими вопросами я обратилась к маме. Мама сказала, что шоколад готовят из какао. Что такое какао и где оно растёт? Ответы на эти вопросы мы нашли в интернете. Я узнала, что родиной какао является Южная Америка. А в Россию какао привезли в 19 веке. Оказывается в Африке, под тенью кокосовых пальм прячутся от солнца невысокие толстенькие деревья - это какао-дерево. Листья какао-дерева большие. Когда дереву исполняется 4 года, оно цветет белыми цветами. Затем на ветках появляются плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Плоды дерева какао называют какао-стручками. Стручок какао весит почти 1  килограмм. Если сорвать плод и разрезать его, то мы увидим семена и белую мякоть плода. Это бобы какао.

         Я провела опрос среди учащихся начальной школы, и задала им такие вопросы:

1)Знаете ли вы, откуда берётся шоколад?

2)Как вы думаете, приносит ли пользу употребление шоколада?

Результаты опроса были такими: 67% ребят знают, откуда берется шоколад. 33% процента учащихся думают, что употребление шоколада приносит пользу, а вот 67% считают, что шоколад есть вредно для здоровья.

Но как из какао-бобов получается  шоколад? Сначала бобы какао чистят и сушат, чтобы усилить аромат. Затем, бобы начинают сортировать, большие с большими, маленькие с маленькими. Дальше бобы обжаривают, охлаждают, потом дробильная машина дробит, размалывает бобы, превращая их в крупку. Из сортировочной машины крупка попадает на мельницу.

Из мельницы сыплется не мука, а ползет тесто? Почему так происходит? Потому, что из них выдавилось масло. А масло находится в семенах всех растений. Так получили масло какао бобов, а это один из основных продуктов, из которых состоит шоколад.

Из детской энциклопедии я узнала, что для того, чтобы шоколад стал вкусным, в него добавляют сахар, так получают тёмный шоколад, на вкус он горький, но очень полезный. Если регулярно употреблять в пищу шоколад, то можно снизить вероятность заболеваний сердца. В шоколаде содержатся химические вещества: магний, и кальций. Магний необходим нашему мозгу, а кальций увеличивает крепость костей.

Я узнала, что даже существует лечение шоколадом. В Британии, например, врачи считают, что шоколад помогает устранить кашель.

Мне захотелось узнать мнение врача нашей школы Натальи Анатольевны о пользе или вреде шоколада для детского организма. Выяснилось, что:

- шоколад это питательный продукт.

- детям до трех лет шоколад употреблять не рекомендуется.

- ребенку старшего возраста не следует давать больше двух кусочков шоколада в день.

Шоколад — источник энергии, поэтому он полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. С помощью шоколада хорошо думается, он повышает настроение. Кроме этого какао оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, какао уменьшает выработку холестерина, вредного для сердца и артерий.

    Ещё я посетила врача-стоматолога, там я узнала, что с древних веков шоколад спасал моряков от цинги (болезни зубов). Самое важное, что шоколад не разрушает эмаль зубов и даже полезен зубам и деснам. Из-за шоколада возникает кариес. Но не больше, чем от любых других сладостей или сухофруктов. В отличие от других сладостей, от шоколада для зубов есть не только вред, но и польза. Дело в том, что в нём обнаружено антисептическое вещество, которое подавляет развитие бактерий, «отвечающих» за образование зубного камня и всё того же кариеса. То есть, сахар, содержащийся в шоколаде, кариес вызывает, а вещества, входящие в состав какао — наоборот предотвращают.

Ученые утверждают, что шоколад может быть занесен в разряд продуктов, полезных для здоровья. Ученые обосновали  множество полезных качеств этого продукта, поэтому можете смело угощаться этим лакомством не только с удовольствием, но и с пользой для вашего здоровья.

Дома мы с мамой попробовали создать собственные конфеты, получилось очень вкусно. Ингредиенты, из которых мы приготовили конфеты:

·         250 грамм порошка какао;

·         150 грамм масла сливочного;

·         150 мл воды;

·         100 мо молока;

·         30 грамм муки;

·         120 грамм сахарного песка.

Готовили так: вода выливается в кастрюлю и нагревается. В это время сливочное масло  растопили в микроволновой печи и смешали его с какао-порошком до однородной кашицы. В разогретую воду добавили смесь из масла и какао, молоко, муку и сахар. Все это тщательно перемешали. В приготовленную емкость, вылили  шоколадную смесь, которую  ровно распределить по всей емкости. После этого, посуду с шоколадной массой убирали  в морозильную камеру на 2 часа до застывания.

Заключение

Подводя итог своего исследования, я с уверенностью могу сказать, что горький шоколад полезен для здоровья, но во всём нужно соблюдать меру.

О результатах своего исследования я рассказала своим одноклассникам, ведь большая часть из ребят, считали, что шоколад вреден для здоровья.

 Принести вред шоколад может лишь аллергикам, людям, не умеющим ограничивать себя в потреблении сладостей и людям больным диабетом. На основе своих исследований я хочу дать следующие советы любителям шоколада:

1. при покупке шоколада обратите внимание на содержание какао-продуктов: какао-масло и какао тертое. Какао-порошок готовится из жмыха, такой добавки в качественном шоколаде быть не должно.

2. горький шоколад – самый полезный (содержание какао-продуктов не менее 55%).

3. для того, чтобы определить качество шоколада, необходимо плитку или просто небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его минуты три. Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке

4. норма шоколада в день - 30 грамм, треть плитки, и не больше 50 грамм (половина плитки). А если шоколад горький, с большим содержанием какао, то его можно всего одну дольку в день. Если не соблюдать норму, то в будущем возможны проблемы с поджелудочной железой - панкреатит, диабет.

Таким  образом, работая над темой, я свою гипотезу подтвердила, и убедилась в том, что употребление шоколада приносит пользу. Следовательно, могу считать цель моего исследования выполненной, задачи достигнуты. Будьте здоровы!