Технологическая
карта открытого урока по технологии (2 урок)
1.
Ф.И.О.
учителя: Туркина Алла Витальевна
2.
Место
работы: ГБОУ СОШ № 47, г. Владикавказ, РСО-Алания
3.
Должность:
учитель технологии
4.
Класс:
5б. Дата: 19.05.2016 г.
5. Учебник:
«Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э.
Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012
6. Тема:
Практическая работа № 5 «Приготовление омлета»
7. Цели:
· Образовательные: выявить качество и
уровень овладения знаниями и умениями, полученными на предыдущих уроках по
теме; формировать способности обучающихся к новому способу действия,
практически выполнить работу по приготовлению омлета.
·
Развивающие: развивать пространственное мышление, умение классифицировать,
выявлять связи, формулировать выводы; развивать коммуникативные навыки при
работе в группах, развивать познавательный интерес; развивать умение объяснять
особенности, закономерности, анализировать; сопоставлять; сравнивать и т. д.
·
Воспитательные: воспитывать общую
культуру, эстетическое восприятие окружающего; создать условия для реальной
самооценки учащихся, реализации его как личности
8. Дидактические
средства:
·
для учителя – презентации: «Приготовление омлета», «Коллаж. Салфетки».
·
для учащихся – практическая работа «Приготовление омлета», рабочее место для
приготовления омлета, оборудование, приспособления и посуда для дегустации.
|
Цели
деятельности педагога
|
Продолжить ознакомление
с ассортиментом блюд из яиц; способами их оформления и подачи; расширить
кругозор; проводить развивать умение планировать свою работу,
сообразительность, логическое мышление, внимание; воспитывать аккуратность и
культуру труда.
|
|
Тип урока
|
Урок-практикум
|
|
Методы и формы обучения
|
Объяснительно-иллюстративный; фронтальная, групповая, индивидуальная.
|
|
Основные понятия и термины
|
Виды яиц, куриные
яйца, омлетная масса, меланж, дополнительные продукты, карвинг, виды тепловой
обработки.
|
|
Образовательные ресурсы
|
1. Учебник:
«Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э.
Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012
2. Серия
«Хорошая кухня», тома «Сыр» и «Яйца»
3. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия, www.FoodandDrink.ru
4. Технология
drofa.ru›catnews/dl/main/technology/
|
|
Наглядно-демонстрационный материал
|
Учебник; образцы
видов омлетов; мультимедийные презентации «Приготовление омлета» и «Коллаж.
Салфетки»
|
|
Материально-технической обеспечение
|
Мультимедийные средства обучения.
Рабочее место с подводом холодной и горячей воды; электроплита; набор
кухонной утвари, необходимой для выполнения практической работы, средства
уборки.
|
|
Планируемые образовательные результаты
|
Личностные: будут
сформированы интерес к расширению темы,
предложенной в учебнике, правила безопасной работы с клюющим и режущим
инструментами; получат возможность для формирования способности понимать
значение предметно-практической деятельности в жизни.
Предметные: научатся соблюдать гигиенические нормы и
правила их применения; понимать информацию, представленную в учебнике в
различных формах, а также реальную возможность применения своих навыков и
умений в жизни.
Метапредметные: познавательные – научатся строить сообщения в устной форме,
осуществлять практическую деятельность; получат
возможность научиться выделять информацию из сообщений разных
видов (в том числе текстов, рисунков и фотографий) в соответствии с учебной
задачей;
коммуникативные – научаться задавать вопросы, адекватные
данной ситуации, позволяющие оценить её в процессе общения, принимать помощь
взрослого, одноклассников; получат возможность научиться оценивать
действия партнера и соотносить со своей точкой зрения;
регулятивные - научатся принимать и сохранять учебную
задачу, работать с технологическими картами, ориентироваться на страницах
учебника; получат возможность научиться контролировать и оценивать
свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками
|
Организационная структура урока
|
Этапы
урока
|
Обучающие
и развивающие компоненты, задания и упражнения
|
Деятельность
учителя
|
Деятельность
обучающихся
|
Формы
организации взаимодействия на уроке
|
Универсальные
учебные действия
|
Промежу-точный
контроль
|
|
1. Организацион-ный момент
(2 мин)
|
Организация самоопределения
обучающихся к деятельности на уроке
|
Приветствует учеников. Проверяет
готовность к уроку. Отмечает отсутствующих.
|
Воспринимают на слух, визуально
контролируют свою готовность к уроку
|
Фронтальная
|
Личностные: самоорганизация.
Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность
на уроке
|
Устные ответы
|
|
2.
Постановка учебной задачи
(3 мин)
|
Эмоциональная, психологическая и
мотивационная подготовка учащихся к усвоению изучаемого материала
|
На предыдущих занятиях вы
занимались приготовлением пищи, но дегустации не было. Теперь настало время
не только готовить, но и дегустировать то, что вы приготовили.
Подводит обучающихся к цели
занятия:
« Приготовить блюдо и научиться
сервировать стол для приёма пищи»
и ставит задачи:
1.Приготовить омлет из омлетной массы
2.Сервировать стол к приёму пищи
3. Продегустировать приготовленную пищу, соблюдая правила
поведения за столом
|
|
Групповая (по-бригадная)
|
|
|
|
3.
Практическая работа.
(33 мин)
|
Организация рабочего места
Практическая работа
|
Проверяет
организацию рабочего места
Сервировка стола к приёму пищи
Контролирует
правильность приемов работы, объем и качество выполненного задания, соблюдение норм
безопасности во время работы, помогает учащимся, испытывающим трудности в
процессе деятельности
|
Организуют рабочее место
Выполняют задание
Дегустируют.
Убирают рабочее место, проводят
утилизацию пищевых отходов.
|
Групповая (по-бригадная), индивидуальная
Групповая (по-бригадная),
индивидуальная.
|
Познавательные: умеют организовать и подготовить своё рабочее место
Регулятивные: ориентируются в учебнике, определяют последовательность промежуточных
целей с учетом конечного результата; составляют план и последовательность
действий.
Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил
поведения обучающихся во время приёма пищи.
|
|
|
4.
Рефлексия деятельности
(5 мин)
|
Обобщение полученных на
уроке сведений, оценивание результатов работы
|
В
процессе анализа работы учитель организует беседу по вопросам:
1. Что такое этикет?
2. Правила поведения за столом?
3. Как сервируется стол к приёму
пищи.
Уборка рабочего места, утилизация
пищевых отходов.
|
Рассматривают итоги
практической работы, оценивают их
|
Фронтальная
|
Личностные: соорентированы на уважительное отношение к труду одноклассников
Регулятивные: оценивают свою работу, умеют адекватно воспринимать информацию
учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о проделанной
практической работе.
Коммуникативные: умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения
|
Оценива-ние обуча-ющихся
за работу на уроке. Устные ответы
|
|
(2 мин)
|
Домашнее задание. Уборка рабочих
мест
|
Объясняет
задание
Домашнее
задание.
Благодарит обучающихся за урок.
|
Слушают учителя
|
Индивидуал.
|
|
|
Учитель технологии Туркина А.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.