Презентация. Аминокислоты и белки

• 1 слайд

  Презентационный проект по химии на тему: «Аминокислоты и белки».
  

• 2 слайд

  Cодержание :
  1.Введение
  2.Определение аминокислот
  3.Изомерия аминокислот
  4.Фические свойства аминокислот
  5.Метод получения аминокислот
  6.Химические свойства аминокислот
  6.1.Кислотные и основные свойства
  6.2.Полимеризация
  7.Применение аминокислот
  8.Определение белков
  9.Структура белка
  10.Физические свойства белков
  11.Химические свойства белков
  11.1.Качественные реакции на белки
  12.Функции белков
  12.1.Ферментативная функция
  12.2.Транспортная функция
  12.3.Структурная функция
  12.4.Защитная функция
  12.5.Сигнальная функция
  12.6.Энергетическая функция
  13.Заключение
  14.Источники
  
  

• 3 слайд

  1.Введение
  На уроках химии мы изучили тему «Аминокислоты и белки .»
  В этом презентационном проекте я предлагаю еще раз вспомнить и повторить данную тему .
  К содержанию
  

• 4 слайд

  2.Определение аминокислот
  Аминокислоты -органические соединения, в состав которых входят две функциональные группы : карбоксильная –СООН и аминогруппа
  -NH2
  К содержанию
  

• 5 слайд

  3.Изомерия аминокислот
  Структурная изомерия связана с особенностями строения углеродного скелета и взаимным расположением функциональных групп.
  Рис.1
  Изомерия углеродного скелета
  Рис.2
  Изомерия положения аминогруппы
  К содержанию
  

• 6 слайд

  Аминокислоты –бесцветные кристаллические вещества, плавящиеся с разложением при температуре выше 200°С .Они растворимы в воде и в зависимости от состава радикала могут быть сладкими, горькими или безвкусными.
  
  
  
  
  К содержанию
  4.Физические свойства аминокислот
  

• 7 слайд

  5.Метод получения аминокислот
  Под действием ферментов , а также водных растворов , кислот и щелочей происходит разрушение первичной структуры белка в результате его гидролиза по пептидным связям. Гидролиз приводит к образованию более простых белков и аминокислот.
  К содержанию
  Рис.3 Гидролиз белков
  
  
  

• 8 слайд

  6. Химические свойства аминокислот
  Все аминокислоты — амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой —NH2.
  К содержанию
  

• 9 слайд

  6.1. Кислотные и основные свойства
  Как основания , они взаимодействуют с кислотами , образуя соли.
  Как кислоты , они взаимодействуют с основаниями, образуя соль и воду.
  
  Рис.4 Кислотные и основные свойства
  К содержанию
  

• 10 слайд

  6.2.Поликонденсация
  Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона.
  Реакция образования пептидов:
  
  Рис.5
  Поликонденсация
  К содержанию
  

• 11 слайд

  7.Применение аминокислот
  Аминокислоты входят в состав спортивного питания и комбикорма. Также аминокислоты применяют в качестве лекарственных препаратов.
  К содержанию
  Рис.6
  Спортивное питание
  Рис.7
  Комбикорм
  Рис.8
  Лекарственные препараты
  

• 12 слайд

  8.Определение белков
  Белки -высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой полимер, который построен из остатков аминокислот, соединенных между собой пептидными связями (-СО-NН2-); важнейшее вещество живой клетки, выполняющее многообразные функции.
  
  К содержанию
  

• 13 слайд

  9. Структура белка
  Выделяют 4 уровня структурной организации белков:
  К содержанию
  Рис.9
  Структура белка
  

• 14 слайд

  10.Физические свойства белков
  Физические свойства белка определяются строением, поэтому белки делят на глобулярные (растворимые в воде) и фибриллярные (нерастворимые в воде).
  К содержанию
  

• 15 слайд

  11. Химические свойства белков
  При нагревании белки способны к денатурации (разрушение вторичной и третичной структуры белка) . Денатурация бывает двух видов : необратимая и обратимая (ренатурация) . Например, завивка волос ( обратимая) и варка яиц ( необратимая)
  К содержанию
  

• 16 слайд

  11.1 Качественные реакции на белки
  Биуретовая реакция. При действии на белки свежеполученного осадка гидроксида меди (II), в щелочной среде возникает фиолетовое окрашивание.
  Ксантопротеиновая реакция. При действии на белки концентрированной азотной кислотой образуется белый осадок , который при нагревании желтеет , а при добавлении водного раствора аммиака становится оранжевым.
  К содержанию
  

• 17 слайд

  12. Функции белков
  К содержанию
  Рис.10
  Функции белков
  

• 18 слайд

  12.1 Ферментативная функция
  Большинство химических реакций в организме протекают в присутствии биологических катализаторов – ферментов , имеющих белковую природу.
  К содержанию
  

• 19 слайд

  12.2 Транспортная функция
  Белковые молекулы осуществляют перенос других молекул или ионов по тканям и органам . Важнейшим транспортным белков является гемоглобин крови , который переносит кислород.
  К содержанию
  Рис.11
  Транспорт
  

• 20 слайд

  12.3 Структурная функция
  Белки – это строительный материал почти всех тканей организма : мышечных , опорных , покровных.
  К содержанию
  Рис.12
  Покровные ткани
  

• 21 слайд

  12.4 Защитная функция
  Особые белки – антитела и антитоксины ( белки, которые нейтрализуют яд , образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий
  К содержанию
  

• 22 слайд

  12.5 Сигнальная функция
  Белки-рецепторы воспринимают и передают сигналы , поступившие из соседних клеток или окружающей среды . Например, действие света на сетчатку глаза воспринимается фоторецептором родопсином , имеющим белковую природу.
  К содержанию
  Рис.13
  Глаз
  

• 23 слайд

  12.6 Энергетическая функция
  Эту функцию в клетках живых организмов выполняют особые белки. Они служат строительным материалом и обеспечивают энергией развитие новых организмов.
  К содержанию
  

• 24 слайд

  13. Заключение
  Таким образом , можно сделать следующие выводы :
  Белки — основа нашей жизни. От белка во многом зависят рост и развитие органов и жизненно важных систем, восстановление клеток и поддержание всех функций организма.
  Аминокислоты нужны для формирования костей, обеспечения условий, необходимых для усвоения кальция, отвечают за стимуляцию процессов пищеварения, участвуют в переработке жиров.
  К содержанию
  

• 25 слайд

  14. Источники
  https://ru.wikipedia.org – основная информация и картинки.
  http://www.ngpedia.ru/id287534p1.html – методы получения
  http://himija-online.ru – применение
  http://biochemistry.ru - применение
  http://orgchem.ru - химические свойства
  К содержанию