Презентация "Хлеб - всему голова"

• 1 слайд

  Презентация по теме :
  «Хлеб- всему голова «
  Умирбекова Г.А.
  
  

• 2 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  в
  Пояснительная записка
  
  Хлеб! Как часто мы думаем, говорим и слышим о нём! Без него не обходится ни скромный завтрак, ни праздничный ужин.
  - Хлебом и солью встречают желанных гостей. Совсем не похожи друг на друга растение ,зерно ,мука и то ,что из муки сделано.А называют их одним словом – «ХЛЕБ».
  Но задумывались ли мы над тем ,сколько труда ,знаний, сил было затрачено для того, чтобы он оказался у нас на столе?
  И мы решили собрать материал и выполнить проект « ХЛЕБ-ВСЕМУ ГОЛОВА!»Мы собирали материал, рисовали, составляли кроссворды, писали сочинение, сообщение, выполняли картины, участвовали в выставках. Результатом всей работы стал данный проект, мы провели утренник, организовали экскурсию на зерноток, нарисовали газету, выпустили книжки с пословицами и рисунками для малышей, организовали выставку изделий из муки, насобирали кучу рецептов изделий из муки.
  Методический паспорт проекта.
  1 предмет: познание мира, русский язык, казахский язык, рисование. самопознание
  2 класс: 4
  3 возраст 10 лет
  4 количество учащихся-27
  5 время работы
  6 форма работы: урочно-в неурочная, внеклассная
  7 цели: вовлечение каждого участника в активный познавательный процесс творческого характера, в различные виды
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  деятельности, развивать умение проектировать свою деятельность, развивать устойчивый интерес к книге-источнику знаний, умение работать самостоятельно с дополнительной литературой, расширять кругозор, повышать эрудицию, воспитывать способность к взаимопониманию, интерес к творческим усилиям товарищей, а также личную ответственность за выполнение коллективной работы, умение предъявлять к участию в школьной жизни членов семьи.
  8.Учебно-педагогические задачи:
  -приобщение к полезной деятельности;
  -развитие творческих способностей;
  -развитие эстетического вкуса;
  -развитие интереса к предмету.
  9»Детская цель проекта»-собрать материал для ребят начальных классов –Как хлеб на стол пришёл.
  10материально-технические и учебно-методическое оснащение:
  Аудиосистемы, компьютер, сканер, учебная и учебно-методическая литература, школьная и сельская библиотека, РОО.
  11Дополнительно привлекаемые участники (специалисты):
  Преподаватель литературы, казахского языка, биолог, методист РОО.
  12 ЗУН и общеучебные навыки, необходимые учащимся для самостоятельной работы:
  -владение письменной и устной речью
  -владение знаниями по познанию мира, литературе, казахскому языку
  -умение работать с дополнительной литературой, вести поиск нужной информации, умение работать с компьютером.
  13 мотивация к познанию, к работе : личный интерес учащихся, самореализация.
  14 работа над проектом.
  
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Мы живем в городе. И всегда задумываемся с детьми над тем ,сколько труда ,знаний ,сил было затрачено для того, чтобы хлеб оказался у нас на столе? -Хлебом –солью встречают желанных гостей. Совсем не похожи друг на друга растение, зерно. мукаи то ,что из муки сделано.А называют их одним словом – «ХЛЕБ»
  

• 5 слайд

  Хлеб- сам о себе
  В древней скорописи египтян солнце, золото и хлеб обозначались одинаково – кружком с точкой посередине.
  И во все времена к хлебу было самое благожелательное отношение .называли его «солнцем»,называли «хозяином».Индусы и поныне величают его «матерью всех кушаний».По обычаю многих народов молодожёны кланяются караваю хлеба, который преподносится им при свадебном ритуале.
  В русском языке много хлебных пословиц: «Хлеб-всему голова», «Идёшь на день- бери хлеба на два», «Хлеб- батюшка, кормилец», «Голодной куме-хлеб на уме».Понятие «хлеб»-для нас слово возвышенное ,поэтическое. Он наша сила, наша гордость. Крестьянин говорил: «Хлеб на стол, и стол престол».
  Хлеб упоминается в сотнях песен, пословиц и сказок. Впрочем не только в сказках, но и в жизни русские относятся к хлебу с почтением. Почётное место он занимает на столе у крестьянина. Его никогда не кладут с краю .Он- всегда на середине стола. Если кусок хлеба упадёт со стола, крестьянин поднимёт его, иногда благовейно поцелует. Некоторые крестьяне только ломают хлеб, считают: резать ножом хлеб- значит не уважать хлеб»
  Родители внушают детям: «Уронить со стола крошку хлеба -большой грех».Когда американцы молятся: «Боже, дай мне сегодня хлеб насущный»,-они подразумевают под этим мясо, яйца, пирог и мороженое. Русские имеют в в виду именно хлеб.
  «…Крестьяне выражают с помощью хлеба свой почёт, уважение .Солдата ,вернувшегося с фронта домой, родственники встречают с хлебом в руках. Хлеб везут во главе свадебной процессии. В русском языке хлеб вошёл в корень многих явлений, понятий. Земледелие называется хлебопашеством.»Хлебородный» означает плодородный. а «хлеб-соль»-гостеприимство. Хлеб-это жизнь русского крестьянина .Хлеб-жизнь всей России .В нем её могущество. и сила».
  Из каких глубин истории пришёл к нам хлеб наш насущный? Где и как он приобрёл уважение людское? Как сумел стать не только пищей, но и святыней нашей, олицетворением жизни на земле ,проверкой на физическую и нравственную твердость.
  Длинен путь к караваю…
  

• 6 слайд

  Градоначальником южно-итальянского города Помпеи ,как выяснилось при раскопках ,был пекарь. специалисты по выпечке хлеба в давние времена во многих городах Европы пользовались большим авторитетом. Их назначали на ответственные должности .Они достигали высокого общественного положения. Почёт,который оказывал им народ, был так велик,ч то порой вызывал зависть у иных королей.Генрих четвёртый ,король Франции,-а он « увлекался «разного рода почётными званиями и присоединял их к своим титулам ,-велел именовать себя также «королём хлеба»,решив ,что «властвующий над насущным хлебом своих подданных выше властвующего над их душами».
  В Древнем Риме 2 тыс лет назад был воздвигнут памятник пекарю Марку Вергилию Эврисаку- внушительный тринадцатиметровый монумент в форме хлебной корзины с барельефами по бокам ,на которых изображены картины сбора урожая, обмолота зерна, выпечки хлеба. Венчает памятник скульптура знаменитого пекаря.А знаменит он был тем,что ,назначенный градоначальником Рима, построил множество новых пекарен,наладил бесперебойное снабжение населения хлебом, т о есть сделал то,что до него не удавалось никому.
  Письменные источники свидетельствуют о мерах наказания недобросовестных или нечестных пекарей, подрывавших авторитет своей уважаемой профессии. В Цюрихе в 1280 году гильдия хлебопеков приговорила своего коллегу к такому наказанию: его посадили в большую корзину и подвесили над ямой, наполненной нечистотами .Ночью осуждённый ,не выдержав ,выпрыгнул из корзины в яму и грязный, опозоренный вернулся домой. Это было настолько большее унижение для человека, привыкшего к почёту,что он поджёг жилище членов судебной коллегии. Возник большой пожар .Он уничтожил почти половину города.
  Денежный штраф за убийство пекаря был в три раза выше, чем за убийство простого смертного .
  Первыми умельцами, получившими пищевой продукт из муки в виде хлеба, историки называют египтян .Многие источники ссылаются на слова Геродота о том ,что когда другие народы ещё питались зёрнами ячменя и пшеницы, в Египте сырые злаки не ели, а выпекали из них хлеб. Считается :было это примерно 5-6 тысяч лет назад.2 тысячи лет назад хлебопечение стало известно римлянам, а потом и другим европейцам. Слово «пекарь» впервые встречается в письменных источниках, датированных 1300-1400 годами до нашей эры.
  В одной из египетских пирамид был найден хлеб, которому, как утверждают археологи ,4 тысячи лет.Э тот самый древний на земле продукт хранится ныне в Британском музее.
  На стене усыпальницы фараона неизвестный художник, живший ,как полагают ,5 тыс.лет назад ,изобразил технологию производства изделий из муки в пекарне Древнего Египта: как собирают урожай ,мелют зерно, месят тесто, делают из него хлеба-круглые, продолговатые, в форме рыб, сфинксов, плетёнок ,резных диковинных животных.
  Хлеб считался в древности лучшим целебным средством от многих болезней .В Азии и Древней Греции считали ,что есть чёрствый хлеб полезнее, чем свежеиспечённый. От боли в желудке, например, «прописывали» очень простое лекарство- лизать чёрствую корку.
  Прежде чем злаки превратились в хлеб, прошло немало веков. Сначала люди научились дробить зерно, очищать ,смешивать его с водой- получать болтушку, похлёбку, своеобразную кашу( в некоторых странах Азии и Африки эти блюда и сегодня в ходу.) Потом выяснилось ,что если её обработать на огне (варить или поджаривать),получится каша или какое-нибудь мучное изделие. но это был ещё не хлеб .Чтобы выпечь его по-настоящему, нужна закваска, это дрожжи.
  

• 7 слайд

  Преданье гласит ,что в 5 веке до н.э. один пекарь –египтянин по нерадивости оставил кусок теста не выпеченным .Тесто от тепла вспухло ,поднялось .Чтобы не выбрасывать продукт ,умелец попробовал испечь из него лепёшку. И лепёшка получилась . Да ещё какая! Пышнее обычных. Ну ,а вкус того хлеба знает каждый: с тех пор его выпекают именно из заквашенного теста.
  При раскопках Помпеи археологи обнаружили под лавой Везувия булочные ,в которых чудом сохранились 82 буханки хлеба. На них сохранились следы штампов ,которые ставили пекари на своих изделиях.
  По переписи в 1683 года в Москве было 2367 ремесленников ,при чём каждый девятый занимался хлебным промыслом. Интересно ,что у пекарей была ,так сказать ,узкая специализация: кто пёк хлеб, кто –пряники, кто-ситники, кто-просвиры.
  В русском хлебопечении много оригинальных и необычных для европейских и восточных стран изделий. Взять хотя бы блин. Они появились во времена языческих праздников и стали обрядовым угощением на масленицу, символизируя бога-солнце. Без блинов не обходились ни свадьбы, ни крестины, ни похороны.
  

• 8 слайд

  Традиционно русский стол невозможно представить без самовара .А где самовар ,там –бублики, баранки, сушки: горчичные ,с маком, с сахаром. Делаются они из теста, обвариваются кипятком. Хранятся очень долго, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
  Хлеб –явление интернациональное . «Хороший ,как хлеб»-одна из лучших похвал для человека у французов. «хлеб», «пропитание» и «жизнь» в арабском языке обозначают одинаковым словом.
  В Узбекистане и Казахстане пекут пресные пшеничные лепёшки, в Армении –тонкий душистый лаваш, в Латвии –из ржаной муки грубого помола –круглые подовые ковриги.
  В Испании любят испечённые в масле хлебцы, похожие по форме на длинные тонкие огурцы.
  В 1898 году в своей лекции Климент Аркадьевич Тимирязев сказал : « давно замечено ,что мы не обращаем внимание на самые значительные факты только потому, что они слишком обыкновенны .Многим ли ,действительно ,приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испечённого хлеба ( да ещё с добавлением масла ,что почти приближает его к нормальному питанию) составляет одно из величайших изобретений человеческого ума, одно из тех эмпирических открытий, которые позднейшим научным изысканиям приходилось только подтверждать и объяснять»
  История хлеба- история народа. Она изобилует волнующими обычаями .В Польше при рождении девочки в дежу закладывают тесто ,замешанное на мёде .Тесто зреет (подобно сыру) до дня её свадьбы .Коржи ,испечённые из такого теста ,являются одним из лучших украшении стола.
  В Словакии пряники из теста ,замешанного на меду ,по народному обычаю преподносят невесте .Та хранит его в сундуке и вручает в день свадьбы ,как эстафету, дочке. И примерно через два десятилетия пряник можно есть .Хлеб на меду не черствеет…..
  В Пакистане перед свадьбой невесте предлагают подготовить тесто для выпечки 20 килограммового хлеба .Если опара не поднимется ,свадьба не состоится
  

• 9 слайд

  Сказка «О том, как хлеб к людям пришёл»
  Давным-давно это было, когда люди жили племенами в пещерах и питались мясом животных. Случилось так, что всех животных они истребили и есть им стало нечего. вот и отправились они в поисках других мест, где можно было бы прокормиться. Шли они долго, многие умирали от голода. Так случилось с одним человеком. Он упал, потеряв от изнурительного голода сознание.
  Когда он очнулся, вокруг него никого не было. И вдруг над собой он увидел удивительное растение ,из которого сыпались на него мелкие камушки. он решил попробовать один из них ,и вдруг приятный запах и вкус оживили его.
  Он стал собирать эти камушки, которые оказались зернышками, и есть их. Эти зёрна подействовали на него, как лекарство. Он окреп и выздоровел, и ему сразу же захотелось рассказать об этом людям. Он собрал эти зёрна и пошёл искать людей. Увидев его живым и невредимым, люди удивились, а он рассказал им о чудо-колоске.
  С тех пор люди стали употреблять в пищу чудо -колоски. Позднее они начали зёрна размельчать, подсушивать на камнях и питаться этим.
  

• 10 слайд

  Цена хлеба: Сценка «Древняя легенда»
  -Давно это было: Приехал раз мужик на пашню, стал соху налаживать, вдруг беда: волки лошадь задрали. Загоревал мужик. А тут ещё река вышла из берегов, все дороги затопила. Вдруг навстречу купец идёт, как , спрашивает, в город добраться? Мужик отвечает: «Погоди малость. Спадёт вода тогда и ступай». А купец возмутился: «Мне ждать не положено!» И отправился в путь. Ходил – бродил - делать нечего, обратно вернулся. голодный. Мужик расхохотался и говорит: «Господин всему в моей торбе лежит!» Купец стал предлагать мужику деньги, большие деньги. Но отказывается хозяин торбы. Ничего купцу не осталось, как впрячься и пахать вместе с мужиком. Потом получил купец, честно заработанный хлеб и щепотку соли. А мужик сказал ему: «Теперь видишь - сила не в золоте. В торбе крестьянской сила, потому что я в торбе хлеб ношу. А хлеб - всему голова!»
  

• 11 слайд

  Нелегок труд землепашца.Не в уютном помещении под крышей создаётся хлеб…Всем ветрам и ливням,всем капризам природы открыто пшеничное поле.Тот кто выращивает хлеб,не бросит где попало недоеденный кусок! Делайте и вы так.Смолоду учитесь ценить труд других.святое дело вырастить хлеб.Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта.Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зёрен!А сколько же надо чтобы прокормить народ?
  

• 12 слайд

  Каравай земли и неба
  На твоём столе-
  Ничего сильнее хлеба
  Нету на земле.
  В каждом маленьком кусочке
  Хлебные поля,
  И на каждом колосочке
  Держится земля.
  В малом зёрнышке пшеницы
  Летом и зимой
  Сила зёрнышки хранится
  И земли родной.
  И растёт под небом светлым,
  Строен и высок,
  Словно Родины бессмертный,
  Хлебный колосок.
  

• 13 слайд

  Взрослый человек съедает обычно в день около 500г.,а при тяжёлой физической работе-800г. хлеба В хлебе от 4,7 до 7 % белка и от 40-45 % углеводов, ежедневно обеспечивающих человека 1000-1600 килокалориями энергии. Это значит, что половину энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности ,человек получает из хлеба. В нём много солей и витаминов.
  Так повелось на всей земле:
  Из года в год ,из рода в род –веками
  Тот хлеб, что в каждом доме на столе ,
  Согрет был человечьими руками.
  Он их теплом, он их добром пропах
  И песней той, что жаворонком спета.
  Под синим небом в золотых хлебах
  В июльский полдень солнечного лета
  Пройдётся пахарь по жнивью
  И сыну, указав рукой на поле,
  Негромко молвит: «поклонись ему,
  Как матери, как нашей общей доле».
  Ты вырастешь и через много лет
  Опять сюда вернешься на рассвете,
  И скажешь: «ничего дороже нет,
  Чем тёплый хлеб на этом белом свете!»
  

• 14 слайд

  Зерновые хлебные растения дают нам важнейшие продукты питания,ценные корма для сельскохозяйственных животных и сырьё для промышленной переработки. Недаром в мировом земледелии зерновые зерновые хлебные культуры занимают основные посевные площади . Самые распространенные: пшеница, рожь, ячмень, овёс, рис, кукуруза, сорго, просо. Хлебные злаки происходят из различных районов земного шара. Их возделывают на всех континентах нашей планеты. При большом разнообразии форм, хлебные злаки имеют много общих морфологических признаков. Корневая система у них мочковая , располагается преимущественно в пахотном слое почвы , на глубине до 20 см.Стебель- полая соломина, разделённая на междоузлия вздутыми узлами. Такое строение придаёт стеблю большую прочность .Стебель хлебных злаков способен куститься ,т.е образовывать боковые побеги из стеблевых узлов. Лист состоит из листового влагалища , плотно охватывающего стебель , и листовой пластинки.
  Соцветие бывает в виде колоса (рожь, пшеница, ячмень) или метёлки (овёс, просо, сорго и рис). Плод-зерновка (обычно называется зерном). По продолжительности вегетации зерновые культуры разделяют на озимые и яровые. Озимые пшеница ,рожь и ячмень для нормального развития требуют осеннего посева. Общая продолжительность вегетации озимых до 120-150 дней, а время, в течение которого они занимают поле (включая зиму),-9 месяцев на юге нашей страны и 12 на севере. Озимые созревают на 10-15 дней раньше яровых культур.
  

• 15 слайд

  Яровые пшеница ,ячмень, овёс высеваются весной и в тот же год плодоносят.
  За вегетационный период хлебные злаки проходят несколько фаз развития и роста: прорастания- всходы, кущение ,выход в трубку, колошение, цветение и созревание. Принято различать три фазы спелости зерна: молочную, восковую или жёлтую и полную.
  После образования трёх листьев начинается кущение хлебов -вырастают боковые побеги из узла у основания главного побега. чем выше температура, больше влаги в почве, ярче освещённость, тем быстрее идёт процесс формирования растения. У своевременно посеянных озимых культур кущение при оптимальной температуре и влажности проходят в основном осенью. Осенью важно, чтобы на растении было больше нормальных развитых стеблей обычно бывает 3-6 ,у ячменя и овса 2-3,а у яровой пшеницы -1,реже 2.Фаза,когда у главного побега обозначится первый стеблевой узел над поверхностью почвы, называется выходом в трубку. Затем у колосовых хлебов наступает колошение. Период от выхода в трубку до колошения очень важный в жизни зерновых культур. В это время идёт усиленный рост листьев и соломины, формируется колос. От начала до колошения проходит до 30-35 дней.
  

• 16 слайд

  Вслед за колошением у хлебов наступает фаза цветения. Рожь зацветает спустя приблизительно 2 недели после колошения: ячмень, наоборот ,цветёт перед самым колошением, когда колос находится ещё внутри листового влагалища.
  Хлебные злаки делятся на самоопыляющиеся( ячмень, пшеница, овёс, просо) и перекрёстноопыляющиеся(рожь, кукуруза, сорго).Наиболее строгий самоопылитель-ячмень, у него пыльца высыпается на рыльце того же цветка во время колошения(закрытое цветение).У перекрёстноопыляющихся растений цветение протекает при открытых цветковых чешуях. У пшеницы и ржи цветение начинается с колосков средней части колоса, у овса-с верхней части метёлки.
  Затем наступает последняя фаза развития и созревание зерна. Молочная спелость зерна наступает через 8-18 дней после цветения: зерно достигает нормальных размеров, но имеет ещё зелёную окраску. Восковая спелость наступает через 10-12 дней после молочной спелости: зерно уже жёлтой окраски. В это время можно убирать хлеба раздельным способом, скашивая хлеба в валки. При полной спелости зерно становится твёрдым(ногтём его уже не разрежешь ) В начале полной спелости приступают к уборке зерновых культур
  

• 17 слайд

  Зерновые культуры возделываются в основном для получения зерна. Оно содержит много белка, углеводов, определяющих его высокую пищевую ценность.
  В пшеничном хлебе больше белка, углеводов и витаминов чем в ржаном. В нём содержится такие ценные для человеческого организма элементы, как кальций ,фосфор, железо. Качество белков пшеничного хлеба очень высокое ,и они хорошо усваиваются. При оценке хлебопекарных достоинств пшеничной муки большое значение имеет количество и качество клейковины ,которые зависят в значительной степени от сорта. В зерне хлебных злаков содержатся также ферменты, витамины комплекса В,В1,В2,В3 и провитамин А.
  К условиям окружающей среды зерновые хлеба относятся по –разному. Для пшеницы ,ржи, ячменя, овса тепла хватает почти везде, они успешно могут расти на севере и юге, на востоке и западе нашей страны. Низкие температуры легче переносят озимые хлеба. Поэтому успех выращивания озимых зависит от способности переносить низкие температуры. Для озимых опасны резкие суточные колебания температуры ранней весной.
  Всем зерновым культурам необходимо хорошее освещение. Поэтому растения следует распределять по полю более равномерно, используя узкорядный способ посева семян. При размещении зерновых культур в севообороте учитывают их биологические и агротехнические особенности. Очень требовательны к предшественникам и почвам пшеница и ячмень, им следует отводить наиболее плодородные почвы. Рожь хорошо растёт на почвах разного типа и механического состава. Овёс также менее требователен к почвенным условиям, хуже растёт на песчаных почвах, но зато мирится с кислыми. Все зерновые культуры, особенно озимая пшеница, положительно отзываются на глубокою вспашку (20-22см),хорошую обработку почвы перед посевом(боронование, культивацию, прикатывание) и внесение органоминеральных удобрений. В течении вегетации следует уничтожать сорные растения в посевах и защищать растения от вредителей и болезней.
  Чтобы получить высокий урожай зерновых культур, нужно уделять большое внимание качеству посевного материала. Семена должны быть чистосортными ,выровненными, нормальной влажности и всхожести, чистыми от всякого сора и примесей, незаражёнными и только районированных и урожайных сортов.
  

• 18 слайд

  Қазақ дастарқаны
  Нан
  Нан-ас атасы.Ұлт дастарқанында нанның орны мен бағасы өте зор.Нан қазақ ұғымы мен салтында қасиетті,киелі ас.оны жерге тастамайды,үстінен аттамайды.Үстіне зат қоймайды.Нанды бір қолмен үзудің өзі күнә.Нан –астың басы.Үйге келген адамға да дәм ауыз тигізгенде де алдымен нан ұсынады.
  Таба нан.
  Бидай ұнынан иленіп әзірленген қамырды бұрынғы қазақтар табаға салып отқа пісіргендіктен «таба нан» деп атаған.Табаға салған кезде қамыр бетіне бармақ басымен ойықтар жасайды.Мұны тез әрі күймей пісуі үшін істейді.Дөнгелек таба нанды пышақпен ұзыншалап тіліп,ұсынады.Нанға май жағып жейді.Нанға әр адам үлкен құрметпен қарайды.Оны жерге тастамайды,рәсуа етпейді,аяққа баспайды.
  
  Қазанжаппа ұннан жасалады.Ол үшін қазанды ыстық шоққа әбден қыздырып алады да ,оның ішкі жағына иленіп дайын тұрған қамырды жұқа да ,қалың да қылмай дөңгелектеп жапсырады.Ыстық қазанға жапсырылған қамыр түсіп қалмайды.Сосын қазанды шоққа қайта төңкеріп қояды.Піскен мезгілде әлгі нанды алып,ыстық күйінде бетіне молырақ май,қаймақ ( ағып кетпейтіндей етіп) жағады.Ыстық күйінде жейді.
  «Нан бар жерде -ән бар» деп қазақ қауымы астық егуді оның дәнндерінен,жармаларынан,талқандарынан алуан түрлі тағамдар жасауды меңгергенін 4-6 ғасырлық мұраларда кездесетін дән түйгіштер келі-келсап,дән тазартқыштар елеуіш,қол диірмен сияқты еңбек қуралдары дәлелдейді.»Дәнді шашпа,нанды баспа», «Жерде жатқан бидай дәнін көрсең,түйенің үстінен еңкей де теріп ал!»деп халқымыз нанды аса құрметтеген.
  Астық дәндерін жармалаумен бірге оларды түктеп,қабығынан,кебегінен тазартып куырып,екшеп,елеп ,желге желпіп ұшырып тазартуды білген.Дән түйгіштерді тастап,ағаштан,күйдірген балшықтан жасаған.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  Бауырсак-главное блюдо казахского дастархана, т.к. само слово «бауырсак» происходит от слова «бауыр»-«брат» и означает ,что за дастарханом собираются братья, родственники ,друзья. Шелпек (лепёшки)обычно пекут по пятницам, вспоминаю своих предков.
  Шелпек
  Понадобится
  2стакана муки,1 ч.л.соли,1 ст.л.сахара,1 ст.л. сухого молока,1 ст.л. подсолнечного масла, сода на кончике ножа,1 стакан воды,0,5 стакана растительного масла для жарки.
  Приготовление
  Из перечисленных ингредиентов замесить эластичное тесто, поставить на полчаса в тёплое место. Затем р разделить на 7 одинаковых порций и скатать из каждой шарик. После чего с помощью скалки раскатать шарики в круглые лепёшки толщиной 5 мм. Обжарить на сковороде с обеих сторон.
  Бауырсак
  Понадобится:
  1кг пшеничной муки,4,5ч.л.соли,5 ст.л. сахара,5ст.л.растительного масла,3ч.л.сухих дрожжей,2яйца,700мл.воды.
  Замесить тесто, поставить в тёплое место и оставить на 2-3 ч подходить. разделить тесто на 3 одинаковые порции и раскатать в лепёшки толщиной 1см.вырезать стаканом круги и дать им постоять около 20 минут до увеличения объёма вдвое. Затем разрезать на полоски и жарить в казане до золотистого цвета.
  

• 21 слайд

  Сочинение . Целине-55лет
  Человек помнит и любит свою Родину, то место. где он родился, где протекало его детство, где учился. Моя Родина- Казахстан. Это край с неиссякаемым источником ценного сырья для промышленности, кладовой полезных ископаемых. Казахстан является главным поставщиком хлеба.
  А когда –то ,в далёкие пятидесятые годы кругом были ковыльные степи, разбросанные природой берёзовые колки, осинники и камышовые озёра. Спокойным и непробудным сном спала богатая ,нетронутая человеком земля, лишь раз в два-три года её покой нарушали страшные степные пожары, от которых ни человеку, ни зверю, ни птице не было покоя, особенно в летние знойные ,ветреные дни.
  Всё изменилось в начале пятидесятых. С шумом ,напористо, практически на все просторы севера Республики пришла Целина. Прибыли сотни тысяч добровольцев , в основном из России, Украины, Белоруссии и Молдавии. К нам приехали тысячи механизаторов, агрономов, строителей, врачей и учителей. Огромную роль сыграл и казахский народ. Он принял новых людей, помог им обустроится и адаптироваться. Делились с новосёлами всем тёплым жильём, продуктами, тёплой одеждой, уважительным отношением. Но так везло не всем. Большинство приехавших размещались в армейских палатках на десять, двадцать и сорок человек, которые отапливались «буржуйками»,а затем и в товарных вагонах обогреваемых такими же печками, складывались дружные и крепкие коллективы. А в последствии создавались межнациональные семьи. Не зря тогда говорили : - целина- планета дружбы народов. К весне 1954 года уже обозначились центральные усадьбы совхозов. По мере схода снега бригады землеустроителей начинали нарезку полей, основных дорог. И как только погодные условия позволяли начинались полевые работы, прокладывать первые борозды доверяли самым достойным механизаторам.
  

• 22 слайд

  Прокладка первой борозды была настоящим праздником. Там были ,как говорят и стар и млад .Опытные механизаторы брали вспаханную землю в руки, мяли её, растирали её на ладонях, нюхали и говорили : « Эта земля будет давать хороший хлеб» И они не ошиблись .В последующие годы целина давала стране большой хлеб, благодаря чему был решён один из труднейших вопросов послевоенного времени страна обеспечила себя продовольственным зерном, а население хлебом .В магазинах исчезли очереди за хлебом.
  К 1955 году были распаханы первые сотни тысяч ,даже миллионы гектаров целины. Тот год выдался очень засушливым, урожай с засеянных площадей был небольшой 3-4 центнера с гектара. Но это целинников не испугало. Народ с целины не бежал ,а продолжал усердно трудится: распахивать новые земли ,строилось жильё, завозились в совхозы техника, горючее, семена, необходимые товары. Работы велись круглые сутки и в нелёгких условиях .Но «нытиков» не было. Наоборот ,повсюду царили энтузиазм, героический труд ради созидания.
  За годы освоения целины десятки целинников стали героями социалистического труда, тысячи тружеников были награждены орденами и медалями Союза СССР.
  Целина в Казахстане прошла своеобразным локомотивом, который потянул за собой бурное развитие промышленности. Благодаря трудовым достижениям первоцелинников Казахстан стал крупнейшим производителем зерна. За 50 лет валовой сбор пшеницы в Казахстане составил более шестисот сорока миллионов тонн, или в среднем почти по 13 миллионов тонн в год. Такое количество хлеба ежегодно обеспечивало потребности почти ста миллионов человек.
  Время показало, что освоение целины было оправданным.Хлебное поле Казахстана не только полностью обеспечивает страну хлебом ,но и вывело нашу республику в десятку мировых экспортёров зерна.
  

• 23 слайд

  Наша Республика сегодня поставляет высококачественное зерно в сорок государств мира. Хлебный достаток позволяет Казахстану оказывать продовольственную помощь нуждающимся странам.
  Сегодня география экспорта Казахстанского зерна охватывает страны Евросоюза ,Азии, Ближнего Востока и Африки.
  Целинники ,все казахстанцы создали в те ,уже далёкие годы не только огромный индустриальный ,аграрный и научный потенциал Казахстана. Они заложили фундамент ,на котором сегодня строится суверенное государство .Именно тогда была основана настоящая дружба между нациями и народами. Долг нынешнего поколения –сохранить и передать потомкам это святое чувство дружбы и братства.
  

• 24 слайд

  Нан-тамақтың атасы.
  Қасық тары ботқа болмас,
  Ботқа болса да ,жұртқа болмас.
  
  Егінші жылда арманда,
  Балықшы күнде арманда.
  
  Жердің сәні-
  Егін,
  Ердің сәні-
  Білім.
  
  Жегіп жегін,
  Ексең егін,
  Ішерсің тегін.
  
  Жеріне қарай ,егін ек,
  Жолына қарай жегін жек.
  
  Арпа,бидай-
  Ас екен,
  Алтын,күміс-
  Тас екен.
  
  Не ексең,соны орарсың.
  Егін ырыс таңдамайды.
  Еңбек таңдайды.
  
  Ақ қар көп болса-ақ нан көп болады
  .
  Жаңбыр жауса-
  Жердің ырысы,
  Егін бітсе-
  Елдің ырысы.
  
  Диқан жерім дейді,
  Жері үшін ерінбейді.
  Диқан нанын жейді.
  Жалқау арын жейді.
  
  Түйір нан-
  Тамшы тер.
  
  Орақшы –бір к ісі
  Комбайн мың кісі.
  
  Ер сәні-егін,
  Ер сәні-білім.
  Пословицы о хлебе.
  Хлеб да живот и без денег живёт
  …………………………………………………………..
  Хлеб спит в человеке.
  Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
  Без хлеба не сытно, а без соли несладко.
  Хлеб да крупы на здоровье ешь.
  Хлеб да мякина –Самсона сила.
  Хлеб да вода –то наша мужитская еда
  Хлеб в человеке воин.
  Худ обед, когда хлеба нет.
  Хлебушко- калачу дедушка.
  У кого закрома полны, тому хлеба не сули.
  У хлеба не без крох.
  Голодной куме хлеб на уме.
  Хоть худо живём, да тот же хлеб жуём.
  Проголодаешься, так хлеба достать догадаешься.
  Нужда научит калачи есть.
  

• 25 слайд

  Временем и ломоть за целый хлеб.
  Разгребай да хлебай. Разгребай да по зерну подбирай.
  Было б денег в подать, а хлеба с брюхо.
  Хлеба с душу, денег с нужу, платья с ношу.
  Всем досыта есть, так и хлеба не станет.
  Дай хлебца!- А вот погоди- вспашем да посеем.
  Хлеба ни куска- везде тоска(прибавка а хлеба край -и под елью рай)
  Коротеньки ножки у хлеба, а как уйдёт – не догонишь.
  Пошёл за хлебом до рынку, а купил волынку.
  Пироги до того доведут, что и хлеба не дадут.
  Ешь пироги, а хлеб вперёд береги.
  Пироги да блины – а там посиди.
  Хороши блинки, хоть и остынут, а ещё лучше ,как в вечеру покинуть.
  Когда будет рожь, тогда и мера.
  Не тужи о ржи: только мешок держи.
  Не спрашивай урожаю, а паши да молись богу.
  Хлеба не станет, так песни пой.
  Рожь да пшеница годом родится, а добрый человек всегда пригодится.
  

• 26 слайд

  Знаете ли вы?
  Овсяная крупа содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты-вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды: радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы. Овёс является богатым источником незаменимой аминокислоты метионина и магния, необходимых для нормальной деятельности нервной системы. Изобилие в овсяной каше протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть растворимой клетчатки, а три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывают всю суточную потребность в клетчатке.
  В овсяной крупе содержится большое количество фосфора и кальция, необходимого для нормального формирования и развития костной системы, а также железа, для профилактики анемий. Овсяная крупа оказывает обволакивающее и противоспалительное действие на слизистую желудка, таким образом, используется при вздутии живота, боли в области живота. Овсянка отлично чистит кишечник, как веником выметая из него шлаки и мусор. Она стимулирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая риск различных видов рака в этой части организма, не даёт прогрессировать гастриту и язве желудка. Овсянка богата биотином-витамином группы В, который полезен для кожи и предотвращает дерматиты. Эта крупа очень легкоусваиваемый продукт и калий, фосфор, железо, цинк, витамины В1,В2,РР,Е.
  Главные полезные вещества овсянки -бета-глюканы -пищевые волокна, которые растворяются и превращаются в вязкую массу, связывающую холестерин. Бета-глюканы в овсяной каше могут уменьшить риск развития сердечных заболеваний.
  

• 27 слайд

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд

• 31 слайд

• 32 слайд

Краткое описание документа:

Презентация "Хлеб - всему голова" была подготовлена в рамках областного конкурса научных проектов учащихся школ в номинации "Краеведение". В презентации раскрывается весь технологический процесс создания хлеба: от выращивания до выпечки. В презентации использованы авторские фотографии, сделанные в ходе экскурсии на току, на полях и т.д. Презентация содержит слайды на казахском и русском языках.