Презентация исследовательской работы по химии на тему "Молоко"

• 1 слайд

  МОЛОКО
  Работу выполнили: учащиеся 11 класса МБОУ лицея № 4 Занин Иван Никифоров Артем Руководитель: Лунина Н.В.
  
  
  

• 2 слайд

  Цель исследования:
  изучить состав молока, рассмотреть влияние его на организм человека.
  

• 3 слайд

  Задачи исследования:
  
  - изучить состав молока;
  - экспериментально подтвердить или опровергнуть содержание составляющих молока веществ;
  - проанализировать воздействие молока на организм человека.
  

• 4 слайд

  Объект
  исследования:
  МОЛОКО
  
  

• 5 слайд

  ПРОБЛЕМА:
  Позволяет ли качество молока, предлагаемое торговыми точками, считать его полезным продуктом?
  

• 6 слайд

  Молоко – питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Это многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.
  

• 7 слайд

  Химический состав молока
  Природа чрезвычайно внимательно позаботилась о молоке, наделив его биологически активными веществами в наиболее полезных сочетаниях.
  
  

• 8 слайд

  МОЛОКО
  Углеводы
  Ферменты
  Микро-элементы
  Макро-элементы
  Белки
  Жиры
  Витамины
  

• 9 слайд

  МОЛОКО
  
  
  Натуральное Нормализованное
  Восстановленное
  

• 10 слайд

  Информация на упаковке
  

• 11 слайд

  Информация на упаковке
  
  упаковка
  подлежит
  вторичной
  переработке
  
  
  
  знак
  соответствия
  продукции
  российскому
  ГОСТу
  
  
  
  наносит
  наименьший
  вред
  окружающей
  среде
  
  термическая
  обработка
  методом
  ультра-
  пастеризации
  
  

• 12 слайд

  Фальсификация молока
  Фальсификация молока – это добавление в него воды, обезжиренного молока, сыворотки, нейтрализующих веществ, замена молочного жира растительным,
  снятие сливок.
  
  

• 13 слайд

  Виды фальсификаций молока
  Фальсификации, целью которых является увеличение объема молоко – оводнение, обезжирение, двойная фальсификация (одновременное оводнение и обезжирение), путем добавления сыворотки и других жидкостей.
  

• 14 слайд

  Виды фальсификаций молока
  Фальсификации, при которых к молоку добавляются вещества, несвойственные его составу. Цель - прикрыть другую фальсификацию, или приостановить прокисание молока. Для этого употребляют муку, крахмал, питьевую соду, различные асептические вещества.
  
  
  

• 15 слайд

  Виды фальсификаций молока
  
  Смешение различных видов
  молока, которые предлагается за более качественное
  молоко.
  
  

• 16 слайд

  Результаты анкетирования
  

• 17 слайд

  Результаты анкетирования
  

• 18 слайд

  Исследование внешнего вида молока марки «Летний день»
  Молоко «Летний день» - однородная жидкость без примесей, без осадка и каких-либо загрязнений.
  

• 19 слайд

  Исследование консистенции молока «Летний день»
  После стекания молока со стенок сосуда остался равномерный белый след, что говорит о нормальной консистенции молока.
  

• 20 слайд

  Исследование цвета молока «Летний день»
  Молоко «Летний день» удовлетворяет показателям нормативной документации, т.к. имеет белый цвет со слегка кремовым оттенком.
  

• 21 слайд

  Исследование запаха и вкуса молока «Летний день»
  Испытуемый образец молока имеет отчётливый сладковатый запах и приятный слегка сладковатый нежный вкус.
  

• 22 слайд

  Определение белка.
  Ксантопротеиновая реакция.
  При добавлении к образцу молока азотной кислоты HNO3 и одновременном нагревании, образовалось желтое окрашивание, что доказывает наличие белка.
  

• 23 слайд

  Определение белка. Биуретовая реакция.
  При добавлении к образцу молока раствора гидроксида натрия и медного купороса, наблюдалось изменение цвета молока на фиолетовый, что доказывает наличие белка.
  

• 24 слайд

  Определение наличия воды (разбавленности молока).
  При вливании тонкой струйки воды в молоко наблюдалось его медленное оседание, что свидетельствует о том, что молоко не разбавлено.
  

• 25 слайд

  Определение наличия пероксида водорода H2O2.
  Для определения наличия пероксида водорода Н2О2, использовали раствор йодисто-калиевого крахмала. Отсутствие синей окраски указывает на то, что пероксида водорода в молоке нет.
  

• 26 слайд

  Определение наличия соды
  Для определения наличия соды использовали раствор аспирина и хлорида железа (III) FeCl3. Светло-розовое окрашивание свидетельствует об отсутствии соды в молоке.
  

• 27 слайд

  Определение наличия крахмала
  В присутствии крахмала при действии на него йода, молоко окрашивается в синий цвет, без крахмала в бледно-жёлтый. В результате эксперимента получилось бледно-желтое окрашивание. Следовательно, крахмал в молоке отсутствует.
  

• 28 слайд

  Определение плотности молока
  Плотность молока установили с помощью ареометра. Значение плотности, оказалось равным 1,029 г/см³, что говорит о хорошем качестве образца.
  

• 29 слайд

  Определение кислотности
  Для определения кислотности использовали универсальную индикаторную бумагу. В результате исследования индикаторная бумага не изменила свой цвет. Следовательно, молоко не кислое.
  

• 30 слайд

  Выводы:
  В ходе исследовательской работы было выяснено, что производитель – СООО «Данон Шклов» Республика Беларусь - ответственно подходит к производству своей продукции. Производитель указывает на упаковке своей продукции всю необходимую информацию. В результате эксперимента мы убедились, что молоко этого бренда не разбавлено водой, в нем нет недопустимых добавок: соды, крахмала, пероксида водорода. Следовательно, употребление такого молока может принести организму только пользу.
  

• 31 слайд

  Спасибо
  за
  внимание!