Презентация к исследовательской работе "Контрольная закупка или экспертиза упакованных продуктов питания"

• 1 слайд

  Контрольная закупка или экспертиза упакованных продуктов питания
  

• 2 слайд

  
  Цель: научиться проводить экспертизу упакованных продуктов питания, оценивать безопасность их использования.
  «Мы не технофобы. Нелепо призывать к отказу от успехов любых наук… Мы за науку и технику здоровья и жизни, мы против техники и науки разрушения…»
  Н.Ф.Реймерс «Экологический манифест»
  
  
  
  

• 3 слайд

  Способы сохранности продуктов питания
  консервирование
  
  замораживание
  
  пастеризация
  
  высушивание
  
  
  
  

• 4 слайд

  Категории качества продуктов питания
  I категория (количество и типы спецдобавок строго регламентированы)
  II категория (производятся с учетом требований страны-импортера)
  III категория (не распространяются ограничения на использование спецдобавок)
  
  К III категории относится до 80% продуктов питания, поставляемых на мировой рынок.
  

• 5 слайд

  - наименование, адрес производителя;
  - наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.);
  - стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ);
  - срок изготовления и срок годности товара;
  - наличие спецдобавок.
  
  
  
  Маркировка продуктов питания
  

• 6 слайд

  Маркировка продуктов питания
  
  Маркировка – это текстовая или графическая информация на товаре или упаковке, которая позволяет определить товар или его свойства.
  
  Функции маркировки:
  идентификатор;
  источник информации;
  эмоциональный стимулятор.
  
  

• 7 слайд

  Штрих-код и его расшифровка
  В нашей стране поддерживается
  стандарт штрихового кодирования
  EAN-13 (European Article Numbering) -
  последовательность 13 штрихов,
  несущих информацию о стране,
  производителе и коде товара.
  
  460-469 (Россия)
  
  

• 8 слайд

  Расчет контрольной цифры штрих-кода:
  1. Сложить цифры, стоящие на четных местах ШК 6+0+7+2+1+0=16
  2. Полученную сумму умножить на три 16х3=48
  3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры) 4+0+3+6+1+2=16
  4. Сложить числа, полученные в пунктах 2 и 3 (48+16=64)
  5. Отбросить десятки 64-60=4
  6. Из числа 10 вычесть полученное в пункте 5 (10-4=6).
  

• 9 слайд

  Пищевые добавки
  
  INS - Международная цифровая система
  E100 - E182 красители
  E200 - E280 консерванты
  E300 - E391 антиокислители (предотвращают порчу продуктов)
  E400 - E481стабилизаторы (сохраняют консистенцию)
  Е 500 – 579 эмульгаторы (поддерживают структуру)
  E600 - E637 усилители вкуса и аромата
  E900 - E967 антифламинговые (противопенные вещества)
  E1100 - E1105 подсластители (сохраняют рассыпчатость сахара)
  «Е»
  

• 10 слайд

  Вредны ли добавки «Е»?
  Е-230
  Е-231
  Е-232
  ФЕНОЛ!
  

• 11 слайд

  Строго запрещены в РФ:
  E121 краситель (цитрусовый красный)
  E123 формальдегид
  E240 порошковый алюминий
  

• 12 слайд

  Полезные «Е»
  Е 163 (краситель) –
  антоциан из виноградной кожуры.
  
  Е-338 (антиокислитель),
  Е-450 (стабилизатор) –
  фосфаты.
  

• 13 слайд

  Информация к размышлению…
  Е 120 (натуральный краситель) - кармин
  

• 14 слайд

  Другие маркировочные знаки
  Торговая марка
  
  
  Экомаркировка
  
  
  Знаки престижа
  

• 15 слайд

  Алгоритм проведения экологической экспертизы
  1. Экспертиза упаковки
  А. Вид упаковки.
  Б. Сохранность упаковки (механическое повреждение, коррозия и т.д.).
  2. Экспертиза этикетки
  А. Полнота информации на этикетке:
  – наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
  – наименование товара, его масса;
  – состав;
  – калорийность;
  – срок годности;
  – дата изготовления;
  – обозначения ГОСТа или ТУ;
  – предупреждения об опасности (в случае необходимости);
  – наличие консервантов и пищевых добавок.
  Б. Соответствие информации на этикетке штриховому коду.
  В. Наличие консервантов и пищевых добавок.
  3. Заключение
  

• 16 слайд

  Результат экологической экспертизы
  

• 17 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!